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TRABAJO
APLICATIVO FINAL
“TORO WINGS”
TRABAJO APLICATIVO FINAL
TRABAJO APLICATIVO FINAL “TORO WINGS”
“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA”
“FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES”
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ASIGNATURA:
SEMINARIO DE ESTRATEGIA EMPRESARIAL
TEMA: PLAN ESTRATÉGICO “TORO WINGS”
DOCENTE:
JESUS BADAJOZ RAMOS
INTEGRANTES:
 NAJARRO CADERAS CAROLINA

 ORTIZ NAVARRO RAFAEL
 PALOMINO HUAYHUACURI CRISTIAN
 PEREZ HUARANCCA YUSIYEN DARVIN
 QUISPE MITACC DAVID
 ROJAS BENDEZU, LESLY STHEFANIE
 MEDINA CANCHO BERTHA
AYACUCHO – PERÚ
2019
1
INTRODUCCIÓN
Toda empresa diseña planes estratégicos encaminadas al logro de la situación futura, estos
planes pueden ser a corto, mediano y largo plazo, lo que implica construir planes, actividades y
acciones que se deban ejecutar. Para su elaboración se requiere de un proceso previo de estudio
y análisis en el que se consideran todos los factores de la empresa y el entorno que puedan influir
en el negocio y generar ventajas competitivas, cabe mencionar que las estrategias a diseñar
deben de estar alineadas a su misión y visión estratégica.
En el presente Plan Estratégico se realizará el análisis de la situación actual de la empresa RESTO

BAR “TORO WINGS” con la finalidad de establecer estrategias integrales a largo plazo que
permitan cumplir con los objetivos futuros. De esa manera contribuir a la mejora del negocio.
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INDICE
I. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA ................................................................................................................... 4

II.ANÁLISIS DEL PLAN ESTRATEGICO .............................................................................................................. 6
2.1. Análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA)............................... 6
III.PROPUESTA DE MEJORA.............................................................................................................................. 8
3.1. ANÁLISIS AMOFITH ......................................................................................................................... 8
3.1.1. ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA ........................................................................................... 8
3.1.2. MARKETING ..........................................................................................................................13
3.1.3. OPERACIONES Y LOGÍSTICA ....................................................................................................22
3.1.4. FINANZAS Y CONTABILIDAD ...............................................................................................25
3.1.5. RECURSOS HUMANOS ........................................................................................................32
3.1.6. SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIONES. .....................................................35
3.1.7. TECNOLOGIA INVESTIGACION Y DESARROLLO ...............................................................36
3.2. ANÁLISIS PESTE-C ..........................................................................................................................37
3.2.1. ENTORNO POLÍTICO ............................................................................................................37
3.2.2. ENTORNO ECONÓMICO......................................................................................................39
3.2.3. ENTORNO SOCIAL ................................................................................................................40
3.2.4. ENTORNO TECNOLÓGICO ..................................................................................................41
3.2.5. ENTORNO ECOLÓGICO........................................................................................................42
3.2.6. ENTORNO DE LA COMPETENCIA .......................................................................................43
3
TORO WINGS
HISTORIA:
“La empresa nació como una tesis, investigando, haciendo estudio de mercado y analizando
opciones vi que este rubro era bastante novedoso y me gustó mucho la idea, entonces decidí
invertir en esto. Esta empresa ha tenido muchos inconvenientes como buscar una dirección
estratégica (me demoré como 6 meses), adoptar una temática rústica, artesanal y fresca”-ERLAN
TORO AÑAÑOS.
Toro Wings se apertura el 21 de enero del 2017, pero dos o tres semanas antes invitamos a
amigos, familiares para que degusten los platos y los critique.
El nombre surge por una experiencia en el extranjero donde probé las alitas buffalo wings, que
son alitas en salsa picante. Mi apellido es Toro por ahí que surge Toro Wings.
DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA
1.1. MISIÓN INSTITUCIONAL
Trabajar con mucho esmero, ofreciendo buena

música, buena comida y buena atención.
1.2. VISIÓN INSTITUCIONAL
Ser la primera cadena ayacuchana de comida rápida

artesanal en llegar a un nivel nacional.
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1.3.PRINCIPIOS:
 Entusiasmo
 Buen clima laboral
 La honestidad
 Amabilidad
 Disciplina
1.4. RAZON SOCIAL:
Persona natural: Erlan Enrique La Rosa Toro Ñaños
1.5. PROBLEMAS:
El espacio es nuestro problema principal, sobre todo en fechas festivas, las personas esperaban
20 a 30 minutos para sentarse y otras pedían para llevar. No había mucha producción, porque
faltaba espacio en mesas como en la cocina. Por todo ello tuvimos que anteponernos, pre-cocer
algunas cosas.
Queremos expandir el espacio, unos 15m2, donde se pondrá la cocina y aumentaremos 5 mesas
más.
Cuando se llena el local, las personas esperan más de lo normal, generando la incomodidad.
1.6. COMPETENCIA:
No hay una competencia directa, similares si, como Origami, pero más es para hamburguesas.
Nuestro fuerte son las alitas.
1.7. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS:
Vendemos alitas, hamburguesas, sándwich de pollo y salchipapas. Cerveza artesanal (Perro

Calato), bebidas como el caliche, chicha morada, emoliente.
1.8. SERVICIOS:
Wifi, las bebidas, los alimentos y la música.
1.9. ATRIBUTOS:
La novedad, buen servicio, música (Rock Indi, Indi peruana, reggaetón, etc).
1.10. HORARIOS DE ATENCIÓN:
De lunes a miércoles de 6.30pm a 11.00. Del jueves al sábado hasta las 11.30 y los domingos hasta
las 10.30. Estos horarios surgen según la afluencia de la gente.
1.11. PLATOS MÁS CONSUMIDOS:
El más consumido son las Salchipapas Franqui y el PolliToro, por ser más económicas y de gusto
de la mayoría. Le sigue la Toro Wings. Los precios establecidos fueron en relación a la
competencia, un aproximado, un precio estándar a ello agregarle un plus.
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II. ANÁLISIS DEL PLAN ESTRATEGICO
2.1. Análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA)
En función a los factores externos e internos, y a las características de la demanda y oferta, se examinan
las oportunidades (O), amenazas (A), fortalezas (F) y debilidades (D) de llevar a cabo este plan de negocio.
El análisis FODA se basa en dos pilares básicos: el análisis interno y el análisis externo. En la tabla 14 se
determinan las estrategias cruzadas de la matriz FODA, con las que buscamos asegurar el éxito del
negocio:
6
• Seleccion y cuidado en sus insumos(papas nativas)

