UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ

MORENO
FACULTAD INTEGRAL DE ICHILO
CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA “PANADERIA LOS ANGELES”

Materia:
Política y Estrategia Empresarial

Coordinadores:
1. Osvaldo Espinosa Choque
2. Sonia Aranibar Ortega
3. Aida Fuentes Alborta
4. Ysabel Villegas Catorceno
5. Cesar enrique flores coca

Docente:
Lic. Huber Acebo Claros.

YAPACANI - SANTA CRUZ - BOLIVIA

 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
1. CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA
1.1. Historia
1.2. Tamaño de la empresa
1.3. Tipo de propiedad de la empresa
1.4. Forma jurídica
1.5. Ámbito geográfico
1.6. Mercado objetivo
1.7. Productos y/o servicios que ofrece
1.8. Principales clientes
1.9. Principales proveedores
1.10. Cantidad del personal
1.11. Estructura organizativa (organigrama)

2. FILOSOFÍA DE LA EMPRESA
2.1. Misión
2.2. Visión
2.3. Valores

3. ANÁLISIS SITUACIONAL
3.1. Análisis Interno
3.1.1. Fortalezas
3.1.2. Debilidades
3.2. Conclusión de la Matriz EFI
3.3. Análisis Externo
3.3.1. Oportunidades
3.3.2. Amenazas
3.4. Conclusión de la Matriz EFE

4. DETERMINACIÓN DE ESTRATEGIAS
4.1. Matriz FODA cruzada
4.1.1. Estrategias ofensivas
4.1.2. Estrategias defensivas
4.1.3. Estrategias adaptativas
4.1.4. Estrategias de supervivencia
4.2. Matriz Interna-Externa

5. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Y EVALUACION

5.1. Matriz de objetivo estratégico y actividades

6. CONCLUSIONES
7. RECOMENDACIONES
8. BIBLIOGRAFÍA
9. ANEXOS
9.1. Citaciones a reuniones
9.2. Actas de reuniones
9.3. Hojas de trabajos
 INTRODUCCIÓN
El trabajo de investigación que hemos realizado, tiene por objetivo analizar a la panadería
“LOS ANGELES” aplicando todos los conocimientos aprendidos en el transcurso del
ciclo, el cual se genera por la necesidad de un mejor posicionamiento de la empresa,
donde se reconozca y valore la ventaja diferencial, logrando una mayor participación en
el mercado.
Se elaboró un plan estratégico de marketing para la empresa. El primer capítulo describe
la historia de la empresa, misión, visión, se realizó el diagnostico interno y externo de la
empresa, atreves del perfil competitivo interno y el perfil de oportunidades y amenazas
en el medio, finalizando con el análisis de la oferta y las cinco fuerzas de Michael Potter,
sintetizando en la matriz DAFO.
El fin último que se persigue con la elaboración de esta guía es afianzar y orientar en los
casos necesarios, la posición competitiva de este sector a través de información y
recomendaciones a las empresas principalmente pymes para que introduzcan posibles
mejoras en las estrategias de comercialización y venta. Para poder cumplir dicho
objetivo, las fases principales desarrolladas son las siguientes:
1. Previo a la elaboración de esta guía, se realizó un estudio económico financiero
y diagnostico individual a empresas del sector.
2. Se recabo información sobre la situación del sector, su cadena de valor y las
tendencias de consumo
3. Se elaboró un informe final de recomendaciones en la estrategia de
comercialización, en cuanto a orientación comercial, que ayudarían a la panadería
a mejorar su proceso productivo y una mejor toma de daciones.
 1. CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA

1.1. HISTORIA
La microempresa panadería “LOS ANGELES” inicio sus actividades el año 2015, con la
elaboración de pan francés, pan yema y otros. Fue difícil al inicio, ya que no era conocido
por el público, por el cual la empresa decidió hacer el reparto a las tiendas.
Al inicio fue un negocio familiar en la cual toda la familia se dedicaba a producir y
comercializar los panes, hasta que una de sus hijas decidió manejarlo ya con mejores
maquinas.
El nombre viene dado en honor de su primer hijo Miguel Ángel.
En la actualidad la competencia ha surgido puesto a que se encuentra los
supermercados y hay público que prefieren este tipo de pan.
La microempresa hoy en día cuenta con 8 personales.

1.2. Tamaño de la empresa

La microempresa “PANADERÍA LOS ANGELES” es una microempresa ya que cuenta

con 8 personales.
Una microempresa
Una microempresa es un negocio que tiene un máximo de diez trabajadores en plantilla.
Se trata de un micronegocio que puede ser administrado por un único profesional. Pese
a que su nivel de facturación sea menor que el de otro tipo de negocio, conviene
puntualizar que este tipo de proyectos tienen una gran influencia en la economía social
al ser un medio de vida para los profesionales.
Además, se trata de un tipo de negocio que puede tener potencial, es decir, una evolución
de menos a más.
 Clasificación de las empresas

Este tipo de empresa tiene las siguientes particularidades:

➢ Tienen escaso nivel de acumulación.

