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Salsa Bearnesa:
Cocinar a baño de María 1 echalote ciselada
1/2 T de vinagre blanco
Salsa Choron:
Saltear en una olla con 2 Cdas. de aceite de oliva
1 tomate en concassé
1 diente de ajo picado
Mayonesa:
Salsa Mousseline:
Hacer una salsa Holandesa y agregar ½ T de crema doble
Salsa Remoulade:
Salsa Andaluza
Salsa Tirolesa
Salsa Gribiche