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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

EL TRABAJO DE INVESTIGACION LO
DEDICAMOS AL PROFESOR VICTOR HUGO
DURAN HERRERA, YA QUE L ES NUESTRO
GUIA DE APRENDIZAJE, BRINDANDONOS LOS
ULTIMOS CONOCIMIENTOS PARA NUESTRO
BUEN DESENVOLVIMIENTO EN LA SOCIEDAD.

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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INTRODUCCION ................................................ Error! Bookmark not defined.


ASPECTOS GENERALES ................................. Error! Bookmark not defined.
MOMENTO ENUNCIATIVO ................................ Error! Bookmark not defined.
VISION ............................................................. Error! Bookmark not defined.
MISION ............................................................ Error! Bookmark not defined.
VALORES ........................................................ Error! Bookmark not defined.
PRINCIPIOS .................................................... Error! Bookmark not defined.
IMAGEN SUGERENTE.................................... Error! Bookmark not defined.
MOMENTO EXPLICATIVO ................................. Error! Bookmark not defined.
ANLISIS DEL ENTORNO DE LA EMPRESA Error! Bookmark not defined.
MATRIZ SEPT ................................................. Error! Bookmark not defined.
ANALISIS SOCIECONOMICO DE LA POBLACION..... Error! Bookmark not
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ANALISIS ESTRATEGICO SITUACIONAL ....... Error! Bookmark not defined.
ANALISIS DE ESCENARIOS: ......................... Error! Bookmark not defined.
NUEVOS ESCENARIOS ................................. Error! Bookmark not defined.
ESCENARIO NACIONAL ................................. Error! Bookmark not defined.
ANALISIS EXTERNO ......................................... Error! Bookmark not defined.
CINCO FUERZAS DE PORTER ...................... Error! Bookmark not defined.
Poder de negociacin de los Proveedores ... Error! Bookmark not defined.
Poder de Negociacin de los Clientes .......... Error! Bookmark not defined.
Amenaza de productos Sustitutos ................ Error! Bookmark not defined.
Competidores potenciales: ........................... Error! Bookmark not defined.
Rivalidad entre los competidores: ................. Error! Bookmark not defined.
RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS EXISTENTES ........... Error! Bookmark not
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OPORTUNIDADES - AMENAZAS ................... Error! Bookmark not defined.
ANALISIS INTERNO .......................................... Error! Bookmark not defined.
PRODUCTOS .................................................. Error! Bookmark not defined.

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SERVICIOS ..................................................... Error! Bookmark not defined.

FORTALEZAS - DEBILIDADES ....................... Error! Bookmark not defined.


MOMENTO NORMATIVO ................................... Error! Bookmark not defined.
OBJETIVOS ..................................................... Error! Bookmark not defined.
Objetivo General ........................................... Error! Bookmark not defined.
Objetivo Especifico ....................................... Error! Bookmark not defined.
OBJETIVOS ESTRATGICOS ........................ Error! Bookmark not defined.
MOMENTO ESTRATEGICO ............................... Error! Bookmark not defined.
METAS - INDICADORES................................. Error! Bookmark not defined.
POLITICAS ...................................................... Error! Bookmark not defined.
ESTRATEGIAS ................................................ Error! Bookmark not defined.
MOMENTO TACTICO OPERACIONAL ............. Error! Bookmark not defined.
LISTA DE ACTIVIDADES ORDENADAS SECUENCIALMENTE ........... Error!
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Recepcin de Pedidos .................................. Error! Bookmark not defined.
Despacho de Pedidos (Counter) ................... Error! Bookmark not defined.
Produccin Cocina ..................................... Error! Bookmark not defined.
Abastecimiento ............................................. Error! Bookmark not defined.
Almacn ........................................................ Error! Bookmark not defined.
Administracin .............................................. Error! Bookmark not defined.
Anfitrionas ..................................................... Error! Bookmark not defined.
RESPONSABLE DE CADA ACTIVIDAD ......... Error! Bookmark not defined.
RECURSOS CRITICOS................................... Error! Bookmark not defined.
EVALUAR RESULTADOS ............................... Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES ............................................... Error! Bookmark not defined.
BIBLIOGRAFIAEr
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Bembos es una empresa peruana que tiene 22 aos en el mercado de comida


rpida y est posicionada en la mente de los consumidores como la
hamburguesa peruana ms rica del mercado; tambin est empezando a
abrirse camino en el mercado internacional, desarrollando diversos proyectos
que tienen por finalidad la consolidacin en el mercado internacional. La marca
Bembos logr convertirse en la Gran Marca Moderna en el ao 2001, y en la
Marca Clsica en el 2009.
Esta empresa es un ejemplo de xito, estudiamos todos los componentes que
conforman su planeacin empresarial, este trabajo tiene por finalidad dar a
conocer desde un inicio lo que es Bembos y como es que est conformada y
estructurada, llevando a cabo cada paso de la planeacin empresarial,
empezando por su visin, misin y valores para despus analizar la empresa a
un nivel interno ,y externo con las tcnicas de Porter, idear estrategias
(crecimiento, refuerzo , defensa y reconversin) despus de haber realizado su
respectivo FODA , como ya habamos mencionado antes la empresa Bembos
est desarrollando distintos proyectos y programas, para que estos estn bien
gestionados es necesario la aplicacin de una matriz de marco lgico y para
estructurarlos de modo que haya la llamada lgica vertical se hace necesario el
uso de un rbol de problemas y un rbol de objetivos.

Queremos dar a conocer cmo es que esta empresa se desempea, y ha


logrado un buen posicionamiento, "la marca de sabor peruano con los sabores
nacionales. Lo que las personas piensan de Bembos es que ofrece una gran
variedad de productos de calidad a un precio justo y se sienten parte de ella ya
que es una empresa peruana que se caracteriza por hamburguesa de exquisito

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sabor, as como su tamao y variedad, con un excelente servicio en un


moderno y grato ambiente).

