Nombre:

Crespo jean Paul

De La Hoz Natalia

Mosquera mercedes

Rueda Sebastian

Curso:
11b

Institución:
Colegio americano

Docente:
Jaír barrios Consuegra

Fecha:
18 de septiembre del 2020
Introducción

Cómo sabemos el cuerpo humano, al igual que otros organismos, se componen

principalmente de agua, con un alrededor de 70% en cuanto a el peso de los animales,
las biomoleculas orgánicas son las que constituyen el 30% restante y son parte de una
mezcla compleja la cual sustenta, protege ,dirige, regula y defiende al organismo. Entre
ellas se encuentran la clase que se conoce como lípidos.
Los lípidos se caracterizan por tener múltiples funciones muy importantes. Los lípidos
son componentes estructurales de la membrana celular, también forman parte de las
vainas (capa de tejido conjuntivo que rodea estructuras como vasos sanguíneos,
músculos, nervios y tendones) que envuelven los nervios. Muchos de los lípidos son
reserva a largo plazo que las células metabolizan para de esta manera poder producir
energía. Las cubiertas protectoras que tienen las hojas de las plantas y la piel de los
animales se encuentran conformado de varios lípidos
Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características, son
insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-
hidrógeno. Los dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y
los triglicéridos. No todos los lípidos son grasas pero todas las grasas son lípidos. Los
lípidos están presentes en los siguientes alimentos: nata, yema de huevo, manteca,
tocino, mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra, frutos secos, aguacate, aceites
de oliva, semillas, etcétera. Transportan las vitaminas A, D, E y K (liposolubles) hasta
nuestras células. Almacenan una gran cantidad de energía.
Estas moléculas aportan al organismo fundamentalmente energía y son esenciales para
su adecuado funcionamiento.
1. Qué son los lípidos y cuál es su función en los organismos?

Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas compuestas principalmente por

carbono e hidrógeno y una pequeña cantidad de oxígeno para formar cadenas de
hidrocarburos alifáticos o aromáticos, aunque también pueden contener fósforo, azufre
y nitrógeno.

Las funciones de los lípidos incluyen apoyar la estructura de las células al convertirse
en parte de la membrana celular, mantener la temperatura corporal y servir como base
para la producción de hormonas. Pero la función más importante de los lípidos es
almacenar energía para el cuerpo.

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas
 Reservas de energía bioquímica:
Ciertos lípidos llamados triglicéridos (tres moléculas de azúcar) constituyen una
excelente reserva de energía en los animales (incluidos los humanos).
Cuando hay demasiados carbohidratos, se producirá grasa en el futuro para almacenar y
consumir la glucosa, porque un gramo de grasa puede proporcionar al cuerpo 9.4
calorías.

 Soporte estructural del cuerpo:

Los lípidos se utilizan como materia prima en la construcción de muchas estructuras
biológicas (como las membranas celulares), pero también se utilizan como materia de
figacion y proteger físicamente los órganos internos y diferentes partes del cuerpo.

 Regulación y comunicación celular:

Varias vitaminas, hormonas y glicolípidos no son más que grasas secretadas por varios
órganos y ganglios (agregados celulares que forman los órganos)
del cuerpo humano, que se utilizan como mecanismos para regular diversas reacciones
del cuerpo humano.

 Transporte:
Los lípidos junto con los ácidos biliares y las lipoproteínas viajan desde el intestino a
sus diferentes destinos y también sirven como transporte de otros nutrientes.

 Protección térmica:
La grasa corporal puede proteger al cuerpo del frío, porque cuanto más grande es la
grasa, menos radiación de calor de la grasa al mundo exterior, por lo que se pierde
menos calor.
2. Explica la siguiente afirmación: “Los lípidos son compuestos orgánicos con
estructuras químicas diversas, pero tienen en común un solo rasgo: son insolubles en
agua y muy solubles en compuestos no polares”.

