Crema helada de café

Ingredientes  

2  huevos      

2  yemas  de  huevo      

125  g  de  azúcar      

1  cda.  de  café  instantáneo    

250  cc  de  crema  de  leche    

1/2  taza  de  amarettis  (optativo)    

1/2  taza  de  almendras  

Preparación  

Batir   sobre   baño   María   las   yemas   de   los   4   huevos   con   el   azúcar   hasta   conseguir  
que   queden   bien   cremosas   y   espesas.   Luego   y   fuera   del   calor,   espolvorear   el   café   e  
incorporar   los   amarettis   rotos   o   las   almendras   molidas   pero   no   hechas   polvo;  
agregar   la   crema   batida   a   medio   punto   y   2   claras   batidas   a   nieve   a   punto   bien  
firme.   Mezclar   todo   con   movimientos   envolventes,   guardar   en   el   freezer   como  
mínimo  dos  horas;  y  para  servir  retirar  unos  minutos  antes  del  frío  y  espolvorear  
cada  porción  con  más  amarettis  o  almendras  troceadas.