ASPECTOS GENERALES
En 1988 un par de jvenes empresarios peruanos decidi incursionar en un
mercado poco difundido hasta el momento en el Per: el mercado de las
hamburguesas.
En ese momento existan cadenas nacionales que ofrecan hamburguesas
dentro de su men, pero no se haba desarrollado el hbito de consumo de
hamburguesa en el pblico peruano ni haban llegado al pas las grandes
cadenas internacionales. Estos jvenes empresarios no conocan el negocio
pero les gustaban las hamburguesas y tenan muchas ganas y conviccin en
sacar adelante su proyecto.
Es as que el 11 de Junio de 1988 naci Bembos en un local alquilado del
corazn de Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar la
mejor hamburguesa del Per. El xito fue inmediato, pues adems del
excelente producto Bembos contaba con un ambiente divertido, una moderna
decoracin y un excelente servicio.
Debido a esta gran acogida, en 1990 se inaugura tambin con xito sin
precedentes el segundo local de Bembos en San Isidro, de all en adelante el
crecimiento sera constante.
Cuando las grandes cadenas internacionales de hamburguesas llegaron al
Per Bembos ya estaba posicionada en el mercado y la competencia los
motiv a ser ms innovadores y eficientes, logrando mantener el liderazgo en el
mercado.

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VISION
Construccin de la visin
Qu quiero?
A

quin

Ser los primeros en el mercado.


voy

a Mercado nacional e internacional.

dirigirme?
Para qu estoy?

Brindar un servicio de calidad.

A dnde quiero ir?

Consolidacin internacional.

Cmo quiero ir?

Implementando diversos proyectos y estrategias.

Cundo lo lograr?

Alcanzando la mxima eficiencia.

Visin: Ser los primeros en el mercado, posicionndonos en la mente de


nuestro grupo objetivo nacional e internacional, como la organizacin con
mejor calidad de servicio, buscando la consolidacin internacional a travs de
la implementacin de diversos proyectos y estrategias flexibles a las influencias
del entorno, alcanzando la mxima eficiencia.

MISION
Construccin de la Misin
Qu funciones desempea Ofrecer un servicio de comida rpida.
la empresa?
Para quien desempea

la Para la sociedad y poblacin en general.

labor la empresa?
Para qu existe la empresa? Para satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes.

Misin: somos una empresa que ofrece un servicio de comida rpida para
satisfacer las necesidades y expectativas nuestros clientes.

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VALORES

Orientacin hacia las personas.

Orientacin hacia nuestros clientes internos y externos.

Servir a la sociedad respetando nuestro entorno.

Iniciativa

Multifuncionalidad

Familia

PRINCIPIOS
Los principios en lo que se basa Bembos son:

Se basa en la dignidad de todas las personas y respetan como tal su


libertad.

Que todas las personas deben regir sus acciones de acuerdo a un orden
moral objetivo.

Que el mejor activo que tiene la empresa lo construye la calidad humana


de las personas que la conforman.

Que se debe de actuar siempre con honestidad e integridad en todo lo


que se hace tanto en la vida personal como de trabajo.

Que todas las personas que conforman la empresa se caractericen


fundamentalmente por tener una actitud de servicio, es decir, por estar
siempre a disposicin de otro o para satisfacer sus necesidades.

En la empresa privada como motor principal y esencial de desarrollo de


nuestra sociedad.

Que la razn de ser su trabajo son sus clientes pues a travs de ellos se
generan los ingresos.

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IMAGEN SUGERENTE

"Como Bembos no hay otra"

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ANLISIS DEL ENTORNO DE LA EMPRESA


Variables del Entorno General
a.

Variables Polticas

El libre comercio con China, es


una gran puerta que se ha
abierto

para

el

Per

se

aprovechara muy bien por el


inmerso mercado que ofrece.

Promoci

de

inversin

impulsada por el gobierno, que le


permiti expandir su presencia y
diversificar su oferta.

La poltica macroeconmica aplicada por los gobiernos desde el 2001


privilegio la iniciativa privada, la apertura de la economa, el libre
comercio, y la estabilidad de los precios y esto dio pase a un entorno
favorable para expandirse dentro del pas y ms all de sus fronteras.

La aprobacin de la ley de tratamiento de inversiones de capitales


(1993).

b. Variables Econmicas

La mejora del indicador sobre la


propensin

la

comprar

ha

permitido, en concreto, que se


estabilice el clima del consumidor;
se observa, que en los ltimos
aos

la

crecimiento
proporciona

industria

tiene

un

lo

que

clima

de

continuo,
un

estabilidad en el mercado.

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La tasa de inversin aumentado, lo que indica que hay una fuerte


insercin de capitales, lo cual puede ser aprovechado para repotenciar
la industria y ponerla al nivel de los pases desarrollados.

El crecimiento del PBI representa tambin una oportunidad ya que


implica un mayor nivel y cantidad de empleo, lo que genera que ms
personas cuenten con poder adquisitivo para consumir. Como se
mencion en el artculo del diario El Comercio La economa peruana no
solo crece, tambin engorda, los peruanos tienden a destinar sus
ingresos extras a la canasta bsica, en lo referente a alimentos el 83% lo
destina a insumos para preparar alimentos y el resto a comer en
restaurantes.

Percibir ingresos econmicos de franquicias que tienen en el exterior ,


esto es utilizado como capital auxiliar , porque siempre se debe de tener
un plan de contingencia

El riesgo de inversin en el Per es bajo y esto es un incentivo para la


inversin extranjera en todos los rubros.

c. Variables Sociales

La importancia dada a la familia


tanto en el medio local como
internacional , tomada como la
razn de ser para la empresa ;
como se dijo toda empresa se
crea

para

satisfacer

las

necesidades del cliente (familia);


y el trato que nosotros le demos a las familias sern nuestra carta de
presentacin hacia la sociedad.

La complejidad del pblico al cual est dirigido el producto; es decir cuan


especial son los gustos para dichos productos, y tomando en cuenta

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que nuestro pas est desarrollando un patrn cada vez ms


personalizado.

El nivel de alienacin que este impuesta en nuestra poblacin juvenil; as


inclinamos por productos extranjeros, como ya sabemos Bembos tiene
una alta cantidad de variedades de hamburguesas como la mexicana, la
americana, etc.

