TEMA:

DOP, DAP Y IDEF DEL PISCO SOUR

CURSO:
INGENIERIA DE PROCESOS

INTEGRANTES:
 Coronado Martínez, Ruth Abigail
 Flores Silupu, Erlyta
 Heras Briceño, Junior
 Li Ordoñez Nelly, Yackelin
 Mamani Quisurucu, Aida
 Vega Durand, Verenice Sarai

2020

Dop (Elaboración de Pisco Sour)

Huevo Pisco

Verificar calidad de huevos Verificar calidad y cantidad de pisco

Jarebe de goma

Obtener clara de huevos Agregar jarabe de goma

Limón

Agregar limón

Clara de Huevo

Cubos de Hielo

Agregar cubos de hielo

Agregar todos los ingredientes a la licuadora

Se sirvan las copas

Amorgo de angostura

Agregar gotas

Canela en polvo

Finalmente agregar la canela y servir a los

Clientes.
 PREPARACIÓN DE PISCO SOUR
Manual de procedimientos Código FB-001
Versión 00003
Diagrama de Flujo de Procesos Fecha 16/2/11
Página 1-1
Diagrama de Flujo de Procesos
Fecha de realización 28/08/2020 Ficha Número
Diagrama No Página 1 de 1 Resumen
Proceso
Actividad Actual Propuesta Economía
Preparar de pisco sour Cant. Tiempo Cant. Tiempo Cant. tiempo
Actividad Operación 11

Preparación de cocteles Transporte 1

Tipo de diagrama Material X Espera
Operario Inspección 3
Método Actual X Almacenamient 1
o
Propuesto Distancia total
Área / sección Tiempo total
Elaborado por Aprobado por

DESCRIPCIÓN Dist. Tiemp Observaciones

o

Ingredientes almacenados Ingredientes

Llevar a mesa junto a clientes
Servir pisco
Verificar calidad y cantidad de pisco Inspección
Poner jarabe de goma
Echar limón
Verificar cantidad de huevos Inspección
Obtener clara de huevos
Agregar cubos de hielo
Poner cubos de hielo
Agregar todos los ingredientes en la Ponen licuadora
licuadora
Licuar los ingredientes Tiempo 30 segundos
Servir en las copas
Agregar amargado de angostura
Agregar canela en polvo Producto final pisco
sour
TOTAL 11 1 . 3 2
ANALISIS FODA:
FORTALEZAS
1. Producto de bebida típica del Perú.
2. Diversidad y calidad de cosecha de
origen peruano.
3. Logística viable para transportar el
producto al puerto del callao.
4. Cercanía de Proveedores ya que están
ubicados en el mismo país.
5. Apertura de Mercado comercial en
diferentes países.
6. Publicidad colateral todo el año por
ser una bebida de bandera peruana.
DEBILIDADES
1. Ser una empresa nueva en el
mercado.
2. No tener una cartera de clientes fijos.
3. No contar con una planta propia del
producto.
4. No producir el Pisco Sour.
5. Tener que depender de la calidad del
servicio de otros.
OPORTUNIDADES
1. Clientes potenciales conocedores
de nuestra bebida nacional.
2. Aumento de la producción del
pisco sour en el Perú.
3. Aumento del turismo en el Perú.
4. Promoción de la marca Perú a nivel
internacional.
5. Tipo de cambio estable del dólar a
nivel internacional.
AMENAZAS
1. Presencia internacional del pisco
sour de empresas nacionales ya
establecidas.
2. Promoción del pisco chileno a nivel
internacional.
3. Posibles nuevos competidores
peruanos.
4. Crisis mundial que afecte la
compra de nuestro producto.
5. Posibles incrementos en los costos
de fletes.