Dulzuras

Cerezas Y Chocolate

TALLER ELABORACION DE TORTAS

Participante:-
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Facilitadora Chef: Maria Doris Guerrero telf.04143790319
Instagram: @dulzurascerezasychocolate

MARZO 2021
I. TORTAS Y CUPCAKES DE VAINILLA ( PARA UN KILO DE PREARACIÒN)
INGREDIENTES:
1 kg de harina de trigo leudante
700 gr de azucar
500 g de margarina con sal.
½ litro de leche
15 huevos

1 cda de polvo de hornear

1cucharada de esencia sabor a vanilla, mantecado o coco.
Ralladura de limón o naranja

PREPARACION:
1. Batir el azúcar con la margarina alrededor de 15min a velocidad máxima.
2. A la mezcla anterior agregar los huevos uno a uno a velocidad máxima.
3. Mezclar la harina, polvo de hornear y aplicar a la mezcla a baja velocidad.
4. Agregar la leche y la esencia.
5. Batir durante 5 minutos.
6. Engrasar el molde, si es para la mini torta y para los cupcakes utilizar capacillos.
7. Precalentar el horno.
8. Hornear a 180°C durante 0 a 60 minutos.

II. TORTA DE CHOCOLATE (PARA MEDIO KILO DE TORTA APROX)

INGREDIENTES:
1 Taza de leche
100 gramos de chocolate artesanal
Una cucharada de ron
200g de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
 6 huevos
2tazas de harina de trigo
¼ taza de cacao en polvo
2 cucharadas de polvo de hornear

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno 180°C preparar los moldes de 30 cm (con margarina y
harina) o capacillos
2. Calienta la leche y funde en ella el chocolate, agrega el ron y deja reposar.
3. Cremar la mantequilla con el azúcar
4. Agregar los huevos uno a uno
5. Mezcla los ingredientes secos y tamízalos
6. Incorpora la mezcla de los secos anterior a los huevos alternando con la leche
achocolatada.
7. Vierte la preparación en los moldes y hornea por 60 minutos.

NOTA. Si deseas torta marmoleada (tipo cebra) agregas en partes iguales preparación
de chocolate con preparación de vainilla, alternando las dos preparaciones. en el
molde de su preferencia…….

III. TORTA DE PIÑA:

Con La Misma Preparación De Torta De Vainilla Puedes Hacer El Ponqué
INGREDIENTES:
1. Preparación de la torta de vainilla
2. Una piña de regular tamaño
3. ½ kilo de azúcar.
4. Cerezas marrasquino
5. Una cucharada de mantequilla....
PREPARACION:

• Pelar la piña, cortar en rodajas finas y sacar el centro.

• Colocar a cocinar con suficiente agua apenas que la cubra y una taza de
azúcar por espacio de 20minutos.
 • En un recipiente para hacer caramelo colocamos 2 tazas de azúcar, la
humedecemos con el jugo de la cocción de la piña y agregamos la
mantequilla.
• Cuando la mezcla se torna doradita y la azúcar se ha fundido es indicativo
de que está listo.
• Se coloca en el molde ( de kilo) que se va hacer la torta y se introducen las
rodajas de piña caramelizada.
• Se agrega la preparación de vainilla
• Se introduce al horno a 180 ºC por una hora aproximadamente.
• Al introducirse u n palito y sale limpio es indicativo de que ya está..
• Se saca del horno y se debe desmoldar caliente… y se decora con cerezas.

IV INGREDIENTES PARA HACER TORTA DE AUYAMA CASERA:

3 kilogramos de Auyama
2 tazas de Azúcar (400 gramos)
6 unidades de Huevo
2 tazas de Leche
2 tazas de Harina (280 gramos)
250 gramos de Mantequilla
1 cucharadita de Vainilla
Una barra de bocadillo…
PREPARACION:

• Hierve la auyama y escúrrela. Luego, cuando se haya enfriado, se tritura con

ayuda de un tenedor o pasapuré hasta conseguir una textura suave, como la de
un puré.
• Aparte, mezcla la mantequilla con el azúcar y, poco a poco, ve integrando los
huevos, la leche y la harina. Puedes utilizar una batidora para hacer la mezcla,
varillas eléctricas o manuales. También añade LA esencia de vainilla al gusto.
• Por último, añade la auyama previamente triturada a la mezcla anterior e
intégrala. La masa de este bizcocho casero debe quedar suave y lo más
homogénea posible.
• Para terminar con la preparación de la torta de auyama casera, vierte toda la
mezcla en un molde engrasado y enharinado, agrega el bocadillo cortado en
cuadritos y hornéala a temperatura media por unos 20 minutos o hasta que
esté lista. El molde utilizado es de unos 20 cm de diámetro.
 • Para comprobar que los bizcochos estén listos introduce un cuchillo o un palillo
en el centro y espera hasta que salga limpio
• Espera que se enfrié para desmoldar
• Disfruta de este magnífico bizcocho de calabaza durante la merienda o sírvelo
como postre con un poco de merengue, un poco de caramelo o mermelada. Si
lo prefieres, también puedes decorar la torta con chocolate fundido, ya que la
mezcla de ambos ingredientes resulta realmente deliciosa..
V.- ELABORACION DE BROWNIES:
Ingredientes:
• 400g de mantequilla
• 10 huevos
• 1Kg de azúcar
• 250g de chocolate artesanal oscuro
• 500g de harina de trigo
• 1 cucharada de vainilla (10g)
• 1 taza de nueces o maní picado
• 2 cucharadas de polvo de hornear

• (Opcional) 1 taza de cacao en polvo

Preparación:
1. Precalentar el horno a 350 ºF (176ºC). Tener un molde rectangular de 10
pulgadas de ancho x 14 de largo Engrasado y cubierto con papel parafinado
2.-Derretir la mantequilla, y agregar el chocolate artesanal para que se funda
3.- En un envase tener harina y el cacao mezclado (sacar media taza para pasar las
nueces por esta harina y que no se bajen al fondo de la mezcla)
3. Batir los huevos con azúcar y vainilla a toda velocidad hasta que formen una
espuma
4. Cuando la mezcla de huevo esté blanquecina y espumosa, agregar la
mantequilla liquida con el chocolate ya fundido y a temperatura ambiente
5. Luego verter esta mezcla en la harina que tiene cacao, mezclar con una mano y
luego añadir las nueces
6. Verter en el molde,
7. Llevar al horno por 40 min aproximadamente. Luego dejar enfriar y cortar en
cuadros,