NOMBRE DEL PRODUCTO RECETA No.

No. PORCIONES:
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD Vr.UNIDAD TOTAL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
24 TOTAL PESO DE LA PREPARACION
25 COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
26 CIF Y MARGEN DE ERROR O VARIACION 10%
27 COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
28 COSTO DE UNA PORCION
29 % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDO POR GERENCIA
30 PRECIO POTENCIAL DE VENTA DE UNA PORCION
31 IVA GENERADO AL VENDER CADA PORCION 16%
32 TOTAL PRECIO DE VENTA
33 PRECIO PROPUESTO PARA LA CARTA DE CADA PORCION
34 PESO DE LA PORCION
 Nombre del negocio Receta No. 0001

NOMBRE DEL PRODUCTO No.Porciones

crema de mariscos 3
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD Vr.UNIDAD TOTAL
1 Mariscos ( mix) Grs 1,000 23.00 23.000.00
2 Harina de trigo Paspan Grs 60 3.00 $ 180.00
3 Leche entera Coolechera Ml 500 244.00 1,220.00
4 Mantequilla Alpina Grs 45 15.60 $ 702.00
5 Crema de lecha Alqueria Grs 125 12.50 1,562.00
6 Zanahoria normal Grs 100 3.00 300.00
7 Pimenton verde Grs 70 1.40 98.00
8 pimenton Rojo Grs 70 1.40 98.00
9 Tomate chonto Grs 90 2.00 180.00
10 cebolla blanca Grs 70 3.00 210.00
11 Ajo Grs 10 9.00 90.00
12 sazonador cajun Grs 8 15.00 120.00
13
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17
18
19
20
21
22
23 TOTAL PESO DE LA PREPARACIÓN 1,478
24 COSTO TOTAL DE LA MATERIA PRIMA 27.760.50
25 CIF Y MARGEN DE ERROR O VARIACION 10% 2.776.05
26 COSTO TOTAL DEL PRODUCTO 30.536.55
27 COSTO UNITARIO DE LA PORCIÓN 10.178.86
28 % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDO 30%
29 PRECIO POTENCIAL DE VENTA 33,939,50
30 IMPUESTO DE CONSUMO O IVA 2.714.36
31 TOTAL PRECIO PROPUESTO PARA LA VENTA 36,643.85
32 PRECIO PROPUESTO PARA LA CARTA 37,000,00
33 TOTAL PESO DE LA PORCIÓN 492.67
 Mariscos P/Grs 23000/1000g 23.00

Harina 1500/500g 3

leche 2200/900ml 2.44

mantequilla 45 1950/125g 15.6

crema de leche 2500/250g 12.5

zanahoria 1500/500g 3

pimenton 700/500g 1.4

tomate 1000/500g 2

cebolla blanca 1200/500g 3

ajo 4500/500g 9

sazonador cajun 1500/100g 15

si el porcentaje de costo disminye el precio aumentaa; inversamente proporcional

rcional