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Receta Pastel de Chocolate

Receta Pastel de Chocolate INGREDIENTES:


200 gr de chocolate de hacer
200 gr de mantequilla
200 gr de almendras trituradas
200 gr de azcar en polvo
80 gr de harina
5 huevos
PREPARACIN:
Funde despacio el chocolate. Cuando el chocolate est muy uniforme aadiremos la mantequilla
cortada en pequeos dados y removeremos hasta obtener una mezcla homognea. Bate en una
ensaladera las yemas con azcar, incorpora el chocolate con la mantequilla, aade la harina y las
almendras trituradas batiendo fuertemente para evitar que se formen grumos. Incorpora
cuidadosamente las claras de los huevos batidas a punto de nieve. Vierte cuidadosamente la
mezcla en un molde e introdcelo el horno precalentado a mediana potencia dejndolo cocer
durante 35 a 45 minutos y ya est listo.
--- Pastel de yogurt ---
INGREDIENTES
1 yogurt
2 botes de yogurt llenos de azcar
3 huevos
1 bore de yogurt lleno de aceite
1 sobre de levadura
3 botes de yogurt llenos de harina
Si se desea, se puede aromatizar con ralladura de limn o ron
PREPARACIN:
Ir echando y mezclando los ingredientes en el orden en que aparecen, cuando est bien mezclado
hornear durante 50 minutos.
RECETA DE fr.rec.cuisine
Fecha de incorporacin 11-05-97
--- Pastel de requesn y nueces ---
INGREDIENTES
Para 4 personas
25 30 galletas Maria
100 gr de mantequilla
1/4 kg de requesn
1 bote pequeo de leche condensada
3 huevos
100 grs de nueces peladas
PREPARACIN
Se desmenuzan las galletas y se mezclan con la mantequilla, formando una masa con la que
cubrimos bien todo el fondo del molde. Mezclamos el requesn, la leche condensada, los huevos y
las nueces, y se mezcla todo bien. Se mete al horno a fuego medio hasta que cuaje. Se puede
decorar con kiwis u otra fruta.
Incorporada el da 2-07-97
--- Pastel de batatas ---
Remojar en ron 150 g de uvas pasas de Mlaga desprovistas de pepitas. Hervir 5 batatas sin pelar
en agua sin sal. Cuando estn bien cocidas, mondarlas y reducirlas a una pasta muy fina.
incorporar a esta pasta, trabajndola vigorosamente, 1 bolsita de azcar vainillada y 1 cucharada
grande de harina. Aligerar la composicin con un poco de leche, y aadir luego 3 huevos, uno a
uno, y finalmente la yema de otro huevo. En el ltimo minuto, montar a punto de nieve la clara que
ha quedado e incorporarla a la pasta para que sta resulte lisa y ligera. Agregar las uvas pasas de
Mlaga y verter la pasta en un molde de charlotte untado con mantequilla. Poner el molde en un
recipiente de bao de mara, dejar que empiece la ebullicin sobre el fuego, y luego meterlo en el
horno a 200C y dejar que cueza unos 40 minutos. Vaciar el molde sobre una rejilla, dejarlo que
enfre y servirlo con una crema inglesa.
Enviada por Fernando Villanueva
--- Gateau basque ---
INGREDIENTES
Para 8 personas
Para la pasta:
300 grs de harina
2 yemas de huevo
1 huevo entero
200 gr de azcar
200 gr de mantequilla
Un pellizco de sal
Unas gotas de ron
Corteza de limn rallada
Para la crema:
(Antiguamente, en lugar de crema pastelera se utilizaba confitura)
1/4 l. de leche
2 yemas de huevo
60 gr de azcar
25 gr de harina
Unas gotas de ron
PREPARACIN:
La pasta se prepara poniendo la harina en una cazuela grande de barro; se hace en el centro un
hueco, apartando la harina; en este hueco se colocan las dos yemas de huevo y el huevo entero, el
azcar, la sal, la mantequilla reblandecida, la ralladura de limn y el ron. Se comienza a amalgamar
muy suavemente primero los huevos con la mantequilla y seguidamente la harina, trabajando todos
los ingredientes hasta conseguir una pasta bastante consistente. Se deja reposar esta pasta
durante una hora en lugar fresco, y se prepara un molde redondo untndolo de mantequilla y un
poco de harina.
Mientras la pasta reposa se prepara la crema trabajando la harina, el azcar y los huevos,
aadindosele despus la leche y el ron. Se lleva a fuego y se remueve sin cesar; el primer hervor
se retira y se deja enfriar.
En el molde se colocan las 2/3 partes de la pasta, recubriendo bien sus bordes y dejando un
reborde de unos 2-3 cms. Se rellena a continuacin con la crema y se cubre con el resto de la
pasta, que habremos alisado en forma de crculo. Se unta con un poco de huevo batido y se cuece
a horno medio de 30 a 45 minutos, segn la temperatura.
Receta de "Cocina Vasca" de Editorial Sendoa. La receta es de la pastelera "Artizarra"
--- Pastel de miel ---
INGREDIENTES
3 dl de miel
2 dl de aceite de cacahuete
250 gr de azcar
4 huevos
1 cucharada sopera de levadura
100 g de nuez picada
1 pizca de sal
2 cucharada sopera de chocolate en polvo, no azucarado
400 gr de harina
PREPARACIN:
Tamizar harina, azcar, chocolate, y pizca de sal y la levadura en un bol. Calentar la miel, caf y
aceite sin que hierva. Aadir la mezcla caliente a la harina batiendo constantemente. Aadir las
yemas y seguir batiendo durante 5 minutos. Monta las claras a punto de nueve y adelas con
mucho cuidado a la pasta. Aade la nuez untada en un poco de harina. Echa esta pasta en un
molde aceitado de 12x18 cm. y cucelo en un horno a 175 durante un mnimo de 45 minutos.
Djalo enfriar y crtalo en cuadrados.
Receta de fr.rec.cuisine
--- Pastel que no engorda ---
INGREDIENTES
275 grs. de harina de trigo integral
2 huevos
20 cls de leche
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de ron (si se quiere, puede eliminarse)
1 bolsita de levadura
6 manzanas reinetas
PREPARACIN:
Mezclar la harina con la levadura, y luego, por este orden, los huevos, el aceite, la leche y el ron.
Amasar hasta conseguir una pasta homognea. Trabajarla luego, para "airearla", con la minipimer
o, an mejor, con el robot/batidora (si lo tenis).
Pelad las manzanas y cortadlas en rodajas de espesor medio, desposeyndolas antes del corazn
y las pepitas. Incorporadlas a la pasta y, con el conjunto, rellenad un molde de pyrex de 28 cms. de
dimetro.
En el horno, precalentado a 190-200 grados, mantenedlo durante 40 minutos (OJO a partir de los
30 minutos, que los hornos no son iguales)
La gracia del asunto -como antes deca- es que el nico elemento edulcorante son las manzanas
(cuya fructosa no engorda).
Receta enviada por Guillermo
--- Pastel de chocolate con galletas ---

