RECETAS DE DULCERA

MANGOS EN MIEL
Los mangos estn de temporada para la Semana Santa, por lo que invita a prepararlos
tambin como postre y son toda una delicia al paladar!
Esta vez, les comparto la receta de unos mangos en miel con panela.
Ingredientes
12 mangos
3 tazas agua
1/2 tapa de panela
2 raja de canela
3 clavos de olor
5 pimientas gordas
3 hojas de naranja
Preparacin
Pelar los mangos, hacer una hendidura.
Precocinar los mangos con poca agua y con una raja de canela.
En otra olla, agregar agua, panela, raja de canela, clavos de olor, las pimientas gordas y
las hojas de naranja. Dejar hervir y al estar lista la miel, agregar los mangos para que
terminen su coccin y dejar enfriar.
Consejos
A este dulce se le puede agregar tambin jocote maran en rodajas cuando se
agregan los mangos cocidos.
Sustituir la panela por azcar
Agregar hojas de higo a la miel.

GARBANZOS EN MIEL
Uno de los postres que se prepara para la Semana Santa en Guatemala son los garbanzos
en miel. Les comparto la receta:
Ingredientes
1 libra garbanzo
cucharadita sal
tapa de panela o al gusto
1 raja de canela
1 trocito jengibre
Preparacin
Dejar los garbanzos en agua y sal por varias horas.
Escurrir y cocinar en una olla destapada y con suficiente agua a que los cubra.
Escurrir, dejar enfriar y retirar la piel.
Cubrir con agua hirviendo, agregar canela y dejar hervir.

Las empanadas de manjar de leche, son una delicia para comer durante todo el ao, pero en
especial en la poca de cuaresma y Semana Santa en Guatemala.
EMPANADAS DE MANJAR DE LECHE
Ingredientes
Masa
1 libra de harina de trigo
1 taza harina de salpor
1 taza azcar
1 cucharadita royal
cucharadita sal
8 onzas margarina
4 huevos
taza agua aproximadamente
cucharadita achiote
Azcar glas
Manjar
2 tazas leche
taza azcar
cucharadita sal
1 raja canela
1/3 taza maicena
Preparacin
Masa:
Cernir las harinas, azcar, royal y la sal.
Cremar la mantequilla con el azcar, agregar los huevos.
Incorporar el agua caliente con achiote para formar una masa suave.
Amasar, estirar y cortar en crculos.
Rellenar con manjar y pasas.
Humedecer las orillas, doblar la masa por la mitad para formar la empanada y presionar la
orilla con un tenedor.
Hornear a 350F
Espolvorear las empanadas con azcar glas.
Manjar:
Hervir la leche con el azcar, la sal y la canela. Incorporar la maicena sin dejar de mezclar,
hasta que espese y hierva por un par de minutos. Dejar enfriar y utilizar.
RECETAS DE PANADERIA
PAN DE BANANA
Ingredientes:
2 tazas de harinas
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
taza de azcar
2 huevos
taza de manteca (yo esta vez us mitad de manteca y mitad de aceite y qued muy
buena)
1 taza de bananas pisadas (aproximadamente 3 o 4 bananas)
Preparacin:
Precalienta tu horno a temperatura media y prepara un molde de budn o una tortera con
papel manteca en el fondo, tambin puedes enmantecarla y enharinarla.
Pela las bananas y colcalas en el vaso del mixer, tambin puedes hacer esta parte de la
receta en la batidora, facilita el proceso y adems se ensucia menos.
Una vez que las bananas estn licuadas agrega los huevos uno a uno, licua y agrega la
manteca y luego el azcar. Sigue licuando hasta que la preparacin est homognea.
Por otro lado combina los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal, e
intgralos a los ingredientes hmedos en dos o tres veces.
Mezcla bien hasta obtener una preparacin homognea, coloca en el molde preparado
anteriormente y lleva al horno.
Cocina por 30 a 40 minutos hasta que al insertar un palito de brochet ste salga limpio.
eja en se enfre un poco y desmolda, ya est listo para disfrutar, pero espera a que se
enfre un poco para no quemarte.
 PAN DE QUESO GOUDA CON HIERBAS
Ingredientes
4 raciones
1. 110 gr agua
2. 1 cucharada aceite de oliva
3. 1 huevo grande
4. 200 gr harina de trigo de fuerza
5. 50 gr harina de trigo integral
6. 1 cucharadita sal
7. 2 cucharaditas azcar
8. 1 y 1/4 de cucharadita de levadura seca de panadera
9. ==Al pitido de la mquina, durante el amasado==
10. 80 gr queso Gouda rallado y fro (meter al congelador 30 minutos)
11. 1/4 cucharadita hierbas italianas
Pasos
2 horas 40 minutos
Colocar en la cubeta los ingredientes, primero los slidos luego los lquidos y por
ltimo la levadura.
Seleccionar el programa 1 de pan bsico, que en esta mquina su tiempo es de 2 horas
con 40 minutos.
Echarle un vistazo a la integracin de los ingredientes.
Y ver que se forme una pelota no dura ni muy blanda.
Tapar y esperar el pitido durante el cual se aadir el queso y las hierbas.
Una vez que finalice el programa, extraer la cubeta, dejar que enfre un poco, sacar el
pan y colocar sobre una rejilla.

