CAPACIDAD: EXPLICA EL SIGNIFICADO DE ALIMENTO Y ALIMENTACIÓN. NUTRICIÓN. FORMULACIÓN DE DIETAS.

MÉTODOS. MÉTODOS DE CULTIVO. DENSIDAD DE SIEMBRA. PERIODOS DE CULTIVO. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

DE LOS CULTIVOS. FACTOR DE CONDICIÓN. EFICIENCIA DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA. TASA ESPECIFICA DE
CRECIMIENTO. TASA DE SOBREVIVENCIA. COSECHA PARCIAL. COSECHA TOTAL. MANEJO POST COSECHA. EL
MERCADO. OFERTA Y DEMANDA DE PESCADO. ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS DE LA ACUICULTURA
CONTENIDO
ALIMENTO Y ALIMENTACIÓN. NUTRICIÓN.. MÉTODOS DE FORMULACIÓN. MÉTODOS DE CULTIVO. DENSIDAD DE SIEMBRA.
PERIODOS DE CULTIVO
INDICADORES:
DEFINE ALIMENTO, ALIMENTACIÓN, DIETA, RACIÓN MEDIANTE UN CUESTIONARIO. DESCRIBE LOS REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES EN LOS PECES, MEDIANTE UN CUESTIONARIO. DESCRIBE TIPOS DE ALIMENTOS, INGREDIENTES,
PRESENTACIÓN MEDIANTE UN MAPA CONCEPTUAL
EXPLICA LOS MÉTODOS DE FORMULACIÓN DE DITAS MEDIANTE UN MAPA CONCEPTUAL DESCRIBE LOS MÉTODOS DE CULTIVO,
DENSIDAD DE SIEMBRA Y PERIODOS DE CULTIVO, MEDIANTE UN CUESTIONARIO
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SINCRÓNICAS FORO CHAT
RECURSOS
PRESENTACIONES EN PDF PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE U OTROS
ESTRATEGIAS
SÍNTESIS, EXPLICACIÓN Y RELACIÓN DE INFORMACIÓN. FORMULACIÓN DE PREGUNTAS
 Formulación de dietas. Métodos.

• Es la combinación de una serie de insumos que reúnan los requerimientos nutritivos de una especie al mas
bajo costo

• Representa el cálculo de nutrientes y energía en una mezcla balanceada de ingredientes alimenticios para
alimentar a los peces en cautiverio y puedan desarrollarse y cumplir todas sus funciones vitales

• PROCEDIMIENTO

• Estimar el requerimiento de energía en base a experiencias reportadas

• Selección de los nutrientes disponibles de acuerdo a las exigencias del pez usando tablas de contenidos

• Formulación de dietas balanceándose los elementos nutritivos

• Agregar los minerales y otros suplementos que generalmente son el 1% de la dieta después de formulada

• Mezclado de los ingredientes

• Calculo de la fórmula final

• Pasar por moledora de carne o peletizadora.

• Distribución y / o almacenamiento
 Formulación de dietas. Métodos.

• PROCEDIMIENTO

Requerimiento de energía, de
proteína (aa), requerimiento de
nutrientes esenciales

Selección de nutrientes, composición,

Cálculo de la fórmula final
digestibilidad, control de calidad

Formulación Proximal Preparación del pellets

Alimentación
Adición de minerales y otros
suplementos
Almacenaje

Mezclado de ingredientes o Evaluación del rendimiento

nutrientes
 METODOS PARA LA FORMULACIÓN DE DIETAS

Existen varios métodos:

1. Método de Cuadrado de Pearson

2. Hoja de cálculo

3. Programación lineal
4. Ecuaciones simultáneas
5. Tanteo: aquí primero se calculan las proteínas y la energía metabolizable de acuerdo a los requerimientos
del pez
METODO DEL CUADRADO DE PEARSON
Este método nos permite calcular el nivel adecuado de proteína, grasa y energía a partir del uso de dos insumos
conocidos, pero no nos indica el nivel de aporte de aa esenciales.
Se desea preparar un alimento que contenga el 25 % de PB y se desea usar como insumos la harina de
pescado que tiene un nivel de proteína de 60% y el polvillo de arroz con un nivel de proteína de 12%
 METODO DEL CUADRADO DE PEARSON

Condición: Contar con laTabla de análisis proximal donde esta indicado los nutrientes o componentes de cada insumo.