El nivel de hbito en cuanto a salud, puesto que hay productos como los
energticos, donde ya estaramos hablando de diversificacin Ejemplo
hamburguesa de soya con productos light.

Ofrecer servicios complementarios como celebracin de cumpleaos ,


servicios online ( evocado a clientes de oficina )

d. Variables Tecnolgicas

Tener lo ltimo en tecnologa


para preparar los alimentos al
momento, esto debido a que el
cliente en este rubro prefiere
gastar poco tiempo.

El avance de la tecnologa ,
reduce sobre manera el uso de
la mano de Pedidos va web, que tuvo una gran acogida (pedidos a
domicilio y acceso a promociones existentes).

Mejora operativas y rediseo de sus cocinas. Innovacin constante en


tecnologa.

Implantacin de una planta procesadora, con el objetivo de estandarizar


sus productos.

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e. Variables ticas

Cuenta con certificacin de la norma HACCP, que garantiza la inocuidad


de sus productos.

Apoyo a agricultores peruanos (impulsando las prcticas agrcolas


tradicionales)

f. Variables Ecolgicas

Existe una gran preocupacin por utilizar materiales biodegradables.

Se preocupa por el proceso de reciclaje.

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MATRIZ SEPT

SEPT

Relacin de
influencia con

SOCIALES

ECONMICAS

POLTICAS

TECNOLGIC
AS

grupos de inters

Contamos
con
proveedores que
nos
brindan
PROVEEDORES insumos de buena
calidad, de manera
que
podemos
cumplir con las
expectativas
del
consumidor. Estos
proveedores
cumple con las
respectivas
certificaciones de
calidad.

La importacin de
ciertos insumos
es favorecido por
el tipo de cambio.

Se
tiene
franquicias a nivel
ORGANIZACION
internacional, a las
cuales se envan
ES
capacitadores, con
EXTRANJERAS
una permanencia
mnima de 1 ao
en dicho pas, que
llevan la cultura
organizacional de
la marca.

CLIENTES

De acuerdo al tipo
de publicidad que
se emite en los
distintos medios,
puede incidir en
ellos
tanto
en
forma positiva o
negativa
para

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El crecimiento del
PBI
representa
tambin
una
oportunidad
ya
que implica un
mayor nivel y
cantidad
de
empleo, lo que

Se
puede
aprovechar
favorablement
e
el
libre
comercio que
se tiene con
diversos
pases, gracias
al
inmerso
mercado que
estos ofrecen.

Se
tiene
proveedores
que
cuentan
con tecnologa
moderna,
lo
cual facilita el
proceso
de
produccin de
los insumos y
sus
mecanismos
de distribucin.

La
poltica
macroeconmi
ca permite el
acceso
a
inversiones
extranjeras

El
equipamiento
de la planta
procesadora,
cuenta
con
tecnologa
extranjera.

Las distintas
dificultades
polticas que
se
pueden
generar a nivel
interno,
afectaran
directamente a

Contar con lo
ltimo
en
tecnologa,
facilita
la
elaboracin de
alimentos en
un
menor
tiempo, lo cual

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nuestra
organizacin.
Se adecua a los
distintos
gustos
, cada vez ms
personalizados, de
los consumidores.

genera que ms los


personas cuenten consumidores.
con
poder
adquisitivo para
consumir

es
favorable
para el cliente.

SEPT

Relacin de
influencia con

SOCIALES

ECONMICAS

POLTICAS

TECNOLGIC
AS

grupos de inters

DIRECTORIO

GERENTES

Las
distintas
dificultades
sociales que se
presentan,
afectaran
de
manera directa a
la empresa, por
consiguiente,
al
directorio

El
actual
crecimiento
econmico,
a
generado
un
mayor nmero de
ventas, lo cual
favorece a todos
los miembros de
la organizacin

El
adecuado
desenvolvimiento y
motivacin
de
trabajo
del
gerente,
influye
positivamente en
el estilo de vida de
sus trabajadores

Los gerentes no
perciben
problemas
econmicos, por
lo
que
se
encuentran bien
remunerados
y
satisfechos con
su trabajo

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Los
diferentes
cambios
polticos,
pueden
afectar
positivamente
como
negativament
e
a
la
organizacin
Los gerentes
estn bajo la
disposicin y
se rigen a las
polticas de la
organizacin.

Existe
la
motivacin
necesaria,
para
la
implementaci
n
de
tecnologa
y
remodelacin
del local.

Los gerentes
se encuentran
predispuestos
a
la
capacitacin,
contando con
las
herramientas
y
tecnologa
adecuada.

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El
trabajador
puede
realizar
una
lnea
de
EMPLEADOS carrera dentro de
la
organizacin,
debido a su buen
desempeo dentro
de ella.

Con el transcurso
del tiempo, se les
a otorgado ms
beneficios,
bonificaciones,
incentivos
al
trabajador

No
ah
presencia de
una poltica
laboral para
los
trabajadores.

Los
trabajadores
se encuentran
laborando de
manera
eficiente,
puesto
que
cuentan
y
disfrutan
de
una tecnologa
adecuada.

ANALISIS SOCIECONOMICO DE LA POBLACION


Hbitos de consumo:

61 % de los encuestados dicen visitar un restaurant de hamburguesas


de 1 a 4 veces por mes.

20 % de los encuestados dicen visitar un restaurant de hamburguesas


de 4 a 7 veces por mes.

2 % de los encuestados dicen visitar un restaurant de hamburguesas


ms de 8 veces por mes.

Factor ms importante en la eleccin de restaurant de hamburguesas (en


orden de importancia):

Buen sabor.

Precios mdicos.

Variedad de productos.

Buen ambiente.

Trato al cliente.

Tomando en cuenta que Bembos es el mejor restaurant de hamburguesas


(Fast food) de Per, podemos inferir que cumpla con los factores indicados.
Edad del consumidor de Bembos:

Consumidores de todas las edades.

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El 54% de los consumidores tiene de 18 a 39 aos.

El 60 % de las compras de hamburguesas eran planeadas, en otros


pases la mayora de las compras eran de impulso.

El consumidor percibe el producto de Bembos como un producto de alto


valor y de bajo costo.

