DESARROLLO DE PROYECTO

MÓDULO: TAE401-9002-2020-TALLER INTEGRADO DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS
SEMANA: 5
Docente: Carlos Ramírez Pizarro
Estudiantes:

 Loreto Sandoval Luengo

 Nancy Morales Toledo
 Paula Oyarzo Vivar
 Jorge Guaico Ortega
Índice

Introducción.........................................................................................................................3
Desarrollo.............................................................................................................................4
Conclusión.........................................................................................................................10

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Introducción

Actualmente el tema de la pandemia nos llevó como sociedad a evolucionar y migrar

hacia otros medios de venta, nos permitió explorar y poder sacar provecho de lo que
teníamos y de cómo podríamos hacer negocio a pesar de todo lo malo que estaba
pasando, debiendo adaptarnos y plantear diferentes estrategias de negocio en una
estructuración comercial más agresiva y competitiva.

La pandemia nos dio la opción de mejorar y repensar el negocio, adaptando la

estructura funcional en relación con los RRHH, Finanzas y el marketing a un nuevo
sistema; ciertamente, una de las áreas que mayor masificación tuvo fue la de recursos
online. Si bien, ya se venía trabajando el tema, no podemos dejar de reiterar que los
clientes y nosotros comenzamos a utilizar otras plataformas para interactuar. Por lo
mismo el mundo online abrió sus puertas para dejarnos más que claro que es una
opción viable que no podemos desperdiciar y que las empresas pueden sacarle mucho
provecho si realmente aprenden a usarla a su favor. Y la mejor forma para el comienzo
de una interacción es la presencia en las Redes Sociales más conocidas como es
Facebook e Instagram. Ambas plataformas permiten tener interacción directa con los
clientes, y así poder hacer llegar las promociones o informaciones al público objetivo de
la empresa, que ya cuenta con una segmentación propia en base a ubicación
geográfica.

El presente informe tiene por finalidad introducirnos de lleno hacia la estructura de una
empresa y nos insta a que seamos capaces de identificar los indicadores utilizados y
de que manera estos nos ayudan a ir mejorando constantemente.

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Desarrollo

Características de la empresa:

o Nombre: Alimentos J&G Ltda. Nombre de fantasía: “Imperio”

o Breve reseña histórica:

Imperio nació en la comuna de Quillota, en la quinta región de Chile un 7 de enero

del año 2016, sus fundadores fueron Victor Jimenez Palacio y Jorge Guaico Ortega,
quienes se encontraban trabajando en el rubro del sushi bajo la concesión de otra
marca comercial. Con la finalidad de entregar un producto y un servicio que se
adaptara más a las características de los clientes de la comuna se decidió crear una
alternativa de una excelente calidad y sabor, a buen precio y a una inigualable
rapidez. Meses después la empresa buscó la diversificación e incluyó dentro de sus
gamas de productos los completos y sándwich.

En el año 2017 abre sus puertas sushi imperio La calera, el 2018 Sushi Imperio La
ligua y en el año 2020 Sushi Imperio San Felipe, marcando presencia y entregando
a nuestros clientes una gran gama de productos y un excelente servicio en 4
comunas de la quinta región.

o Misión

Brindar la mejor experiencia culinaria de cada uno de nuestros productos, con la

mejor calidad existente, a un precio accesible y con la mayor rapidez.

o Visión

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 Alcanzar la mayor diversificación y expansión de nuestros productos manteniendo
nuestros objetivos de calidad, precio y rapidez.

o Descripción del rubro en el que se desarrolla

El giro comercial de la empresa es el de actividades de restaurant y servicio móvil

de comida y como su nombre lo indica está inmerso en el rubro de la gastronomía,
produciendo alimentos fríos y calientes que requieran y no requieran cocción.

o Estructura organizacional
La empresa se encuentra dirigida por sus dos dueños, Victor Jimenez Palacio se
encarga del área logística y control de costos e inventarios, mientras que Jorge
Guaico se encarga de la parte administrativa, la cual involucra RRHH, marketing y
finanzas.