➢ Su organización es de tipo familiar y también utilizan mano de obra familiar.
➢ Utilizan muy poca mano de obra contratada
➢ No existe una clara división de funciones entre el propietario y los trabajadores.
➢ Es dirigida y organizada por el propio dueño, la gerencia no es un cargo
diferenciado.
➢ Generalmente su administración es empírica, son manejados por sus
propietarios.
➢ El dueño es el que proporciona el capital, por lo que la dotación de capital es
pequeña y su costo por puesto de trabajo es bajo.
➢ Dirige su atención preferentemente a segmentos de mercado de bajos ingresos
➢ Las finanzas del hogar y el negocio no están separadas.
➢ Al igual que la pequeña empresa es una fuente generadora de empleos.
➢ Su producción no es muy maquinada y generalmente utilizan tecnología
obsoleta ya superada, por lo que tienen bajos niveles de productividad.
➢ Sus integrantes tienen una falta de conocimiento y técnica para una
productividad más eficiente.
 1.3. Tipo de propiedad de la empresa

La microempresa panadería “LOS ANGELES” es una empresa privada familiar.

1.4. Forma jurídica

La microempresa panadería “LOS ANGELES” legalmente constituida como unipersonal.

1.5. Ámbito geográfico

La microempresa panadería “LOS ANGELES” está ubicado en la provincia Ichilo

municipio Yapacani B. / 12 de octubre Av. Epifanio Ríos a lado de la agencia la Gota
Fría.
1.6. Mercado objetivo

Va dirigido a toda la población y pueblos aledaños

1.7. Productos y/o servicios que ofrece

La panadería “LOS ANGELES” produce y comercializa panes en genera, con diseños,
tamaños y originalidad.

1.8. Principales clientes

A todo el público en general.

1.9. Principales proveedores

Todo el material y materia prima su principal proveedor es de la ciudad de Santa Cruz

1.10. Cantidad del personal

1 GERENTE PROPIETARIO
2 CAJERO ADMINISTRADOR
3 DISTRIBUIDOR
4 PANADERO 1
5 PANADERO 2
6 PANADERO 3
7 CHOFER
8 LIMPIEZA

1.11. Estructura organizativa (organigrama)

La empresa no cuenta con un organigrama, establecido formalmente documentado, sin

embargo en acuerdo con el dueño se diseñó un organigrama que se presenta a
continuación.
 DISTRIBUIDOR
CAJERO
ADMINISTRADOR
GERENTE PANADERO 1
PROPIETARIO

PANADERO 2

PANADERO 3

CHOFER

LIMPIEZA

2. FILOSOFÍA DE LA EMPRESA

2.1. Misión
La empresa no contaba con la Misión documentada, en coordinación con el gerente
propietario se planteó la siguiente Misión:

“servir a nuestros clientes con deliciosos panes en general con diferentes

tamaños, diseños, originalidad y calidad en nuestros productos”

2.2. Visión
La empresa no contaba con la Visión documentada, en coordinación con el gerente
propietario se planteó la siguiente Visión:

“Ser líder en el mercado y mantener el liderazgo de panes con buen sabor calidad
y buen trato al cliente”.

2.3. Valores
La empresa no contaba con los Valores documentada, en coordinación con el gerente
propietario se planteó los siguiente Valores:

• RESPETO: Guardamos en todo momento la debida consideración a la dignidad

humana y su entorno
 • EXCELENCIA: Realizamos un trabajo de calidad, buscando la mejora
permanente.
• RESPONSABILIDAD: Cumplimos nuestro deber y los compromisos adquiridos en
el marco de la lealtad y confianza.
• CONFIANZA: Nos desempeñamos con exactitud, puntualidad y fidelidad para
fortalecer nuestro ambiente laboral.
• SOLIDARIDAD: Nos movilizan las injusticias y desigualdades. En consecuencia
actuamos en búsqueda del bien común.
• HONESTIDAD: Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato
equitativo con todos nuestros semejantes.

