UNIDAD 1.

EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE

NUTRICIÓN EN EL CICLO DE VIDA II

PABLO JESÚS SOLÍS OSORNO
MATRICULA: ES1822022496
ing.pablosolis@nube.unadmexico.mx
DOCENTE: ALAN PEDRAZA MENDEZ
GRUPO: NA-NNCV2-2202-B1-002
Contenido
Introducción ......................................................................................................................... 1
Desarrollo............................................................................................................................... 2
Conclusión ............................................................................................................................ 7
Bibliografía ............................................................................................................................ 9
NUTRICIÓN EN EL CICLO DE VIDA II PABLO JESÚS SOLÍS OSORNO

Introducción

La evaluación nutricional, te permite tomar las decisiones clínicas en los individuos

y en las poblaciones, con el propósito de evaluación y detección de las
intervenciones nutricionales, orientadas a las políticas de salud pública en los
aspectos de nutrición. Los datos antropométricos, clínicos y bioquímicos, son parte
del historial del paciente y es muy importante que cuando se diagnostique o se
proporcione una dieta especifica e individual, para los individuos con
padecimiento metabólico o no, se encuentren todos los datos obtenidos para
poder diseñar de manera precisa su ingesta diaria de alimentos.

Se toma como referencia la mujer adulta en las diferentes literaturas haciendo

una distribución de macronutrientes de hidratos de carbono del 55%, lípidos del
30% y de proteínas del 15%; al ser una mujer sana se considera dar porcentajes
más altos identificados en la literatura de proteínas y lípidos y dejar los
carbohidratos que a completen la suma de porcentajes a un 55%.

Por su actividad física de 30 minutos cada tercer día y sus actividades como ama
de casa se considera un gasto por actividad física del 15% en un rango de 11 a
20%, de la tabla referida.

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Desarrollo

GASTO ENERGETICO TOTAL

DATOS DEL PACIENTE
Edad: 36 años Género: Femenino Peso: 72 kg Estatura: 160 cm
Kcal/día
GEB/TMB= colocar la formula y sustituir valores
HARRIS BENEDICT
655 + [9.56 x peso (Kg)] + [1.85 x estatura (cm)] – [4.68 x edad (años)]
655 + [9.56 x 72 (Kg)] + [1.85 x 160 (cm)] – [4.68 x 36 (años)]
655 + [688.32 (Kg)] + [296 (cm)] – [168.48 (años)]
= 1470.84 Kcal/día
GEAF= Gasto energético por actividad física= Leve – Moderado 11 – 20%
GEAF= 15% = 220.62 Kcal/día
ETA: Gasto energético por termogénesis de la dieta= 147.08 Kcal/día
GET= Gasto energético total = 1838.54 Kcal/día

DATOS DEL PACIENTE: Edad: 36 años Género: Femenino Peso: 72 kg Estatura:

160 cm
VET= 1838.54 Kcal/día - DISTRIBUCUIÓN= HC 50 -60%, PROT 10 -15 Y LIP 25 – 30 %
MACRONUTRIMENTO DISTRIBUCIÓN KILOCALORIAS GRAMOS
DIETETICA % TOTALES TOTALES
HIDRATOSDE 55 1011 253
CARBONO
PROTEÍNAS 15 276 69
LÍPIDOS 30 552 61
TOTALES 100 1839

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Grupo de Subgrupo Raciones Proteína Lípidos Hidratos Energía

Alimentos Equivalent s de
es Carbon
o
69 61 253 1839
Verduras 3 6 0 12 75
Frutas 4 0 0 60 240
Cereales Sin grasa 8 16 0 120 560
y
Tubérculo Con grasa
s
Leguminosas 1 8 1 20 120
Origen Muy bajo 4 28 12 0 220
Animal
Bajo
Moderado

Alto
Leche Descremada

Semidescrema
da
Entera 1 9 8 12 150
Con azúcar
Aceites y Sin proteína 8 0 40 0 360
Grasas
Con proteína

Azucares Sin grasa 3 0 0 30 120

Con grasa
Totales 32 67 61 254 1845
% 97 100 100

10% de adecuación, de 90 – 110%

Proteínas 67 100 6700 69 97.1014493 97

Lípidos 61 100 6100 61 100 100
HC 254 100 25400 253 100.395257 100

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Grupos Subgrupo Racione Tiempos de Comida

de s s Desayun Colació Comid Colació Cen
Alimentos o n a n a
Verduras 3 1 2

Frutas 4 2 1 1
Cereales Sin grasa 8 2 4 2
y
Túberculo
s
Leguminosas 1 1
Origen Muy Bajo 4 2 2
Animal
Leche Entera 1 1
Aceites y Sin 8 3 5
Grasas Proteína
Azucares sin Grasa 3 1 1 1

