4TO SEMESTRE

GRUPO: 1

MATUTINO
 Chocolate
Bemel
“APRECIA EL SABOR QUE TE DA
LA VIDA”

¿Como se obtiene el chocolate?

El chocolate se obtiene por la mezcla
de azúcar con cacao. La elaboración
empieza con la recolecta de los
mejores granos de cacao de sus
árboles, que se clasifican y limpian
para eliminar las impurezas. Tras este
proceso, se tuestan con sumo cuidado
durante un máximo de 45 minutos. En
la torrefacción se desarrollan los
aromas típicos del cacao. Después se
enfrían de forma muy rápida para no
perjudicar los aromas obtenidos y se
trituran. Según el tamaño que se
desee, se obtiene el cacao
descascarillado (más grande) o el
cacao en polvo.
Una vez obtenido el cacao, se mezcla con el
resto de los ingredientes (pasta de cacao,
manteca de cacao, azúcar). Conseguida la pasta
homogénea, se procede a su refinado, basado
en moler muy fino el producto hasta obtener
partículas muy pequeñas. El tamaño de estas
debe ser minúsculo para que no se note al
comerlo. El siguiente paso es agitar de forma
mecánica el producto durante varias horas, con
lo que, debido a la fricción, se calienta (70ºC-
80ºC) y se consigue una evaporación del agua y
de los ácidos volátiles. De esta manera, el sabor
del chocolate será más agradable y de mayor
calidad. Este proceso se denomina conchado,
tras el cual se deja enfriar la pasta y se empieza
la etapa de templado.
El objetivo durante el enfriamiento es la
cristalización de la manteca de cacao. En este
momento el chocolate ya está listo, solo falta el
moldeado, que sirve para dar la forma final al
producto.

Nuestro chocolate
es un chocolate
negro en barra.

Por último es hora de dar al chocolate la forma deseada vertiéndolo en moldes que después
se hacen pasar por un túnel de enfriado. A la salida nuestros chocolates están listos para
ser envasados y distribuidos, siempre a una temperatura controlada (entre 15 y 17 grados)
para garantizar que llegan a ti en perfecto estado.

Capital: $20,000
Distribución
El chocolate se planea distribuir en todo
México al principio sera en Toluca de
Ganancias: 25,000 Lerdo, se distribuirá en las tiendas o
abarrotes de Municipios como San Miguel
Zinacantepec , San Mateo Atenco, etc.
También se buscara promocionarlo tanto
en redes sociales como en tiendas de
autoservicios y súper compras. Hasta
lograr manejar nuestra propia empresa y
llegar a ser una empresa Internacional.

Tiendas a vender

Se planea vender en las tiendas de

abarrotes, tiendas de autoservicio e
incluso en súper mercados como súper
compras o las 3 B, se iria a dejar
personalmente el producto,
promocionarse y lograr un local a
principios y luego tener nuestra propia
empresa.