Mole de plátano

Ingredientes para hacer plátano en mole:

- 6 plátanos cortados en rodajas largas,

previamente fritos.
- Aceite para freír los plátanos.
- 2 onzas de ajonjolí tostado
- 2 onzas de pepitoria tostada
- 15 tomates bien maduros
- 2 chiles pasas
- 1 raja de canela
- 2 champurradas
- 8 onzas de chocolate en tableta
- 2 onzas de ajonjolí para la decoración

Preparación:

- Freír las rodajas de plátano, reservar.

- En una olla, coloque tomates cortados en cuatro, chiles pasas y canela, a fuego
lento. Deje enfriar y retire la cascara de los tomates.
- En una sartén caliente, dore primero ajonjolí y luego pepitoria.
- En la licuadora, vierta tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las
champurradas. Licue.
- Vierta el recado anterior, en una olla de tamaño adecuado, para contenerlo,
agregar las tabletas de chocolate, y dejar hervir a fuego lento, moviendo
constantemente, hasta que el chocolate este fundido completamente.
- Agregue los plátanos fritos, para que absorban el sabor a la salsa y deje enfriar
para servir.
- Al servir a cada comensal puede decorar con ajonjolí dorado a cada plato.

Receta del Pastel de Calabaza

Porciones: 20

Tiempo de prepración:

Preparación: 30 mn
Cocimiento: 40 mn
Total: 1h10

Ingredientes:

1 libra de puré de calabaza

2 libras de azúcar blanca
2 tazas de harina de trigo
1 taza de aceite vegetal
4 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ingredientes Para El Betún

1 taza de queso crema

5 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 ¾ taza de azúcar glas
3 cucharaditas de leche líquida
1 taza de nuez picada

Preparación:

Precaliente el horno a 175° centígrados o 350° Fahrenheit. Engrase un

molde para hornear. Bata el puré de calabaza junto con el azúcar blanca
y el aceite. Agregue los huevos y mezcle bien.

En otro tazón mezcle la harina, el bicarbonato, la canela, y la sal, y

combínelos con el puré de calabaza hasta integrarlos bien. Vierta la
masa dentro del molde y hornee por 40 minutos. Deje enfriar y sirva

Preparación Del Betún

Bata el queso crema con la mantequilla hasta tener una mezcla

homogénea. Agregue el azúcar glas y mezcle bien. Incorpore en forma
de hilo la leche y siga batiendo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cubra el pastel frío y espolvoree la nuez.

Panqueques con Dulce de Leche

Necesitarás…

3 huevos
1 taza de harina 0000
2 tazas de leche
Mantequilla
Dulce de leche a gusto

A cocinar…
Mezclar huevos y leche en un bowl y luego incorporar la harina,
mezclando hasta eliminar los grumos.

En una sartén colocar un trozo de mantequilla y dejar derretir. Quitar del

fuego la sartén y verter la mezcla haciendo movimientos circulares para
que cubra toda la superficie de la sartén. Levantar una esquina del
panqueque para ver si doro, si es así voltear y dejar dorar del otro lado.

Para armar: colocar una cucharada o dulce de leche en el centro y doblar

hacia adentro los bordes y voltear dejando los pliegues del lado de abajo.

Llevar al horno a 180º C por 3 a 5 minutos o hasta que el dulce de leche

se derrita.

Colocarlo en un plato con helado y rociar de azúcar y derretir con un

quemador

Torrejas
Los ingredientes que necesitaremos son:

 Pan, ya sean molletes o las conchitas que todos conocemos de

pan de manteca.
 Manjar a su elección
 Huevos
 3 cucharadas de harina
 Una pizca de sal
 Aceite
 Panela
 3 a 4 clavos de olor
 Canela en raja
 Agua
 Pasas y nueces al gusto

Manjar:

 1 Lt. de leche
 Canela en raja y en polvo
 1 Huevo
 1 taza de maicena
 1 taza de agua
Preparación del manjar

El manjar tradicional podemos realizarlo mezclando en una pequeña olla

1 litro de leche con dos rajitas de canela y luego por aparte licuar 1 taza
de agua, 1 taza de maicena y 1 huevo.