Los consumidores de Bembos pertenecan mayormente a las clases


sociales A y B, en conjunto sumaban 1,2 millones de habitantes y
representaban el 8,8% de la poblacin de Lima.

El consumidor poda realizar la compra directamente en la tienda o


poda solicitar servicio delivery.

A finales del ao 2002, Bembos tena planificado abrir una tienda en un


centro comercial dirigido a las clases C y D, los cuales representaban
ms de 4.600.000 personas.

Los consumidores Peruanos responden bien al uso de cupones de


descuento y de promocin.

Mercado / Consumidor (Lima):

Clase A ----------- 232.000 personas.

Clase

-----------

1.217.000

-----------

2.118.000

-----------

2.512.000

personas.

Clase

personas.

Clase

personas.
Ingreso mensual promedio:

Clase A ----------- S/. 3.524

Clase B ----------- S/. 816

Clase C ----------- S/. 322

Clase D ----------- S/. 192

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Gastos corrientes del hogar en alimentacin:

Clase A ----------- S/. 433

Clase B ----------- S/. 206

Clase C ----------- S/. 140

Clase D ----------- S/. 118

Actividades realizadas en los ltimos 30 das (Peru):


Estrato social

Salir

comer

con Salir

familia

amigos

Clase A

84 %

63 %

Clase B

65 %

36 %

Clase C

41 %

19 %

Clase D

23 %

8%

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comer

con

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ANALISIS DE ESCENARIOS:
ESCENARIO

PROBABILIDAD

PLAN

BENEFICIO
FINANCIERO

Crisis
Econmica

20

Inventario
reducido

6000
-6.000

Tipo de cambio
aumenta

75

Inventario
medio

11.000
-3.000

Aumento del
precio de la
carne

Inventario
amplio

31.000
-21.000

Los establecimientos de BEMBOS son lugares bastantes amplios como para


albergar a una gran cantidad de comensales. Los locales cuentan con un solo
servidor disponible por lo que en hora punta llegan un gran nmero de
personas lo cual genera colas. En nuestra investigacin nunca hubo un
intervalo de tiempo despejado, siempre llegaban clientes.
Estas colas generan:

Prdida de tiempo

Prdida de dinero

Prdida de clientes

Malestar

Incomodidad, etc.

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NUEVOS ESCENARIOS
Bembos tambin est empezando a abrirse camino en el mercado
internacional, desarrollando diversos proyectos que tienen como finalidad la
consolidacin en el mercado internacional.

ESCENARIO NACIONAL
BEMBOS cuenta con ms de 55 locales en el Per distribuidos en los
principales distritos de Lima, con presencia en los ms importantes centros
comerciales de esta ciudad: Jockey Plaza, Plaza San Miguel, Caminos del
Inca, Mall Aventura Plaza, Mega plaza y en Larco mar, as como en los centros
de comercio masivo como son el Jirn de la Unin en el centro de Lima y la
avenida Larco en Miraflores donde contamos con 2 locales, 10 tiendas en
provincia ubicadas en las ciudades de Trujillo, Chiclayo, Piura, Arequipa y
Cuzco, as como de 14 mdulos dedicados a la venta exclusiva de postres y
helados. Por otro lado contamos con los modernos Bembos Caf, ubicados en
10 tiendas incluyendo la tienda de Cuzco.

En Per
Arequipa (5 locales)
Cajamarca (2 locales)
Callao (3 locales)
Chiclayo (1 local)
Cusco (2 locales)
Ica (1 local)
Lima (36 locales)
Piura (2 locales)
Puno (1 local)
Tacna (1 local)
Trujillo (2 locales)

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2
locales

1 local
2 locales

42 locales

1 local
2
locales
1 local
4 locales

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CINCO FUERZAS DE PORTER


1. Poder de negociacin de los Proveedores
Proveedores extranjeros
Las papas fritas provienen de Estados Unidos, la carne de Argentina, y
Uruguay, los juguetes de China. Al revisar la pgina web de los
proveedores se observa que tienen un mercado muy amplio en todo el
mundo, por lo tanto, Bembos no representa ser su principal comprador.
Por lo tanto concluimos que en el caso de proveedores del exterior del
pas, Bembos no tiene poder de negociacin alto, es por ello que
diversifica sus proveedores.

Proveedores locales:
Con respecto a los proveedores locales se aprecia que el proveedor es
Bimbo. Bembos en el Per se podra considerar una de las empresas
que consume ms pan, ya que su rubro es la venta de hamburguesas.
Por lo tanto consideramos que en este caso, s tiene influencia sobre
Bimbo, ya que por el volumen de compras Bimbo lo considera como uno
de sus principales clientes. Por otro lado el crecimiento de los proyectos
de construccin ha hecho que la demanda, por terrenos crezca y en
consecuencia, los precios de los terrenos y alquileres estn cada vez
ms caros (segn capeco). Esta situacin hace que Bembos, que tiene
la necesidad de comprar o alquilar para sus franquicias, deba disminuir
su poder de negociacin, ya que la demanda por un mismo terreno es
alta

2.

Poder de Negociacin de los Clientes

Los clientes tienen varias opciones en el mercado de comida rpida.

La poblacin econmicamente activa lleva su disponible a gastos en


comidas.

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La alta accesibilidad a los productos y servicios de este sector, en Lima,


Callao y provincias en los centros comerciales.

Por lo antes expuesto se concluye que el cliente tiene alto poder de


negociacin, ya que en estos centros comerciales el servicio de comida
rpida proporciona diversidad de opciones para el cliente, al mismo
alcance y sin costo adicional, ms que la diferenciacin entre un precio y
otro. Esto se ve apoyado en gustos y preferencias del cliente las cuales
se basan en:

Fidelizacin del cliente con un buen nivel de servicio, seguridad y


sobre todo con un producto de alta calidad.

El cambio en el comportamiento del consumidor.

Los gustos, actitudes, cultura alimenticia, valores, etc., van


cambiando continuamente; estamos pasando del concepto
tradicional de sopa y segundo o de una comida hogarea a una
ms rpida e informal, por distintas razones como; el horario de
trabajo, distancias entre el trabajo y el hogar adopcin de nuevos
gustos y valores entre otros.

