07/06/2023

ALFAJORES DE MAICENA
Ingredientes:
200 gr margarina 200 gr harina 0000
200 gr azúcar común o impalpable 300 gr maicena
3 huevos C/N dulce de leche repostero
1 cda vainilla o limón C/N coco rallado
1 cda polvo para hornear
Preparación:
Batir la margarina con el azúcar a punto pomada, añadir los huevos de a uno y la esencia.
Tamizar la harina, la maicena y el polvo para hornear, realizar una corona colocando en el centro
lo húmedo y unir hasta que quede una masa suave y delicada.
Estirar, cortar, colocar en bandeja enmantecada y enharinada.
Hornear a 160°C de 8 a 10 minutos, la tapita debe quedar con poco color arriba, dejar enfriar y
armar.

14/06/2023
GLASÉ REAL
Ingredientes:
1 clara
1 cda vinagre
300 gr azúcar impalpable polvo

21/06/2023
MASA SABLE PARA GALLETITAS DE MOLDE
Ingredientes:
200 gr margarina 1 cda vainilla
200 gr azúcar Ralladura de limón
3 huevos 1 pizca sal
450 gr harina leudante Cortantes
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos con la esencia y/o ralladura y
unir.
Hacer una corona con la harina sobre la mesa y volcar los ingredientes húmedos, ir tomando la
masa hasta integrar y lograr una masa suave (sin amasar demasiado).
Estirar y cortar las galletitas con las formas deseadas, colocar en placa enmantecada y
enharinada, llevar a horno medio por aprox 25 minutos.
Dejar enfriar y decorar (chocolate, glaseados, etc.)

28/06/2023
MASA PARA FROLA Y PEPAS
Ingredientes:
200 gr margarina Ralladura de limón
200 gr azúcar 1 pizca sal
2 o 3 huevos C/N dulce de membrillo
400 gr harina leudante
Preparación:
Batir la margarina con el azúcar y la sal a blanco, agregar los huevos, la ralladura.
Hacer una corona y colocar lo húmedo, tomar la masa formando una masa suave sin amasar
demasiado.
Forrar el molde, poner el dulce deseado, colocar las tiras y cocinar a horno medio.
PEPAS: cortar, poner dulce, colocar en placa enmantecada y enharinada y cocinar.

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

Con la masa de flora, forrar una tartera
C/N dulce de leche
Cubrir la masa con dulce de leche, aprox. medio centímetro de espesor.
Cubierta:
Ingredientes:
200 gr coco rallado 3 huevos
100 gr azúcar 100 cc agua
Preparación:
Unir todos los ingredientes en un bols y colocar sobre la tartera, llevar a horno medio,
precalentado, por aprox 1 hora.

05/07/2023
PAN DE LECHE
Ingredientes:
1 kg harina 0000 10 gr sal
200 gr azúcar Esencia de vainilla
200 gr margarina Ralladura de limón
50 gr levadura Extras:
6 huevos C/N dulce de leche repostero
500 cc leche C/N azúcar impalpable
Preparación:
Hacer una corona con la harina y salar por el borde exterior, en el centro agregar la levadura
desgranada, el azúcar, los huevos, la esencia, la ralladura y la margarina pomada. Comenzar a
tomar la masa agregando leche tibia de a poco hasta lograr una masa firme. Amasar por varios
minutos y dejar descansar (tapada y a temperatura ambiente).
Separar bollos de 40 gr y dar forma de pan.
Estibar en placa enmantecada, dejar leudar, pintar con huevo y cocinar en horno precalentado a
170°C por 20 minutos aprox. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche y espolvorearlos con
azúcar impalpable.

12/07/2023

02/08/2023
ROSCA DE REYES O PASCUAS
Ingredientes:
Esponja o fermento: Amasijo: 100 gr margarina
50 gr levadura fresca 500 gr harina 0000 Decorar:
100cc leche tibia 3 huevos 500 gr crema pastelera
1 cda miel 120 gr azúcar Azúcar granulada
100 gr harina 0000 1 cda esencia de vainilla Cerezas o guindas
1 cda ralladura de limón Almíbar
1 cdita sal Moldes para rosca N°22
Preparación:
Esponja: Colocar en un bols la levadura con leche tibia y la miel, tapar y dejar reposar por unos
minutos.
Amasijo: Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro colocar la esponja,
los huevos, el azúcar, la margarina, la esencia y la ralladura. Salar por el borde exterior y
comenzar a integrar del centro hacia afuera hasta tomar. Amasar hasta que la masa quede
suave.
Dejar reposar unos minutos, dividir la masa en dos y bollar.
Colocar en moldes para rosca número 22.
Cubrir con crema pastelera y llevar a horno medio, por 40 minutos aprox.
Dejar enfriar poner almíbar y decorar a gusto

CREMA PASTELERA
Ingredientes:
500 cc leche 200 gr azúcar
3 huevos 50 gr maicena (2 cdas)
Preparación:
Calentar la leche a fuego moderado, en un recipiente aparte mezclar el azúcar y la maicena para
evitar grumos, agregar los huevos y revolver, cuando la leche esté caliente agregar el preparado a
la olla y revolver hasta lograr una crema consistente.