• Ubicación estratégica centro de la ciudad. • No tiene buen manejo de sus finanzas.
• Enfoque en lista de preferencias de los clientes . • En los dias mas concurridos (jueves, viernes y sabado) , la
• Equipamiento adecuado. disponibilidad de las mesas no abastece para la atencion
• Trato amable inmediata a los usuarios
• Calidad e higiene en la elaboracion de los productos, • Centralizacion de las funciones en la administracion.
• Variedad de su carta (polli crunch, wrap god, toro en dos, chori-pollo, • Rotacion alta de sus trabajadores de atencion al cliente
frankie, crunchies, toro power) y bebidas (emoliente,caliche,chicha • Su local es pequeño y alquilado
morada, cerveza artesanal) • No se prevee las contingencias (inmobiliarios rotos )
• Su marketing digital es tercerizado. • Su personal no tiene contrato.
• Se desea reflejar un estilo urbano • Existe en el mercado ayacuchano disponiblidad de insumos (
• El ambiente se adecua al segmento meta( Buena musica, decoración papas nativas, hierbas aromaticas
urbana)
• Marca popular identificado por el segmento joven
• Su delivery es tercerizado(1OKE)
• Realiza promociones constantes( " Acierta tu SCORE", "+1 SOL pide
tu emoliente") FORTALEZA DEBILIDADES
• Su operaciones se financian con capital propio
OPORTUNIDADES AMENAZAS
• Aumento de la informalidad del empleo en el sector.

• Crecimiento del PBI • Aumento de la delincuencia en la ciudad
• Incremento de poder adquisitivo de la población • Burocracia y barreras de entrada para obtención de licencias .
• Revalorización de nuestros productos agrícolas por parte de los
consumidores
• El estilo de vida ayacuchano gusta de productos de comida rapida y
toma en cuenta aspectos como cantidad, sabor.
• Orientacion del segmento joven al marketing 3.0
• Nuevas tecnologías ayudan a los procesos de trabajo.
• Mayor supervisión por parte de organismos reguladores
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III. PROPUESTA DE MEJORA
3.1. ANÁLISIS AMOFITH

3.1.1. ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA
A) PLANEAMIENTO:
 La organización tiene definida su filosofía empresarial, pero no tiene acciones y

actividades para el logro de estas.
o VISIÓN INSTITUCIONAL
“Ser la primera cadena ayacuchana de comida rápida artesanal en llegar a un nivel

nacional”.
o MISIÓN INSTITUCIONAL
“Trabajar con mucho esmero, ofreciendo buena música, buena comida y buena
atención”.
B) ORGANIZACIÓN:
o No cuenta con una estructura definida.
o El número de trabajadores son: 8 (personal de atención :3 y personal de cocina
:4 y administrativo :1)
o Existe centralización de funciones en la administración.
o No cuenta con un Reglamento Interno de Trabajo establecido.
C) DIRECCIÓN:
o La administración de la empresa está dirigida por un profesional en estudios en
gestión y dirección de empresas.
o El estilo de dirección es orientado a la tarea definen el trabajo y los roles
necesarios, ordenar estructuras, planificar, organizar y controlar.
D) CONTROL
o El proceso de control y supervisión lo realiza el propio administrador.
o No utiliza herramientas de control tanto para determinar su rentabilidad ni
como para saber la satisfacción del cliente
8
ESTRATEGIAS:
 PLANEAMIENTO:
FILOSOFIA EMPRESARIAL:
VISIÓN INSTITUCIONAL
"Ser la primera cadena ayacuchana de comida rápida con

un estilo urbano posicionada en el mercado nacional
ofreciendo un servicio eficiente a nuestros clientes"
MISIÓN INSTITUCIONAL
"Somos una empresa de comida rapida que ofrece

variedad de platos y bebidas con insumos de calidad,
buena atencion y un ambiente grato para compartir
experiencias"
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OBJETIVO : "Ser la primera cadena ayacuchana de

comida rápida con un estilo urbano posicionada en el mercado
nacional ofreciendo un servicio eficiente a nuestros clientes"
META:
Reforzar su estrategia de posicionamiento mediante el valor agregado
que ofrece.
Fortalecer el vinculo entre la marca y sus clientes
Aperturar sucursales de comida rapida.
Incrementar el volumen de ventas en un 10% por año.
ACTIVIDAD:
ADMINISTRACION:Mejorar y fortalecer la gestión de recursos.
MARKETING:"Establecer herramientas para generar lazos de la marca
con el cliente"
OPERACIONES: "Eficiencia en los procesos"
FINANZAS: Mejorar el manejo de los recursos financieros y los
resultados.
RECURSOS HUMANOS: Mejorar las capacidades del talento humano.
SISTEMAS DE INFORMACION: Implementar tecnologias que aporten al
manejo y control de los procesos.
"Identificar los puntos debiles de la administracion de los recursos en las
diferentes áreas"
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ORGANIZACIÓN:
DEFINICIÓN DE LAS FUNCIONES:
 ORGANO DE DIRECCION:
o ADMISTRACION:
 Se encargará de la dirección y coordinación de las actividades dentro del

restaurante.
 Es quien representa al restaurante ante los clientes
 Entre sus tareas se encuentra el revisar que los procesos se estén llevando
a cabo de forma correcta en el negocio.
 El administrador es la persona encargada de evaluar constantemente el
desempeño de sus colaboradores.
 Trato con proveedores
 Resolución de conflictos entre el personal
 Toma de decisiones
 Realiza la selección del personal
 ORGANO DE APOYO:
o CONTABILIDAD:
 Se encargará de llevar un control de las actividades económicas del
negocio y los pagos de los impuestos.
 Preparación de los informes financieros para la toma de decisiones.
 ORGANO DE ASESORÍA:
o MARKETING :
 Idear estrategias de mix de marketing
 Encargarse de la actualización del fanpage
 Encargado de la publicidad de la marca
 ORGANO DE LINEA:
o COCINERO :
 Encargado de coordinar las actividades de la cocina y de la elaboración
de los platos.
 Supervisa el equipo de ayudantes de cocina, así como el uso adecuado
de los equipos y los insumos.
 Debe contar con conocimientos y/o experiencia en el rubro de
gastronomía.
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o PERSONAL DE ATENCION:
MESEROS:
 En este puesto la tarea principal es atender al cliente.
 El mesero constituye una pieza clave ya que es quien está en contacto
directo con los clientes.
 Debe tener una buena disposición para atender y siempre tener un
trato amable.
 Tomar la orden de pedido
 Constantemente presentarse a la mesa para saber si el cliente necesita
algo.
 Llevar los platos pedidos a la mesa
 Cualidades que debe tener: ser cordial, empático, atento.
CAJERA:
 Persona encargada de recibir a los clientes en la entrada del
restaurante.
 Realiza e cobro de los pedidos
 Agradece a los clientes por su visita
o AYUDANTES DE COCINA:
 Se encarga del apoyo al cocinero en la elaboración de los platos.
 Mantiene limpia el área de trabajo
 Administra los utensilios y los insumos
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PROPUESTA DE ORGANIGRAMA:
ADMINISTRACION
CONTABILIDAD MARKETING
PERSONAL DE PERSONAL DE
COCINA ATENCION
COCINERO MESEROS
AYUDANTES DE
CAJERA
COCINA
3.1.2. MARKETING
PRODUCTO:
 Segmento: Personas jóvenes (de 15 a 35 años), de los distritos más representativos de la