ROLES DE CANELA GLASEADOS

Ingredientes
1. 650 gms harina
2. 7 gms levadura seca de panadera
 3. 250mls leche
4. 75 gms mantequilla
5. 75 gms azcar
6. 1/2 cdita sal
7. 4 huevos
8. 290 gms queso crema
9. 1/2 taza azcar moreno
10. 5 cdas canela
11. 1 taza azcar glass
12. leche necesaria
Pasos
1. Mezcla la mitad del harina con la levadura.
2. Calienta la leche, mantequilla y azcar.
3. Agrega a la mezcla de harina, poco a poco la leche caliente, la sal, los huevos y el
resto del harina, deja llevar 2 horas.
4. Mezcla el queso, azcar y canela.
5. Estira la masa en un rectngulo, cubre con la mezcla de queso y enrolla, corta
rebanadas y ponlas en un molde enmantecado y deja levar 1 hora.
6. Hornea a 190c por 35 min.
7. Mezcla el glass con leche para formar el glaseado y decora los roles frios.

PAN DE ELOTE
Ingredientes
6 elotes rebanados
1 lata de leche condensada

1 barra de mantequilla
 5 huevos

1 raja de canela

3 cucharaditas de royal

1/2 taza de harina

Preparacin
Se mezclan los ingredientes en partes pequeas.
Se enmantequilla y enharina un molde rectangular.
Una vez molidos los ingredientes se mezclan en un molde.
Se hornea por aproximadamente 30 minutos a 180C.
Una vez horneado se deja reposar en el molde por 20 minutos.

PAN DE ARROZ
Ingredientes
450g de harina de arroz no aglutinante
20cm de aceite
20g de azcar
40 cm de agua tibia
7g de levadura instantnea
cucharada de sal

Elaboracin paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 C.
2. En un recipiente coloca el aceite y el agua tibia. Mezcla muy bien durante unos
segundos y reserva.
3. En otro bol mezcla la harina de arroz no aglutinante, la levadura instantnea, el
azcar y la sal. Remueve muy bien para que se integren todos los ingredientes y haz
un hueco en el centro.
 4. Ve agregando los lquidos en el volcn y mezcla con ayuda de una cuchara de
madera hasta obtener una masa similar a la de un pastel.
5. Vierte la preparacin del pan de arroz sobre un molde de budn mediano y deja
reposar tapado en un lugar clido hasta que doble su tamao.
6. Una vez que haya duplicado su tamao, traslada la masa al horno y hornea durante
30 minutos o hasta que est bien cocido. Puedes comprobarlo insertando un palillo
en el centro del pan, si sale limpio es porque ya est, de lo contrario, contina
horneando.
7. Retira el molde del horno y deja enfriar antes de cortar las rebanadas.
Este pan de arroz sin gluten tiene la caracterstica de ser hmedo por dentro y
crujiente por fuera. Puedes comerlo as, o bien, tostarlo para que quede ms
crocante. Si te ha gustado esta receta apta para celacos, comprtela en las redes
sociales y deja tu comentario. Tambin te puede interesar aprender a hacer un
panettone exquisito sin gluten.

