UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

LICENCIATURA EN BIOLOGIA Y QUIMICA

INFORME DE LABORATORIO

DETERMINACIÓN DE GLUCOSA EN SUERO

DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS

ESTUDIANTES:

Yuliana Isabel Castro Hernández

José Galindo Hernández

Estefany Mengual Ruda

PROFESOR:

José Rafael Arrieta Madrid

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA GRUPO 18

INTRODUCCION

OBJETIVO
 ● Interpretar los resultados de una prueba de glucosa en ayunas a partir del análisis de
los datos reportados por el laboratorio de dicha prueba.
● Determinar la presencia de carbohidratos en determinados alimentos por medio de
reacciones coloreadas de carácter cualitativo utilizando tintura de Iodo.

PRACTICA #6
EXPERIENCIA #1
DETERMINACION DE GLUCOSA EN SANGRE
Se tiene el resultado de la prueba de laboratorio de glucosa en sangre de tres personas, a
las cuales en ayunas se les tomo la muestra. Los datos obtenidos son:
DATOS EXPERIMENTALES:
V.N = 70 – 100 mg/ dL.

Muestra 1. A = 0.38 Muestra 2. A = 0.56 Muestra 3. A = 0.22

[Patrón] = 85 mg/dL. A del patrón = 0.43

[ X ¿ ] = Am x [p]
Ap

RESULTADOS
Para saber si los resultados obtenidos con esta prueba de laboratorio corresponden a los
niveles normales o anormales de glucosa, se hace necesario determinar los valores de las
mismas, así:
Muestra 1:

[ X 1 ]= 0.38 x 85=75.1
0.43

Muestra 2:
 [ X 2 ] = 0.56 x 85=110.6
0.43
Muestra 3:

[ X 3 ]= 0.22 x 85=43.4
0.43

Si analizamos los resultados obtenidos de las muestras estudiadas y al compararlos con los
valores de referencia, se puede evidenciar que el paciente de la muestra 1, presenta una
glucosa normal, pues el valor de esta se encuentra entre los niveles normales. Y es inferior
a 100 mg/dL. Por otro lado, la muestra del paciente 2, muestra una glucosa por encima de
los valores normales, es decir, el paciente presenta una hiperglicemia que pudo ser
ocasionada por una prediabetes, ya que el valor no excede los 125 mg/dL, o por el consumo
de algunos alimentos previos a la ayuna. en este caso se determinaría con otros estudios.
Por último, el paciente de la muestra 3 presenta un resultado de 43.4 mg/dL. Al ser un
resultado inferior a los 70 mg/dL, se estaría hablando de un paciente con hipoglucemia. la
cual puede estar relacionada con el consumo de algunos medicamentos o por las más de 8
horas de ayuno previas al examen, además de algún problema a nivel metabólico
relacionado con la producción en exceso de insulina.

EXPERIENCIA #2
DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS

MATERIALES
● Tintura de Iodo
● Agua
● Arroz
● Harina de trigo
● Ahuyama
● Papa criolla
● Yuca
● Guayaba
● Leche
● Trozo de carne de res
● gotero

EXPERIMENTO
TINTURA DE IODO + ALMIDÓN = AZUL -VIOLETA

Para la realización de esta experiencia, se diluyo inicialmente en aproximadamente 3

centímetros de agua 2 centímetros de tintura de iodo. Se produjo una solución de color
marrón. Luego de esto, se procedió a aplicar entre 2 y 5 gotas de la disolución anterior a
cada una de las muestras tomadas para determinar la presencia de almidón, entre estas:
arroz, harina de trigo, guayaba, leche, ahuyama, yuca, papa. Posterior a ello, se esperan
unos minutos y se observa detenidamente lo que sucede en cada uno de los alimentos al
haberlos tinturado con el iodo.
A continuación de esto, se observa un cambio de coloración en algunas de las muestras
utilizadas, las cuales tomaron una coloración azul oscuro, mientras otras quedaron igual a la
preparación que se tomó como determinante, quedando estas de un tono marrón.