3.

Amenaza de productos Sustitutos


Dentro de los posibles sustitutos, tenemos empresas de muchos aos y
de muy buena sazn que podran ser un posible sustituto, motivo por el
cual Bembos est innovando constantemente, como por ejemplo la
salida al mercado de la hamburguesa al plato, la hamburguesa de pollo.
Dentro de los posibles sustitutos tendramos a
Grandes cadenas de Cebicheras y Restaurantes,
Mediterraneo Chicken
KFC,
Pizza hut,
Dominos pizza
Chillis,

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Pardos Chicken
Tip top.
Popeyes
Rustica, etc.

4.

Competidores potenciales:

Nuevas marcas del extranjero

fusin entre pequeas empresas nacionales

Riesgo de crecimiento de empresas ya existentes

5.

Rivalidad entre los competidores:


MC DONALD`S:
Marca conocida a nivel nacional e
internacional
Clientes atrados por la marca
Precios

bajos

asociados

sus

productos
Variedad de productos
Largas colas en horas punta (en
atencin)
Ambientes limpios
Realizacin de cumpleaos en sus ambientes
Zona de juegos para los chicos
Lder de marca mundial
Tercero en el Per
Nivel socioeconmico A , B y C
Jvenes de 6 a 39 aos

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Promociones de cajita feliz

KFC:
Marca conocida a nivel internacional
Zona de recreacin amplia
Atencin cordial
Ambientes limpios
Mala reputacin en la inocuidad de sus
productos
Productos a bajo costo
Msica y ambientes adecuados para estar en familia
Largas colas de espera en horas puntas

BURGER KING:
Segundo lder a nivel mundial
Marca de prestigio mundial
Experiencia internacional
Nivel socioeconmico B y C
Orientacin al cliente y la calidad de
servicio
Promociones : juguetes
Realizaciones de fiestas infantiles
Moderna juvenil, ambientes familiares
Calidad de productos y servicios

BEMBOS:
Lder en el Per con una participacin
del 58%
Nivel socioeconmico A, B y C

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Orientacin al cliente , valor producto , calidad


Atencin personalizada
Ambientes modernos, colores vivos, msica juvenil.
La calidad del producto y del servicio orientado al consumidor (sabor
peruano y variedad)
Plan de expansin al nivel socioeconmico B2 y
Innovacin constante de sus productos
Sabor peruano
Incorporacin de productos peruanos
Comida con altos ndices de innocuidad
Ambientes limpios

RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS EXISTENTES


Bembos vs McDonalds
EMPRESA 1

EMPRESA 2

BEMBOS

MC DONALDS

DIFERENCIAS Y
COMENATRIOS

ITEM

Hamburguesas,
helados,
combos

Combos,

El tamao de la

caf, helados,

hamburguesa y la

hamburguesas

cantidad de papas
es

Producto(s)

de

mayor

proporcin

en

Bembos que

en

McDonalds
Celebra
cumpleaos

tu Show de Ronald Mc
McDonalds,

presenta

Cumpleaos con libre

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

Donalds

ya

Wi-Fi

en

sus

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McDonalds,

Servicio(s)

establecimientos

McCafe y Wi-Fi
libre
Se encuentra en Se encuentra en Mc
1er
Posicionamiento

lugar

cuanto

en 2do

lugar

de mercado

comidas rpidas

15 a 25 aos

al conocida

tanto

de nacional

como

comidas rpidas

Jvenes de entre Personas

es

en una cadena mas

al cuanto

mercado

Donalds

internacionalmente

de McDonalds

entre 6 a 39 aos

Segmentacin

tiene

un grupo objetivo
mas amplio

Regular: 8.90
Mediana: 10.90
Grande: 12.90

Costo de

Regular: 9.50
Mediana: 11.90
Grande: 13.50

Bembos

ofrece

productos a menor
precio y en mayor

Prod./Serv.

proporcin

OPORTUNIDADES - AMENAZAS
PONDERACION

CALIFICACION

RESULT.
PONDERADO

0,10

0,30

2. Alianza con otras entidades

0,05

0,15

3. Debilitamiento de las competencias.

0,20

0,80

FACTORES EXTERNOS CLAVE

OPORTUNIDADES:

1. Busca abarcar
Guatemala

el

mercado

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

potencial

de

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
4. Estabilidad
econmica
crecimiento del mercado

del

pas

5. Mayor poder adquisitivo de los peruanos

0,10

0,40

0,10

0,40
2.05

SUB TOTAL

AMENAZAS:

1. Las competencias
negocio.

del

mismo

giro

del

0,15

0,15

2. Ingresos de nuevos competidores, productos


sustitutos.

0,05

0,10

3. Falta de presupuesto
campaas sociales.

0,03

0,06

4. Tendencia al consumo de productos saludables

0,13

0,26

5. Imitacin de los productos por parte de la


competencia.

0,09

0,09

para

invertir

en

SUBTOTAL
TOTAL

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

0.66
1,00

2,71

Pgina 31

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PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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PRODUCTOS

Hamburguesas de siempre
o Bembos cheese
o Bembos Royal
o Bembos queso tocino
o Bembos clsica
o Bembos bsica

Bembos de coleccin
o Bembos a lo pobre
o Bembos alemana
o Bembos hawaiana
o Bembos peruana
o Bembos parrillera
o Bembos francesa
o Bembos mexicana
o Bembos extrema

Sndwich de pollo
o

Chicken grill

Chicken grill queso tocino

Chicken grill queso pia

Bembos al plato / ensalada


o

Classic salad

Burguer clsica

Chicken order

Chicken clsica

Burguer order

Gaucho order

Chicken Caesar

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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o

Burguer Caesar

Bebidas
o

Gaseosas

Agua

Complementos
o

Papas fritas

Onion rings

Cheese fingers

Chicken nuggets

Bembos Integral
o

Burguer integral

Chicken integral

Promociones
o

Combo familiar 1

Combo familiar 2

Combo familiar 3

Loncherita Bembos
o Bembos bsica
o Bembos cheese
o Bembos nuggets

Postres
o Sundae chocolate
o Sundae fresa
o Sundae lcuma

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SERVICIOS
Celebra tu cumpleaos en Bembos!
Nuestro servicio de cumpleaos incluye:

rea reservada por 2 horas.