Los lípidos son compuestos orgánicos es decir contienen carbono el cual se une a otros
elementos como hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, azufre, fosforo, boro, etc., además de
otros elementos menos frecuentes en su estado natural.
La característica de ser insolubles en agua es debido a que poseen enlaces iónicos y
covalentes difíciles de romper dentro del agua, poseen también punto de fusión y
ebullición bajo.
En general la solubilidad de una sustancia depende del equilibrio de las fuerzas
intermoleculares entre el soluto y el disolvente, de la presión ambiental y la
temperatura.
Según kamm quien desarrollo un método cualitativo, una sustancia es más Soluble en
un disolvente cuando sus estructuras están íntimamente relacionadas
 3. Los ácidos grasos poliinsaturados son esenciales en la dieta alimenticia puesto que
resultan importantes para el desarrollo de los sistemas inmunológico y nervioso del feto
y además son precursores de derivados de los lípidos como las prostaglandinas, los
tromboxanos, los leucotrienos y las Pentaciclinas. Además, se ha comprobado que el
consumo de alimentos que contienen estos ácidos retarda la aparición de enfermedades
coronarias.
Explica:
a) ¿Qué significa que sean poliinsaturados?

Que los compuestos con enlaces divalentes o trivalentes libres pueden conectar más
átomos a la molécula.

b) ¿Qué tipo de alimentos contienen estos ácidos grasos?

Las grasas poliinsaturadas se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal,

como el salmón, el aceite vegetal y algunas nueces y semillas. Comer cantidades
moderadas de grasas poliinsaturadas (y monoinsaturadas) en lugar de grasas trans y
saturadas puede ser bueno para la salud.
Se ha vuelto común elegir alimentos saludables.
La mayoría de los alimentos contienen todo tipo de grasas. Algunas grasas tienen un
mayor contenido de grasas saludables que otras. Los alimentos y aceites con alto
contenido de grasas poliinsaturadas incluyen:

 nuez
 Semillas de girasol
 tofu
 frijoles de soja
 Linaza o aceite
 Pescados como:
Salmón
Caballa
Atún
Anchoas
Sardina
Arenque
Atún blanco
Trucha
 Aceite de maíz
 Aceite de soja (aceite de soja)
 Aceite de cártamo
 4- Un tipo de arteriosclerosis, endurecimiento de las arterias, se debe al consumo de
grasas saturadas junto con el colesterol, con el tiempo los depósitos llamados placas se
calcifican, se endurecen, quitando a los vasos su elasticidad. Explica:
a) ¿Qué tipo de dieta alimenticia sugieres para evitar esta enfermedad?

La arteriosclerosis es una enfermedad que puede causar trombosis y tiene muchas

causas.
Es importante reducir el consumo de grasas saturadas y aumentar el consumo de grasas
insaturadas.
La principal consecuencia de la arteriosclerosis es el riesgo de trombosis. Sin
embargo, existen muchas razones para ello. Condiciones como hipertensión arterial,
tabaquismo, niveles altos de colesterol y diabetes, así como la edad y la genética,
contribuyen a la aparición de arteriosclerosis.
No podemos actuar sobre los dos últimos factores, pero podemos actuar sobre los
dos primeros factores.
Por lo tanto, es importante controlar los niveles de presión arterial, eliminar el dañino
hábito de fumar y seguir hábitos alimenticios adecuados para mantener constantes los
niveles de colesterol.
La ingesta total de grasas debe ser el 30% del total de calorías diarias. Pero solo un
tercio debe ser grasa saturada y los dos tercios restantes deben ser grasas insaturadas.
Para mantener un corazón sano, es necesario consumir menos alimentos ricos en grasas
saturadas, estos alimentos son principalmente de origen animal y ricos en colesterol.
También se recomienda equilibrar la ingesta de grasas para apoyar las grasas
insaturadas.
La carne grasa, las salchichas, las hamburguesas comerciales, los despojos, la
mantequilla, la manteca de cerdo, el tocino, la salsa de carne, el aceite de coco, el aceite
de palma, etc., contienen grasas saturadas.

