UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA”

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE

ALIMENTOS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERIA ALIMENTOS

Docente:
DRA. MATILDE TENORIO

Tema:
Cuadro sinóptico: Clasificación de embutidos
Alumna:
TIJERO GARCÍA, JACKELINE

Ciclo:
IX

Año: 2021
 EMBUTIDOS
En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y
condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero,
tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera) que es introducida ("embutida") en
piel de tripas de cerdo.

CLASIFICACION:

los embutidos se clasifican en crudos, cocidos y escaldados, basándose en los ingredientes y

procesos
 Conclusión:
En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y
condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias que es introducida
("embutida") en piel de tripas de cerdo.
En la fabricación industrial moderna de estos productos se utiliza un tipo de tripa artificial,
que resulta comestible. Su forma de curación ha hecho que sea fácilmente conservable a
lo largo de relativamente largos periodos de tiempo.