ciudad de Huamanga.
 Tiene variedad de productos desde snacks, hasta bebidas.
 No tiene definido en qué punto del ciclo de vida se encuentra.
PRECIO:
 Los precios de sus productos son ligeramente altos en comparación con las pollerías lo
que se ve justificado con la calidad del producto.
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14
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PLAZA:
 La ubicación del local es en María Parado de Bellido n° 471 , zona estratégica, cerca de
la Plaza Mayor de la ciudad.
 Local pequeño
 Tiene alianza con una empresa de delivery “1toke”.
PROMOCIÓN:
 Utiliza las redes sociales como: Facebook ,Whatsapp e Instagram para publicitar sus
productos.
 La decoración del ambiente es agradable y acogedor; tiene una temática urbana
 De manera constante realiza ofertas de sus productos
 Tiene buenas recomendaciones y opiniones de sus productos.
 Realiza sorteos via Facebook
 No realiza servicio post-venta.
•Buen trato en el
POSICIONAMIENTO servicio.
•Mención a la marca
•Definir segmento meta: personas de

SEGMENTACION 15 a 35 años, nivel socioeconómico C
de la ciudad de Ayacucho.
•Comida rápida tradicional

DIFERENCIACION •Destacar el producto estrella :
Salchipapas Franqui
•Tradición
PERCEPCION
•Compartir
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A) CICLO DE VIDA DE LA EMPRESA
La marca TORO WINGS, se encuentra en la etapa de crecimiento para el cual se deben

establecer estrategias para incrementar el dinamismo, fortalecer la marca:
ESTRATEGIAS:
 Innovación de productos mediante el uso de la co-creacion: cada 6 meses se realizará

un concurso, donde los clientes participaran en el diseño y creación de los platos, por
el cual se premiará a la idea más creativa.
 Hacer un análisis mensual de la carta para verificar que platos y bebidas son las más
preferidas, y cual necesitan ser cambiadas. Para que al final de tres meses se renueve
la carta a ofrecer.
 Promocionar su bebida diferenciadora (emolientes) ya que actualmente es el único
lugar que ofrece esta bebida en un establecimiento.
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 Premiar a los clientes más fieles otorgándoles (tarjetas “toro puntos” las cuales serán
selladas por cada ocasión de consumo, por un periodo de un mes, se premiará: con
una cena doble.
 Aprovechar los días festivos del año (carnavales, semana santa, Halloween, fiestas
navideñas).
o Para días de carnaval:
o Para días de semana santa:
 diseño de gorras en forma de cuerno haciendo referencia al logo.
 Polos wings, que se regalarán el día (PASCUA TORO).
 Realizar alianzas estratégicas con empresas eco amigables (ECOPACK PERU, QAYA)
para la compra de insumos biodegradables en caso de que los clientes decidan llevar
los productos (platos desechables, bolsas, vasos, etc) como una forma de
responsabilidad social.
 Establecer actividades que permitan mejorar las ventas, para ello se utilizara la Matriz
AIDA:
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GRAFICO: AIDA-VENTAS
•Ambiente creativo •Promociones via onnline

•Trato amable ( sonrisa, •Muestra del producto
saludo cordial) atraves de fotos y videos
•Actitud proactiva en sus •Degustaciones
publicaciones onnline •Sorteos en fechas especiales
•Uso de plataformas • Da sugerencias de acuerdo
(facebook e instagram a las necesidades de cliente
•Mensajes claros en las al momento de ofrecer el
redes sociales. producto
•Seguridad al ofrecer
nuestros productos.
A I
D A
•Da a conocer el valor del •Ofrecer descuentos y
producto frente a promociones especiales
otras.(ambiente urbano) especiales al momento
•El producto genera de vender.
momentos de compartir una •Pedidos a delivery
experiencia única •Llamadas para reservar
• Uso de envases
biodegradables
•Son elaboradas con insumos
de calidad
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3.1.3. OPERACIONES Y LOGÍSTICA

 Todo el proceso de compra de los insumos es realizado por el administrador.
 No tiene un flujograma de procesos operativo (preparación de los platos) y de la atención al
cliente.
 Tiene un plan de compras ya establecido:
Las verduras y especias son compradas de forma inter diaria por el tiempo de
perdurabilidad de las mismas.
Los embutidos se compran de establecimientos con calidad sanitaria en Lima en forma
semanal, con la finalidad de disminuir costos.
 No tiene dinero separado para contingencias (vasos rotos, cubiertos perdidos).
ESTRATEGIAS
 Un aspecto importante y característico de este tipo de negocios que se debe tomar en cuenta
es la rapidez con que se ofrece el servicio, para el cual se debe planificar desde el proceso de
compras hasta la atención al cliente. Por ello la gestión logística se debe asumir desde el gerente
de la empresa, hasta los colaboradores que están en contacto con el cliente, trabajando
coordinadamente para identificar los puntos débiles donde se puede tomar acción para
corregirlos.
 La empresa apuesta por la calidad, motivo por el cual se debe tener cuidado en los insumos a
utilizar, lo que incluye a la elección de nuestros proveedores. la calidad de la materia prima, así
como su precio y disponibilidad, son fundamentales, para el cual seleccionar un buen proveedor
que tenga presente a nuestro negocio en todo momento y sea capaz de hacer una selección de
productos exclusivos que sabe que encajarán a la perfección de nuestra oferta.
 Organizar junto al chef, cocinera o cocinero las labores, la comunicación y el entendimiento
deben estar siempre presentes.
 La empresa cuenta con una adecuada infraestructura y un ambiente cómodo, para albergar a
toda su clientela.
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A). ESTABLECER PROCESOS GENERALES A SEGUIR
1.compra de insumos: las compras de materia prima se realizarán de