DESAYUNO
NUMERO DE
GRUPO DE
RACIONES PREPARACIÓN DEL
ALIMENTOS SUBGRUPOS ALIMENTO CANTIDAD
EQUIVALEN MENÚ
EQUIVALENTES
TES
1 VERDURAS -- Jícama picada ½ taza

--- FRUTAS -- --- ---

CEREALES Y
2 SIN GRASA Pan blanco 2 rebanadas
TUBERCULOS
Sándwich de milanesa
de pollo con aderezo
--- LEGUMINOSAS -- --- ---
de mayonesa y
ALIMENTOS DE BAJO APORTE aguacate café y
2 Milanesa de pollo 60 gr
ORIGEN ANIMAL DE GRASA azúcar morena.
Jícama.
---- LECHE DESCREMADA --- ---
ACEITES Y a. aguacate a. 1/3 pieza
3 a. SIN PROTEÍNA
GRASAS mayonesa 2 cucharada
3
1 AZUCARES SIN GRASA Azúcar morena
cucharadita

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COMIDA
NUMERO DE
GRUPO DE
RACIONES PREPARACIÓN DEL
ALIMENTOS SUBGRUPOS ALIMENTO CANTIDAD
EQUIVALEN MENÚ
EQUIVALENTES
TES
a. zanahoria
a. ½ taza
2 VERDURAS -- picada
b. 2 tazas
b. espinaca
Jugo de naranja
2 FRUTAS -- 1 taza
natural
CEREALES Y
4 SIN GRASA Tortilla de maíz 4 piezas Filete de res frito con
TUBERCULOS
aceite de oliva,
1 LEGUMINOSAS -- Frijol refrito 1/3 taza acompañado de frijol,
tortilla y ensalada de
ALIMENTOS DE BAJO APORTE espinacas y
2 Bistec de res 60 gr
ORIGEN ANIMAL DE GRASA zanahoria, aguacate;
con jugo de naranjada
---- LECHE DESCREMADA --- ---
a. 1/3 pieza
ACEITES Y a. aguacate
5 a. SIN PROTEÍNA 4
GRASAS Aceite de oliva
cucharaditas
Azúcar morena 3
1 AZUCARES SIN GRASA
cucharadita

COLACIÓN
NUMERO DE
GRUPO DE
RACIONES PREPARACIÓN DEL
ALIMENTOS SUBGRUPOS ALIMENTO CANTIDAD
EQUIVALEN MENÚ
EQUIVALENTES
TES
--- VERDURAS -- ---- ----

a. melón picado a. 1 taza

1 FRUTAS --

CEREALES Y
--- SIN GRASA ---- ----
TUBERCULOS

--- LEGUMINOSAS -- --- --- Melón picado, con

ALIMENTOS DE BAJO APORTE agua natural.
---- --- ---
ORIGEN ANIMAL DE GRASA
---- LECHE DESCREMADA --- ---
ACEITES Y
---- a. SIN PROTEÍNA ---- ----
GRASAS
---- AZUCARES SIN GRASA --- ---

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CENA
NUMERO DE GRUPO DE SUBGRUPOS ALIMENTO CANTIDAD PREPARACIÓN DEL
RACIONES ALIMENTOS MENÚ
EQUIVALEN EQUIVALENTES
TES
--- VERDURAS -- ---- ----
1 FRUTAS -- fresas 1 taza
CEREALES Y SIN GRASA
2 TUBERCULOS Avena en ojuelas 1 taza

LEGUMINOSAS -- Avena de en sobre

--- ---- ----
disuelta con leche y
ALIMENTOS DE BAJO APORTE acompañada de
---- ---- ----
ORIGEN ANIMAL DE GRASA fresas y azúcar.
LECHE DESCREMADA
1 Leche entera 1 taza
ACEITES Y a. SIN PROTEÍNA
---- ---- ----
GRASAS
AZUCARES SIN GRASA 3
1 Azúcar morena
cucharadita

