Bizcocho de compota de manzana

Se trata de un bizcocho “blando”, “cremoso”, con un suave pero intenso sabor a

manzana.

Ingredientes:
• 400 gr. de compota de manzana (aquí)
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de azúcar
• 50cc. de leche
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 2-3 manzanas cortadas a gajos finos
• almendras fileteadas
• Azúcar
• Mantequilla y harina para el molde.

Preparación:
Batimos el azúcar , los huevos y la leche bien mezclados.
Añadimos a continuación la harina y la levadura tamizadas, y lo vamos
removiendo hasta que se integren bien.
Mezclamos esta pasta con la compota de manzana y lo ponemos en un molde
untado con mantequilla y enharinado.
Encima colocamos los gajos de manzana formando círculos concéntricos,
ponemos las almendras laminadas y espolvoreamos con abundante azúcar para
que se caramelice.
 Introducimos al horno precalentado a 180ª durante unos 50-60 minutos.
Sacarlo del molde y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

NOTA: No necesita demasiado azúcar pues la compota ya es dulce en sí, y si lo

endulzamos demasiado resulta empalagoso.
** Para saber si el bizcocho está listo se puede comprobar pinchando con una brocheta
metálica, si se hace con una de madera no se aprecia tanto.
** Al desmoldar el bizcocho hay que ir con mucho cuidado, pues su interior queda blando
y se puede romper con facilidad.
** Para guardarlo, es mejor que se conserve en la nevera y tapado .