ADMINISTRACION ESTRATEGICA

TERCER ENCARGO

EMPRESA CAROZZI
ALUMNOS: MARCO CARDENAS -RODRIGO MATELUNA – SERGIO CARDENAS
Profesora: Luz Jeria Muñoz
Índice
Introducción

En el presente informe se podrá ver los respectivos análisis de la estrategia genérica de

porter y la estrategia de crecimiento de Ansoff, se presentara la estructura organizacional
de la empresa Carozzi para definir que función jerárquica tiene, se podrá ver un análisis en
profundidad de una variable de cada área (recursos humanos, finanzas, marketing y
producción) de los respectivos análisis de gestión para ver la sustentabilidad de la
empresa y por ultimo se realizara una carta Gantt considerando los distintos hitos.
I. Estrategia genérica de porter
Liderazgo en diferenciación
“Desarrollar un producto o servicio con alguna cualidad percibida como única
en toda la industria y por tanto el consumidor esté dispuesto a pagar más por
ese producto o servicio.”
Carozzi se ha diferenciado de sus competidores en la propuesta de valor que
ofrece en cada uno de los productos que elabora. Se trata de pastas de la
mejor calidad, innovadoras, ricas y nutritivas que han sabido cautivar a sus
consumidores en todo Chile.

Otro aspecto en que Carozzi se ha diferenciado de su competencia, ha sido en

la comunicación masiva y sus promociones, como por ejemplo la de Pastaiola,
que ha sido una de las campañas más relevantes en el ámbito del consumo
masivo en Chile.
II. Estrategia genérica de Ansoff
Estrategia de penetración de mercados: Una estrategia que utiliza Carozzi para
penetrar en el mercado con sus nuevos productos, es entrar con precios muy
similares a su competencia y esto le ayuda mucho ya que el cliente relaciona
calidad versus precio y sin duda al ver un producto de una de las marcas de
Carozzi a un buen precio, el cliente tiende a elegir el producto de Carozzi, a
esto se le incluye una fuerte publicidad tanto audiovisual como en el lugar de
venta final. La empresa Carozzi al lanzar un nuevo producto evalúa muy bien el
nicho al que se va enfocar la venta de este producto, en muchas ocasiones la
saturación de un perfil demográfico especifico puede impedir el aumento de
las ventas de un producto o servicio.
III. Objetivos y políticas organizacionales

- Objetivo general
“Optimizar costos realizando una evaluación en el proceso de planificación e
implementación de exhibidores publicitarios en supermercados, tomando como
restricción siempre cumplir fechas de despachos”

- Objetivos específicos
1. Lograr encontrar fuentes de ineficiencia en las etapas del proceso, a modo de
enfocar propuestas en tales eventos.
2. Disminuir redundancias de trabajos y tiempos muertos que influyen en el
desempeño general del proceso.
3. Realizar una evaluación económica de trade-off entre costos en logística y
tiempo de despachos.
4. Elaborar una propuesta específica de diseño e implementación para las
propuestas de mejora identificadas.
5. Definir métricas para evaluar posteriormente el desempeño del área.

- Política de sostenibilidad: Con el propósito de convertirnos en la empresa de

consumo masivo mas respetada y valorada de Latinoamérica, debemos mantener
y fortalecer en el tiempo el respeto que nos hemos ganado en nuestros grupos de
interés.
Tenemos que ser capaces de generar valor compartido que garantice el buen
desempeño y viabilidad de la compañía en el largo plazo, potenciando nuestro
modelo de negocios y considerando los efectos económicos, sociales y medio
ambientales que genera nuestra cadena de valor en nuestros grupos de interés.
El soporte que nos otorga nuestra cultura interna, basada en el respeto a las
personas, conducta honesta y compromiso con la compañía, nos permite
 administrar los recursos con sobriedad, eficiencia y pasión por el trabajo bien
hecho, lo que es fundamental para implementar nuestra estrategia de
sostenibilidad.

Política de seguridad:
- Compromiso de protección para todos los trabajadores, sean estos propios o de
empresas contratistas y subcontratistas.
Desarrollar las actividades operacionales de manera comprometida con la gestión
de los riesgos.
Los ejecutivos y supervisores deben ser responsables de evitar lesiones de los
trabajadores, desde la generación del proyecto hasta su término.
Establece la implementación progresiva de un proceso de mejora continua de las
condiciones y medios de trabajo basados en un sistema de gestión.
IV. Estructura organizacional

Estructura organizacional y Recursos humanos

Organigrama.

