INTRODUCCIÓN A LAS

CERTIFICACIONES ACUICOLAS

Ing. Úrsula Ormeño

Puno, Agosto 2020

 PARTE 1:
INTRODUCCIÓN A LAS
CERTIFICACIONES
 ¿QUÉ SON
LAS CERTIFICACIONES?

TÍTULO
Expositor

Las certificaciones son los procedimientos mediante los cuales un organismo

da una garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un servicio
está conforme a los requisitos especificados.
 TIPOS DE
CERTIFICACIÓN
Acreditada
Sistema
TÍTULO No
Acreditada
Certificación
Expositor
Acreditada
Producto
No
Acreditada
 ¿CÓMO SON
LAS CERTIFICACIONES?

• Verifican que el producto cumple con

las normas necesarias para que pueda

TÍTULO
salir del país o ingresar a un nuevo
Obligatorias mercado con sus propias regulaciones.
• Ejemplo: Certificados sanitarios, de
origen, registros, procesos de
exportación.

Expositor Certificaciones
• Normas exigidas por el comprador que
otorgan garantía escrita de que un
producto, proceso o servicio está en
Voluntarias conformidad con los requisitos
especificados.
• Ejemplo: Responsables de forma
social, ambiental y económica.
 PASOS PARA
OBTENER UNA CERTIFICACIÓN

IMPLEMENTACIÓN
INSPECCIÓN
Plasmar normas técnicas
de la certificación dentro
de los procesos de la
empresa.
TÍTULO
Revisión de un
especialista, enviado por
CERTIFICACIÓN
Especialista emite el
la empresa certificadora;
informe definitivo con
Expositor
verificación que todas las
las correcciones
normas incluidas en la
certificación, estén implementadas; envío de
dentro de la empresa. la solicitud de certificado
a la matriz para que sea
otorgado a la empresa.
 COMPONENTES PRINCIPALES
DE UNA CERTIFICACIÓN

• Establecen los requisitos necesarios y los indicadores para la certificación

• Reflejan los objetivos que se persiguen y los resultados que se esperan con la

TÍTULO
NORMAS /
ESTÁNDAR implementación del sistema de certificación

• Es el procedimientos mediante el cual el órgano competente evalúa y certifica

ACREDITACIÓN Expositor
el producto, proceso o servicio de acuerdo a las normas vigentes

• Procedimiento por el cual un órgano o entidad de certificación garantiza que

un producto, proceso o servicio se ajusta a los requisitos especificados
CERTIFICACIÓN • Existen 3 tipos de certificaciones: de 1era, 2nda y 3era parte
INTERVENCIÓN DE VARIOS AGENTES
EN UNA CERTIFICACIÓN

1era Parte: la entidad que certifica es la que ejerce el

TÍTULO
control sobre sus productos evaluados

2nda Parte: un agente secundario (comerciante, minorista,

Expositor
consumidor) evalúan el cumplimiento de los requisitos de
la certificación

3era Parte: entidades externas independientes son las

encargadas de implementar la certificación, de acuerdo a
las normas y criterios. Neutral.
 ¿POR QUÉ OBTENER
UNA CERTIFICACIÓN?

▪ Globalización de los
mercados
▪ Diferenciación y
competitividad
TÍTULO
▪ Acceder a mercados
de nicho Expositor
▪ Mejorar la calidad y la
productividad
▪ Generar confianza
entre los clientes.
VENTAJAS Y DESVENTAJES
DE CONTAR UNA CERTIFICACIÓN

TÍTULO ▪ En algunos casos la

implementación de las
mismas conlleva a más
Expositorobligaciones que beneficios
▪ Evaluar el objetivo de la
certificación antes de su
implementación
 VENTAJAS DE LA CERTIFICACIÓN DE
CONFORMIDAD

Permite la comercialización de productos con el respaldo de un

organismo independiente y reconocido oficialmente, avalando que
TÍTULO
los sistemas / productos han sido procesados / fabricados bajo un
Sistema de Control de Calidad, que permite asegurar el
cumplimiento del sistema / producto con una norma o
especificación técnica, dentroExpositor
de niveles de calidad establecidos.