16/08/2023
BIZCOCHUELO
Ingredientes:
Huevos Esencia de vainilla
Azúcar Harina 0000
Por 1 huevo 40 gr de azúcar y 40 gr de harina.
Por ejemplo 5 huevos, 200 gr azúcar y 200 gr harina.
Preparación:
Colocar en batidora los huevos con el azúcar, la esencia y batir a blanco, es muy importante un
buen batido, luego agregar la harina tamizada e integrar con movimientos envolventes. Llevar a
horno precalentado a 180°C, el tiempo de cocción va a depender del tamaño del molde.

PIONONO
Ingredientes:
Huevos Miel
Azúcar Papel blanco
Esencia de vainilla Aceite
Harina 0000
Por 1 huevo 20 gr de azúcar y 20 gr de harina, 1 cda miel y 1 cdita esencia de vainilla.
Por ejemplo 5 huevos, 100 gr azúcar y 100 gr harina.
Preparación:
Colocar los huevos, el azúcar, la miel y la esencia, batir a blanco con batidora por 10 minutos
aprox, colocar la harina cernida e integrar con movimientos suaves envolventes. Llevar a horno
bien caliente hasta que su cocción esté lista.

23/08/2023
DECORACIÓN

Fondant (se estira con azúcar impalpable o maicena)

30/08/2023

PAN DULCE
Ingredientes:

Esponja: 150 gr azúcar 100 gr pasas

75 gr levadura fresca
20 gr azúcar (2 cdas)
100 ml leche o 2 cdas de
leche en polvo
60 gr harina 0000 (4 cdas)
Masa:
900 gr harina 0000
200 gr margarina pomada
5 huevos 100 gr chips de chocolate
1 cda extracto de malta o 4 moldes de pan dulce de
miel ½ kilo
1 cdita agua de azahar Decoración:
esencia de vainilla o limón 150 gr azúcar impalpable
1 pizca sal jugo de ½ limón
100 gr nueces C/N nueces, almendras y
100 gr fruta abrillantada chips

Preparación:
1. Preparar la esponja: colocar en un bowl la harina, la azúcar y la leche, la levadura fresca
desgranada. Integrar todo, tapar y llevar a un lugar tibio hasta que se forme una espuma (10
minutos aprox).
2. Para la masa: coronar la harina. En el centro colocar las dos esencias, el extracto de malta o
miel y los huevos, el azúcar, la sal, la esponja de levadura y la margarina pomada.
3. Amasar hasta obtener un bollo de masa liso y blando, no tiene que quedar un bollo muy duro.
Colocar la masa en un bowl con un poco de harina, tapar y dejar reposar en un lugar calentito y
sin corrientes de aire y espera hasta que relaje por 5 minutos aprox.
4. Una vez que la masa relajo, estirar y agregar los frutos (con un poco de harina), amasar hasta
integrar, bollar y colocar en moldes para pan dulce. Tapar y dejar leudar en lugar cálido.
5. Cocinar en horno precalentado a temperatura media. Por 45 minutos aprox.
6. Dejar enfriar y decorar. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón (no tiene que quedar
una mezcla ligera sino mas bien densa), cubrir por arriba del pan dulce y colocarle frutos como
decoración. También se puede decorar con chocolate.

06/08/2023

TARTA DE RICOTA
Ingredientes:
200 gr margarina
100 gr azúcar
1 pizca sal
1 huevo
2 yemas
ralladura de limón
400 gr de harina leudante
Relleno:
500 gr ricota
100 gr azúcar
2 claras
Preparación:
Hacer una corona, unir la margarina con el azúcar, agregar el resto de los ingredientes sin amasar
demasiado, hasta formar una masa suave.
Dividir la masa en dos, cubrir el piso de la asadera, colocar el relleno y poner la tapa con la masa
restante. Llevar a horno medio por 40 minutos aprox.