En la parte operativa se cuenta con dos supervisores, quienes son Victor Rivera
quien supervisa los locales de Quillota y La Ligua, mientras que Paola Morales se
encarga de supervisar los locales de La Calera y San Felipe. Dentro de sus
funciones se encuentra mantener documentación de RRHH, Servicio de Salud y
Prevención en correcto orden, preocuparse de un correcto desarrollo de las
actividades laborales y revisar que los porcentajes de dinero destinados a cada área
se ocupen de manera eficiente.

En cada local comercial hay un jefe de local quien es el encargado del normal
funcionamiento del turno, control de mermas, resolución de problemas y
capacitación del personal, junto a el y como labor de ayuda está el sub encargado
de local.

Por último, dentro de la estructura organizacional se encuentran los operarios,

quienes deben cumplir labores propias del rubro junto con labores de limpieza y
orden del local.

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o Nombrar los principales productos o servicios que ofrece la empresa.

El producto principal es el sushi en sus versiones de tablas, Rolls premium y

handrolls. Secundariamente se encuentran los productos de sándwich, completos,
chorrillanas y agregados, tales como empanaditas de queso, papas fritas, arrollados
primavera y jamón queso, Nuggets, etc.

Actualmente, y en pro de la diversificación la empresa está incorporando las pizzas

como una nueva opción de producto para los clientes.

Análisis del estado general de la empresa de la siguiente forma:

La empresa actualmente no posee indicadores de gestión por lo cual es de suma

importancia incorporarlos para poder realizar evaluaciones, por lo cual a continuación
se presentan los indicadores cuantitativos más atingentes según las características de
la empresa:

o Deben recabar y presentar los principales indicadores de gestión de la empresa

(cuantitativos), por lo menos 2 de cada área funcional (RRHH, Producción,
Marketing y ventas y Financieros).

 Financieros:
1. Grado de liquidez: Actualmente la empresa paga todas sus
obligaciones de manera inmediata sin generar deuda y a pesar de que
existe registro y control de los pagos no se ha aplicado un indicador de
este apartado, por lo cual se hace indispensable su aplicación.
2. Índice de reducción de costes. La empresa presenta cuantificación de
los costos mensuales por locales y por empresa, controlando este
aspecto por medio de un porcentaje tope de un 40% relacionado con

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 la venta; Sin embargo, no se han realizado comparaciones mensuales
en la reducción o aumento de este item.

 Producción (marketing/comercio online)

1. Alcance de marca: Actualmente la empresa tiene tres sucursales en el
país, utilizan el mismo nombre comercial, marca, imagen, logo,
estética. Mantienen redes sociales diferentes, no cuentan con página
web asociada.
2. Interacción con el público: la empresa se mantiene vigente sólo en
redes sociales.

 Marketing y publicidad
1. Valor del cliente: Ayuda a determinar que tan satisfechos están los
clientes con la empresa, de esta forma es posible saber en qué
momento deben lanzarse campañas de retención de clientes para
ampliar el valor de la vida útil de los mismos.
2. ROI marketing: Determinación de la capacidad de retorno de la
inversión de las campañas publicitarias.

 RRHH
1. Remuneraciones. Se debe determinar el porcentaje de salarios que
están por encima o por debajo del mercado, la equidad salarial entre
hombre y mujeres del mismo cargo o la satisfacción laboral de los
trabajadores con su remuneración y demás condiciones laborales.
2. Absentismo laboral, Mide las ausencias de los trabajadores a sus
puestos de trabajo debido a retrasos, licencias médicas o ausencias
justificadas o injustificadas.

o Realicen una breve interpretación de los indicadores mostrados y redacten una

conclusión donde determinen el estado general de la empresa.