Según el reglamento interno de ECSA, el pago de las remuneraciones:

Se efectuará el último día hábil de cada mes.

Se efectuará en moneda de curso legal

Junto con el pago, la empresa entrega al trabajador un comprobante

La empresa debe efectuar las deducciones a las remuneraciones de los

trabajadores, con sujeción a las leyes.
Por el enfoque familiar siempre ha estado preocupada por sus trabajadores, y
es por esto que ha sido una empresa pionera en la búsqueda de beneficios
para sus trabajadores.

El pago de horas extraordinarias y de jornada dominical.

El beneficio de asignación familiar a sus empleados y el pago del feriado legal a

sus trabajadores.

Los empleados tienen a su disposición buses, para todos los turnos.

La empresa posee tres casinos para las colaciones de los empleados.

El casino funciona para desayuno, almuerzo, once y cena.

A finales de año, se realiza, generalmente en Fantasilandia una fiesta para los

trabajadores y sus hijos menores de 12 años.

Los empleados que realizan turnos nocturnos, tienen un bono nocturno, el

cual consiste en un 70% extra de su hora normal más un 70% extra del bono
casa.

También muchas veces se disponen de radiotaxis para trasladar a los

trabajadores los días domingos y festivos, ya que estos días no funcionan los
buses.

Los empleados tienen la opción de ser capacitados, para ello debe hace la
solicitud formal al área de RRHH. Buscando siempre la utilización del beneficio
SENCE.

El sistema de almacenamiento de materias primas y materiales de envases y

embalajes en bodega es el sistema FIFO.
Contempla el orden de utilización de las materias primas, de modo que lo
primero que entra sea lo primero que salga.

La planta posee un procedimiento de Condiciones de Recepción,

Almacenamiento y Distribución, código N-PAQAPR-006.

Su objetivo es transmitir las condiciones y controles necesarios que se deben

establecer en las etapas de Recepción y Almacenamiento de Materias Primas,
que permitan proteger y mantener la inocuidad de estas.
V. Determinación de una variable de cada área (Finanzas, Marketing, Recursos
humanos y Producción).

Variable área Finanzas

- Rentabilidad En general, se observa una evolución positiva a nivel de ingresos por

el mayor volumen de producción de la compañía basado en la maduración de las
expansiones productivas efectuadas en años anteriores y las marcas incorporadas,
principalmente en el mercado peruano. Esto ha significado una mayor importancia
de los ingresos provenientes desde el mercado internacional en los ingresos
consolidados del grupo. Debido a los menores precios de las materias primas del
año 2018, el resultado operacional y el Ebitda se ubicaron en niveles similares al
año anterior, pudiendo contrarrestar parcialmente el impacto operacional de los
menores niveles de consumo en ciertos productos. Por otra parte, el resultado no
operacional se vio impactado positivamente por los ingresos percibidos de la venta
del 49,4% de la Compañía Alimenticia Los Andes ($ 5.069 millones). Los márgenes
operacionales e indicadores de rentabilidad se han mantenido relativamente
estables y sólidos en el tiempo, considerando los niveles de competencia de la
industria alimenticia y el poder negociador de las principales cadenas de
supermercados. Esto refleja la eficiencia operacional y administrativa alcanzada
por la compañía.
 ADMINISTRACION ESTRATEGICA
NOMBRE EMPRESA : EMPRESAS CAROZZI S.A.

EN BASE A LA SIGUIENTE INFORMACION, DESARROLLE UN ANALISIS FINANCIERO

ESTADO DE SITUACÍON FINANCIERA

Estados Consolidados de Situación 12/31/2019 12/31/2018

Notas
Financiera Clasificado M$ M$

Estado de Situación Financiera

Activos
Activos corrientes
Efectivo y equivalentes al
5 17,026,142 16,270,341
efectivo
Otros activos financieros
6 10,334,294 6,936,231
corrientes
Otros activos no financieros
7 3,614,614 1,977,147
corrientes
Deudores comerciales y otras
8 176,010,746 150,172,289
cuentas por cobrar corrientes
Cuentas por cobrar a
entidades relacionadas 9 12,854,621 12,015,198
corrientes
Inventarios corrientes 10 147,584,500 146,331,858

- Variable área Marketing;

Trade Marketing
En forma paralela y dependiente del Área de Marketing se presenta el área de
Trade Marketing. Esta se encarga de aumentar la demanda de los productos de la
empresa principalmente modificando la conducta de compra de los consumidores,
llamando su atención para incentivar las compras.
Sus principales objetivos son:
• Implementar las estrategias de Marketing y Ventas.
• Búsqueda de nuevos y mejores canales de distribución y ventas.
• Conocer y entender al shopper (comprador).
• Comprender el proceso de compra del cliente en el punto de venta.
• Asegurar la disponibilidad de las marcas y productos de Empresas Carozzi.