Cuando la olla con el litro de leche y canela hierva, mezclar la maicena

que acaba de realizar.

Mezcle y no deje de mover, ya que si lo deja de hacer, se formarán

grumos. Cuando este tome la consistencia que usted desea, puede
retirarlo.
Deje enfriar y refrigere hasta que consiga una consistencia de gelatina.

Agregue un poco de canela en polvo a su gusto y retire de la mezcla la

canela en raja.

Deje enfriar.

Preparación de las torrejas

Primero, debemos tomar el pan, y por arriba cortarle una pequeña

incisura en forma circular de manera que podamos retirar una tapadera y
en ese pequeño agujero se coloca el manjar (ya frío) a su elección.

Camote en Dulce
Ingredientes:

2 libras de camote pelado

1 taza de agua
2 libras de azúcar
2 rajas de canela

Preparación:
 Coloque en un recipiente los camotes pelados, y agregue la taza de
agua, la canela, luego cocine durante 30 minutos. Coloque el azúcar en
una sartén y dórela bien, después retirela del fuego y viértala sobre los
camotes y deje que se cocine por media hora más.

Cuando el azúcar se haya convertido en miel y los camotes tengan una

apariencia brillante y cristalina retirelos del fuego, déjelos enfriar y sirva.

Bocado de Reina
Ingredientes
8 raciones

1. Pan francés y/o dulce

2. 3 tazas leche
3. 3 huevos
4. 1 taza azúcar
5. 1 lata leche condensada
6. Pasas (uvas deshidratadas)
7. 5 cucharaditas esencia de vainilla
8. 4 cucharaditas polvo de hornear
Pasos
45 minutos

1. Cortar el pan en pedazos y en un tazón con la leche, dejarlo remojar por 5 o

10 minutos.
2. Agregar los huevos, pasas, azúcar, esencia de vainilla y leche condensada.
Revolver la mezcla hasta que ésta sea homogénea.
3. Hornear por 45 a 250ºC

Chancletas
Ingredientes
6 raciones

1. 3 güisquiles macizos arenosos

2. 1 lata leche condensada
 3. 4 onzas pasas
4. 1/3 barra margarina
5. 1 cucharada azúcar
6. 1 raja canela
7. 1 cucharadita canela en polvo
8. 1/3 taza miga de pan
Pasos
30 minutos

1. Lava y parte por la mitad cada güisquil, ponlo a cocinar con la margarina y
1/2 taza de agua y la raja de canela.
2. Ya estando cocido retira la semilla y con una cuchara saca la pulpa tratando
de no romper la cáscara.
3. Coloca la pulpa en un recipiente y agrega el resto de los ingredientes,
machaca el güisquil hasta lograr una mezcla homogénea. Si prefieres mas
dulce puedes agregar azucar al gusto.
4. Rellena las cáscaras del güisquil con la mezcla y colócalas en un molde
previamente engrasado. Precalienta el horno a 200 °C por 10 minutos y
luego coloca los güisquiles por 15 minutos. *la cáscara deberá estar dorada.
ATOL DE ELOTE

Ingredientes
1 ración

1. 5 elotes medianos
2. 1 taza azúcar
3. 1 raja canela
4. 3 tazas leche
5. 1/2 taza agua
6. 1/2 cucharadita sal
Pasos
1 minutos

1. Limpie y lave los elotes luego desgránelos.

2. Licúe los granos de elote con el agua.
3. Pase por un colador la mezcla y vierta en un recipiente grande.
4. Cocinar a fuego lento e ir agregando la leche el azúcar y la sal.
5. Mover constantemente para que no se pegue,dejar hervir como 10 minutos.
6. Servir con granitos de elote.

