UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS

GONZAGA”
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE
ALIMENTOS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERIA
PESQUERA

NOMBRES Y APELLIDOS: Torres Bautista Brenis Cristel

ASIGNATURA. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD IND. ALIMENTARIA FECHA: 31 – 12 - 2020

SEMESTRE 2020 – I

EXAMEN PRIMER PARCIAL

PREGUNTAS:
A SU CRITERIO ESCRIBA SOBRE

1. DEFINICIONES DE CALIDAD

Es el grado en el que un conjunto de características inherentes cumple con los

requisitos, para alcanzar la calidad deben de cumplirse una serie de requisitos.
Estos requisitos vienen demandados por el cliente.

2. ISO 9001 CAPITULO 4 Y PHVA

- ISO 9001 CAPITULO 4

Es el análisis del contexto de la organización, es decir, la organización debe

conocer en qué punto se encuentra, cuáles son sus puntos fuertes con respecto a
la competencia, cuáles son sus debilidades y en qué pueden influirle cuestiones
como la situación política, mercados internacionales, etc.

- PHVA

(Planificar, Hacer, Verificar y Actuar). A este ciclo se le conoce tanto por el

PHVA como por ciclo Deming debido a su autor, se trata de un ciclo
dinámico que se puede emplear en procesos y proyectos de las
organizaciones. Esta herramienta se aplica fácilmente y si su uso es el
correcto, puede colaborar en gran medida en la ejecución de las tareas de un
modo más organizado y eficaz. La adopción de la filosofía establecida por el
ciclo PHVA aporta un manual básico para la gestión de procesos y
proyectos, además de para la estructura básica de un sistema.
Dentro de la ISO 9001el ciclo PHVA se incorpora como un punto más
dentro del Enfoque Basado en Procesos. En este caso, la norma va mucho
más allá y nos relaciona cada etapa del ciclo con un capítulo de la norma.
 3. ISO 9001 CAPITULO 5 RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION

- ISO 9001 CAPITULO 5

Debe demostrar liderazgo y compromiso con respecto al sistema de gestión

de la calidad , asumiendo la responsabilidad y obligación de rendir cuentas
con relación a la eficacia del sistema de gestión de calidad asegurándose de
que se establezcan la política de la calidad y los objetivos para el sistema de
gestión de la calidad, y que éstos sean compatibles con el contexto y la
dirección estratégica de la organización, la integración de los requisitos del
sistema de gestión de la calidad en los procesos de negocio de la
organización y promoviendo el uso del enfoque a procesos y el pensamiento
basado en riesgos como también la mejora.

4. ISO 9001 CAPITULO 6 RECURSOS

- ISO 9001 CAPITULO 6

Son partes de la gestión de la calidad orientada a establecer los objetivos de

la calidad y a la especificación de los procesos operátivos necesarios y de los
recursos relacionados para lograr los objetivos de la calidad.

Determina los riesgos y oportunidades que es necesario abordar con el fin de

asegurar que el sistema de gestión de la calidad pueda lograr sus resultados
previstos; aumentar los efectos deseables; prevenir o reducir efectos no
deseados; lograr la mejora

5. ISO 9001 CAPITULO 7 REALIZACION DEL PRODUCTO

- ISO 9001 CAPITULO 7

La organización debe determinar y proporcionar los recursos necesarios para

el establecimiento, implementación, mantenimiento y mejora continua del
sistema de gestión de la calidad. La organización debe considerar las
capacidades y limitaciones de los recursos internos existentes qué se necesita
obtener de los proveedores externos.

NOTA:

- Inicio del examen es 14:10 la plataforma se cierra a 15:10

- Cada pregunta vale 4 puntos
- El examen dura 60 minutos
- Conteste cada pregunta en el mismo formato Word
- Ingrese al aula virtual y cuelgue el examen
- Procure terminar antes y colgarlo rápidamente
Mg. Roberto Vargas Quintana
Docente