COSTEO DE RECETA

NOMBRE DE LA RECETA: TINGA DE POLLO TOTAL ELABORADO: 10.10

CLAVE: AVE01 PORCION: 0.200 G

N. PLATILLOS: 50.5

PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD %MERMA %RENDIMIENT COSTO COSTO NETO IMPORTE

O BRUTO
PECHUGA KG 3 10 90 $90 $100 $300
CEBOLLA KG 2.5 12 88 $10 $11.36 $28.40
JITOMATE KG 3 12 88 $14 $15.90 $47.70
AJO KG 0.090 12 88 $52 $59.09 $5.31
ACEITE L 0.200 5 95 $23 $24.21 $4.84
CHIPOTLE LATA 1 5 95 $28 $29.47 $29.47
CREMA L 0.600 5 95 $60 $63.15 $39.89
QUESO KG 0.600 5 95 $120 $126.31 $75.78
FRESCO
SAL KG 0.050 5 95 $8 $8.42 $0.42
PIMIENTA KG 0.060 5 95 $150 $157.89 $9.47
10.10
COSTO TOTAL $541.28
COSTO UNITARIO $10.71
COMPLEMENTO*0.18 $1.92
SUBTOTAL $12.63
COMBOY * 0.02 $0.25
COSTO UNITARIO $12.88
REAL

RENDIMIENTO: 100- MERMA

COSTO NETO: (COSTO BRUTO / RENDIMIENTO) * 100

IMPORTE: COSTO NETO X CANTIDAD

COSTO UNITARIO: COSTO TOTAL / N. PLATILLOS

COMPLEMENTO 18%: COSTO UNITARIO * 18%

PRECIO POR KILO: COSTO TOTAL / TOTAL ELABORADO= 53.59 * 0.200 = $10.71

PRCIO UNITARIO REAL (TACO): PRECIO POR KILO * PORCION = 53.59 * 0.030 = $1.60