Show de anfitrionas.

Msica especialmente escogida.

Invitaciones.

Coronitas y globos Bembos.

Individuales especiales.

Stickers para colocar el nombre de los invitados.

Adicionales:

Tortas.

Caritas pintadas.

Servicios adicionales:

Magia.

Hora Loca.

Shows conceptuales.

FORTALEZAS - DEBILIDADES
FACTORES INTERNOS CLAVE

PONDERACION

CALIFICACION

RESULT.
PONDERADO

FORTALEZAS:

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1. Posicionamiento absoluto en el
mercado limeo.

0,22

0,88

2. Variedad del producto

0,16

0,64

3. Fidelizacin
de
los
clientes
a
travs
de
la
cordialidad
y
confiabilidad
de
los
servicios
personalizados
que
se
brindan.

0,10

0,30

4. Satisfaccin
de
la
demanda
insumos
locales
para
lograr
criollos con carne de res a la parrilla.

usando
sabores

0,1

0,30

a
la
cultura,
cada regin o

0,15

0,45

5. Se
adapta
fcilmente
gustos y costumbres de
pas.
SUBTOTAL

2,57

DEBILIDADES:

1. Alta
rotacin
(ausentismo).

de

personal

joven

2. Poca concentracin en provincias.


3. Los
productos
desechados.

sobrantes

del

4. No se cuenta con un sistema de


base de datos a tiempo real.
5. No abastecen la demanda en las horas
pico.

da

son

informacin de

0,05

0,10

0,10

0,10

0,04

0,08

0,04

0,08

0,04

0,04

SUBTOTAL
TOTAL

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

0,4
1,00

2,97

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OBJETIVOS
Objetivo General
Uno de los principales objetivos que tiene la gerencia de Bembos es la
internacionalizacin de la marca, para lo que se necesita un trabajo integrado
de las distintas reas que componen la organizacin, desde el frontdesk de
atencin en los locales hasta el almacn, en donde se guardan los insumos
que forman parte del da a da de la compaa.

Mantener un mejor control de toda la cadena productiva y tener los resultados


de venta diaria en tiempo real es fundamental en una compaa como Bembos,
donde la rotacin de productos e insumos es constante. Dentro del plan
estratgico, se tena como accin clave la mejora de herramientas tecnolgicas
con que contaba la compaa.

Objetivo Especifico
Posicionarnos como la cadena

#1 en la mente de todos

los

consumidores, as como ser el restaurante #1 en plazas en los


diferentes mercados que servimos.
Lograr una mayor adecuacin de las caractersticas de los productos o
servicios ofrecidos a los gustos del consumidor.
Crear una certificacin de las franquicias nacionales.

OBJETIVOS ESTRATGICOS

Introducir productos totalmente innovadores cada 6 meses y conocer


el impacto y aceptacin en el cliente.

Mejorar la productividad y la atencin al cliente y de esta manera


mejorar los mrgenes de rentabilidad (a un 50%), para mejorar los
servicios de delivery.

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

Aumentar el nmero de franquicias a nivel provincial y luego


internacional en los prximos 2 aos

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PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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METAS - INDICADORES

POLITICAS
Propugna el respeto mutuo como base de una relacin de armona entre
trabajadores y clientes. Por ello, promueve el respeto entre todos los
trabajadores

dentro

del

lugar

de

trabajo.

Se plantea el objetivo institucional de continuar promoviendo y apoyando una


actividad cultural integrada, que perfile a la Empresa como una compaa
moderna que no slo acta en el mbito del crecimiento econmico sino que
extiende su participacin al campo del progreso sociocultural del Per.

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

1. Posicionamiento absoluto en el mercado limeo.


2. Fidelizacin de los clientes a travs de la
cordialidad y confiabilidad de los servicios
personalizados que se brindan.
3. Fcil adaptacin a la cultura, gustos y
costumbres de cada regin o pas.
4. Personal joven, creativo y capacitados para una
excelente atencin a nuestros clientes.
5. Estudio constante del mercado, est a la
vanguardia de las nuevas tendencias del
mercado.
6. La asociacin emocional (bembos + inkakola),
originada por estos productos netamente
peruanos.
7. Estandarizacin,
variedad
e
innovacin
constante del producto.
8. Pertenecer al Grupo Interbank.
9. Ingreso al mercado Ind (2 locales), permitir la
internacionalizacin al mercado Europeo.

1. Mayor presencia de productos peruanos en el


exterior.
2. Busca abarcar el mercado potencial de
Guatemala (pas que posee todas las franquicias
del Mundo).
3. Incremento de la demanda debido al estilo de
vida ms agitada.
4. Debilitamiento de las competencias (mejora las
amenazas de stas).
5. Primaca por parte de los estudiantes y pblico
en general.
6. Mayor poder adquisitivo de los peruanos
Crecimiento sostenido de la economa peruana.
7. Nuevas tecnologas en el sector.
8. Alianza con otras entidades.

DEBILIDADES

AMENAZAS

1. Bajo sueldo y alta rotacin de personal joven 1. Competencias del mismo giro del negocio
(ausentismo).

(Burger King, McDonald).

2. Alta concentracin de locales en Lima, baja 2. Ingresos de nuevos competidores, productos


manifestacin en provincias.
3. Los productos sobrantes del da son desechados.

sustitutos, quejas.
3. Tendencia al consumo de productos saludables.

4. No se cuenta con sistema de informacin de 4. Imitacin de los productos por parte de la


base de datos a tiempo real.
5. No abastecen la demanda en las horas pico.

competencia.
5. Enfermedad de la vaca loca.
Establecimiento de precios ms competitivos.

