DOP FABRICACION DE ALFAJORES

Enciende cocina
vvv Agregar crema de
manjar 17gr.

Colocar paila (10s.)

17 min Mover mezcla

Verter 25 lt. Leche

Levantar pala y verificar que
este espese y color caramelo
claro

Verter 25 Kg. Azúcar bl.

Mover Apaga fuego
con pala
de
madera
Verter 7g.
30 seg. Bicarbonato sodio
2 min Verter mezcla a bandeja
de acero inoxidable

Cocina
2 min.
Verificar que enfrié la
mezcla

Extraer 21 Lt. de
mezcla
2 hr Colocar en anaqueles

5 min. Verter mezclar

Colocar etiqueta en cada

bodega (día y hora)

28 min. Cocinar
Sorbato
de Internar en almacén
potasio

Disolver sorbato

de Potasio con agua

Envasado del producto

Agregar sorbato de Potasio a

agua 5gr. Producto terminado