La  crema  catalana  
 Crema   Catalana   “de   libro”  Ingredientes   para   6   personas   (6-­‐8   cuencos):  1  litro  de  leche  
entera*  10   yemas   de   huevo*  200gr   de   azúcar   o   su   equivalente   en   un   edulcorante  40gr   de  
maizena  1  cucharadita  de  azúcar  vainillado  casero  un  pellizco  de  sal  la  piel  de  1  limón  1  palo  
de  canela  

Preparación:  1.-­‐   Pon   la   mariposa   en   las   cuchillas   y   echa   en   el   vaso   todos   los   ingredientes,  
excepto  la  piel  de  limón  y  la  vainilla,  y  programa  15  segundos,  velocidad  3  y  medio.  
2.-­‐   Agrega   la   piel   del   limón   junto   con   la   vainilla,   y   cuece   11   minutos   a   90º   y   velocidad   2.  
Cuando  termine  el  tiempo,  programa  otros  2  minutos  a  la  misma  velocidad  pero  esta  vez  
sin  temperatura.  Sirve  en  cuencos  y  espera  a  que  enfríe  antes  de  meterlos  en  la  nevera.  

3.-­‐  Una  vez  frias  las  cremas  y  antes  de  servir,  vierte  por  encima  azúcar  blanquilla  o  morena  
(a  tu  gusto)  y  con   la   ayuda   de   un   soplete   o   un   hierro   caliente,   carameliza   la   superficie.  El  
caramelo  se  deshace  con  la  humedad  de  la  crema,   así   que   no   puedes   caramelizar   la   superficie  
con  mucho  tiempo  de  antelación.  

Nota:   si   la   mezcla   queda   espumosa,   para   reducirla,   vuelve   a   programar   sin   tiempo   otros   dos  
minutos  en  velocidad  2.  Si  se  te  corta,  echa  1/4  de  cubilete  de  leche  fría  y  mezcla  2  minutos  en  
velocidad  2.