LABORATORIO.

OBSERVACIÒN DEL VIDEO #1

RESUMEN:
IDENTIFICACIÒN DE CARBOHIDRATOS:
En los laboratorios de la universidad de Nariño “URDENAR” se realizaron una serie de pruebas
para identificar (CHO) que se aplicaron a un conjunto de muestras biológicas en diferentes
tubos de ensayo como son:
-Leche descremada (no deslactosada), sangre (refrigerada), miel de abejas (no panela), huevo,
jugo de fruta (naranja).
1.- Se prepara la miel: agregan 2 sobres: 10ml y agua destilada que llegue a 50ml.: se agita para
disolver.
2.- Leche descremada: agrega 100ml. Y 25% ácido acètico hasta que el PH se apròxime a 5ml.
Y se verifica con cinta indicadora.
3.- Las muestras de leche y sangre se separan por centrifugación por 10 minutos ya interesa la
fase acuosa (donde están los azúcares); los resultados de ambos se colocan en vasos de
precipitación.
4.- Huevos: se trabaja solo con la clara en volumen d 20ml., se agrega agua y se agita.
5.- Fruta: naranja se corta, se cuela para retirar semillas y se filtra el zumo (tiene color claro).
* En el ensayo de Molisch: “Reacción que tiñe cualquier CHO”.
Se toma 1ml. De cada muestra màs 4 protones de CHO (glucosa, fructuosa, sacarosa, almidón y
una muestra problema, se adiciona 3gts. Del reactivo de Molisch màs 1ml. Del ácido sulfúrico
concentrado se espera para observar un anillo púrpura en la interfase de los 2 líquidos.
Resultado:
-Se observa un R: (+) de los 4 patrones de CHO y de color débil en el almidón.
-Muestra problema: R: (+)
-Leche y sangre: Color débil púrpura.
-Miel y naranja: Color intenso (parecido a sacarosa)
-Huevo: R: (-)

 Prueba de Fehling: “Sirve para detectar azúcar en reductores”.

Se agrega 1ml de este reactivo y se mezcla con las muestras biológicas, se traslada a baño
amarilla por 15m.
Resultado:
-Sacarosa y almidón (se observa color azul intenso). R: (+)
- Glucosa y fructuosa R: (+), presenta color rojo.
- Muestra problema: Azul precipitado en menor cantidad.
- Sangre: Menor cantidad.
- Huevo presenta coloración rojiza (indica baja de azúcares
- Leche, miel y naranja: R: (+)

 Prueba de Benedict: “Se utiliza para identificar azúcares reductores”.

Se añadió 1ml. De este reactivo (sulfato de cobre) a c/muestra, se agitan los tubos.
Resultado:
-Sacarosa y almidón. R: (-)
-Glucosa y fructuosa. R: (+) color rojizo con tonalidad amarillenta.
-Naranja, miel, leche, muestra problema: se hace sólida.
- Sangre y huevo: Se observa en menor medida.

*Prueba de Barfoed: “Se utiliza para detectar la diferencia de monosacáridos y disacáridos”.

Se agregan 2ml. De este reactivo a cada muestra, se espera 5m. Se basa en la reducción de Cu.

Resultado:
-Fructuosa y glucosa: presencia de color rojo (monosacáridos)
-Muestra problema y naranja:
-Lecha: No presenta monosacáridos.
-Sangra y huevo: Tampoco presencia de monosacáridos.
Los Disacáridos se forman en mayor tiempo.

 Prueba de Seliwanoff: “Permite diferenciar CHO de cetosas y aldosas”

Se agregan 2ml. De este reactivo a c/muestra.

Resultados:
-Fructuosa y sacarosa: R: (+) Cetosas.
- Muestra problema, naranja y miel: R: (+) para cetosas con alta concentración.
-Glucosa: R: (-)
-Leche: Se observa presencia escasa de cetosas.
-Huevo y sangre: No tiene presencia de cetosas
Ensayo o prueba de Bial: permite reconocer azúcares tipo pentosas.

*Ensayo de Lugol: “Reconoce polisacáridos o carbohidratos complejos”

Se agrega 1ml. De c/CHO a c/tubo de ensayo y se adiciona 2gts.del R. de Lugol, se agitan c/u.

Resultados:
-Dextrina y almidón: Tienen R: (+)
Almidón: coloración azul oscura.
Dextrina: Coloración púrpura.
-Glucosa: Ausencia de coloración. R: (-)
-Único resultado (+) es: La muestra problema: coloración oscura, parecida a la Dextrina.
En el resto de muestras se evidencia presencia de polisacáridos.
OBSERVACIÒN DEL VIDEO #2
RESUMEN:

-
 ¿COMO PUEDE USTED REALIZAR ESTE EXPERIMENTO, NO TENIENDO LOS
QUIMICOS RESPECTIVOS? Es decir un invento para explicar Aunque no se vaya a
comprobar.

Atraves de un experimento sencillo y creativo puedo acercarme a algo parecido, sè que no proporcionará
resultados tan precisos como las pruebas químicas especializadas. Sin embargo, puede ser una forma interesante
y educativa de explorar los principios básicos de la identificación de carbohidratos utilizando materiales
domésticos.

Experimento: Identificación de Carbohidratos con Iodo

Materiales:

1. Almidón (puedes usar maicena, que es rica en almidón)

2. Agua
3. Iodo (puedes encontrarlo en forma de tintura de yodo en la farmacia)
4. Varios alimentos que se sospecha que contienen carbohidratos (por ejemplo, pan, arroz, frutas:
naranja, toronja, azúcar)

Pasos:

1. Preparación de la solución de yodo:

 Diluye la tintura de yodo en agua para obtener una solución más suave. Esto se puede
hacer agregando unas gotas de tintura de yodo a una taza de agua.
2. Preparación de las muestras:
 Toma pequeñas porciones de los alimentos que quieres probar (pan, arroz, frutas,
azúcar).
 En el caso del almidón, puedes mezclar una pequeña cantidad de maicena con agua
para hacer una pasta.
3. Aplicación de la solución de yodo:
 Coloca cada muestra de alimento en un lugar separado (pueden ser platos pequeños).
 Aplica unas gotas de la solución de yodo a cada muestra y observa cualquier cambio de
color.

Resultados esperados:

 El yodo tiene una afinidad por el almidón. Si el alimento contiene almidón, debería haber un
cambio de color, generalmente a un tono azul oscuro o negro.
 Observa y compara los resultados entre las diferentes muestras. Puedes notar que algunos
alimentos reaccionan más intensamente con el yodo que otros.