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Navidad
Pan Dulce relleno
RINDE 2 U. DE 1/2 KG
Ingredientes
Masa previa:
1 cucharada de miel
2 huevos
1 cucharada de miel
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
1
400 gr. de chips de chocolate
PROCEDIMIENTO:
Masa previa: Colocar en un bol la harina, la leche, la miel y la levadura; mezclar y dejar leudar aproximadamente 2 hs. (tapada con
film)
Para la masa hacer una corona, salar el círculo exterior, agregar en el centro los 2 huevos y el azúcar, e ir integrando con una
cuchara( sin romper la corona). Agregar la ralladura de limón, la ralladura de naranja ,la esencia de vainilla, la miel y la levadura,
Por último agregar la masa previa con cuidado y formar la masa, integrando todos los ingredientes con las manos desde el centro
hacia afuera.
Una vez formada la masa agregar la manteca pomada y seguir amasando, el método es golpear la masa sobre la mesada estirar y
doblar así por 15 min a 20 min aproximadamente, es muy importante que NO agreguen harina.
La masa tiene que ser chiclosa, una vez pasado el tiempo de amasado agregar en un bol y dejar leudar hasta que duplique su
volumen.
Sobre la mesada con harina estirar la mitad de la masa formando un rectángulo y agregar 200gr de chip de chocolate, enrollar y
volver a enrollar formando una bolita, Lo ponemos en un pilotin de 500 gr. El mismo procedimiento con la otra parte de masa.
A mayor tiempo de leudado , más esponjoso va a quedar. Pintar con huevo batido. (con cuidado)
¡ Momento de la prueba del palito! pasados los 30 min abrir el horno e introducir un palillo o cuchillo dentro del pan dulce , si sale
seco, quiere decir que está listo y es momento de sacarlo
RELLENO:
Una vez que estén fríos cortar la tapa de arriba y con ayuda de un cuchillo y cuchara ahuecar con mucho cuidado
Para mis pan dulces de dulce de leche uso 500gr y los de nutella 350 gr (1 pote). cerrar con la tapa
¡¡¡BIEN BOMBAS!!!
2
Bañar con chocolate y decorar con golosinas, oreo bañadas, rocklets, trufas, almendras, alfajores, mantecol, etc.
Alfajores de Mantecol
1 clara
1 cucharada de miel
4 cucharadas de agua
3
PROCEDIMIENTO:
Procesar el mani con el aceite hasta formar una pasta ( tiene que quedar con una textura homogénea y
líquida)
En una olla agregar el azúcar, agua y la miel . Cocinar a fuego medio hasta que llegue a punto bolita.
Una forma de darse cuenta es tomar una cuchara y sacar un poco de almibar, llevar a un vaso con
Mientras tanto batir la clara a nieve, una vez listo el almibar apagamos el fuego y sin dejar de batir
agregar el almíbar en forma de hilo por un costado del recipiente. Hasta que se ponga firme.
En una placa de 20 x 15 cm. con film en la base, volcar la pasta e ir moldeando hasta que esté parejo,
llevar al freezer por 4 horas aprox y con un cortante hacer las tapitas de los alfajores. Rellenar con
dulce de leche repostero y llevar al frio por 1 hora. Derretir 200 gr. de chocolate semiamargo y
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Budín de chocolate y frutillas
Ingredientes:
1 paquete de Oreo
¼ de frutillas
5
Procedimiento
frecuentemente.
crema, retirar del fuego y agregar sobre el chocolate picado. Mezclar muy bien
Llevar al frío por 1 hora aprox. (tiene que estar muy fría).
Forrar una budinera con papel film por dentro, poner el relleno de chocolate,
una capa de dulce de leche (con ayuda de una manga respostera)y terminar
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Vasitos de Chocolate
crema
3 galletitas Oreo
3 frutillas
1 galletita Oreo
5 franui
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Procedimiento:
Derretir el chocolate cada 30 segundos en microondas, agregar a un vaso descartable e impregnar los
bordes, sacar el excedente, llevar al frío hasta que el chocolate esté duro. Volver a darle una segunda
Cortar el borde del vaso con una tijera con mucho cuidado y retirar el vaso de chocolate.