RESULTADO
Al aplicar las gotas de la preparación de la tintura de iodo en agua a las muestras. Se pudo
observar que el cambio de coloración en cada una de las muestras presentadas indica la
presencia o no de almidón en estos alimentos o que son positivos para presencia de
carbohidratos.
De acuerdo con esto, el arroz, la harina de trigo, la papa, la ahuyama y la yuca son
alimentos que dan una coloración azul oscuro y violeta, por lo cual son alimentos que
presentan alto contenido de almidones.
Por otro lado, la leche, la guayaba y la carne de res quedan negativos, la coloración de la
tintura no cambio, se mantuvo igual, por lo cual estos alimentos no presentan almidones.
En la siguiente tabla se evidencia el cambio de coloración en la muestra y la presencia de
los carbohidratos.
Determinación de almidón en algunos alimentos
Alimento Muestra Coloración Presencia de almidón
Arroz Azul oscuro Si
Harina de trigo Azul oscuro Si
Guayaba Coloración del iodo No
Yuca Violeta Si
Carne de res Coloración del iodo No
Ahuyama Azul oscuro Si
Papa Azul oscuro Si
 Leche Coloración del iodo No

Los carbohidratos determinados con estas muestras, don el resultado fue positivo son del
tipo polisacáridos, es decir, que estos alimentos contienen polímeros naturales con varios
miles de unidades de azúcar sencillo ligadas entre sí. El hecho de que la coloración de
estos haya cambiado, indica presencia de la amilosa. En el caso que el resultado fue
negativo, estos serían de tipo monosacáridos o disacáridos no reductores.
REACCION QUIMICA PARA IDENTIFICAR LOS CHO

En la solución problema del

almidón al poner el reactivo
de lugol se observó el cambio
de
color blanquecino a azul
violeta es decir que el almidón
es una condensación de más
de 10
monosacáridos contenidos en
estos carbohidratos, cuya
estructura química pertenece a
los
polisacáridos, presenciándose
este cambio en las muestras
de almidón de papa, almidón
de
trigo, almidón de achira, pan,
agua de arroz.
No presentaron cambios las
muestras de limón, chocolate,
azúcar, leche, naranja, y el
blanco
constituido
En la solución problema del
almidón al poner el reactivo
de lugol se observó el cambio
de
color blanquecino a azul
violeta es decir que el almidón
es una condensación de más
de 10
monosacáridos contenidos en
estos carbohidratos, cuya
estructura química pertenece a
los
polisacáridos, presenciándose
este cambio en las muestras
de almidón de papa, almidón
de
trigo, almidón de achira, pan,
agua de arroz.
No presentaron cambios las
muestras de limón, chocolate,
azúcar, leche, naranja, y el
blanco
constituido
En la solución problema del almidón al poner el reactivo de yodo, se observó el cambio de
color blanquecino a azul violeta es decir que el almidón es una condensación de más de 10
monosacáridos contenidos en estos carbohidratos, cuya estructura química pertenece a los
polisacáridos, presenciándose este cambio en las muestras de papa, harina de trigo, yuca,
ahuyama, arroz. Este cambio se explica en la siguiente reacción:

Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de

la reacción del almidón con el yodo presente en la solución. La amilosa, el componente del
almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando
un color azul oscuro a negro.

SEMINARIO INVESTIGATIVO

7. VALORES NORMALES DE REFERENCIA EN HOMBRES, MUJERES Y

NIÑOS DE LA GLUCOSA.
La glucosa suele medirse habitualmente en mg/dl pero puede medirse también mmol/litro
en el SI (Sistema Internacional). Los valores normales en mmol/l serían los siguientes:

▪ Adultos: 3.9 - 5.6 mmol/l

▪ Niños: 2.2 - 5.6 mmol/l

Y en mg/dL serian:

▪ Adultos: 70 - 100 mg/dL

▪ Mujeres 65 – 100 mg/dL
▪ Niños: 40 - 100 mg/dL

Los valores normales pueden cambiar en función de la edad, el sexo, el tipo de muestra, el
régimen alimenticio y la región geográfica. Cada laboratorio debe comprobar las
posibilidades de adoptar los valores previstos a su propia población y, si lo considera
determinar su propio intervalo de normalidad, de acuerdo con las prácticas correctas de
laboratorio. Los resultados siempre se deben evaluar de forma conjunta con el historial del
paciente, las exploraciones complementarias u otra información de la que se disponga.

8. CURVA DE TOLERANCIA A LA GLUCOSA: QUE ES, QUE SE

DIAGONOSTICA CON ELLA Y SU IMPORTANCIA.