Helado de fresa guatemalteco

Ingredientes
5 raciones

1. 2 libras fresas
2. 1 gelatina de fresa
3. 1 vaso crema
4. al gusto azúcar
Pasos
15 minutos

1. Diluir la gelatina en un poco de agua tibia, luego integrar todos los

ingredientes en un bol, licuarlo todo. Colocarlo en un recipiente y mecerlo
al freezer, cuando la orilla tenga escarcha sacarla y batir. Luego meterla al
freezer nuevamente.
2. Dejarlo por unos 20 minutos, sacar y servir,

Tortas de Yuca
Ingredientes
de 8 - 10 depen

1. 250 gramos yuca

2. 2 cucharadas harina
3. 1 huevo
4. al gusto Sal
 Pasos
1. Rallar la yuca en un rayador
2. Agregar harina
3. Agregar huevo o huevos depende de la cantidad de yuca
4. Revolver todo hasta lograr una mezcla homogénea
5. Calentar sartén o comal
6. Agregar una bolita de la mezcla y espandir en el comal frier por ambos
lados
7. Y a disfrutar con un cafecito
RECETAS DE BEBEIDAS

ROMPOPE

Ingredientes del Rompope

 3 litros de leche.

 2 libras y ½ de azúcar.

 8 yemas de huevo.

 1 pizca de nuez moscada al gusto.

 1 vaso de ron.

 2 rajas de canela.

 1 taza de nueces.

Preparación
1. Primero, colocar la leche a fuego lento, moviéndola constantemente con una paleta de madera.

2. Al hervir, retirar y dejar enfriar completamente.

3. Luego, licuar la nuez moscada previamente machacada con el azúcar blanca y agregar las yemas
y un poco de leche.

4. Entonces, licuar nuevamente por cinco minutos.

5. Agregar una pizca de bicarbonato a la leche y licuar.

6. Llevar toda esta mezcla preparada nuevamente al fuego, moviendo constantemente hasta que
hierva.

7. Dejar que enfríe de nuevo e incluir el licor.

8. Finalmente, colocar el rompope ya listo en un recipiente con tapadera y dejar reposar por lo menos
un día.

Esta deliciosa bebida la puedes servir con hielo y canela en polvo. ¡Simplemente delicioso!

CALDO DE FRUTAS (PONCHE)

Ingredientes para el refresco de tiste

 Media libra de semillas de cacao molida.

 Media libra de maíz molido.

 1 taza de azúcar.

 Media taza de canela.

 1 achiote.

 1 litro de agua.

Preparación
1. Primero, colocar el cacao, maíz, canela en polvo, azúcar, achiote y agua o leche al gusto en una
licuadora.

2. Mezclar bien todos los ingredientes.

3. Finalmente, agregarle hielo al gusto y disfrutar.

Si deseas utilizar leche en vez de agua, te recomendamos que utilices 12 onzas de cacao y
del maíz en vez de media libra y que sigas el mismo procedimiento mencionado
anteriormente.
 SUCHILES

Ingredientes del fresco de súchiles

 Cáscara de piña.

 Jocotes.

 Maíz amarillo tostado.

 Panela.

 Cebada.

 Anís.

 Canela.

 Pimienta gorda.

 Jengibre.

 Agua que cubra los ingredientes.

Preparación
Según Antonieta Lima, quien prepara el fresco de súchiles desde hace muchos años, para dos
litros de fresco la preparación debe ser la siguiente:

1. Se debe tostar en un comal 1 libra de maíz amarillo.

2. Luego, tostar 1 libra de cebada.

3. Tostar 2 onzas de pimienta gorda y 1 onza de clavo.

4. Se debe tostar además 1 onza de canela con una pizca de anís.

5. Luego se deben colocar todos los ingredientes en un recipiente tapado —preferiblemente

de barro—.

6. Agregar 1 marqueta de panela.

7. Dejar reposar y fermentar por un tiempo de 5 a 8 días.

8. Colar y servir al gusto.

 ATOL BLANCO

Ingredientes del atol blanco

 1 taza de masa de maíz.

 3/4 de taza de agua.

 1 cucharada de pepita en polvo.

 1 cucharada de chile cobanero en polvo.

 6 tazas de agua.

 1 taza de frijol cocido.

 Limón y sal al gusto.

Procedimiento
1. Colocar la masa en una olla con 4 o 6 tazas de agua, dependiendo del espesor deseado.