ESTRATEGIAS

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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ESTRATEGIAS

Factores
externos

Factores
internos

FORTALEZAS
1. Posicionamiento absoluto en el
mercado limeo.
2. Fidelizacin de los clientes a
travs de la cordialidad y
confiabilidad de los servicios
personalizados que se brindan.
3. Fcil adaptacin a la cultura,
gustos y costumbres de cada
regin o pas.
4. Personal joven, creativo y
capacitados para una excelente
atencin a nuestros clientes.
5. Monitorea constantemente el

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OPORTUNIDADES

AMENAZAS

1. Mayor presencia de productos


peruanos en el exterior.
2. Busca abarcar el mercado
potencial de Guatemala (pas
que
posee
todas
las
franquicias del Mundo).
3. Incremento de la demanda
debido al estilo de vida ms
agitada.
4. Debilitamiento
de
las
competencias (mejora las
amenazas de stas).
5. Primaca por parte de los
estudiantes y pblico en
general.
6. Mayor poder adquisitivo de
los peruanos Crecimiento
sostenido de la economa
peruana.
7. Nuevas tecnologas en el
sector.
8. Alianza con otras entidades.
Estrategia FO

1. Competencias del mismo giro


del negocio (Burger King,
McDonald).

F1-O1,

O2:

Ampliar

2. Ingresos
de
competidores,
sustitutos, quejas.

nuevos
productos

3. Tendencia al consumo
productos saludables.

de

4. Imitacin de los productos por


parte de la competencia.
5. Enfermedad de la vaca loca.
6. Establecimiento de precios ms
competitivos.

Estrategia FA

nuestros F2 O1, O2: crear estrategias de

puntos de ventas en lugares contingencia en caso de que la


estratgicos.

competencia

decida

imitar

nuestros productos.
F8, F9 O8: permite expandirnos
como franquicia a nivel nacional e

F5, F6 A3, A5: crear una cartera

internacional.

de productos tomando en cuenta


las nuevas tendencias para el

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6.

7.

8.
9.

mercado, est a la vanguardia de


las nuevas tendencias del
mercado.
La asociacin emocional (bembos
+ inkakola), originada por estos
productos netamente peruanos.
Estandarizacin,
variedad
e
innovacin
constante
del
producto.
Pertenecer al Grupo Interbank.
La entrada al mercado Ind (2
locales),
permitir
la
internacionalizacin al mercado
Europeo.

F3, F4 - O3, O5: Fomentar la cuidado

de

la

salud

de

los

preferencia de nuestro producto consumidores.


por sus ofertas, calidad, rapidez y
variedad.

F1, F8 - A2, A5: genera que la


organizacin se

F5, F7 - O4: permite consolidar cambios

adapte a los

de clima empresarial

como empresa peruana cuyos contando con el apoyo de su


servicios son de primera calidad.

personal y de otras entidades


logrando

su

solidez

como

franquicia.

DEBILIDADES

Estrategia DO

Estrategia DA

D5 O3, O6: establecer ms


1. Bajo sueldo y alta rotacin de
personal joven (ausentismo).
2. Alta concentracin en Lima, baja
manifestacin en provincias.
3. Los productos sobrantes del da
son desechados.
4. No se cuenta con sistema de
informacin de base de datos a
tiempo real.
5. No abastecen la demanda en las
horas pico.

puntos de ventas para satisfacer la D1,


demanda en horas pico.

D5

estrategias

A1:

crear

para

incentivar

al

D4 - O7: adquirir un software de personal y que ellos se sientan ms


excelente calidad que ayude a un identificados
ptimo trabajo en tiempo real reduciendo

con
el

la

empresa,

ausentismo

del

para todas las reas de la personal durante las horas pico.


empresa.

D5 A6: incentivar al cliente a

D2 O5, O8: incorporar nuevos travs de tarjetas de control y


puntos de venta pilotos en otras shows animados.
provincias

departamentos D3, D5 A3, A4, A6: elaboracin

diferentes a los existentes.

de combos light con promociones a


precios mdicos.

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

nuevas

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PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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LISTA

DE

ACTIVIDADES

ORDENADAS

SECUENCIALMENTE

Recepcin de Pedidos

Se encarga de la recepcin de los pedidos los cuales son comunicados al rea


de produccin y as mismo se da la orden de los pedidos en el rea de counter,
de las ventas (la cajera deber tratar de incrementar el ticket promedio
ofreciendo por ejemplo agrandar el combo por 2 soles) y cobranzas
respectivas. En esta rea el cliente se acerca a la caja y hace su pedido
respectivo, que ser registrado en un ticket en el que se especifica el pedido, el
monto, fecha y hora en que se realizo la transaccin.
Las personas necesarias en esta rea son dos quienes al recepcionar la orden
transfieren el pedido a cocina (produccin) o al counter segn el pedido.
El objetivo de esta rea es darle al cliente un servicio corts y rpido

Despacho de Pedidos (Counter)

En esta rea se despacha los pedidos. Una vez que el pedido est listo en los
azafates te llaman por tu nombre para que te acerques a recogerlo.
En esta parte del proceso se entregan las salsas (ktchup, mayonesa, mostaza
y aj), servilletas, sorbetes, gaseosas y helados.
El objetivo de esta rea es darle al cliente un servicio amable, completo y
rpido.

Produccin Cocina

Se encarga de la preparacin y armando de las hamburguesas y sandwiches.


Tambin se preparan los complementos como son: papas fritas, onion rings,
cheese fingers, etc.
Esta rea al finalizar la preparacin del producto despacha los mismos al rea
de counter.

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Abastecimiento

Abastece de todos los insumos que necesiten todos los operadores de


produccin.

Almacn

Donde se recepciona todos los insumos que enva el almacn central de Lima,
ya que se ha estandarizado cada uno de los productos que esta empresa
ofrece. Esta rea se encarga de la rotacin de los insumos utilizando el mtodo
PEPS debido a que se trata con productos perecederos. Aqu se tiene un

control estricto de las temperaturas de los almacenes para que los insumos
estn en perfecto estado.

Administracin

Esta rea es la que supervisa, controla y dirige el desempeo respectivo de


cada reas buscando que el cliente de Bembos sienta y tenga la mejor
atencin, que su personal brinde el mejor servicio, que los productos sean bien
presentados y de la mejor calidad.
La administracin se encarga de la logstica, marketing, contratos, recursos
humanos, mantenimiento, tramites, relaciones. Para ello esta en constante
contacto con las oficinas de Lima que es la principal. Cruce estrecho de
informacin.

