Diagrama N:

Hoja N: 1
Actividad

Objeto:
Anlisis del proceso del yogurt

Actividad: Extraccin de la leche de la vaca y la

fabricacin del yogurt de durazno
Mtodo: Actual
Lugar:
DESCRIPCIN

RESUMEN

Distanc Tiemp
ia
o

Actua Propu
l
esto

Ahorr

Operacin
OperacinInspeccin
Transporte
Espera
Inspeccin
Almacenamient
o
Distancia
Tiempo
Smbolo

Observaci

Transporte de la vaca al establo

Tiempo de espera por recepcin
Verificar el aseo del corral

Alimentacin del gana

Seleccionar el tipo de vaca para ordearla

Vacas preadas, prime

experimentadas.

Transporte de la vaca a la sala de ordeo

Asegurar la cabeza de la vaca en una
tranquera
Verificacin de la buena salud de la vaca
Se conectan las pezoneras en los pezones
para iniciar el ordeo mecnico
Trasvase de la leche obtenida en porongos
Traslado de los porongos al tanque de
enfriamiento
Vaciar los porongos en el tanque para que
la leche se enfrie

Limpieza de la ubre de
vaca
Se verifica si la vaca tie
mastitis
Se observa en el litraje
(medidor) la cantidad d
leche que se est
succionando
Se desinfectan los pezo
de la vaca con yodo y l
pezoneras con lcali.

Se transportan en cam

Trasporte de la leche enfriada a la marmita

Pasteurizacin

Temperatura: 85C

Enfriamiento

Se enfra a 45C

Cultivo de la leche

Transporte a las incubadoras

Incubacin

Se mezcla la leche con

caliente de 46C y desp
de 4 horas, se trasvas
baldes.

Transporte a la cmara de enfriamiento

Temperatura de la cm

Diagrama N:

Hoja N: 2
Actividad

Objeto:
Anlisis del proceso del durazno.

Actividad: Frutado y envasado del yogurt

Mtodo: Actual
Lugar
DESCRIPCIN

RESUMEN

Distanc Tiemp
ia
o

Propu
Actual esto

Ahorr

Operacin
OperacinInspeccin
Transporte
Espera
Inspeccin
Almacenamient
o
Distancia
Tiempo
Smbolo

Observaci

Limpieza del durazno

Pelado

Se desechan las casc

Extraccin de la pulpa

Se desechan las pepa

Pasteurizacin

Se adicionan cido ct
un espesante (CMC) a

Embolsado de las frutas

Transporte a la congeladora
Se espera hasta que la leche salga de la
cmara de enfriamiento

Aproximadamente la le
enfra durante un da.

Transporte de la leche a la mesa

Descongelado de la fruta

Se quita la capa de hie

la fruta

Transporte de la fruta descongelada a la

mesa
Batido
Envasado
Etiquetado
Transporte del producto a las tiendas para
su venta

Se mezcla el durazno
yogurt

Se almacena el producto en cmaras para

su conservacin

TOTAL
2

14