RECETAS DE EMBUTIDOS
LOCRIO DE TRIGO Y EMBUTIDO
Ingredientes
10 raciones
1. 4 jarro trigo
2. a tu gusto embutido
3. sazn
4. 1 coco
Pasos
1. Frer los embutido
1. Agregar sazn. Ya listo le echa la leche del coco.
2. Ya hirviendo, echa el trigo y espera que cueza igual que el arroz
PARRILLA DE EMBUTIDOS

Parrilla fcil para varias ocaciones

Ingredientes
10 raciones
1. Chorizos
2. Salchichas
3. Chuleta ahumada
4. Salchichn
5. Fume de ajo
6. Vino blanco
Pasos
1(hora)
1. Cortarnos lo embutidos a nuestro gusto y sazonamos solamente con un poco de fume de
ajo y vino blanco
2. Luego lo llevamos a la parrilla para ser cocido
3. Las salchichas la abrimos con una leve raya para mejor coccin volteamos a cada 3
minutos para no dejar quemar

CHILITO DE LONGANIZA
Ingredientes
1. 120 grs longaniza
2. 6 tomatillos (tomate verde)
 3. 5 chiles serranos
4. 1 cuarto cebolla
5. 1 cucharadita aceite
6. 1 cucharadita caldo de pollo en polvo

Pasos
1. Poner a cocer los tomatillos, cebolla y chiles serranos
2. Frer con la cucharadita de aceite la longaniza
3. Agregar un poco de cebolla cortada en juliana
4. Despus de que hierva el tomatillo, cebolla y los chiles, moler todo en la licuadora
5. Integrarlo a la olla con la longaniza frita
6. Revolver con la cucharadita de caldo de pollo en polvo

GUARNICIN PAPA CON TOCINO

Ingredientes
10 raciones
3 pzas papas grandes
10 rebanadas tocino
3 rebanadas jamn
sal
pimienta
queso para derretir
Pasos
35 min
1. Poner a hervir las papas en agua abundante hasta que queden suaves, pelar,
desmoronar, sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar
2. Precalentar el horno en broil o asador
3. Picar el jamn en cubitos y aadir a las papas
4. Sobre una charola de cupcakes poner sobre los bordes y la base el tocino (no es
necesario engrasar pues el tocino evitar que se peguen)
 5. Rellenar con la mezcla de papa y llevar a horno por 15 min o rectificando que el
tocino est dorado

LONGANIZA EN SALSA VERDE CON PAPAS

Ingredientes
700 gr longaniza
600 gr tomate verde
1-8 chiles serranos (o al gusto)
8 papas medianas
1 cubito knorr suiza
1 trocito cebolla
Al gusto sal
Pasos
1. Primeramente ponemos a cocer las papas en un olla con bastante agua y dejamos
pro aproximadamente 40 minutos a fuego alto
2. Recomendacin: para saber si las papas ya estn listas mete un cuchillo o un tenedor
a una papa, y si este entra y sale fcil quiere decir que ya estn listas
3. Una vez que las papas ya estn cocidas, procederemos a pelarlas y picadas en
cuadritos medianos
4. En una cacerola ponemos a cocer los tomates y los chiles, dejamos al fuego por
aproximadamente; 25 minutos a fuego medio
5. Una vez listos los ingredientes anteriores, en una cacerola ya caliente (SIN
ACEITE)
6. Vamos a poner a frer la longaniza
7. Una vez que la longaniza ya este frita
8. Molemos los tomates, los chiles y el trocito de cebolla con una taza de agua y
aadimos a la longaniza previamente ya frita
9. Y tambin en este momento incorporamos las papas, el cubito de knorr suiza y sal al
gusto
10. Deja sazonar por 20 minutos a fuego medio bajo
11. Pasados los 20 minutos agrega una taza de agua y deja que espese la salsa por 7
minutos (a fuego medio alto) aprox.
12. Y por ltimo sirve y disfruta, buen provecho.
RECETAS DE POSTERIA
Dulce de duraznos
Ingredientes
18 duraznos
3 tazas agua
1 taza azcar o al gusto
1 raja canela
1 taza cerezas

