Nutrición Y Toxicología Mickii

Practica nº 8

Aminoácidos

Desayuno

Alimento Proteínas
Leche 65.27
Pan blanco 22.14

Almuerzo

Sopa:

Alimento Proteínas
Pollo 28.42
Arroz 2.55

Segundo

Alimento Proteínas
Carne de res 36.54
Arroz 2.69

Cena

Alimento Proteínas
Fideo 22.33
Huevo 8.12

Resumen

Mickii
 Nutrición Y Toxicología Mickii

Alimento Proteínas (gr)

Leche 65.27
Pan blanco 22.14
Pollo 28.42
Arroz 2.55
Carne de res 36.54
Arroz 2.69
Fideo 22.33
Huevo 8.12
Total 188.06

Resumen en mg

Alimento Proteínas en mg
Leche 43.51
Pan blanco 14.76
Pollo 18.94
Arroz 1.7
Carne de res 24.36
Arroz 1.7
Fideo 14.89
Huevo 5.41
Total 125.27

Composición de los a.a en los alimentos

Aminoácidos Patrón Leche Pan Pollo Arroz Carne Arroz Fideo Huevo
blanco de res
Lisina 55 2753 193 1823 259 1549 259 0.0 755
Metionina 25 870 126 568 147 461 147 0.0 382
Treonina 40 1566 242 686 285 835 285 0.0 602
Triptófano 10 119 77 255 78 200 78 12 195
Fuente: http://alimentos.org.es/aminoacidos-escenciales

CALCULANDO AA DE LA RACIÓN

LISINA

Mickii
Nutrición Y Toxicología Mickii

2753*43.51 +193*14.56 +1823+18.94 +259*1.7 +1549*24.36+259*1.7+29*14.89 +0.0*5.41+ 755*5.41

=119783.03+2810.08+34527.62+440.3+37733.64+440.3 +431.81+0+4084.55

=173110.51/125.27

=1046.54

METIONINA

870*43.51 + 126*14.66+568*18.94+147*1.7+461*24.36+147*1.7+ 0.0*14.89+382*5.41

= 38027.7+1847.16+10757.92+249.9+11229.96+249.9+0+2066.62

=64449.16/125.27

=510.40

TREONINA

1566*43.51 + 242*14.66+255*18.94+285*1.7+835*24.36+285*1.7+ 0.0*14.89+602*5.41

=50297.56+3547.72+4829.7+484.5+20340.6+484.5+0.0+3256.82

=83241.4/125.27

=659.23

TRIPTÓFANO

119*43.51 + 77*14.66+255*18.94+78*1.7+200*24.36+78*1.7+ 12*14.89+195*5.41

= 5177.69+1128.82+4829.7+132.6+4872+132.6+178.68+1054.95

=13487.04/125.95

=107.66

CALCULANDO INDICE DE LA CANTIDAD

Mickii
Nutrición Y Toxicología Mickii

cantidad de aminoácidos limitante en el alimento

I . C .= ∗100
cantidad de aminoácidos en la proteina de refernci a

LISINA

1046.54
∗100=19.03
55

METIONINA

510.40
∗100=20.2
25

TREONINA

659.23
∗100=16.4
40

TRIPTÓFANO

107.66
∗100=10.7
10

CONCLUSIONES

En este caso se toma el 10.37 porque es el menor de los otros valores

Entonces se die que 10.7 es el valor de la proteína consumida en un día

UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE

SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA

Mickii
Nutrición Y Toxicología Mickii

FACULTAD DE TECNOLOGIA

Carrera : Industrias DE ALIMENTOS

MATERIA : qmc - 133

Nombre : CU- 22-1970

DOCENTE : ING. Berrios

Practica : Nº 8

Fecha : 12 de junio de 2013

UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE

SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA

Mickii
Nutrición Y Toxicología Mickii

FACULTAD DE TECNOLOGIA

Carrera : Industrias DE ALIMENTOS

MATERIA : qmc - 133

Nombre : sanchez choque Judith belen

DOCENTE : ING. Berrios

Practica : Nº 8

Fecha : 12 de junio de 2013

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