Anfitrionas

Son las encargadas de brindar alegra y diversin a los cumpleaos celebrados


en BEMBOS, animando shows infantiles dentro del Food, ellas mismas son
quienes venden este servicio dirigido a los nios ya que se acercan a las
mesas del Food haciendo propaganda a los padres de familia para futuros
contratos.

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RESPONSABLE DE CADA ACTIVIDAD


NGR
-Gerente general de NGR
Claudia Valdivia
-Gerente de operaciones
Carlos coeno
-Gerente de Marketing
Sandra Merino
-Gerente de Logstica
Ronaldo Daz

BEMBOS
-Gerente general
Piero Robiano
-Gerente de operaciones
Carlos Ruso

RECURSOS CRITICOS
Matriz de Evaluacin del Perfil Competitivo
FACTORES
CRITICOS

PES
O

CALIDAD DE
PRODUCTO

BEMBOS

BURGER KING

MC DONALDS

CALIFICAC
IN

PESO
PONDER
ADO

CALIFICAC
IN

PESO
PONDER
ADO

CALIFICAC
IN

PESO
PONDER
ADO

0.2
0

0.80

0.60

0.80

COMPETITIV
IDAD DE
PRECIOS

0.1
1

0.44

0.33

0.44

PARTICIPAC.
EN EL
MERCADO

0.1
2

0.48

0.36

0.48

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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EXPANSION
GLOBAL

0.1
0

0.30

0.30

0.30

FIDELIZAC.
DEL CLIENTE

0.1
2

0.36

0.24

0.36

UBICAC.
GEOGRAFIC
A

0.1
0

0.30

0.20

0.20

MOTIVAC
DEL
PERSONAL

0.1
0

0.30

0.20

0.30

SERVICIO AL
CLIENTE

0.1
5

0.45

0.30

0.45

1.0

3.43

2.53

3.33

Nota: La ponderacin es la misma para todas las empresas competidoras en


una industria dada y depende del criterio de los analistas subjetivo de grupo de
estrategas.
ANLISIS: Se incluyen 8 factores crticos para el xito.
BEMBOS
MC DONALDS
BURGER KING

3.43
3.33
2.53

FUERTE
FUERTE
DEBIL

EVALUAR RESULTADOS
DATOS PER
Ubicacin poblacin
Costa

52,0%

Sierra

34,0%

Selva

14,0%

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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mayor
Ciudades ms habitadas

consumo

Lima metro

27,4%

Arequipa

3,0%

Trujillo

2,4%

Chiclayo

2,0%

Huancayo

1,4%

Iquitos

1,3%

Piura

1,3%

Chimbote

1,2%

Cusco

1,1%

DATOS MERCADO

Principales cadenas

ventas

Lderes

Pollo

42,0%

KFC

Pizza

28,0%

Pizza Hut

Hamburguesa

30,0%

Bembos

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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1999

Tamao mercado (grandes)

1998

estimado

70 mill

77 mill

Cadenas comida rapida


lima
Administradas

29
por

dueos

Franquicias

20

Franquicias extranjeras

10

Franquicias nacionales

10

Anlisis del Mercado Per:

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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Locales Hamburguesas en Per


30

Cantidad de locales

25
20
Locales Bembos
15

Locales Burger King


Locales McDonalds

10
5
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Mejor Fast Food de Hamburguesas


Bembos McDonalds Burger King Otros

Visitas
mensuales
fast

food

a
de

hamburguesas

1-3 veces

36%

14%

10%

1%

61%

4-7 veces

12%

5%

3%

0%

20%

1%

0%

0%

0%

2%

4%

3%

0%

17%

23,50%

15,70%

1,80% 100%

8-ms
veces

0 nunca 10%
59%

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Consumidores de Hamburguesas en Per


Planificacion de compra
Compras Planificadas

Compras No Planificadas

32%

22%

54%

Edades Otras edades 28%

18%

46%

40,00%

100%

18 - 39 aos

60%

Factor mas importante en la eleccion de un restaurante de hamburguesas en Per


Calificacion 1 a 5
Sabor

Precios Modicos

Variedad de Productos

Buen Ambiente

Trato al Cliente

Nota: 1 es el mas importante y 5 el menos importante

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Participacin de mercado en Restaurantes Fast Food en Per

Ao 2012

24%
46%

30%

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

Ao 2013

Bembos

35%

40%

Bembos

Burger King

Burger King

McDonalds

McDonalds
25%

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CONCLUSIONES
El concepto de la palabra estrategia no tiene una definicin universal,
pero ya sea el antiguo enfoque o el nuevo enfoque, lo que podemos
generalizar es que Son acciones que realizamos para alcanzar nuestros
objetivos.
La complejidad de las empresas hoy en da, lo turbulento de su entorno
y la diversificacin de sus negocios; se hace necesario dividir a las
estrategias

empresariales

en:

estrategia

corporativa

(las

ms

importantes), estrategia de negocios (la que es propia de cada negocio


de la empresa y su fin es en pro de ste) y estrategia funcional (que es
la que adoptada por cada rea funcional de la empresa).
La estrategia empresarial es aquella estrategia que adoptan las
empresas para lograr sus metas. Cada organizacin toma la estrategia
que le sea conveniente, y no podemos decir que una estrategia es mejor
que otra, todas depende de las condiciones internas y externas de la
empresa.
La visin y misin son dos ejes fundamentales dentro del planeamiento
estratgico. La visin es nuestro mximo anhelo, es nuestra brjula,
nuestra gua de todas nuestras acciones. Mientras que la misin es
nuestra razn de ser; es la imagen en la cual enfocamos nuestros
esfuerzos para lograr la visin, el fin (objetivo) de nuestras acciones.

PLAN ESTRATEGICO BEMBOS

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BIBLIOGRAFIA
http://www.bembos.com.pe/locales/
http://es.wikipedia.org/wiki/Bembos
http://www.buenastareas.com/ensayos/PlaneamientoEstrategico-Bembos/579984.html
https://prezi.com/lmtvxzujn-wu/plan-de-marketing-bembos/

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