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En relación con los indicadores financieros se consideró como primera instancia el de
liquidez porque dentro de la base de la empresa está en potenciarse como una marca
solida y confiable por lo que el poder responder ante las obligaciones es de suma
importancia para el crecimiento. Por su parte, el índice de reducción de costes toma
relevancia en la contingencia actual, ya que producto de la pandemia ha existido un
alza de los insumos, por lo cual se ha hecho imprescindible el buscar nuevas opciones
de proveedores para mantener los precios y poder ser competitivo en un mercado cada
vez más saturado.

En cuanto al área de Producción pensada en Marketing y Comercio online, se escogió

el indicador que hace referencia al alcance de la marca en redes sociales porque la
empresa cuenta con cuatro sucursales dentro de la quinta que realizan básicamente lo
mismo, utilizando el mismo logo, imagen, marca, nombre, colores, entre otros. Pero no
cuentan con redes unificadas y/o que guíen o redireccionen a una página web como
centro del núcleo de todas éstas páginas creadas. En relación al segundo indicador
seleccionado “Interacción con el público”, hace referencia a la cantidad de comentarios,
“me gusta” y comparticiones recibe una publicación sobre el total de usuarios que han
sido alcanzados por la publicación. Por otro lado, los comentarios sean bueno o malos
son una oportunidad que la empresa tiene para interactuar con el cliente, es una buena
herramienta para mejorar y dar solución tal vez a algún problema ocurrido. Y también
se pueden medir los Compartidos, éstos son más valiosos que un Me Gusta, ya que
por medio de éste la publicación llega a los contactos de la persona, que es altamente
probable que sean también del sector de donde se encuentra el local, lo que
claramente aumenta la cantidad de posibles nuevos clientes.

La tercera área de trabajo es la de marketing, en donde se seleccionó como primer

indicador el de valor del cliente ya que para que exista un crecimiento empresarial es
imprescindible determinar como nos ven los clientes y que opinan sobre el producto
entregado, con la finalidad de corregir errores en preparación y esquemas de trabajo.
El segundo indicador es el ROI marketing, seleccionado ya que la empresa cuenta con
un porcentaje destinado a marketing y publicidad, pero no determina si estos esfuerzos
por llegar a más personas con recompensados con aumento de las ventas, por lo que
se hace importante juntar los datos entregados y determinar si la inversión es
adecuada o es necesario replantearse hacia donde dirigir los recursos.
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Por último, y no menos importante, nos encontramos con los indicadores de RRHH, en
donde seleccionamos en primera instancia el de remuneraciones, ya que para muchos
lo percibido es lo más importante para la motivación para otras personas no es tan
indispensable, por lo que es importante conocer la opinión de los colaboradores y así
poder determinar una línea de trabajo en cuanto a conceptos como sueldos fijos,
variables e incentivos, en pro de mejorar las condiciones y el ambiente laboral. El
segundo indicador, es el de absentismo laboral, ya que se identificó en la empresa que
este existía una alta tasa, por lo cual es importante determinarlo con números e
identificar la causa para poder trabajar en su reducción, en conjunto con el primer
indicador planteado.

Como se indicó en un comienzo, la empresa a pesar de que registra las ventas y

determina costos, no cuenta con indicadores que identifiquen los resultados de la
gestión realizada por lo cual se hace indispensable aplicarlos con la finalidad de
encontrar las problemáticas existentes y buscar las soluciones más acertadas.

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Conclusión

Es imprescindible trabajar de forma conjunta en las distintas áreas estructurales de la

administración, es por este motivo que se decidió dividir el trabajo en las que se
consideran más imprescindibles, que son las finanzas, los recursos humanos, el
marketing y publicidad y como los tiempos han cambiado y quienes deseen
permanecer vigentes deben seguir con el ritmo de cambio, haciéndose indispensable lo
que es el marketing digital o ecommerce.

En cada una de las áreas planteadas se identificó, que a pesar de que se registran
datos hay una inexistencia de indicadores de gestión; por ende, en este trabajo se
plantearon las que consideramos más atingentes a la misión y visión que existe como
empresa, en pro de la diversificación y expansión.

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