2. Poner a hervir por unos 5 minutos y moverlo constantemente para evitar que se pegue.

3. La forma de servirlo es la siguiente: en un tazón sirva el atol caliente, agréguele granos de frijol,
una cucharada de chile, una de pepitoria y sal.

4. Por último se puede agregar limón al gusto.

Fresco de Chilacayote

Igredientes:

1 Chilacayote pequeño.

1 Raja de Canela.

10 Pimientos gordos.

5 Clavos de Olor.
1 Libra de panela (rapadura)

1 Litro de Agua.

Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en

una olla con dos litros de agua, luego se le agrega los otros ingredientes. Al
estar cocido se deja enfriar, luego se pican los trozos de chilacayote más
pequeños para que quepan en un vaso o taza, al servirlo se le agrega hielo
y más agua. Este fresco es para acompañar los almuerzos, de Jueves y
Viernes Santo para Semana Santa.

Fresco de Tiste

Ingredientes: (para un vaso

de 12 oz.)

6 Cucharadas de Tiste (de bolsa).

3 Cucharaditas de azúcar blanca.

12 Onzas de agua (se puede

utilizar leche)

1 Achiote.

1 Rajita de canela.

Preparación:

La pepita pulverizada del Tiste es el cacao y maíz molidos y mezclados, se

puede comprar el Tiste ya molido en bolsa por libra; Ya teniendo
el achiote, canela y el azúcar, se procede a mezclarse con agua o leche; si
se prepara con agua se le agrega 6 cucharadas a un vaso, y si es
con leche se le agrega solo 4 cucharadas. Para mezclarse se puede utilizar
una licuadora o simplemente un molinillo, después de que ya este bien
mezclado se le puede agregar hielo al gusto.

Es una tradición de Quezaltepeque, Chiquimula. El Tiste se vende por libra

en los mercados locales, lo venden en forma de polvo para mezclarse al
gusto.

Fresco de Chan

Ingredientes:

1 taza de semillas de Chan

1 litro de agua,

1 porción jugo de limón al gusto.

Preparación:

Las semillas de Chan se colocan en un recipiente con el litro de agua, luego

se dejan en reposo por lo menos media hora, para que la semilla absorba
el agua y se ponga blanda, se le agrega azúcar y jugo de limon al gusto.Las
semillas de Chan se pueden conseguir en los mercados locales.

Tambien se le conoce como Salvia Hispánica y Chia. Los mayas conocían

muy bien sus beneficios, era un alimento básico, junto con el maíz,
amarato y poroto. Es una bebida energizante y de muchos beneficios.
Pisco Sour

Descripción de la receta Pisco Sour

Licor Pisco peruano, azúcar, zumo de limón y clara de huevo... delicioso

y especial.

Tiempo de preparación
5 Minutos

Tiempo de cocción
0 Minutos

Receta para
2 personas

Dificultad
Fácil

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pisco Sour?

•3 medidas de Pisco

•2 medidas de azúcar líquida (jarabe de goma) ó 1 medida de azúcar en

grano

•1 medida de zumo de limón

•1 clara de huevo

•Hielo a gusto (aprox. 1 hielo por persona)

•Una pizca de canela o jarabe de angostura

¿Cómo se prepara Pisco Sour?

En una batidora, añada el pisco, el azúcar, el zumo limón, la clara de

huevo y el hielo.

Bata bien, sirva en copa, añada una pizca de canela en polvo por encima
y disfrútelo!!
Cuba libre

Ingredientes
Ron, dos hielos, cola, jugo de limón y toda tu desposición de
tomarla.

Preparación

Le pones dos hielos al vasito, después le hechas ½ de jugo de

limón. Después le hechas ¾ de cola y de allí para terminar de
llenar el vasito le hechas todo el Ron que le quepa.

Consejos

Hacerlo exclusivamente con Ron de calidad y no pasarse de 6 vasos.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

moshia

Ingredientes
un pan marca muela
una holla con agua irviendo
una botella de miel

Preparación

hirva la botella de agua y luegho de estar ervida echarle la

miel y despues sumerjir el pan dentro de el agua con miel.

Consejos

para que quede firme solo sumergir y luego sacarlo