1° paso: Balanceo de los elementos nutritivos

13
Harina de
pescado 60%

Nutrientes
Ingredientes 25%

Polvillo de 35
arroz 12%

48 48
 METODO DEL CUADRADO DE PEARSON

2° paso: Calcular el porcentaje de participación en la dieta de cada uno de los ingredientes

Harina de pescado:
Si 48……………100
13……………..X
X = 27.1
Polvillo de arroz:
Si 48…………….100
35…………….. X
X = 72.9
27.1 + 72.9 = 100%
El % de proteína (27,1 Harina de pescado) en esta dieta es bajo pero esto se hace con el fin de abaratar la
dieta o mezcla, no es conveniente dar mucho % de proteína porque puede no ser muy bien aprovechado.
Entonces si queremos preparar 100 kg de alimento que tenga 25% de proteína, se necesita 27,1 kg de harina
de pescado y 72.9 kg, de polvillo de arroz..
 METODO DEL CUADRADO DE PEARSON (mas de 2 insumos)

Si contamos con varios insumos tanto proteicos como energéticos, se hace lo siguiente:

1. Agrupar y promediar el porcentaje de proteína y energía de cada uno de los insumos. Tenor de proteína 30%

Con el promedio resultante calcular el % de participación mediante el cuadrado de Pearson.

Ejemplo: torta de soya (44.84%), Harina de pescado (54.6%), harina de maíz (8,68%), polvillo de arroz (12.7%)

Proteicos % Proteína Energéticos % Proteína

Harina de pescado 54.6 Polvilllo de arroz 12.7

Torta de soya 44.84 Harina de maíz 8.68

98.90/2=49.45 21.38/2=10.69

2. Luego colocamos los promedios en los extremos del cuadrante y en el centro el nivel de proteína deseado

49.45 19.31

-- 30% +

10.69 19.45

38.76 38.76
 METODO DEL CUADRADO DE PEARSON (mas de 2 insumos)
3. Luego buscamos la cantidad de participación en kilogramos de cada uno de los insumos, para preparar
100 kg de alimento
Insumo proteico: 38.76-----100% Alimento energético: 38.76-----100%

19.71------ X 19.45------ X

X = 49.82 X = 50.18
49.82 + 50.18 = 100.00%

4. Comprobando si tiene el 30% de proteína bruta, que se propuso

Proteico = 49.45 X 49.82/100 = 24.64 Energético = 50.18 X10.69/100 = 5.36
24.64 + 5.36 = 30% de PB

5. Calculamos la participación de cada insumo en la dieta: 49.82/2=24.91 y 50.18/2=25.09

Harina de pescado = 24.91

Pasta de soya = 24.91

100%
Polvillo de arroz = 25.09

Harina de maíz = 25.09

 METODO DEL CUADRADO DE PEARSON MULTIPLE

Componenetes % de PB en la % de PB Resultado 100% (99%) Prueba

tabla deseado
Harina de pescado 54.06 19.32 24.67 13.47
Torta de soya 44.84 15.30 19.54 8.85
Polvillo de arroz 12.70 18.64 21.51 2.76
Harina de maíz 8.68 28 26.06 33.28 2.92
Vitaminas -----
Sal ------

77.52 99 % 28 %

Calculamos la participación de cada uno de Comprobando:

los insumos en la dieta:

19.32/77.52X99% = 24.67 24.67 X 54.06/99% = 13.47

15.30/77.52X99% = 19.54 99 19.54 X 44.84/99% = 8.85
1 vit. 28%
16.84/77.52X99% = 21.51 100% 21.51 X 12.70/99% = 2.76
26.06/77.52X99% = 33.28 33.28 X 8.68/99% = 2.92
 METODO DE LA APROXIMACIÓN
Mediante este método se calcula la composición de una dieta, usando los datos de su composición
bromatologica de cada uno de los insumos que estan en las tablas y asumiendo una preparación de 100 kg de
alimento
Con este método se puede calcular todos los componentes de uma dieta: proteínas, energia, grasa, fibra,
hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
Ejemplo:

Si queremos preparar uma dieta para gamitana cuya composición es la siguiente:

Harina de pescado: 20%

Pasta de soya: 30%

Polvillo de arroz 15%

Mayuelo de trigo: 10%

Maiz 23%
Sal |%

Vitaminas 1%
 COMPOSICION QUIMICA DE LOS INSUMOS MAS FRECUENTES DISPONIBLES EN LA
AMZONIA PERUANA (Campos, 1993)

Componentes Harina de Maiz Harina de Polvillo de Moyuelo de Pasta de

(%) Sangre Pescado Arroz trigo soya

Proteina 86.50 8.9 65.5 12.7 15,2 42.9

Grasa 1.4 3.8 4.1 13.7 3.9 4.8
 METODO APROXIMACIÓN

FORMA DE CALCULO DE LOS ELEMENTOS DE LOS DISTINTOS INSUMOS

INSUMO PROTEINA GRASA FIBRA CENIZA ENERGÍA

Harina de pescado 20X65.5/100=13.1 20x4.1/100=0.82 20x1/100=0.2 20x14.5/100=2.9 20x286/200=573

Pasta de soya 30x42.9/100=12.8 30x4.8/100=1.44

Polvillo de arroz 15x12.7/100=1.9 15x13.7/100=2.055

Moyuelo de trigo 10x15.2/100=1.52 10x3.9/100=0.39

Maiz 23x8.9/100=2.0 23x3.8/100=0,87

TOTAL DE LA DIETA 31.32% 5.57% 5.9% 10% 2584Cal/kg
 PREPARACIÓN y PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO
El alimento puede ser preparado en forma industrial cuando se

trata de cultivos a nivel comercial o en forma artesanal utilizando

moledoras de carne manual o eléctricas.