manera diaria, manteniendo siempre una rigurosa selección de los
insumos, ya que es indispensable que tanto verduras como embutidos
se encuentren en buen estado y puedan reservarse para cubrir la
semana.
2.Almacenamiento de insumos: una vez obtenidos los insumos se
pasará a la fase de almacenamiento, que cubrirá la semana. La empresa
contará con un espacio definido en la distribución física donde se
depositarán los embutidos y verduras a temperatura ambiente. En el
caso de las carnes, serán depositadas en la congeladora para su mayor
preservación.
3.Limpieza y lavado de insumos: la limpieza de verduras es fundamental
en los procesos, por lo tanto, el agua para el lavado respectivo será
tratada con hipoclorito de sodio, en cantidades suficientes para el total
de insumos semanales.
4.Elaboración de platos y bebidas: la preparación de los platos de
comida rapida en el día, involucra distintos procesos, uno de ellos son
los cortes de verduras y carnes, para lo cual el personal encargado
realizará las cortaduras de estos insumos para la preparación de
ensaladas, así también la cocción de los alimentos y todas las demás
preparaciones de los alimentos.
5.Limpieza: el personal de cocina, acabado la preparación de los
alimentos, deberá limpiar la cocina y los utensilios utilizados, a fin que
se encuentren listos para la siguiente preparación. Este procedimiento
será repetido rigurosamente a fin de garantizar la continuidad de la
atención de los clientes y, en caso se requiera, se contará con la opción
de mantenimiento del equipo utilizado.
6.atención al cliente: inicia cuando el cliente ingresa al establecimiento,
es bienvenido y espera ser atendido.
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B). ESTABLECER UN FLUJOGRAMA GENERAL DE PROCESOS PARA LA ATENCIÓN AL CLIENTE.
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3.1.4. FINANZAS Y CONTABILIDAD
La empresa TORO WINGS no cuenta con un área de Contabilidad y Finanzas, que reporta
directamente al Gerente General. Presenta una situación financiera adecuada, con un nivel de
ingresos en promedio mensual de S/. 36,500.00 en el periodo 2019,
El patrimonio de la empresa está conformado por un capital social de S/.40, 000.00 que
representan el 90% y 10 % de financiamiento externo. Además, la empresa cuenta con patrimonio
mobiliario, representado por los activos fijos, maquinarias, muebles del mismo, valorizado en
S/120,000.00, en donde se vienen realizando inversiones periódicas en remodelación, ubicado en
pleno corazón financiero de Ayacucho.
La empresa tiene acceso crediticio en el sistema financiero, contaba con obligaciones financieras
en el Scotiabank Perú S.A.A. con un préstamo de mediano plazo, otorgado en el 2016, con 12
cuotas. Sin embargo, su política es operar con capital propio, es por ello que no cuenta con deuda
de corto plazo, con un nivel aceptable de apalancamiento de 0.64.
La empresa generó una utilidad operativa (EBITDA) a diciembre del 2017 de S/.3,310.00, con un
margen Ebitda de 9%, que le permite cumplir en forma holgada con sus acreencias. El nivel de
liquidez es alto de 3.26, a pesar de ser una empresa de servicios, esto se debe al reducido nivel de
pasivo corriente. Mantiene una política de compras y ventas al contado, siendo su principal
proveedor su empresa afiliada, Procesadora de Alimentos Justo a Tiempo (JIT). Las decisiones
financieras, de inversión y de dividendo de la empresa las tiene el Gerente General.
Cuenta con un crecimiento continuo mensual positivo en ingresos, en sus dos años de apretura
reflejado en la siguiente grafica
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GRAFICA DE INGRESOS BRUTOS MESUALES 2018
S/50,000.00
S/45,000.00
S/40,000.00
S/35,000.00
S/30,000.00
S/25,000.00
S/20,000.00
S/15,000.00
S/10,000.00
S/5,000.00
S/-
UTILIDAD MENSUAL BRUTA
enero febrero marzo abril

mayo junio julio agosto
septiembre octubre noviembre diciembre
FUENTE: Elaboración Propia 2019
La empresa percibe mayores ingresos en fechas festivas como: SEMANA SANTA, CARNAVALES,
TODOS LO SANTOS, y mantienen un crecimiento considerable en los meses de vacaciones, sin
embargo, tiene lento crecimiento en los meses de MAYO y JUNIO. A continuación, se muestra una
gráfica de crecimiento de ingresos netos mensuales.
GRAFICA DE INGRESO MENSUAL NETO 2018
26
S/18,000.00
S/16,000.00
S/14,000.00
S/12,000.00
S/10,000.00
S/8,000.00
S/6,000.00
S/4,000.00
S/2,000.00
S/-
UTILIDAD MENSUAL NETA
enero febrero marzo abril mayo junio

julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre
FUENTE: Elaboración Propia 2019
INGRESOS DIARIOS
Según el análisis se determinó que los ingresos por ventas de los productos del Restaurant TOROS WINGS´
‘tiene un promedio diario de S/ 1,276 soles lo que representa una atención de 52 personas en promedio
de forma diaria.
INGRESOS SEMANALES
El ingreso promedio semanal según la demanda obtenida nos da ingreso promedio de S/ 8,932 soles lo
que representa una atención de 364 personas en promedio de forma semanal.
INGRESOS MENSUALES
El ingreso promedio semanal según la demanda obtenida nos da un ingreso de promedio de S/38,280 lo
que representa una atención de 1,560 personas en promedio de mensual.
ANALISIS DE VENTAS DIARIAS
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TORO WINGS
CARTA TORO WINGS COSTO CANTIDAD TOTAL
WINGS SOLES UNIDADES SOLES
TORO WINGS S/ 14.00 4 S/ 56.00
BUFALO S/ 14.00 3 S/ 42.00
BBQ S/ 14.00 2 S/ 28.00
TORO MIX S/ 30.00 1 S/ 30.00
THAI S/ 14.00 4 S/ 56.00
SALTA'O S/ 14.00 2 S/ 28.00
TROPY S/ 14.00 3 S/ 42.00
CRUNCHIES S/ 21.00 2 S/ 42.00
WRAPS SOLES
WRAP LIGTH S/ 11.00 2 S/ 22.00
STROGA ROLL S/ 14.00 2 S/ 28.00
CHICKEN ROLL S/ 15.00 3 S/ 45.00
WRAP GOD S/ 15.00 2 S/ 30.00
SALCHIPAPAS SOLES
TORO EN UNO S/ 15.00 3 S/ 45.00
TORO EN DOS S/ 16.00 3 S/ 48.00
CHORI-POLLO S/ 16.00 2 S/ 32.00
FRANKIE S/ 11.00 10 S/ 110.00
ACHORI S/ 13.00 3 S/ 39.00
SANDWICHES SOLES
POLLITORO S/ 7.00 6 S/ 42.00
POLLI CRUNCH S/ 13.00 2 S/ 26.00
COMPLEMENTOS SOLES
PAPA PERSONAL S/ 4.00 3 S/ 12.00
PAPA GRANDE S/ 8.00 3 S/ 24.00
ONION RINGS S/ 4.00 2 S/ 8.00
ENSALADA FRESCA S/ 4.00 3 S/ 12.00
EMOLIENTE S/ 3.90 11 S/ 42.90
EMOLIENTE ICE S/ 4.50 12 S/ 54.00
CHICHA VASO S/ 3.90 13 S/ 50.70
CHICHA JARRA S/ 8.00 6 S/ 48.00
CALICHE CLASICO S/ 8.90 5 S/ 44.50
CALICHE MACERADO S/ 9.90 3 S/ 29.70
CHILCANO CLASICO S/ 11.90 2 S/ 23.80
CHILCANO MARACUYA S/ 12.90 2 S/ 25.80
CAFÉ S/ 8.90 2 S/ 17.80
GASEOSA PERSONAL S/ 3.00 3 S/ 9.00
INFUSIÓN S/ 2.00 4 S/ 8.00
CERVEZA ARTESANAL S/ 15.00 3 S/ 45.00
CERVEZA INDUSTRIAL S/ 7.50 4 S/ 30.00
S/ 401.30 140 S/ 1,276.20
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GRAFICA 03
TABLA DE CONSUMOS DE PLATOS