(Es importante que los bordes queden bien impregnados de chocolate así se forma una buena capa)
Batir 60 gr. de crema de leche con 60 gr. de dulce de leche hasta que esté todo integrado, agregar
dulce de leche repostero en una manga descartable y rellenar la base del vaso, finalizar rellenando
Cortar las tapitas de Oreo en pedacitos y pegarlas con chocolate en todo el vaso. Llevar al freezer
El mismo procedimiento es con el vaso de chocolate blanco solo que al derretir el chocolate se le agrega
Las franui son muy fácil de hacer, si van hacer en cantidad les recomiendo comprar la bolsa de frambuesas
congeladas , ahora si es para hacer poca cantidad les conviene comprar las franui ya hechas.
Si compran las frambuesas se bañan con chocolate blanco, una vez frío el chocolate blanco se vuelven a
bañar en chocolate con leche, se congelan y se cortan a la mitad para decorar los vasos.
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Tronco de Navidad
4 huevos
1 pisca de sal
Cobertura: Calentar la crema de leche hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y agregar el
chocolate, mezclar hasta que esté fundido y dejar enfriar en nevera durante 1 hora.
Una vez frío, batir hasta que quede una mezcla cremosa (con mucho cuidado para que no se corte)
Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que blanqueen y dupliquen su
volumen.
Agregar la harina y la sal, mezclando con movimientos suaves y envolventes para que no baje la
preparación.
Forrar la bandeja con papel de manteca, verter la preparación extendiéndose por toda la bandeja
Cubrir con papel manteca y enrollar con cuidado para que no se rompa. Dejar enfriar un par de minutos.
Desenrollar el bizcocho, cortar un par de centímetros de los extremos para que quede recto y repartir por
Cubrir con la crema de chocolate y con ayuda de un tenedor hacer unas marcas simulando las vetas del
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Tarta de Oreo & frutillas
Ingredientes:
3 paquetes de Oreo
90 gr. de manteca
crema
11
Procedimiento:
queso crema
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Turrón de Oreo
INGREDIENTES:
semiamargo
7 oreo
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Procedimiento:
endurezca el chocolate.
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Alfajores de Brownie Navideños
diámetro)
6 huevos
alfajor
leche repostero
cada alfajor
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Procedimiento:
Agregar sobre los huevos y mezclar hasta que esté integrado , por último sumar
Colocar en una placa de 40 x 25cm con papel de manteca y llevar a horno por
20 min. aproximadamente.
El brownie está listo si al introducir un cuchillo el mismo sale con migas húmedas.
Dejar enfriar y con un cortante hacer las tapitas de los alfajores, rellenar con
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Torta Mantecol & Chocolate
2 paquetes de Oreo
60 gr.de manteca
CHOCOLATE:
6 yemas
60 ml. de agua
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c/n chocolate semiamargo
Procesar las Oreo con la manteca y verter sobre un molde de 20 cm. de diámetro
Derretir cada 30 seg. en microondas el chocolate blanco con la crema de leche, hasta
obtener una mezcla homogenea y lisa. Agregar los 200 gr. de mantequilla de mani e
Una vez trascurrido el tiempo, batir hasta formar una mezcla cremosa (con cuidado)
MOUSSE DE CHOCOLATE:
se cocinen, quedando del punto de vista bromatológico, apto para ser ingerido
Procedimiento:
En una cacerola agregar 140 gr. de azúcar con 60 ml. de agua hasta hacer un almibar
a 118 grados (tomar un poco de almibar con una cuchara y colocar en agua helada, si
Ir batiendo mientras que se hace el almibar 6 yemas hasta que quede color amarillo
clarito y sin batir agregar el almibar en forma de hilo hasta que el recipiente este frío.
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Mientras se hace el aparato bomba, batir la crema de leche a medio punto (tiene que
Derretir los 400 gr. de chocolate semiamargo en microondas o baño maría . Reservar.
chocolate (no tiene que estar frío) mezclar con movimientos envolventes para que no
pierda el aire.
Por último, incorporar la crema , también con movimientos envolventes para que no se
pierda el aire.
Armado de la torta:
Sobre la base de galletitas volcar la mousse de chocolate , llevar al frío hasta que este
sólida y luego cubrir con dulce de leche repostero (con ayuda de una manga
repostera), finalizar con la crema de maní & chocolate. Llevar al freezer mínimo 4
horas.
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Árbol de brownie candy
Ingredientes para el
BROWNIE:
6 huevos
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Procedimiento:
En un recipiente batir los huevos con el azúcar, derretir en microondas el chocolate con la
manteca cada 30 segundos o derretir en una olla la manteca. Una vez derretida, apagar
Verter sobre los huevos y batir hasta que esté integrado. Por último sumar la harina e
integrar todo.