La prueba de tolerancia a la glucosa, también conocida como “examen de tolerancia oral a

la glucosa”, es una prueba que mide la respuesta del cuerpo al azúcar (glucosa). Esta prueba
se puede usar como prueba de detección para la diabetes de tipo 2. Sin embargo, con mayor
frecuencia, se usa para diagnosticar la diabetes gestacional (un tipo de diabetes que aparece
durante el embarazo).
Esta prueba identifica anormalidades en la manera en que el cuerpo administra la glucosa
después de una comida (por lo general, antes del ayuno, el nivel de glucosa se torna
anormal).

La Curva de Tolerancia a la Glucosa Oral (CTGO), es la prueba más utilizada para

determinar diabetes tipo 2. Esta es una prueba que mide la capacidad que tiene el
organismo para metabolizar la glucosa, de manera que en los sujetos con alteraciones en el
metabolismo de los carbohidratos, esta capacidad se encuentra alterada, y en el caso
particular de los sujetos con (DM2), esta capacidad se encuentra disminuida.

Para la realización de la prueba, la persona completamente en ayunas debe consumir 8

onzas (aproximadamente 237 mililitros) de una solución de glucosa similar a un jarabe que
contiene 2,6 onzas (75 gramos) de azúcar. Esta preparación se consume posterior a la toma
de una muestra de sangre inicial que se usa para medir el nivel de glucosa en sangre en
ayunas. El cual se toma como punto de referencia. De ahí, que la prueba de tolerancia a la
glucosa se realiza en varias etapas. Luego de consumir el jarabe de glucosa, se toma una
muestra a la hora y a las dos horas para así lograr establecer el comportamiento de esta en
la sangre. Con los valores de concentración de glucosa y tiempo obtenidos, se dibuja una
gráfica que generalmente se representa como una curva.

Los resultados de la prueba oral de tolerancia a la glucosa se otorgan en miligramos por

decilitro (mg/dL) o milimoles por litro (mmol/L).

Si se está realizando la prueba para detectar diabetes tipo 2, dos horas después de beber la
solución de glucosa:
● Un nivel de glucosa en sangre normal es inferior a 140 mg/dL (7,8 mmol/L).
● Un nivel de glucosa en sangre que oscila entre 140 y 199 mg/dL (entre 7,8 y
11 mmol/L) se considera un trastorno de tolerancia a la glucosa o prediabetes. Si se
presenta prediabetes, se corre el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en algún
momento. También se corre el riesgo de desarrollar alguna enfermedad cardíaca
aunque no se desarrolle la diabetes.
● Un nivel de glucosa en sangre de 200 mg/dL (11,1 mmol/L) o más podría indicar la
presencia de diabetes.
Si los resultados de la prueba de tolerancia a la glucosa indican la presencia de diabetes tipo
2, es posible que el médico repita la prueba otro día o que use otro análisis de sangre para
confirmar el diagnóstico. Diversos factores pueden afectar la precisión del resultado de la
prueba de tolerancia a la glucosa, entre ellos, una enfermedad, el nivel de actividad y
determinados medicamentos.

A continuación se presenta una gráfica, donde muestra la curva que indica diabetes y la
glicemia normal.

Grafica
Si se te está que representa
realizando los resultados
la prueba normales
para detectar paragestacional,
diabetes glicemia y loselresultados que
médico tendrá en
indican diabetes.
cuenta los resultados de cada prueba de glucosa en sangre.
Si el nivel de glucosa en sangre es superior a 140 mg/dL (7,8 mmol/L) después de la prueba
de una hora, el médico recomendará la prueba de tres horas. Si el nivel de glucosa en
sangre es superior a 190 mg/dL (10,6 mmol/L) después de la prueba de una hora,
diagnosticarán diabetes gestacional.
Prueba de tres horas:
● Un nivel de glucosa en sangre en ayunas normal es de menos de 95 mg/dL
(5,3 mmol/L).
● Una hora después de beber la solución de glucosa, un nivel de glucosa en sangre
normal es de menos de 180 mg/dL (10 mmol/L).
● Dos horas después de beber la solución de glucosa, un nivel de glucosa en sangre
normal es de menos de 155 mg/dL (8,6 mmol/L).
● Tres horas después de beber la solución de glucosa, un nivel de glucosa en sangre
normal es de menos de 140 mg/dL (7,8 mmol/L).
Si una de las pruebas arroja un resultado superior al valor normal, es probable que vuelvan
a hacer la prueba en cuatro semanas. Si dos o más resultados son superiores al valor
normal, diagnosticarán diabetes gestacional.
Si diagnostican diabetes gestacional, se pueden evitar complicaciones si se controla
detenidamente el nivel de glucosa en la sangre durante el resto del embarazo.

