DOP (Elaboración de Pisco Sour)

Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de

problema a resolver.

Huevos Pisco

Verificar calidad de Verificar calidad y cantidad

huevos de pisco

Jarabe de goma

Obtener clara de huevos

Agregar jarabe de goma

Limón

Agregar limón

Clara de huevo

Cubos de hielo

Agregar cubos de hielo

Se agrega todos los ingredientes en

la licuadora

Se sirven las copas

Amargo de angostura

Agregar gotas

Canela en polvo

Finalmente agregar canela y servir

a los clientes el pisco sour
 DAP (Elaboración de Pisco Sour)

Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto: Actividad Actual Prop Econ
PREPARAR PISCO SOUR
Operación  11  
Transporte  1  
Actividad: Espera    
Preparación de cocteles
Inspección  3  
Almacena  1
Método: Actual/Propuesto Distancia      
Lugar: Coctelería Tiempo      
Operario: A.C.R Nº 1 Costo    
M Obra    
Compuesto por: A.C.R Fecha: 18/06/2013 Material      
Aprobado por: F.N.G.M. Fecha: 19/06/2013 Total      
d. t.          
Observación
DESCRIPCIÓN (m) (m)
     
 Ingredientes almacenados
          Ingredientes
Llevar a mesa junto a clientes                
Servir pisco                
Verificar calidad y cantidad pisco               Inspección
Poner jarabe de goma                
Echar limón                
Verificar calidad de huevos               Inspección
Obtener clara de huevos  
Agregar cubos de hielo
Poner cubos de hielo                
Agregar todos los ingredientes en  
Poner en licuadora
licuadora            
Licuar los ingredientes               Tiempo 30 segundos
Servir en las copas
Agregar amargo de angostura
Producto final pisco
Agregar canela en polvo
sour.
TOTAL 11 1 - 3 1