Colocar en una placa de 40 x 25 cm. con papel de manteca y llevar a horno por 20 min
aprox.
Unos minutos antes del total indicado hay que introducir un palillo en el centro por si
necesitamos acortar el horneado. Debería salir un poco manchado y con miguitas, pero no
Agregar en dos mangas descartables dulce de leche y en la otra nutella con dos picos
diferentes, dividir en cuatro partes y rellenas dos con dulce de leche y dos con nutella
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Sublime Rocher
INGREDIENTES:
2 paquetes de Oreo
60 gr. de manteca
60 gr.de azúcar
1 paquete de Oreo
9 galletitas Oreo
9 Ferrero Rocher
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Procedimiento:
Procesar dos paquetes de Oreo con la manteca derretida, formar una base en un molde de 16 cm. de
Rellenar con 600 gr. de dulce de leche repostero, formando una capa.
Batir 300 ml. de crema de leche con el azúcar y el paquete de Oreo procesada, hasta que esté firme
Agregar la crema de Oreo arriba del dulce de leche, formando una capa prolija.
En una manga repostera , colocar la Nutella , hacer un corte para forma el pico, poner Nutella sobre las
Agregar Nutella arriba del Ferrero y en los costados formando el conito (se puede ayudar con un cuchillo
para emparejar los bordes), llevar al freezer por 40 min. aproximadamente hasta que la Nutella quede
dura.
Derretir chocolate blanco en microondas cada 30 segundos o baño maria y bañar los conitos.
Desmoldar la torta y decorar con los conitos cortados a la mitad y pegarlos con dulce de leche.
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Brownie Bombtella
INGREDIENTES:
3 huevos
80 gr. de azúcar
1 paquete de Oreo
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Procedimiento:
En un recipiente batir los huevos con el azúcar, derretir en microondas el chocolate con la
manteca cada 30 segundos o derretir en una olla la manteca, una vez derretida apagar el
Verter sobre los huevos y batir hasta que esté integrado , por último sumar la harina e
integrar todo.
medio de 20 a 30 min aprox o hasta introducir un cuchillo el mismo salga con migas
Batir con mucho cuidado la crema, azúcar y el paquete de Oreo procesado hasta obtener
Armado de la torta:
Rellenar con el dulce de leche repostero y volcar la crema de OREO, agregar la capa finita
del brownie y cubrirla con Nutella, decorar con Oreo cortada en 4 partes iguales.
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Conservar en la heladera.
Alfajores Chocotorta
repostero
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Procedimiento:
papel manteca, formando las tapitas de los alfajores, llevar al freezer por
30 min. aproximadamente.
Batir la crema con el dulce de leche hasta formar una mezcla cremosa.
Llevar al freezer por 4 horas min. y bañarlos en chocolate. Decorar con rocklets,
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Mantecol o Barrita Kinder.
torta Oreo & Frutillas
Ingredientes:
2 paquetes de Oreo
50 gr. de manteca
80 gr. de azúcar
10 galletitas Oreo
10 frutillas
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300 gr. de chocolate semiamargo
Procedimiento:
batir la crema con el azúcar hasta que esté firme, agregar arriba del dulce de
lavar y secar 10 frutillas, colocar las frutillas sobre las galletitas Oreo
Es importante cortar los conitos con un cuchillo filoso y con mucho cuidado.
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Budín de Chocolate y trufas de Oreo
4 huevos
1 pisca de sal
Batir el azúcar con la manteca hasta integrar todo. Incorporar los huevos de a uno.
en un recipiente agregar los ingredientes secos ( harina, cacao, pisca de sal, cucharita
Incorporar los secos en la preparación de la manteca hasta que esté todo integrado.
el molde hasta ¾ partes y llevar a un horno precalentado a 170 grados ( medio) por 40
min aprox. o si al introducir un palito el mismo sale seco.
Procesar 1 paquete de Oreo e integrar todo con 2 cucharadas de dulce de leche hasta
formar una masa, armar bolitas y llevar al freezer por 20 min, pasarlas sobre oreo
procesadas.
Una vez frio, cortar la tapa de arriba y con ayuda de un cuchillo y cuchara ahuecar.
Con mucho cuidado, rellenar con mucho dulce de leche y cerrar el budín con la tapa.
chocolate blanco y agregar por arriba del budín cubriendo toda la tapa.