WINGS EXPRESADO EN SOLES
S/ 60.00
S/ 50.00 TORO WINGS

BUFALO
S/ 40.00
BBQ
S/ 30.00 TORO MIX

THAI
S/ 20.00
SALTA'O
S/ 10.00 TROPY
CRUNCHIES
S/ -
SOLES
FUENTE: Elaboración propia
GRAFICA 04
TABLA DE CONSUMO DE WRAPS

EXPRESADO EN SOLES
S/ 50.00
S/ 45.00
S/ 40.00
S/ 35.00
WRAP LIGTH
S/ 30.00
S/ 25.00 STROGA ROLL
S/ 20.00 CHICKEN ROLL
S/ 15.00 WRAP GOD
S/ 10.00
S/ 5.00
S/ -
SOLES
29
GRAFICA 05
TABLA DE CONSUMO DE
SALCHIPAPAS EXPRESADO EN SOLES
S/ 120.00
S/ 100.00
S/ 80.00 TORO EN UNO

TORO EN DOS
S/ 60.00
CHORI-POLLO
S/ 40.00 FRANKIE
ACHORI
S/ 20.00
S/ -
SOLES
GRAFICA 06
TABLA DE CONSUMO DE
SANDWICHES EXPRESADO EN SOLES
S/ 45.00
S/ 40.00
S/ 35.00
S/ 30.00
S/ 25.00
POLLITORO
S/ 20.00
POLLI CRUNCH
S/ 15.00
S/ 10.00
S/ 5.00
S/ -
SOLES
30
GRAFICA 07
TABLA DE CONSUMO DE BEBIDAS Y PLATOS

COMPLEMENTARIOS EXPRESADO EN SOLES
S/ 60.00
PAPA PERSONAL
PAPA GRANDE
S/ 50.00
ONION RINGS
S/ 40.00 ENSALADA FRESCA

EMOLIENTE
S/ 30.00 EMOLIENTE ICE

CHICHA VASO
S/ 20.00 CHICHA JARRA
CALICHE CLASICO
S/ 10.00 CALICHE MACERADO
CHILCANO CLASICO
S/ - CHILCANO MARACUYA
SOLES
ESTRATEGIAS FINANCIERAS
 El ingreso del empresario debe provenir de un salario, que él se asigne como gerente o dueño; en
este caso el dueño del restaurant bar TOROS WINGS el Señor: Erlan Paul De La Rosa Toro Añaños
ha aceptado percibir el salario destinado para el gerente función que además desempeñará en su
empresa con todos los beneficios sociales de ley.
 El empresario no deberá tomar dinero desordenadamente de su empresa sino deberá esperar al
cierre del ejercicio para percibir de sus Utilidades.
 Siempre se debe invertir un porcentaje de las Utilidades en la empresa, pues es la forma de seguir
creciendo.
 Realizar Proyecciones Financieras, así como los respectivos análisis necesarios para la correcta
toma de decisiones.
 Aprovechar la tecnología de software para automatizar el sistema contable de la empresa, así
como el control de inventarios.
31
 Aplicar un sistema de Costeo que permita obtener, controlar y analizar los costos de los servicios
y/o productos.
 Dentro del Análisis de Costos se debe tomar en cuenta la forma de selección de proveedores para
determinar los costos basándose en aspectos como los siguientes:
 Proveedor que atiendan nuestros reclamos si los hubiere
 Que cumpla tiempos de entrega
 Los precios de los productos
 Compra mínima requerida y modalidad de pago
3.1.5. RECURSOS HUMANOS
FORTALEZAS DEBILIDADES
•El clima laboral es muy agradable y •Conocimiento precario en la seleccion de
adecuado para su productividad. personal.
•Se realizan las Reuniones todos los •Rotacion de personal de atencion.
sabados. •Situaciones de queja de los comensales.
•Motivacion personal ( incentivos •Rotacion del personal cocinero ( chef).
economicos y reconocimiento).
•Buena relacion de comunicacion del
administrador con sus personales.
ESTRATEGIAS
 Selección de personal idóneo.
o Elaborar criterios a cumplir para dicha selección.
 Identificar los criterios como: experiencia en el rubro pertinente, facilidad de
habla, carisma,
o Publicación del anuncio del puesto a contratar.
 Elegir los medios de comunicación más influyente: Redes sociales (Facebook),
anuncio central de Ayacucho.
o La evaluación y entrevista del interesado
 Recepción de llamadas y/o visitas de los interesados.
 Programación de entrevista personal.
 Recopilación de información necesaria del interesado.
32
33
 Incrementar la satisfacción del cliente

o Identificar la necesidad no complacida
 La recopilación de las quejas del comensal
 Elaboración de la encuesta
 Lanzamiento de la encuesta en el local.
 Evaluación de la encuesta y aplicación en la práctica.
 La medición del resultado
o Mejora en el servicio y atención
 La renovación constante en la presentación de menú
 Ofrecer platos variados y detalle
 Realizar la higiene en reiteradas veces del día (del ambiente)
 La atención dinámica del mesero: sonrisa, saludo de bienvenida y de
agradecimiento.
 Reducir la rotación del personal de cocina (CHEF)

o Lograr la permanencia del cocinero por un largo tiempo
 Realizar un contrato por un determinado tiempo. Con los términos necesario para
empresa
 Otorgar incentivos (económicos y reconocimientos)
 Reconocimiento al personal por ideas de mejora de la empresa

o Propiciar participación personal
 El personal debe identificarse (ponerse la camiseta de TORO WINGS): Priorizar las
necesidades del personal.
 El administrador debe tener en cuenta las ideas de los empleados.
 Capacitar al personal en la medida de lo posible para un desempeño favorable y así mismo formar
personal responsable e integrado.
o Identificación las falencias del personal mediante evaluación en su rubro
 El administrador debe estar en constante monitoreo durante el proceso de
servicio.
34
3.1.6. SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIONES.
FORTALEZAS DEBILIDADES
•Cuenta con una pagina y redes sociales. •No cuenta con un sistema Software
para Restaurantes para la atencion
rapida.
ESTRATEGIAS:
 Implementar un software para Restaurantes para la atención rápida

o Compra de software SMART SYSTEM
 Análisis en la demora de la atención
35
3.1.7. TECNOLOGIA INVESTIGACION Y DESARROLLO
FORTALEZA DEBILIDAD
•Marca registrada •Falta de innovación de productos.