La principal función de Trade Marketing es llevar a cabo las campañas de

marketing, en los puntos de venta físicos, en distintas estacionalidades a lo largo
del año. En orden cronológico, estas corresponden a (aunque algunas pueden
variar año a año, en general siempre se realizan las mismas):
1. Día de los enamorados
2. Back to School
3. Pascua de Resurrección
4. Día de la Madre
5. Día del Padre
 6. Mes del Chocolate
7. Mes del Cereal
8. Mes del Caramelo
9. Halloween

- Variable Recursos humanos

Índice de Rotación: El KPI por excelencia de Recursos Humanos, a través del cual
incluso se otorgan incentivos al departamento en algunas empresas porque es un
indicador que expresa la conformidad y motivación de los empleados y el
compromiso con la organización. La cifra ideal es que la rotación de la plantilla sea
inferior al 5%.
Retención del Talento: la retención del talento requiere identificar puestos clave y
colaboradores importantes por las tareas que realizan y lo delicado de sus puestos,
otro factor puede ser la antigüedad de los mismos, el tiempo que lleven los
empleados en su puesto en la organización.
Capacitación: la capacitación es la adquisición de conociminetos técnicos, teóricos
y prácticos para el desarrollo de la actividad profesional. Este indicador debe dar
pistas de cómo conseguir la máxima productividad.
Tiempo promedio de vacantes no cubiertas: Este indicador es importante para
demostrar la eficiencia del departamento a la hora de contratar personal,
lamentablemente está sujeto a muchas variables externas al departamento, y es
por ello que no debe temerse solo en cuenta la reducción del tiempo en la
contratación sino el acierto en la persona contratada y su adecuación al puesto.
Absentismo laboral: mide las ausencias del personal en el lugar de trabajo en
periodos normales, ya sea por faltas, por atrasos o permisos. Es un índice capital
que puede llegar a indicar tendencias sintomáticas no sólo del trabajador sino del
funcionamiento de la empresa.
 Accidentabilidad laboral: el ideal para esta cifra sería alcanzar el cero, aunque
resulta casi imposible evitar que haya por lo menos algunas horas perdidas por
culpa de algún incidente en el puesto de trabajo.
Estos indicadores permiten hacer los ajustes necesarios para optimizar procesos,
reducir los costos y aumentar la productividad en cada uno de ellos.

- Variable Producción.
KPIS DE PRODUCCIÓN RELACIONADOS CON LA DEMANDA
Costo medio de orden de compra: Coste total de aprovisionamiento entre el
número de órdenes de compra.
Costo medio de gestión de pedidos: Coste total del Departamento de gestión de
pedidos entre el total de pedidos emitidos.
Porcentaje de envíos urgentes o no planificados: Se refiere a la cantidad de
envíos urgentes entre el total de envíos por 100.
Porcentaje de cumplimiento de plazos: Número de pedidos recibidos dentro del
plazo estimado entre el total de pedidos recibidos por 100.
Errores de previsión de demanda: Se calcula restando la demanda real a la
previsión de la demanda, dividido entre la demanda real.
Plazo de aprovisionamiento o llamado también Lead Time: Se trata de la fecha de
recepción del pedido menos la fecha de emisión del pedido.
KPIS DE PRODUCCIÓN RELACIONADOS CON LA MATERIA PRIMA
Rotura de Stock de materias primas no planificadas: Se trata del tiempo de
paradas de producción no planificadas a causa de roturas de stock de materias
primas.
Porcentaje de materias primas sobre el total de ventas: Gasto en materias primas,
entre el total de las ventas, por 100.
Stock medio de materias primas: Para realizar este cálculo se suma el inventario
inicial y el final y se divide entre 2.
Rotación de Inventario de Materias Primas. Es la división entre el coste de
productos vendidos entre el Stock medio de materias prima.
 VI. Carta Gantt.

En particular el proceso general de cada estacionalidad (ver Figura 4.1) abarca todo lo
que tiene influencia en el proceso de fabricación de exhibidores publicitarios, desde su
diseño hasta su instalación en los supermercados.

Planificación/Diseños.