 Hay que evitar los alimentos con alto contenido de colesterol. Los alimentos de
origen animal como la mantequilla, la nata, , las salchichas y los huevos contienen
colesterol.
 Tratar de comer alimentos con alto contenido de fibra y carbohidratos. Las frutas,
verduras, cereales, legumbres y tubérculos son ricos en fibra y carbohidratos.
 Si se consume bebidas alcohólicas, solo se puede consumir dos copas de vino al día.
 la mayoría de los productos cárnicos tienen grasas saturadas, pero por su alto contenido
en proteínas y la mejor fuente de vitamina B12 y hierro, la carne es fundamental en la
dieta. No hay que comer carne roja más de dos o tres días a la semana.
 Si una persona tiene sobrepeso, hay que tratar de reducir la cantidad de calorías que se
consume al día. Por esta razon hay que reemplazar la leche entera con leche
descremada, asegurarse de que la mayoría de los alimentos sean frutas, verduras,
frijoles y arroz, y evitar los dulces y el aceite. Alimentos fritos, bebidas azucaradas, etc.

b) ¿Qué es el colesterol?
El colesterol es una sustancia cerosa parecida a la grasa que existe en cada célula del
cuerpo. El cuerpo necesita algo de colesterol para producir hormonas, vitamina D y
sustancias que lo ayudan a digerir los alimentos. El cuerpo produce todo el colesterol
que necesita. El colesterol también se encuentra en alimentos de origen animal, como
las yemas de huevo, la carne y el queso.

Si se tiene demasiado colesterol en la sangre, se combinará con otras sustancias en la

sangre para formar placa. La placa se adhiere a la pared de los vasos sanguíneos. Esta
acumulación se llama arteriosclerosis. Puede causar enfermedad de las arterias
coronarias, que puede estrechar o incluso bloquear las arterias coronarias.
 5. 5- El colesterol de baja densidad se adhiere a las paredes interiores de las arterias y
del sistema circulatorio, estrechando los canales por donde fluye la sangre, lo que
produce la elevación de la presión arterial, sobrecarga de trabajo del corazón y otros
trastornos circulatorios graves. El nivel de colesterol puede controlarse con una dieta
adecuada que mantenga un peso normal.

a) Elabora una dieta adecuada que permita mantener en sus valores normales el nivel de
colesterol.
 Centrarse en verduras, frutas y cereales integrales
 Incluye productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, pescado, pollo, frijoles, semillas,
nueces y aceites vegetales.
 Limitar los alimentos ricos en grasas saturadas. Estos alimentos incluyen carnes grasas,
productos lácteos enteros y aceites tropicales como coco, palmiste y palma.
 Limitar las bebidas azucaradas y los postres

b) Haz una lista de recomendaciones que se deben tener en cuenta para mantener el nivel
de colesterol.

 Alimentos que limitan el colesterol:

Si desea reducir el colesterol, debe consumir menos de 200 mg por día. El colesterol se
encuentra en alimentos de origen animal, como el hígado y otras vísceras, yemas de
huevo, camarones y productos lácteos enteros.
 Comer más fibra soluble:
Los alimentos ricos en fibra soluble ayudan a evitar que el tracto digestivo absorba el
colesterol.
Estos alimentos incluyen
Granos integrales, como avena y salvado de avena
Frutas como manzanas, plátanos, naranjas, peras y ciruelas. Legumbres como frijoles,
lentejas, garbanzos, frijoles y habas
 Una dieta rica en frutas y verduras puede aumentar las sustancias importantes que
reducen el colesterol en su dieta
 Limitar la sal:
Debe intentar limitar su ingesta diaria de sodio (sal) a no más de 2300 mg
(aproximadamente una cucharadita de sal por día). Esto incluye toda la sal que
consume, ya sea que se agregue en la cocina o en la mesa, o que ya está en los
productos alimenticios.
Limitar el contenido de sal no reducirá el colesterol, pero puede ayudar a reducir la
presión arterial, reduciendo así el riesgo de enfermedad cardíaca.
 Limitar el consumo de alcohol: El alcohol aumenta las calorías, lo que conduce a un
aumento de peso. El sobrepeso puede aumentar los niveles de colesterol malo y reducir
los niveles de colesterol bueno.
 El consumo excesivo de alcohol también puede aumentar el riesgo de enfermedad
cardíaca porque aumenta la presión arterial y los triglicéridos.