•Especialización en cocina •Implementación y equipamiento de
cocina.
•Poca inversion en tecnologia
ESTRATEGIAS:
 Implementar un App diseñada para proporcionar información y así mismo para realizar el proceso
de compra.
o Compra de software SMART SYSTEM, ayuda en
las ventas, administración y organización del restaurante
 Innovación de productos
o Investigar nuevos sabores, tendencias viendo el mercado de comida rápida
 Recopilación de información en preferencia del consumidor joven
 Realizar la co-creacion
 Compra e implementación de la cocina.
o Adquisición de una cocina industrial
 Selección de marca referencial
36
3.2. ANÁLISIS PESTE-C

Análisis del macroentorno (PESTEC)
A continuación, analizamos las principales variables del macroentorno, que tienen incidencia en el
desarrollo de la idea de negocio.
3.2.1. ENTORNO POLÍTICO
En el Perú, los últimos gobiernos de turno han puesto en ejecución una serie de medidas para impulsar el
crecimiento económico y social. En este contexto de crecimiento, se logró la inserción de nuestra
gastronomía como parte de la imagen Perú a nivel nacional e internacional. Es así como la gastronomía
se ha convertido en un factor de desarrollo, generando 320 mil puestos de trabajo (Gestión, 2016), de los
cuales 240 mil empleos serían generados solo en Lima, debido, básicamente, a la apertura de restaurantes
y locales de venta de comida, revalorando nuestras comidas y colocando al país como uno de los mejores
destinos gastronómicos del mundo. En esta tarea está comprometido el Ministerio de Agricultura
(MINAGRI), que lleva adelante programas de impulso del desarrollo de las comunidades agrícolas de todo
el país, con el propósito de capacitación, apoyo y distribución de productos orgánicos que asegure el
aprovisionamiento de estos insumos para que lleguen a los consumidores.
Un aspecto político fundamental, y clave para el desarrollo de este proyecto, viene siendo respaldado por
la Organización Mundial de la Salud (OMS); que sustenta la implementación de estado a través de leyes
de fomento de la salud a través de la ingesta de alimentos saludables, actividades físicas y adecuados
hábitos de vida.
Por otro lado, el inicio de un nuevo gobierno político, el cual tendrá como una de sus tareas, el desarrollar
y promover la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, pero, al
tener oposición de la mayoría en el congreso y haber intereses económicos de la industria que pretenden
dejar sin efecto esta Ley, se presenta una incertidumbre sobre cuál será el futuro de dicho reglamento y
sus consecuencias. En la práctica, se ha demostrado fehacientemente que la base de la alimentación está
en la ingesta de alimentos saludables para la población y la variedad de platos que constituyen la
alimentación sana y nutritiva, basada en la premisa de que: “la persona humana es producto de su ingesta
de alimentos”.
En conclusión, el entorno político representa una oportunidad para la inversión y el desarrollo de nuevos
negocios.
37
Tabla. Entorno político

Variables Oportunidades/
políticas Tendencia de la variable Impacto probable Fuente Amenazas
Desarrollo  Participación activa del  Comité Económico

Gastronómico gobierno en impulsar la  Mayor exposición del país a de la Sociedad
gastronomía y lograr el inversiones del extranjero proyección Peruana de
reconocimiento de la gastronomía de un entorno estable. Gastronomía
peruana a nivel de la nacion y el  para inversionistas, generación de (APEGA) Y
extranjero empleos tanto en apertura de locales  Ministerio de
de venta de comida como de Comercio Exterior y o
instituciones de enseñanza de cocina Turismo del Perú
peruana (MINCETUR
Ministerio de  Interés político en impulsar la  Mejora de la calidad de los insumos,  Ministerio de

producción aseguramiento de aprovisionamiento Agricultura y Riego
Agricultura agrícola en el proceso de mejora de productos agrícolas. (MINAGRI) O
(MINAGRI) continuo
Implementación de la Ley De  Realización de campañas de  Ministerio

Promoción de la Alimentación  difusión por parte del gobierno. de
Saludable para Niños, Niñas y  Incremento del consumo de Salud
Adolescentes (Ley de La  alimentos saludables  (MINSA), 2017
Salud Comida Chatarra), toma De O
conciencia por parte de las
personas de alimentarse
sanamente.
Oposición mayoritaria en el Postergación y/o inadecuada Diario El

Congreso reglamentación de la Ley de Promoción de Comercio,
Configuración de la Alimentación Saludable para Niños, 2019 A
fuerzas políticas Niñas y Adolescentes, favoreciendo a otros
intereses económicos.
38
3.2.2. ENTORNO ECONÓMICO