Esta primera etapa del proceso general se realiza de forma centralizada en las oficinas
Centrales de Carozzi en Santiago. Estacionalidades grandes como Pascua de
Resurrección y Halloween comienzan a planificarse ocho meses antes de la fecha
establecida por calendario para cada estacionalidad. El responsable de este proceso es
el área de Trade Marketing, la cual cuenta con una carta gantt para planificar cada hito
a realizar.
Planificacion Para halloween.
Seleccione un periodo para resaltarlo a la derecha. 1 Duración
A continuación
Periodo resaltado: hay unadel plan que describe
leyenda Inicio real
el gráfico. % Completado Real (fuera del plan) % Completado (fuera del plan)
INIC DUR PORCE
INICI DURA
IO ACI NTAJE
ACTIVIDAD O CIÓN
DEL ÓN COMPL PERIODOS
REAL REAL
PLA DEL ETADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Recordatorio
100%
MKT etrega KV 1 5 1 4
Entrega KV
100%
MKT(EXIB) 1 6 1 6
Entrega KV
100%
Proveedores(exi 2 4 2 5
Presentacion al
100%
Proveedor 4 8 4 6
Adjudicacion de
100%
Proveedor 4 2 4 8
Presentacionpro
100%
puesta al cliente 4 3 4 6
Entrega graficas
100%
(KV) Walmart 5 4 5 3
Aprobacion
100%
graficas cadenas 5 2 5 5
Levantamiento
100%
necesidades 5 2 5 6
Presentacion
100%
Plan a KMT 6 5 6 7
Aprobacion Plan
100%
MKT 6 1 5 8
Confeccion solc.
100%
Ped. Pop 9 3 9 3
Confeccion Oc.
100%
Pop. 9 6 9 7
Confeccion O/C
100%
TMK 9 3 9 1
Entrega de
100%
grafica Pop a 9 4 8 5
Entrega de
100%
grafica exib a 10 5 10 3
Comienzan
100%
Ingresos de POP 11 2 11 5
Comienzan
100%
Ingresos de Exib 12 6 12 7
Entrega 100%
100%
POP en bodega 12 1 12 5
Entrega 100%
100%
Exib en bodega. 14 5 14 6
Distribuccion de
100%
POP a reg. 14 8 14 2
Distribuccion de
100%
Exib a reg. 14 7 14 3
POP en
100%
regiones. 15 4 15 8
Exib en
100%
Regiones. 15 5 15 3
Implementacion
100%
en salas. 15 8 15 5
Termino de
100%
Planificacion 16 28 16 30

La Figura muestra la carta gantt utilizada para la estacionalidad Halloween 2020. La

primera fase consiste en la elaboración de Key Visuals, estos son diseños base que
muestra la estética y el concepto que se desea transmitir en esa campaña. Gracias al Key
Visual se puede tener una referencia acerca de la “experiencia” que se desea transmitir en
la comunicación de la campaña, así como también aspectos como la gama de colores a
utilizar. En general no contienen textos y no están destinados al público, sino que son
herramientas internas de las compañías. Existen dos casos para la elaboración de KV (Key
Visual), para el primero el encargado de su elaboración es el área de Marketing en Carozzi,
la cual trabaja con agencias de publicidad externas y cuenta con alrededor de un mes para
su elaboración y presentación a Trade Marketing. El segundo caso ocurre con cadenas de
supermercados que exigen “ellas mismas” elaborar sus propios KV para entregarlos a
Carozzi. Estas cadenas son Walmart, Cencosud y Unimarc. Una vez que se tienen los KV, ya
sean elaborados por Marketing o cadenas de supermercados, se envían a empresas
proveedoras de exhibidores publicitarios junto con una primera aproximación de las
cantidades de exhibidores que se requerirán. Se trabaja con tres proveedores de
exhibidores los cuales compiten por su participación en cada estacionalidad según precios
y calidad de sus diseños propuestos. A partir de los KV, los proveedores generan
propuestas de gráficas y posibles diseños aplicados a los exhibidores publicitarios para
cada cadena de supermercados, finalmente realizan una presentación con estas y su
presupuesto. Cabe destacar que con la última ley de etiquetado de alimentos las
posibilidades generar diseños llamativos se ha visto sumamente reducida ya que la
mayoría de los productos vendidos en estas campañas como chocolates, caramelos y
galletas, al tener sellos, no es posible realizar publicidad dirigida a niños. Imposibilitando
añadir imágenes o figuras que sean de especial atracción para niños.