Es un argumento de ventas, especialmente contra la competencia

de productos que no cumplen con las normas especificadas.
 ¿QUÉ BUSCAMOS CON LA
CERTIFICACIÓN?
De Sistemas De Producto

TÍTULO
Demostrar la capacidad de
satisfacer los requisitos y
expectativas de los clientes a
través de un Sistema de Gestión
dirigido a la prevención de Expositoruna norma o especificación
cualquier no conformidad y la
mejora continua en todas las
etapas de la producción /
prestación del servicio
Resaltar la Marca de Conformidad
que demuestra la capacidad de
producir y suministrar productos
conformes a los requisitos de
técnica, bajo un estricto control
de la calidad dirigido a la
prevención de cualquier no
conformidad en todas las etapas
de la producción.
 DIFERENCIAS ENTRE TIPOS
DE CERTIFICACIÓN Y MARCAS COLECTIVAS

TÍTULO
Expositor
 FACTORES CLAVE EN EL DESARROLLO
DEL NEGOCIO DE LOS ALIMENTOS

- Productos naturales

TÍTULO
- Sostenibilidad
- Salud y bienestar
- Conciencia de edad Expositor
- Globalización, “comer
global, localmente”
 ¿QUÉ TIPO DE
CERTIFICACIONES EXISTEN?
▪ Sistemas de Gestión de Calidad
▪ Sistemas de Gestión Ambiental
▪ Sistemas de Gestión de

TÍTULO
Seguridad y Salud Ocupacional
▪ Sistemas de Gestión Energética
▪ Control de Riesgos
▪ Comercio Justo
▪ Producción Orgánica
▪ Responsabilidad Social Expositor
▪ Huella de Carbono
▪ Sistemas Integrados de Gestión
▪ Inocuidad alimentaria
▪ Sustentabilidad
▪ Otros estándares
 DIFERENCIAS PRINCIPALES ENTRE
CERTIFICACIÓN Y ETIQUETA
Certificación Etiqueta / Sello

TÍTULO
La certificación abarca el mercado
desde el productor hasta el
consumidor final, implica
La etiqueta o sello comercial es
un símbolo que indica el
cumplimiento de ciertas normas
interacciones continuas entre los y, a menudo, es el último
diversos actores en la cadena de Expositorelemento de un sistema de
valor e implica numerosas certificación o “orientado al
procesos que no son fácilmente cliente”.
comunicados por una etiqueta del
consumidor.
 TENDENCIA DE CADENAS MINORISTAS
SOBRE CERTIFICACIONES
▪ A nivel minorista, las ventas de productos certificados se estiman en US$11.5 mil
millones (2015)
▪

TÍTULO
Perspectiva al alza como consecuencia de una mayor demanda, tanto industrial como
minorista, especialmente en mercados desarrollados
▪ Las cadenas minoristas se encuentran cada vez más cambiando su esquema de
aprovisionamiento de productos
▪ Las certificaciones no solo se configuran como herramientas de diferenciación o de
Expositor
marketing, también como requerimientos casi obligatorios para acceder a los
principales mercados internacionales
 TENDENCIAS DEL MERCADO
DE PESCA Y ACUICULTURA

TÍTULO
Expositor

Fuente: Tendencias del Mercado de Pesca y Acuicultura, PromPerú, 2019

 TENDENCIAS DEL MERCADO
DE PESCA Y ACUICULTURA

TÍTULO
Expositor

Fuente: Tendencias del Mercado de Pesca y Acuicultura, PromPerú, 2019

 TENDENCIAS DEL MERCADO
DE PESCA Y ACUICULTURA

TÍTULO
Expositor

Fuente: Tendencias del Mercado de Pesca y Acuicultura, PromPerú, 2019

 TENDENCIAS DEL MERCADO
DE PESCA Y ACUICULTURA

TÍTULO
Expositor

Fuente: Tendencias del Mercado de Pesca y Acuicultura, PromPerú, 2019

 REACCION DE CONSUMIDOR FRENTE
AL TRATO DE LOS ANIMALES
Preocupados NO Preocupados

Animales criados en condiciones de sobre

TÍTULO
densidad y condiciones no sanitarias

Animales criados en condiciones de

enfermedades resistentes a antibióticos
Expositor
Animales criados en ambientes
contaminados

Medicamentos utilizados como

promotores de crecimiento