Fecha Realización: 14/09/2021 Ficha N° 001-2021 RESUMEN

Diagrama N° 2 Página 1 de 2 ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTO ECONOMÍA

Proceso: Entrega de pizza por delivery - Pizzeria Mamamia OPERACIÓN 5
Actividad: Preparación de pizza TRANSPORTE 2
ESPERA 5
Tipo de Diagrama Material ( ) Producto ( x ) INSPECCIÓN 2
Operario ( x ) Máquina ( ) ALMACENAMIENTO 1
Método Actual (x ) DISTANCIA (metros) 13
Propuesto ( ) TIEMPO (min-hombre) 76
Área / Sección Pizzería/Cocina COSTO
MANO DE OBRA
MATERIAL
Elaborado por: Luis Alberto Vega Avalos
TOTAL
Aprobado por:
Símbolo
DESCRIPCIÓN Distancia(m) Tiempo(min) Observaciones

Elegir pizza 3 Cliente

Revisar pizza en stock 5 Recepcionista
Confirmar pedido 5 Recepcionista
Sacar y estirar bola de masa 10 Maestro pizzero
Sacar ingredientes de refrigerador 5 Maestro pizzero
Probabilidad 40%
Regresar a sacar ingredientes de refrigerador por por no tener una
olvido 5 nota de pedido
Añadir ingredientes 5 Maestro pizzero
Dispensa bajo
Llenar salsas en dispensa 3 10 llave
Alistar masa en tabla y horno 1 Maestro pizzero
Alistar sobres de
Honeado de pizza 10 oregano y ají
Colocar pizza en caja 2 Maestro pizzero
Revisar y entregar pedido a repartidor 5 Maestro pizzero
Gasolina
Llenar gasolina 5 necesaria
Entregar pedido 15 Sin internet
TOTAL 13 76 3 2 5 2 1
Procesos:
oElegir pizza
o ¿Cómo se hace?
Cliente llama a solicitar una pizza.
o ¿Por qué se hace de ese modo?
Es el único medio de comunicación con la pizzería.
o ¿Cómo deberá hacerse?
Crear una plataforma digital, donde se visualice las pizzas en stock en tiempo real.
o ¿De qué otro modo puede hacerse?
oRevisar pizza en stock
o ¿Cómo se hace?
La persona que está al teléfono se demora 5 minutos revisando si la pizza elegida
se encuentra en stock ya que tiene que preguntar al maestro pizzero si existen los
ingredientes para prepararla, así como consultar al repartidor por su
disponibilidad.
o ¿Por qué se hace de ese modo?
Porque no existe una lista actualizada en tiempo real de los ingredientes.
o ¿Cómo deberá hacerse?
Debería crearse una plataforma digital, donde se lleve el registro de ingredientes
utilizados por cada tipo de pizza y un registro de los ingredientes totales en la
dispensa.
o ¿De qué otro modo puede hacerse?
oConfirmar pedido
o ¿Cómo se hace?
Se confirma el pedido y se realiza el pago, facturación y se indica al cliente que se
pedido llegará entre los 20 a 40 minutos dependiendo la zona (todos los pagos se
hacen al instante, no existe la contra entrega.
o ¿Por qué se hace de ese modo?
Para asegurar la paga del producto.
o ¿Cómo deberá hacerse?
Debería considerarse el pago contra entrega, mediante una confirmación de
pedido.
o ¿De qué otro modo puede hacerse?