c) Explica qué le puede suceder a una persona que elimina de su dieta alimenticia todas
las grasas.
Aunque queramos adelgazar y quitarnos esos kilos de más que nos sobran, uno de los
errores más comunes a la hora de hacer dieta es eliminar por completo la ingesta de
grasas. Esto no se recomienda en absoluto. Algunas grasas, las llamadas grasas buenas,
son esenciales en nuestra dieta diaria, como el aceite de oliva o los frutos secos, porque
benefician nuestra salud en general, especialmente la salud cardiovascular.
No debemos excluirlas de nuestra alimentación, lo que debemos hacer es conocer qué
grasas podemos tomar y en qué cantidad consumirlas.
Si el objetivo de eliminar la grasa de la dieta es bajar de peso, entonces debes no
estarías en la dirección correcta. La grasa es un nutriente muy importante para el
cuerpo, si no se come suficiente grasa, puede tener el efecto contrario al que se desea.
Cuando una persona elimina totalmente las grasas de su dieta puede
 Poner en riesgo su sistema inmune:
Como resultado, de que la absorción de vitaminas se reduce y el sistema inmunológico
también puede verse afectado, ya que las vitaminas D E son las principales para el buen
funcionamiento de las células inmunes. Además, dos ácidos grasos esenciales (omega-3
y omega-6) también juegan un papel importante en la protección del sistema
inmunológico.
 Deficiencia de vitaminas:
Las vitaminas A, D, E y K son absorbidas por la grasa. Esto significa que solo se
absorben después de disolverse en grasa. Una vez que las vitaminas se distribuyen en el
cuerpo, se almacenan en el hígado y el tejido adiposo durante mucho tiempo. Sin
embargo, si la ingesta de grasa es insuficiente, no se puede absorber y el contenido de
estas vitaminas en el cuerpo es bajo
 Fatiga y bajo rendimiento:
Si el cuerpo no puede obtener la grasa que necesita, comenzará a mostrarla de
diferentes maneras.
Pero lo más notorio puede ser falta de energía.
 Aumento de peso:
Si el objetivo de eliminar la grasa de tu dieta es bajar de peso, entonces debes saber que
no estás en la dirección correcta. La grasa es un nutriente muy importante para su
cuerpo, si no come suficiente grasa, puede tener el efecto contrario al que desea
Conclusión

Los lípidos son compuestos orgánicos que desarrollan funciones importantes en

nuestro organismo. Las grasas son lípidos que pueden ser insaturados, los cuales son
grasas buenas que nos ayudan a tener una buena salud, o también pueden ser saturados,
los cuales pueden causarnos enfermedades muy graves si los consumimos sin ningún
tipo de control. Los lípidos juegan un papel fundamental en nuestra vida, gracias a ellos
nuestro organismo tiene un buen metabolismo, ayudan al desarrollo de nuestra
membrana celular y almacenan energía en nuestro cuerpo. Es importante que sepamos
y reconozcamos a los lípidos pues algunos de ellos se encuentran presentes en los
alimentos que ingerimos y son necesarios, es fundamental identificarlos y saber en qué
alimentos los podemos encontrar para tomar precauciones pertinentes a la hora de
consumirlos.
Existen tipos de lípidos que son clasificados como hormonas o vitaminas. También se
consideran como imprescindibles para otras funciones como la absorción de algunas
vitaminas. Los lípidos se encuentran presentes en los aceites que son ricos en ácidos
grasos insaturados y en las grasas animales ricas en ácidos grasos saturados.
A pesar de que los lípidos pertenecen a un grupo muy heterogéneo de compuestos la
mayor parte de estos que consumimos son del grupo de los triglicéridos. Los cuales
están formados por una molécula de glicerol o glicerina, a la que están unidos tres
ácidos grasos de cadena más o menos larga, los lípidos son importantes para nosotros
ya que cumple con darnos energía.
Bibliografías
https://www.geosalud.com/nutricion/tipos-de-lipidos.html
https://www.lechepuleva.es/corazon-sano/lipidos
https://www.geosalud.com/que-son-los-lipidos.html
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