“2019. Año del Centésimo Aniversario Luctuoso de Emiliano Zapata Salazar. El Caudillo del Sur”.

El estilismo culinario es el arte creativo de preparar alimentos para presentarlos de manera

apetitosa, bella y original girando en torno a la estética e incluyendo desde la preparación hasta
la presentación perfecta de los alimentos para ser fotografiados en revistas, libros de cocina,
campañas de publicidad, cartas y decoración de restaurantes.

El estilista culinario no es solo un profesional con experiencia en la cocina,

también tiene que tener conocimientos de fotografía tratando el producto
como a un modelo y pensando en el ángulo en que será fotografiado y
saber durante cuánto tiempo es posible fotografiar de forma efectiva un
emplatado antes de que se estropee o pierda su textura inicial, ya que tras
media hora bajo el calor de los focos y los flashes, un apetitoso plato se
puede convertir en una masa reseca imposible de fotografiar

Se utilizan tecnicas basadas en :

Encuadre
Tratar el plato como a un modelo y pensar en el ángulo en el que será fotografiado.
Color
Una buena iluminación da un efecto mucho mejor.
Siempre se deben tomar en cuenta los colores, se
suelen utilizar la lima y gajos de limón para una
explosión de color, un tenedor o una cuchara para
inyectar un elemento de movimiento, así como
pensar en formas cuando se cortan los alimentos.

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR Y NORMAL
DIRECCIÓN PARA EL DESARROLLO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DEL ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO

Paraje San Isidro Sin Número, Colonia Barrio De Tecamachalco, La Paz, Estado De México.
Código Postal 56400. Teléfonos 59863497, 59863498 www.tesoem.edu.mx
 “2019. Año del Centésimo Aniversario Luctuoso de Emiliano Zapata Salazar. El Caudillo del Sur”.
 El estilismo culinario aún no es lo suficientemente explotado por el rubro de los
restaurantes. Existen muy pocos restaurantes que utilizan al estilismo culinario,
 Podemos determinar la importancia que marca el estilismo culinario en el rubro
gastronómico, ya que es un intensificador visual, para que los clientes tiendan a escoger
los productos trabajados con estilismo culinario por sobre otros que no tienen la
intencionalidad visual perfecta.
 El estilismo culinario al ser estético y tener como objetivo vender productos alimenticios,
tiene mucha relación con el área de restaurantes, por este motivo sería de gran ayuda
que los restaurantes lo implementen y saquen provecho de este elemento estético para
captar clientes y fomentar las ventas, por consecuente mejorar la rentabilidad del
negocio gastronómico de restaurantes.
 Por lo tanto, al implementar el estilismo culinario en los restaurantes induciría un gran
impacto e interés en las personas, la publicidad y marketing mueven al negocio
gastronómico, por lo tanto, el estilismo va de la mano como elemento publicitario.
 Un estilista de alimentos tener conocimientos solidos de gastronomía, también de
nutrición, sobre la ciencia de la comida, de la química y como la comida reacciona.
 En la actualidad, se utilizan más los tonos claros en las fotografías, un concepto limpio
en las fotografías, generando perfección, aunque hayan manchas o imperfecciones
dentro de estas fotografías, todo esto es intencional.

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