3. ANÁLISIS SITUACIONAL

3.1. Análisis Interno

3.1.1. Fortalezas
1. Ubicación estratégica
2. Servicio especializado
3. Disponibilidad de horario
4. Variedad de panes
5. Precio accesible al producto

3.1.2. Debilidades
1. Falta de capacitación a personal
2. Calidad del producto
3. Falta de visión y objetivos
4. No contamos con una buena infraestructura
5. Falta de organización
3.2. Conclusión de la Matriz EFI
El objetivo de esta etapa del análisis es identificar plenamente las debilidades,
situaciones problemáticas u oportunidades de mejora y así mismo las fortalezas que se
encuentran en cada una de las áreas o procesos internos que tenga la panadería “LOS
ANGELES”. En este caso, es de interés revisar capacidad de liderazgo, direccionamiento
y sostenibilidad.

3.3. Análisis Externo

3.3.1. Oportunidades
1. Ampliación de las instalaciones.
2. Lanzamiento de productos de temporada.
3. Buena ubicación de la panadería.
4. Comprador directo de materia prima sin intermediario.
5. Oportunidad de abrir nuevo local.
 3.3.2. Amenazas
1. Crisis económica.
2. Aparición de nuevos competidores.
3. Créditos bancarios pequeños.
4. Disminución de la demanda del producto.
5. Falta de transporte para la distribución del producto.

a. Conclusión de la Matriz EFE

Al realizar este análisis del entorno se busca identificar las amenazas y oportunidades
para la empresa, identificadas a partir de hechos externos a la organización y además
que no puede controlar. Las oportunidades son aquellas situaciones que pueden ir en el
beneficio de la empresa y las amenazas aquellas que pueden perjudicar o se deben
evitar.

2. DETERMINACIÓN DE ESTRATEGIAS

a. Matriz FODA cruzada

i. Estrategias ofensivas
La empresa ve favorable abrir nuevas sucursales para mayor atención a nuestros
clientes.
También es necesario ofrecer otro tipo de productos para brindar un mejor servicio y
abastecer otras áreas.
ii. Estrategias defensivas
Nuevas alianzas con productores de otras empresas para aumentar los niveles de
consumo.
Realizar ofertas accesibles.
iii. Estrategias adaptativas
Fortalecer los mecanismos de calidad y sanidad del producto.
Implementar nuevos productos de calidad.
iv. Estrategias de supervivencia
Para nuestra empresa es necesario implementar un servicio de entrega a domicilio
llegando a más lugares y a nuestros clientes.
Es necesario capacitar a los empleados para mantener un nivel competitivo.
b. Matriz Interna-Externa
Para el análisis DOFA cruzada se tuvo en cuenta las variables, este análisis permitió el
acercamiento a la formación de las estrategias, las cuales se plasman en FO-FA-DO-
DA.
 3. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Y SEGUIMIENTO Y EVALUACION
a. Matriz de objetivo estratégico y actividades

4. CONCLUSIONES

• Se determinó la gestión administrativa, creando la propuesta de una misión, visión

y valores, ya que no poseía y se planteó la propuesta de una nueva estructura
organizacional la cual sea utilizada de guía para el desempeño de cada una de
las funciones administrativas.
• Para concluir con los objetivos estratégicos planteados anteriormente: se
determinó la matriz EFI Y EFE, matriz FODA cruzada.
• Disminuir la debilidad en la mano de obra, aumentando la supervisión de los
operarios y la respectiva capacitación.
 • Fortalecer el método de trabajo enriqueciendo las prácticas operativas y
supervisando el debido cumplimiento de los procedimientos de labor.
• El objetivo de este plan estratégico es diseñar una ruta que se va seguir para
alcanzar los objetivos y así llegar a la meta

5. RECOMENDACIONES

De los resultados arrojados en el diagnostico mercadológico se encontraron diferentes

estrategias ya que la empresa tiene una debilidad que la puede convertir en fortalezas
para un mejor desarrollo al negocio.
Por lo que se recomienda a la panadería “LOS ANGELES” tomar este trabajo como una
base para el desarrollo de la microempresa de manera que la estrategia diseñada sean
de gran utilidad y uso para la penetración en la mente de los consumidores con el
propósito de crear una imagen atractiva, siendo más competitivos ante el mercado.
Se recomienda incorporar una persona encargada de la contabilidad o auxiliar contable
que lleve el sistema financiero del negocio para medir el margen de ganancia a largo
plazo y seguir invirtiendo en la panadería.
Se orienta al negocio la ubicación de una sucursal de panadería para la venta en la zona
central de la población.
Implementar sistemas que agilicen el proceso de venta, atención al público y despacho
de productos.
Estudiar periódicamente las tendencias del consumidor y la satisfacción del cliente
respecto al punto de venta, buscando mejorar la distribución y decoración del mismo.