Preparacin
Cocinar los duraznos pelados en el agua con el azcar y la raja de canela
Agregar las cerezas para que se cocinen junto a los duraznos.
Dejar cocinar hasta que los duraznos estn suaves.
Consejos:
Preparar sin las cerezas.
Servir fros.
Agregar hoja de higo a la miel.

Pltanos en mole
Ingredientes
6 pltanos maduros
Aceite para frer
2 onzas de ajonjol
2 onzas de pepitoria
2 champurradas
1 chile pasa
1 libra de tomates
1 raja de canela
1 taza de agua
8 onzas de chocolate en tableta
taza de azcar
Pizca de sal
Aceite para frer los pltanos

Preparacin
Se fren los pltanos cortados en rodajas sesgadas en el aceite caliente. Se
les quita el exceso de grasa y se reservan.
Se tuesta el ajonjol y la pepitoria, se muele o se licua junto con las
champurradas tostadas, el chile, tomates, canela asados y el agua. Se cuela todo bien
y se fre este recado en de cucharadita de aceite. Se incorpora el chocolate y se
sazona con azcar y una pizca de sal. Se colocan los pltanos ya fritos a que den un
hervor y se sirven adornados con ajonjol.

Consejos
Agregar pan dulce tostado en lugar de las champurradas.
Eliminar las pasas
Agregar 1 onza de miltomate asado.

Rellenitos de pltano
Ingredientes
6 pltanos maduros
1.5 tazas agua
1 raja de canela
taza miga pan
1 taza frijol negro
taza azcar o al gusto
cucharadita canela
2 onzas chocolate
taza harina
Aceite para frer

Preparacin
Partir el pltano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azcar
Retirar la cscara, hacerlos pur y agregar la miga de pan.
Frer el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azcar, la canela en
polvo y el chocolate.
 Darle al pltano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en
forma de rellenito.
Pasar por harina y frer en aceite.
Espolvorear con canela y azcar.

Incorporarle soya texturizada, hidratada al pltano.

Sustituir el frijol por manjar
Servir con crema

Panqueques con Dulce de Leche

Necesitars

3 huevos
1 taza de harina 0000
2 tazas de leche
Mantequilla
Dulce de leche a gusto

A cocinar
Mezclar huevos y leche en un bowl y luego incorporar la harina, mezclando hasta
eliminar los grumos.

En una sartn colocar un trozo de mantequilla y dejar derretir. Quitar del fuego la
sartn y verter la mezcla haciendo movimientos circulares para que cubra toda la
superficie de la sartn. Levantar una esquina del panqueque para ver si doro, si es
as voltear y dejar dorar del otro lado.

Para armar: colocar una cucharada o dulce de leche en el centro y doblar hacia
adentro los bordes y voltear dejando los pliegues del lado de abajo.

Llevar al horno a 180 C por 3 a 5 minutos o hasta que el dulce de leche se derrita.

Colocarlo en un plato con helado y rociar de azcar y derretir con un quemador.

Cortar, saborear, disfrutar!

Camote en Dulce
Ingredientes:
2 libras de camote pelado
1 taza de agua
2 libras de azcar
2 rajas de canela

Preparacin:
Coloque en un recipiente los camotes pelados, y agregue la taza de agua, la canela, luego
cocine durante 30 minutos. Coloque el azcar en una sartn y drela bien, despus retirela
del fuego y virtala sobre los camotes y deje que se cocine por media hora ms.
Cuando el azcar se haya convertido en miel y los camotes tengan una apariencia brillante
y cristalina retirelos del fuego, djelos enfriar y sirva.