Pueden ser manufacturadas en forma de harinas, gránulos,

pellets seco o semihúmedo. Para pellets secos se debe tener en
cuenta el nivel de aglutinación de los insumos, esto es importante para
que el alimento no se disgregue rápidamente en el agua y esto
impida que el alimento sea aprovechado por los peces.

Esto se consigue agregando agua hirviendo (10%) a los insumos

que contengan almidón como el maíz, polvillo de arroz.

También se puede usar harina de trigo como aglutinante.
 PREPARACIÓN y PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO
.

Presentación física del alimento

Se recomienda tener un tipo de alimento de acuerdo a la especie, fase de cultivo, etc.

Debe tener las siguientes características:

Sabor y palatabilidad
Tamaño: relativamente pequeño en relación con la boca del pez.
Buena estabilidad
Textura: (dureza) El alimento debe mantenerse lo suficientemente entero durante

algún tiempo

Humedad: Se debe considerar cierto grado de humedad sobre todo para especies
suctoras como el paiche

Color (brillo) Para la localización por los peces.

Densidad si su densidad es mayor que del agua permanecerá por mas tiempo en la superficie
 DISTRIBUCIÓN, LUGARES DE OFERTA Y FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN

Forma de distribución. Manual o mecanizada.

La distribución manual ofrece la ventaja
de poder observar el aprovechamiento del

alimento y el comportamiento de los peces.

La alimenticia mecanizada puede hacerse con maquinarias especializadas que usan aire comprimido

Antes de alimentar se les puede atraer con palmadas ruidos creando un acto reflejo ,
Lugares de oferta: En cualquier zona del estanque donde no haya vegetación, palos u otros objetos

Frecuencia de alimentación: depende de la mano de obra, maquinaria, disponibilidad de quipo alimentadores

contenedores, del estadio del pez Larvas, juveniles, adultos. La ración diaria puede dividirse en 2, 4, ….10
veces. En a fase inicial las larvas comen las 24 horas del día. Los peces comen todo el día y todos los días.
 Tasa de alimentación, Ajuste de dieta
Tasa de alimentación o cantidad de alimento. La cantidad de alimento que se proporciona a los peces es de
mucha importancia. Ni menos y mucho.
Menos los peces no crecen adecuadamente, en exceso se desperdicia con la correspondiente repercusión en
los costos de producción.

Cosiste en suministrar una cantidad de alimento equivalente al 3 o 5% del peso vivo o biomasa o total de peces
existentes en el estanque. Ejemplo: si en un estanque se tiene 100 peces con un peso promedio de 10 gramos,
se tendrá un peso vivo total de 1000 gramos. El 3% de 1000 gramos viene a ser 30 gr. Esta viene a ser la
cantidad de alimento necesario a proporcionar como ración diaria.
Ajuste de dieta. La cantidad de alimento calculado al inicio debe reajustarse periódicamente puede ser
quincenal, mensual debido a que el pez esta en crecimiento. Este reajuste debe hacerse en función a la tasa de
alimentación. No hacer esta actividad en forma mensual significa hacer una subalimentación que repercutiría en
el crecimiento.
Ejemplo: si en un estanque se tiene 2000 gamitanas y en el muestreo se encuentra que el peso promedio de
cada pez es de 30 gramos, la biomasa resultante será de (2000 X 30gr) = 60000 gr = 60 kg.

Ración = Tasa de alimentación X Biomasa /100 Tasa = 4% Recordar: el crecimiento en

longitud es sostenido. El peso no lo es por
Ración = 4% X 60 kg / 100 = 240/100 = 2.4 kg/día eso hay que reajustar la dieta cada 15 días.
 Factores Abióticos que influyen en la alimentación de los peces

Temperatura. Condiciona la mayor o menor aceptación del alimento, el friaje de san juan lo peces comen
menos
Oxigeno disuelto. Cuando hay disponibilidad de este elemento los peces comen mejor y mas

Concentración de nitrógeno amoniacal, los peces no se alimentan si la concentración es muy alta, siendo las
especies del fondo las que mas se perjudican por eso se recomienda que la mayor parte del alimento sea
consumido en la superficie,

Turbidez, cundo hay alta concentración de materia en suspensión impide la visibilidad del alimento haciendo
perder su brillo.
COMPOSICION QUIMICA DE LOS INSUMOS MAS FRECUENTES DISPONIBLES EN LA
AMZONIA PERUANA (Campos, 1993)