6. BIBLIOGRAFÍA
https://www.studocu.com/ec/document/universidad-politecnica-salesiana/gestion-
empresarial/plan-estrategico-de-una-panaderia/6456958

https://www.monografias.com/trabajos99/panaderia-y-pasteleria-alacranes/panaderia-y-
pasteleria-alacranes.shtml

https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/16409/PLAN%20ESTRATEGI
CO%20DE%20MARKETING.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://repositorio.unan.edu.ni/2167/1/7356.pdf

Me ha gustado esta nota en https://www.abc.com.py/edicion-

impresa/suplementos/escolar/clasificacion-de-las-microempresas-1349341.html
 7. ANEXOS
a. Citaciones a reuniones
El presente trabajo lo realizamos citándonos a una reunión del grupo el día sábado 4 y
domingo 5 de septiembre, donde intercambiamos información.
b. Hojas de trabajos
HOJA DE TRABAJO 1. MISION
HOJA DE TRABAJO 2. VISION
HOJA DE TRABAJO 3. VALORES
 HOJA DE TRABAJO 4. ANÁLISIS INTERNO
HOJA DE TRABAJO 4. ANALISIS DE IDENTIDAD DE LA EMPRESA
HOJA DE TRABAJO 5. ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR DE LA EMPRESA
“PANADERIA LOS ANGELES”
HOJA DE TRABAJO 6. ANALISIS FUNCIONAL DE LA EMPRESA
HOJA DE TRABAJO 7. MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS (EFI)
EMPRESA PANADERIA "LOS ANGELES”
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (EFI)
Nº FACTORES INTERNOS PESO CALIFICACIÓN PESO
PONDERADO

DEBILIDADES
1 falta de capacitación a personal 0,02 1 0,02

2 calidad del producto 0,03 1 0,03

3 falta de visión y objetivo 0,02 2 0,04

4 no contamos con una buena infraestructura 0,02 2 0,04

5 falta de organización 0,01 1 0,01

FORTALEZAS
1 ubicación estratégica 0,04 4 0,16

2 servicio especializado 0,02 2 0,04

3 disponibilidad de horario 0,02 1 0,02

4 variedad de panes 0,01 2 0,02

5 precios accesibles al producto 0,01 2 0,02

TOTAL 0,2 18 2.5

PESO DE 0,0-0,10: (0,0 no es importante), a (0,1 muy importante)

CALIFICACIÓN DE 1-4: 1. Debilidad importante, 2. Debilidad menor. 3. fortaleza menor. 4.
fortaleza importante
PESO PONDERADO: Multiplicación de PESO X CALIFICACIÓN
RESULTADO:
Menor a 2.5 son empresas débiles en lo
interno la micro empresa panadería
Mayor a 2.5 son empresas fuerte en lo interno "LOS ANGELES" según a los
Resultados: es una empresa estable.
HOJADE TRABAJO 8. MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS
EMPRESA PANADERIA "LOS ANGELES"
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (EFE)
N FACTORES INTERNOS PES CALIFICAC PESO
º O IÓN PONDERA
DO
OPORTUNIDADES
1 Ampliación de las instalaciones 0,03 2 0,06

2 lanzamiento de productos de temporada 0,02 3 0,06

3 buena ubicación de la panadería 0,04 2 0,08

4 comprador directo de materia prima sin 0,02 2 0,04

intermediario
5 oportunidad de abrir nuevo local 0,01 2 0,02

AMENAZAS
1 crisis económica 0,01 4 0,04

2 aparición de nuevos competidores 0,03 2 0,06

3 créditos bancarios pequeños 0,02 1 0,02

4 disminución de la demanda del producto 0,03 4 0,12

5 falta de transporte para la distribución del 0,02 1 0,02

producto
TOTAL 0,23 23 5,29

PESO DE 0,0-0,10: (0,0 no es importante), a (0,1 muy importante)

CALIFICACIÓN DE 1-4: 1. Respuesta mala, 2. Respuesta media. 3. respuesta
superior a la media. 4. respuesta superior
PESO PONDERADO: Multiplicación de PESO X CALIFICACIÓN
RESULTADO:
Menor a 2.5 las estrategias de la empresa no responden de forma
adecuada a esos factores
Mayor a 2.5 responden de forma eficaz a
esos factores
según a los resultados la empresa panadería
"LOS ANGELES"
Responde de forma eficaz a esos factores.
 HOJA DE TRABAJO 9. ANALISIS EXTERNO
ANALISIS PASTEL DE LA EMPRESA PANADERIA “LOS ANGELES”
HOJA DE TRABAJO 10. ANALISIS DE LA 5 FUERZAS DE LA EMPRESA
PANADERIA “LOS ANGELES”
HOJA DE TRABAJO 11. OBJETIVOS ESTRATEGICOS Y ACTIVIDADES DE LA
EMPRESA PANADERIA “LOA ANGELES”
HOJA DE TRABAJO 12. MATRIZFODA CRUZADA