La siguiente grafica representa valores obtenidos para una mujer embarazada, lo cual
concluye que está desarrollando diabetes gestacional.

Grafica que representa los resultados de una mujer en embarazo. Se evidencia como se
mantiene la glicemia en niveles altos. Indicio de diabetes gestacional.
A continuación se presenta una gráfica que representa los resultados obtenidos de una
curva de tolerancia a la glucosa, se evidencia una curva normal y una curva alterada. A
partir de la interpretación de estos resultados y como ya se citó anteriormente se determina
si es diabetes tipo 2 o diabetes gestacional según el caso.
9. IMPLICACIONES METABOLICAS RELACIONADAS CON
CONCENTRACIONES ALTAS Y BAJAS DE GLICEMIA. ENFERMEDADES Y
ALTERACIONES RELACIONADAS CON ESTAS.

Las concentraciones bajas de glucemia en la sangre, es conocida como hipoglucemia. La

hipoglucemia suele estar causada, en la mayoría de los casos, por los fármacos tomados
para controlar la diabetes. Las causas menos comunes de hipoglucemia incluyen otros
fármacos, enfermedades críticas o fallos orgánicos, una reacción a los carbohidratos (en
personas susceptibles), un tumor productor de insulina en el páncreas y algunos tipos de
cirugía bariátrica (cirugía para la pérdida de peso).

Una disminución de los niveles de azúcar provoca síntomas tales como hambre, sudoración,
temblores, fatiga, debilidad e incapacidad para pensar con claridad, mientras que la
hipoglucemia grave ocasiona síntomas como confusión, convulsiones y coma.

El diagnóstico de diabetes se basa en el hallazgo de concentraciones bajas de azúcar en

sangre al tiempo que se manifiestan los síntomas. Estos síntomas se tratan mediante la
ingestión de azúcar en cualquier forma. Es necesario reducir la dosis de los fármacos que
causan la hipoglucemia.

Por lo general, el organismo mantiene la glucemia (concentración de glucosa en sangre) en

un intervalo entre 70 y 110 miligramos por decilitro (mg/dL) o 3,9 a 6,1 milimoles por litro
(mmol/L) de sangre. En la hipoglucemia, se produce un descenso notable del nivel de
glucosa en sangre. Aunque la diabetes mellitus, un trastorno relacionado con los niveles de
glucosa en sangre, se caracteriza por concentraciones altas de glucosa en la sangre
(hiperglucemia), se suele experimentar hipoglucemia a menudo debido a los efectos
secundarios del tratamiento antidiabético. La hipoglucemia es poco frecuente cuando no se
padece diabetes.
Unos valores muy bajos de glucosa en sangre pueden afectar a la funcionalidad de algunos
sistemas orgánicos. El cerebro es especialmente sensible a la hipoglucemia, porque la
glucosa es su principal fuente de energía. Para evitar que los niveles de glucosa en la sangre
estén muy por debajo de su valor habitual, el cerebro responde mediante la estimulación de

● Las glándulas suprarrenales para liberar epinefrina (epinefrina [adrenalina])

● Las glándulas suprarrenales secretan cortisol
● El páncreas para liberar glucagón
● La glándula pituitaria (hipófisis) para liberar hormona del crecimiento

Todas estas hormonas hacen que el hígado libere glucosa en la sangre, pero en ocasiones
estas hormonas no aumentan lo suficiente el nivel de glucosa en sangre como para revertir
la hipoglucemia. Si el nivel de glucemia sigue siendo demasiado bajo, el cerebro no
obtendrá suficiente combustible, lo que provoca confusión, convulsiones o pérdida de la
consciencia.