MENÚ
DESAYUNO COMIDA COLACIÓN CENA
SÁNDWICH BISTEC DE AVENA DE EN
DE RES FRITO MELÓN OJUELAS
MILANESA CON ACEITE PICADO LICUADO CON
DE POLLO DE OLIVA, LECHE Y
CON ACOMPAÑADO ACOMPAÑADA
ADEREZO DE FRIJOL, a. melón DE FRESAS Y
DE TORTILLA Y picado AZUCAR.
MAYONESA ENSALADA DE
Y ESPINACAS Y
AGUACATE; ZANAHORIA Y
CON CAFÉ AGUACATE; fresas 1 taza
Y AZÚCAR CON
MORENA. NARANJADA. avena en 1 taza
ojuelas
a. aguacate 1/3 pieza
a. aguacate a. 1/3 pieza leche entera 1 tazas
jícama ½ taza espinacas 2 tazas
pan blanco 2 rebanadas zanahoria ½ taza 3
azúcar cucharadita
MILANESA 60 gr jugo de naranja 3/4 taza
DE POLLO azúcar 3
cucharaditas
mayonesa 2 cucharada agua Al gusto

tortilla de maíz 4 piezas

azúcar 3 frijol refrito 1/3 taza

morena cucharaditas
Bistec de res 60 gr

aceite de oliva 5
cucharaditas
Nota: El
aceite se
divide en la
preparación
de
alimentos.

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Conclusión

La distribución de los macronutrientes en el individuo sano determina la cantidad

de alimentos que se consume al día según sus actividades; la primera es su gasto
de energía basal, la cual es el gasto energético de sus funciones vitales; su gasto
por actividad física, según las actividades y el ejercicio que hace al día; y por
supuesto el gasto por la alimentación.

Esto aunado al porcentaje adecuado a su gasto energético o su requerimiento

de energía diaria, podemos distribuir los macronutrientes en su dieta diaria, según
la designación del profesional de la salud en un individuo sano.

Con esto cubrimos nuestros procesos metabólicos de nuestro organismo que

utiliza al día y prevenimos enfermedades por exceso de energía consumida en las
comidas.

Su IMC es de 28.12, con referencia a las tablas se encuentra en sobre peso como
vemos en la imagen. http://www.imss.gob.mx/salud-en-
linea/calculaimc?sexo=Femenino&edad=41&peso=65&altura=160.

http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/tablas_imc/mujeres_imc.pdf

Eso confirma que el porcentaje de 55% de hidratos de carbono es el adecuado

para la mujer sana y prevenir la obesidad grado I, que plantea el IMSS es su tabla
referida y en su cálculo de IMC de su página, ya que se toman los datos y los
cálculos como hemos mencionado de una mujer adulta y en buen estado de
salud según su historial clínico con el que se cuenta en los datos referidos del
caso.

La importancia de conocer el GEB de la paciente nos ayudara a recomendar y

modificar su ingesta diaria adecuada para una mujer adulta; sin embargo, si en su
historial clínico observamos en el ABCD algún desvió, podríamos modificar y
realizar otro tipo de recomendación dietética, modificando los valores por alguna
patología. En este caso las recomendaciones son la prevención de
enfermedades cardio vasculares y bajar el IMC, para prevención.

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Pueden haber variables en la dieta asignada, modificando las raciones de leche

y aumentando las de origen animal y con bajo aporte de grasa, aumentando la
ingestión de verduras, depende de cada nutricionista y de las condiciones socio
culturales y económicas de los pacientes.

Se realiza un menú con una ingesta mínima recomendada de Hidratos de

Carbono para reducir el peso y prevenir el grado 1 de obesidad, restringiendo los
alimentos de con azucares simples como los refrescos, que contienen fructosa y
dejando el aporte de azúcar simple, evitando la ansiedad de bebidas
azucaradas y gaseosas y con ello disminuir el exceso de ingesta de glucosa, pero
evitando poco a poco la adaptación al cambio de estilo de vida.

El menú está considerado con su gasto energético total, para que se vaya
adecuando a un nuevo estilo de vida saludable, ya que no se tienen referencia
del consumo diario de la mujer y de los alimentos que consumía al día.

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Bibliografía
Azcona, Á. C. (2013). Manual de Nutrición Dietética. Madrid: Universidad
Complutense de Madrid.

Brown, J. E. (2014). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. México: Mc Graw

Hill.

Hernández, Á. G. (s.f.). Tratado de nutrición, Tomo III.

INSTITUTO DE SALUD. (s.f.). Requerimientos Nutricionales. Recuperado el 07 de 02

de 2022, de Alimentación Saludable:
https://alimentacionsaludable.ins.gob.pe/adultos/requerimientos-
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Téllez, M. E. (2010). Nutrición Clínica. México: El Manual Moderno.

Tontisirin, K. (s.f.). Nutrición humana en el mundo de desarrollo. Roma: FAO.