La evolución del producto interno bruto (PBI) en las últimas décadas, ha mantenido una tasa
Gestión (2018) promedio de crecimiento del 3.89 %, si bien en el 2016 se desaceleró, en los últimos
años se ha tenido un repunte (2,7% en el 2015 y se proyecta un 4% en el 2019), principalmente por
las actividades primarias como pesca y minería, así también, el aumento de compras de alimentos
para su consumo. Igualmente, por las respuestas obtenidas en las entrevistas realizadas a expertos
del sector, se puede evidenciar que, en opinión de estos, los negocios de venta de comida no se
vieron afectados por el bajo crecimiento económico presentado en estos últimos años.
Se tienen indicadores macroeconómicos que recuperan su estabilidad, favoreciendo el clima de
inversión para nuevos negocios como el propuesto en el presente plan. Las variables económicas
analizadas en la tabla 2 concluyen que la dimensión económica se muestra favorable para el
proyecto. En conclusión, el entorno económico se presenta como oportunidad.
Tabla . Entorno económico
Variables Oportunidades
económicas Tendencia de la variable Impacto probable Fuente / Amenazas
El entorno macroeconómico tiende a Mercado atractivo para los Diario El Comercio
mantenerse como una fortaleza del inversionistas extranjeros, da f e b r e r o 2018.
Entorno país, al 2018, el riesgo país del perspectiva de estabilidad y Banco Central
Perú es el segundo más bajo de América Latina abre las puertas a mejor O
macroeconómi de Reserva
co (según JP Morgan) calificación crediticia (BCR)
internacional.
En las últimas décadas el PBI ha Refleja un aumento de la Diario Gestión, 2018
mantenido una tasa promedio de producción. Con esto se podría Ministerio de
rendimiento de 5,45%, se desaceleró decir que el empleo aumenta que y Economía y Finanzas
en el 2014, llegando a 2,4%. la renta per cápita aumenta. (MEF), 2018
En el 2015 se recuperó llegando a Esto a su vez lleva a un
2,7% y se espera una recuperación del PBI, a aumento de la recaudación
Producto
3,3% en el 2018 y un 4% tributaria y, por ende, de la O
Bruto Interno en el 2019, considerando una capacidad de gasto del
(PBI)
recuperación por el lado de las gobierno.
actividades primarias como pesca,
exportaciones y minería y por el lado
de la demanda basada en un mayor
gasto público.
Según el Instituto Nacional de El incremento de poder Instituto Nacional
de
Estadística e Informática (INEI) adquisitivo de la población Estadística e
muestra que el crecimiento de la permite realizar mayors Informática (2018).
población ocupada asalariada durante consumos. Banco Central de
el año 2018 (2,3%) fue mayor al Reserva del Perú
Poder registrado en el año anterior (1,6%). (BCRP). (2018).
O
adquisitivo de Además, entre el 2005 y el 2017 la clase media Banco
la población peruana casi se Interamericano de
Desarrollo (2018).
quintuplicó, es decir, del 11,9% en el
2005 al 50,6% en el 2017, con
ingresos familiares mensuales desde
los S/ 1.880 hasta los S/ 10.900.
Fuente: Elaboración propia, 2019.
39
3.2.3. ENTORNO SOCIAL

Con respecto al entorno social, se han identificado oportunidades considerando que un gran
porcentaje de la población peruana, y especialmente la Ayacuchana, vive un ritmo de vida
moderno, en donde prima la elección hacia productos naturales con una mayor calidad que tiendan
al bienestar del ser humano, lo cual viene respaldado con el incremento de la clase media con
mayor capacidad de gasto y mayor tendencia hacia el consumo en restaurantes de comida rápida.
También se puede considerar el crecimiento económico y el aumento del empleo como una
tendencia favorable para el rubro, para impulsar y fortalecer el desarrollo de la industria
gastronómica y, debido a la creciente demanda de locales de venta de comida peruana (tanto a
nivel Ayacucho como a nivel nacional), esto hace necesario que también se incremente la cantidad
de escuelas especializadas en cocina y administración de restaurantes. Los expertos entrevistados
están de acuerdo en que el consumidor actual es más exigente y conocedor de lo que está
consumiendo. Los consumidores marcan, con sus exigencias, la tendencia que arrastra al resto de
la cadena alimentaria (industrias, mayoristas, distribución), y que cada vez más los restaurantes se
reinventan, a la satisfacción de sus necesidades acorde con un perfil del consumidor. En conclusión,
el entorno social se presenta como una oportunidad.
40
Tabla. Entorno social
Tendencia de la variable Impacto probable Fuente
sociales /
Amenazas
Existe un fuerte impulso al consumo de Revalorización de nuestros recursos Ministerio
productos naturales, de valorar nuestros agrícolas, lo cual está generando la de
Sociales productos producidos en las regiones y de tendencia a querer consumir cada Agricultura O
- consumir alimentos con mayor calidad y que vez más nuestros insumos. y Riego
cultural otorguen bienestar a las personas. (MINAGRI)
es s.f.
Existe un incremento de la clase media con Del total de gasto destinado a la Arellano
cultura de consumo más sofisticada, así alimentación del consumidor, la Marketing
Estilo de también demanda mejores productos acorde a parte correspondiente a actividades s.f. O
vida su mayor nivel de ingresos. recreativas y comer fuera se ha
incrementado.
El desempeño de la economía peruana en los El Ministerio de Trabajo debe Peru.co
últimos años ha sido muy positivo, no obstante promover los beneficios de la m,
la informalidad, ha venido en aumento. A inicios formalización laboral, así también CEPLAN
Formalización del año 2018 el promedio de informalidad del implementar reglas de empleo más Febrero 2018 A
del empleo empleo en el país alcanzo el 61%. El Centro claras y mejor reguladas.
Nacional de Planeamiento Estratégico (CEPLAN)
proyecta que para el año 2021 la informalidad
laboral
en el Perú será de 58,2%
Aumento de la delincuencia en la ciudad Implementación de Diario Perú
vigilancia para el local, instalación 21 2018.
de cámaras y otras medidas
Seguridad aumentaran los costos por mayores A
controles y medidas de seguridad.
3.2.4. ENTORNO TECNOLÓGICO

La tecnología es uno de los factores que más cambios ha introducido en el mundo de los
restaurantes y centros de venta de comida; desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboración,
conservación y regeneración, los procesos de trabajo han cambiado e, incluso, la preparación se ha
acelerado y estandarizado, así también, se ha incrementado la capacidad de servicio. Los expertos
concluyen que la tecnología orientada al cliente en los restaurantes se convertirá continuamente
en la norma a seguir, ya que los consumidores se vuelven más cómodos con ella y los propietarios
de bares y restaurantes trabajan cada día para reducir sus costos laborales y aumentar la eficiencia.
En la tabla se han consignado las variables más importantes a tomar en cuenta. En conclusión, el
aspecto tecnológico es de suma importancia y se presenta como una oportunidad.
41
Tabla . Entorno tecnológico
Variables Oportunida
políticas Tendencia de la variable Impacto probable Fuen des
te /
Amenaza
s
El acceso de los consumidores Difusión de la oferta a través Naiara Nieto
através de páginas web y redes de los medios virtuales se Mengod,
Medios sociales se ha vuelto una logrará de forma rápida Análisis y O
virtuales tendencia importante en los generando conocimiento del propuesta
últimos años. negocio para luego hacerse de de mejora
una buena reputación y de un
fidelizar a los clientes. restaurante,
2018
Las nuevas tecnologías ayudan a Mayor control de los recursos, Naiara Nieto
optimizar la operatividad de incremento de la capacidad de Mengod,
funcionamiento han mejorado los servicio y mejor proyección de Análisis y
Soport
procesos de trabajo y los insumos para propuesta O
e
sistemas deinformación aprovisionamiento. de mejora
tecnoló
integrados que facilitan la de un
gico
gestión de los negocios restaurante,
gastronómicos. 2017
Baja capacidad de inversión en Inversión en investigación Diario Gestión
2014.
I+D por parte de las empresas y desarrollo permitirá
Investigaci de las distintas industrias en el generar competitividad.
ón y país, Perú invierte solo el 0,15% O
desarroll del PBI en ciencia, tecnología e
o innovación.
3.2.5. ENTORNO ECOLÓGICO