La mayoría de los casos de hipoglucemia ocurren en personas diabéticas y están causados

por la insulina o por otros fármacos que se toman para disminuir la concentración de
glucosa en sangre. La hipoglucemia es más común cuando se hace un gran esfuerzo para
mantener los niveles de glucemia tan cerca de lo normal como sea posible, o cuando la
persona que toma insulina no controla los niveles de glucemia con la frecuencia suficiente.
Si se padece diabetes y se reduce la ingestión de alimentos o se padece una enfermedad
renal crónica, existe un riesgo mayor de presentar hipoglucemia. Las personas mayores
muestran una tendencia mayor que los jóvenes a presentar hipoglucemia por la
administración de sulfonilureas.
Si, después de tomar una dosis de un antidiabético, se ingiere una cantidad de alimento
menor de lo habitual o aumenta la actividad física, el fármaco puede rebajar de manera
excesiva la concentración de glucosa en sangre. Si se ha padecido diabetes crónica, existe
una tendencia mucho mayor a sufrir una hipoglucemia en estas situaciones, debido a que no
se producen suficiente glucagón ni epinefrina para contrarrestar un bajo nivel de glucosa en
sangre.
Determinados fármacos distintos a los antidiabéticos pueden causar, en algunos casos,
hipoglucemia, en particular la pentamidina, utilizada para tratar una forma de neumonía que
ocurre con mayor frecuencia en los casos de SIDA, y la quinina, utilizada para tratar
calambres musculares.

Existe un tipo poco frecuente de hipoglucemia relacionada con fármacos que ocurre a veces
en personas que toman insulina u otros antidiabéticos debido a un trastorno psicológico,
como un trastorno facticio provocado por la misma persona (anteriormente llamado
síndrome de Munchausen).

En personas sanas, es poco probable que el ayuno prolongado (incluso de varios días) y el
ejercicio intenso (incluso tras un periodo de ayuno) produzcan hipoglucemia. Sin embargo,
hay varias enfermedades o trastornos en los que el organismo no consigue mantener la
concentración adecuada de glucosa en la sangre tras un periodo sin comer (hipoglucemia de
ayuno). El abuso del alcohol sin comer puede bloquear la formación de glucosa en el
hígado. En las personas con enfermedad hepática avanzada, como la hepatitis vírica,
la cirrosis o el cáncer, es posible que el hígado no consiga almacenar y producir suficiente
glucosa. Los bebés y los niños pequeños con una alteración en los sistemas enzimáticos que
controlan la glucosa (como la enfermedad del almacenamiento del glucógeno) también
pueden sufrir hipoglucemia de ayuno.

Una causa poco frecuente de hipoglucemia es un insulinoma, un tumor pancreático

productor de insulina. Los trastornos por los cuales la hipófisis (glándula pituitaria) y las
glándulas suprarrenales (en particular, la enfermedad de Addison) disminuyen la
producción de hormonas también pueden causar hipoglucemia. Otras enfermedades, como
la enfermedad renal crónica, la insuficiencia cardíaca, el cáncer y la septicemia, también
pueden causar hipoglucemia, sobre todo en personas muy enfermas.

Puede aparecer hipoglucemia al ingerir alimentos que contienen una gran cantidad de
carbohidratos (hipoglucemia reactiva) si el organismo produce más insulina de la necesaria.
Sin embargo, este tipo de reacción es poco frecuente. En ocasiones, a pesar de presentar
unos valores glucémicos normales, se experimentan síntomas que pueden confundirse con
hipoglucemia.
Después de ciertos tipos de cirugía bariátrica, como la cirugía de revascularización gástrica,
los azúcares se absorben muy rápidamente, lo cual estimula la producción excesiva
de insulina, que puede así derivar en hipoglucemia.
Los problemas con la digestión de algunos azúcares (fructosa y galactosa) y aminoácidos
(leucina) también causan hipoglucemia si una persona afectada consume alimentos con
dichas sustancias.

Por otro lado, las concentraciones altas de glucemia, son conocidas como hiperglicemia. La
hiperglucemia no provoca síntomas hasta que la concentración de glucosa es muy elevada,
generalmente, cuando está por encima de los 180 a 200 miligramos por decilitro (mg/dl) o
de los 10 a 11,1 milimoles por litro (mmol/l). Los síntomas de la hiperglucemia
evolucionan lentamente durante el transcurso de varios días o semanas. Mientras más
tiempo permanezcan altos los niveles de glucosa en la sangre, más graves pueden ser los
síntomas. Sin embargo, algunas personas que tuvieron diabetes tipo 2 durante mucho
tiempo no presentan síntomas a pesar de tener niveles altos de glucosa en la sangre. la
hiperglucemia, puede favorecer la acumulación de ácidos tóxicos (cetonas) en la sangre y
en la orina (cetoacidosis). Los signos y síntomas incluyen los siguientes:

● Aliento con olor a fruta

● Náuseas y vómitos
● Falta de aire
● Sequedad en la boca
● Debilidad
● Desorientación
● Coma
● Dolor abdominal
●
Durante la digestión, tu cuerpo separa los carbohidratos de los alimentos, como el pan, el
arroz y los fideos, en varias moléculas de azúcar. Una de estas moléculas de azúcar es la
glucosa, una de las principales fuentes de energía para tu cuerpo. El torrente sanguíneo
absorbe directamente la glucosa después de comer, pero esta no puede ingresar a la mayoría
de los tejidos de tu cuerpo sin la ayuda de la insulina, una hormona secretada por el
páncreas.
Cuando el nivel de glucosa en la sangre se eleva, da una señal al páncreas para que libere
insulina. La insulina desbloquea las células para que la glucosa pueda entrar y proporcionar
el combustible que tus células necesitan para funcionar correctamente. Toda la glucosa
adicional se almacena en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno.

Este proceso disminuye la cantidad de glucosa en el torrente sanguíneo y evita que alcance
niveles peligrosos. A medida que el nivel de glucosa en la sangre regresa a índices
normales, de igual manera lo hace la secreción de insulina del páncreas.

La diabetes reduce drásticamente los efectos de la insulina en tu cuerpo. Esto puede deberse
a que el páncreas no puede producir insulina (diabetes tipo 1), o puede deberse a que el
cuerpo es resistente a los efectos de la insulina o no produce suficiente insulina para
mantener un nivel de glucosa normal (diabetes tipo 2). Como resultado, la glucosa tiende a
acumularse en el torrente sanguíneo (hiperglicemia) y puede alcanzar niveles muy
elevados, lo cual representa un peligro si no se trata en forma adecuada. Se utiliza insulina
u otros medicamentos para disminuir los niveles de glucosa en la sangre.

Una enfermedad o el estrés pueden desencadenar hiperglicemia debido a que las hormonas
producidas para combatir la enfermedad o el estrés también pueden hacer que aumente tu
nivel de glucosa en la sangre. Incluso las personas que no tienen diabetes pueden
desarrollar hiperglucemia transitoria durante una enfermedad grave. Pero las personas con
diabetes podrían necesitar un medicamento adicional para la diabetes para mantener la
glucosa en sangre cerca del nivel normal durante una enfermedad o un episodio de estrés.

Mantener el nivel de glucosa en la sangre dentro de un rango saludable puede ayudar a

prevenir muchas complicaciones relacionadas con la diabetes. Las complicaciones a largo
plazo de la hiperglucemia no tratada pueden incluir los siguientes:

● Enfermedades cardiovasculares
● Daño a los nervios (neuropatía)
● Daño renal (nefropatía diabética) o insuficiencia renal
● Daño en los vasos sanguíneos de la retina (retinopatía diabética), que potencialmente
lleva a la ceguera
● Nubosidad en la lente normalmente transparente del ojo (catarata)
● Problemas en los pies causados por nervios dañados o un flujo sanguíneo insuficiente
que puede causar infecciones importantes de la piel, úlceras y, en algunos casos
graves, la necesidad de amputación
● Problemas en los huesos y las articulaciones
● Infecciones en los dientes y encías
BIBLIOGRAFIA

https://www.mayoclinic.org/es-es/tests-procedures/glucose-tolerance-test/about/pac-
20394296

http://www2.izt.uam.mx/newpage/contactos/anterior/n64ne/glucosa.pdf

https://www.msdmanuals.com/es/hogar/trastornos-hormonales-y-metab
%C3%B3licos/diabetes-mellitus-y-otros-trastornos-del-metabolismo-de-la-glucosa-sangu
%C3%ADnea/hipoglucemia

https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/hyperglycemia/symptoms-
causes/syc-20373631

http://avalon.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basicas/organica/guia_7_carbohidrat
os.pdf

ANEXOS

Muestras de alimentos utilizados para la determinación de almidón (CHO)

Arroz, harina de trigo, papa, yuca, ahuyama, carne de res, guayaba y la tintura de yodo
disuelta en agua.

Las muestras previas a la aplicación de la tinción con el yodo.

Posterior a la aplicación del yodo se aprecia el cambio en la coloración de las muestras,
presentándose una coloración azul oscuro - negro- violeta o ninguna tinción.

Yuca Ahuyama

Harina de trigo Papa

Arroz Carne de Res

Leche Guayaba

Leche
Guayaba