DAP OPERARIO/MATERIAL/EQUIPO

Diagrama Nº 1; Hoja Nº 1 RESUMEN

OBJETO: King Kong ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA
Operación
Proceso: Elaboración de la galleta (16 Transporte
unidades)
Espera
Método: actual

Lugar: área de producción Inspección

Almacenamiento
Distancia 12 metros
Tiempo 566 minutos
Descripción Dist. Tiempo Símbolo Observaciones
Cantidad

Harina en almacén •
Transporte al área de amasado y 45 kg 3m 1 min •
horneado
Tamizado de harina 25 kg 3 min •
Se vacía en la mezcladora 25kg •
Huevos en almacén •
Transporte al área de amasado 360 unidades 3m 1 min •
Se extrae la yema 360 unidades 40 min •
Se vacía en la mezcladora 360 unidades •
Se pesa y revisa la manteca 200 gr 1 min •
Se vacía en la mezcladora 200 gr •
Se mide el propionato de calcio 100 gr 1 min •
Se vacía a la mezcladora 100 gr •
Se agrega el agua 5 lt •
Se mezclan los ingredientes 14 min •
Se bate la masa 16 min •
Laminado de la masa 48 min •
Reposo de la masa 30 min •
Amasado manual de la masa 90 min •
Troquelar la masa 5 min •
Espolvorear de harina •
Horneado 192 min •
Inspección de la galleta 16 planchas • De 80 cm de largo y
Enfriado de la galleta 2 min • 40 cm de ancho
Barrido de la galleta 16 planchas •
Se lleva al área de cortado 3m 1 min •
Se corta la galleta 14 galletas de 120 min •
kg
Se lleva al área de llenado y 14 galletas de 3m 1 min •
envasado kg
TOTAL 12 566 min

DAP OPERARIO/MATERIAL/EQUIPO
Diagrama Nº 1; Hoja Nº 1 RESUMEN
OBJETO: King Kong ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA
Proceso: Elaboración del manjar blanco Operación
Método: actual Transporte
Espera
Inspección
Almacenamiento
Lugar: área de producción Distancia 6 metros
Tiempo 262 minutos
Descripción Cantidad Dist. Tiempo Símbolo Observaciones

Recepción de la leche 125 lt 3 min •

Inspección de la leche 125 lt 5 min •
Medición de la leche 25 lt 7 min •
Transporte al área de cocción 25 lt 3m 3 min •
Filtrado de la leche 25 lt 2 min •
Colocar en perol 25 lt •
Pesado de bicarbonato 250 gr 2 min •
Neutralizado de la leche 1 min •
Calentado de leche neutralizado 15 min •
Pesado del azúcar 3 kg 2 min •
Agregar azúcar al perol 1 min •
Pesado de la glucosa 250 gr 3 min •
Agregar glucosa al perol •
Pesado del almidón 100 gr 3 min •
Agregar almidón al perol •
Batido del dulce 25 min •
Inspección 2 min •
Vaciar a bandeja •
Pesado 8 kg 3 min •
Transporte al área de envasado 8 kg 3m 2 min •
Enfriado del manjar 180 min •
Almacenado 3 min •
TOTAL 6m 262 min