Tayín

El tajín1 o también escrito tayín,2 por su

pronunciación (en bereber ⵟⴰⵊⵉⵏ tajin, en árabe , Tayín
transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la ortografía
del francés), es un plato tradicional de Marruecos que
lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina.

Índice
Características
Elaboración
Notas Lugar de origen Magreb
Ingredientes carne
Enlaces externos

Características
Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco
fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una
característica tapa cónica. Esta tapa mantiene el calor y el vapor
durante y después de la cocción, que se condensa en la parte superior
de la misma y vuelve a caer sobre los alimentos, evitando que se
resequen mientras se cocinan.
Tajín de verduras servido en un
restaurante.
Elaboración
Los alimentos se fríen primero y luego se cocinan estofados a fuego
muy lento. Los tajines más habituales, o canónicos, son los que a
continuación se detallan, pero existen gran cantidad de variantes. Los
ingredientes y el modo de preparación son habituales de lo que se
denomina Magreb.

Tajín de pollo con limón en salmuera y aceitunas.

Tajín de atún.
Tajín de kefta
Cocción en tajines en las calles de
Tajín de sardinas.
Marrakech.
Tajín de cordero con membrillo caramelizado.
Tajín de cordero con ciruelas pasas. (Mrouzia)
Tajín de ternera con verduras.
Tajín de verduras.
Tajín de argán.
Tajín de pollo.
Los platos se pueden condimentar con una amplia variedad de ingredientes salados o dulces, miel, frutas,
frutos secos y especias. Estas especias, además de las habituales en la cocina magrebí, suelen incluir la mezcla
que se conoce como ras al hanut, que se elabora según una amplia variedad de recetas.

Notas
1. Real Academia Española (2001). «tajín» (http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?LEMA=
taj%C3%ADn). Diccionario de la Lengua Española (22.ª edición).
2. Facilisimo. «La cocina marroquí» (http://cocina.facilisimo.com/reportajes/cocina-internacional/l
a-cocina-marroqui_185431.html).

Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Tayín.

Sobre el tajine: origen, cómo prepararlo, ingredientes habituales y recetas (https://web.archive.

org/web/20090721054225/http://www.retaguardia.net/haikuskus/el-tajine/)

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