El factor ecológico está adquiriendo mayor relevancia en la toma de decisiones de los países, las
empresas y el público consumidor. Hoy en día, se entiende que la gestión ambiental, es un factor
crucial que influye decisivamente tanto en la imagen corporativa de la empresa, como en la calidad
del producto, en el costo de la comercialización y el beneficio al consumidor.
Los expertos coinciden en opinar que la tendencia mundial es propiciar el desarrollo de los
denominados “restaurantes sostenibles”; este tipo de restaurante ha surgido de la necesidad de
satisfacer a una cada vez más alta cantidad de consumidores que demandan una alimentación
sostenible, y que están concientizados de llevar unos hábitos de vida que reduzcan el impacto
medioambiental. En conclusión, el entorno ecológico se presenta como una oportunidad
42
Tabla . Entorno ecológico
Tendencia de la Impacto probable Fuente
ecológicas / Amenazas
variable
Mayor difusión de Aumento de toma de Ministerio
normativas conciencia por del
ecológicas y ambientales parte de la población, Ambiente O
por parte la .
Concienci del gobierno, y implementación de una
a organismos política
ecológica mundiales. ecológica en el modelo de
negocio
asegura la aceptación de la
propuesta
por parte del público
objetivo
Calidad Productos de mejor El consumidor busca Restaura
de los calidad, logrados por mejores productos que le ntes O
insumos medio de una signifiquen un impacto sostenib
producción sostenible, positivo para su salud y les,
bienestar.
para afrontar los retos Acciona
3.2.6. ENTORNO DE LA COMPETENCIA

Nuestro microentorno está formado por una serie de variables que no están controladas
por la empresa. Forman parte de estas variables la competencia y la concurrencia. A
grandes rasgos si hablamos de nuestros competidores más actuales en Ayacucho podemos
mencionar los siguientes: Salchipaperia PILOM-TOTOS PIZZA-CHAPLA PIZZA-
ANTICUCHERIA KAROL.
Este tipo de establecimientos ofrecen comida rápida, pero el servicio que ofrecen es mediocre, y
la calidad es deficiente. La comida ofrecida en estos lugares no lleva todos los complementos
necesarios de una dieta equilibrada. Suelen abundar las patatas fritas y las típicas hamburguesas.
Nosotros hacemos hincapié en la dieta equilibrada como clave en nuestro negocio de comida
rápida. Nuestros productos ofrecen los mínimos indispensables de vitaminas, hidratos de carbono,
fibra, etc. Hoy por hoy, nuestra filosofía de negocio es única, por lo tanto, deducimos que los
competidores más directos surgirán a medio plazo, una vez que el negocio empiece a tener éxito.
Si mencionamos a nuestros competidores directos o indirectos, haremos mención de todo tipo de
restaurantes que sirven comidas (menús). En este caso la comida que ofrecen es de buena calidad,
pero el problema para ellos radica en el tiempo. El ritmo actual de vida obliga a comer cada vez con
menos tiempo, por lo tanto, estos restaurantes perderán una cuota de mercado que pasara a
formar parte de nuestro negocio.
43
44

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TRABAJO

“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA”

“FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES”

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

SEMINARIO DE ESTRATEGIA EMPRESARIAL

TEMA: PLAN ESTRATÉGICO “TORO WINGS”

JESUS BADAJOZ RAMOS

 NAJARRO CADERAS CAROLINA

En el presente Plan Estratégico se realizará el análisis de la situación actual de la empresa RESTO

I. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA ................................................................................................................... 4

Trabajar con mucho esmero, ofreciendo buena

1.2. VISIÓN INSTITUCIONAL

Ser la primera cadena ayacuchana de comida rápida

Persona natural: Erlan Enrique La Rosa Toro Ñaños

1.7. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS:

Vendemos alitas, hamburguesas, sándwich de pollo y salchipapas. Cerveza artesanal (Perro

Wifi, las bebidas, los alimentos y la música.

1.10. HORARIOS DE ATENCIÓN:

1.11. PLATOS MÁS CONSUMIDOS:

II. ANÁLISIS DEL PLAN ESTRATEGICO

2.1. Análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA)

• Seleccion y cuidado en sus insumos(papas nativas)

• Aumento de la informalidad del empleo en el sector.

III. PROPUESTA DE MEJORA

3.1. ANÁLISIS AMOFITH

 La organización tiene definida su filosofía empresarial, pero no tiene acciones y

“Ser la primera cadena ayacuchana de comida rápida artesanal en llegar a un nivel

"Ser la primera cadena ayacuchana de comida rápida con

"Somos una empresa de comida rapida que ofrece

OBJETIVO : "Ser la primera cadena ayacuchana de

DEFINICIÓN DE LAS FUNCIONES:

 Se encargará de la dirección y coordinación de las actividades dentro del

 Segmento: Personas jóvenes (de 15 a 35 años), de los distritos más representativos de la

•Definir segmento meta: personas de

•Comida rápida tradicional

A) CICLO DE VIDA DE LA EMPRESA

La marca TORO WINGS, se encuentra en la etapa de crecimiento para el cual se deben

 Innovación de productos mediante el uso de la co-creacion: cada 6 meses se realizará

•Ambiente creativo •Promociones via onnline

3.1.3. OPERACIONES Y LOGÍSTICA

A). ESTABLECER PROCESOS GENERALES A SEGUIR

1.compra de insumos: las compras de materia prima se realizarán de

B). ESTABLECER UN FLUJOGRAMA GENERAL DE PROCESOS PARA LA ATENCIÓN AL CLIENTE.

3.1.4. FINANZAS Y CONTABILIDAD

GRAFICA DE INGRESOS BRUTOS MESUALES 2018

enero febrero marzo abril

FUENTE: Elaboración Propia 2019

GRAFICA DE INGRESO MENSUAL NETO 2018

enero febrero marzo abril mayo junio

FUENTE: Elaboración Propia 2019

ANALISIS DE VENTAS DIARIAS

TABLA DE CONSUMOS DE PLATOS

S/ 50.00 TORO WINGS

S/ 30.00 TORO MIX

FUENTE: Elaboración propia

TABLA DE CONSUMO DE WRAPS

FUENTE: Elaboración propia

S/ 80.00 TORO EN UNO

FUENTE: Elaboración propia

FUENTE: Elaboración propia

TABLA DE CONSUMO DE BEBIDAS Y PLATOS

S/ 40.00 ENSALADA FRESCA

S/ 30.00 EMOLIENTE ICE