INGREDIENTES
1 tableta de chocolate negro
2 tabletas de chocolate con leche
6 huevos
Azcar
Galletas tipo Mara
Leche
Cognac
Mantequilla
PREPARACIN:
Al bao Mara se funden: 1 tableta de chocolate con leche, 1/2 tableta de chocolate negro y una
cucharada de mantequilla. A parte, separamos las claras de las yemas; las claras se ponen en un
bol a punto de nieve; y las yemas se baten con el azcar a tu gusto para luego mezclarlo con el
chocolate que habiamos fundido antes crendose una masa de chocolate que quita todos los
dolores.
Con las claras a punto de nieve en el bol, echamos encima la crema de chocolate y lo batimos todo
junto a mano y de dentro hacia afuera para que se cree una mezcla homegnes y no lquida, que
quede como mousse.
En un recipiente a parte, se ponen en remijo las galletas en leche con un chorretn de cognac
(opcional) pero que las galletas no se deshagan.
En el bol en el que quedar el pastel, ponemos una capa de galletas y otra de mousse, as
sucesivamente. La ltima capa tyiene que ser de galletas. Fundimos al bao Mara el resti de
chocolate con una cucharada de mantequilla y un chorro de leche. Cuando se funda bien, se echa
por encima de la ltima capa ( la de galleta) y al frigorfico.
Receta de Iaki (Compaero mo en la Coral del Corazn de Mara de San Sebastin)
--- Pastel de nueces relleno con chocolate ---
INGREDIENTES
3 HUEVOS
75G AZUCAR
65 HARINA
50 NUECES MOLIDAS
CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO Y DE VAINILLA
RELLENO
5 YEMAS
200G AZUCAR
1DL AGUA
1 CUCHARADA DE CACAO
100 G CHOCOLTE FONDAT
200 G DE NATA PARA MONTAR
PREPARACION DEL BIZCOCHO
Montar las claras a punto de nieve, aqadir las yemas y la vainilla. Incorporar poco a poco el azcar
hasta obtener una masa brillante. Aadir la harina tamizada con la levadura las nueces con
movimientos envolventes para que no se baje. Verter en un molde de 22 cm engrasado en horno
precalentado a 180: unos 25mn aprox. (cuando esta listo las paredes se desprenden)
RELLENO
Cocer el agua con el azzcar para formar un almmbar 10-15 min aprox. Batir las yemas aadirle el
almibar en forma de hilo, o sea, poco a poco Enfriar y aadir el cacao y el chocolate fundido.
Aadir la nata. Cortar el bizcocho en tres capas y rellenar con la crema.
Enviada por bel ma
--- PASTISSET DE MONIATO (Pastel de boniato) ---
Estos pasteles que tienen la forma de las clsicas empanadillas, son para mi gusto y cuando la
masa que envuelve el relleno es fina y este, el relleno, abundante, uno de los pasteles que creo
gustan a la mayora de los que lo comen.
Es, como casi todos los pasteles, de toda poca, quiero decir que en hornos y pastelearas se
hacen durante todo el ao y por supuesto unos los hacen mejor que otros. No son difciles de
hacer y hoy en da te venden tanto la masa como el relleno, si bien lo artesanal sigue siendo lo que
distingue unos de otros.

Listado de ingredientes para la masa:
1 vaso de azcar.
1 vaso de aceite.
150 g. de mantequilla.
1 vaso de anis fuerte.
2 huevos.
720 g de harina.
Listado de ingredientes para el relleno:
k. de boniatos ya preparados, pelados y triturados.
k. de azcar.
1 limn
Canela en polvo.
Preparacin del relleno :
Asar los boniatos aunque algunos los cuecen
Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera un pur espeso.
El azcar ha de estar en la misma proporcin que el boniato, por tanto si hubiera ms de k. de
este habra que poner ms azcar hasta igualar pesos.
Lavar bien el limn para quitarle toda la suciedad que pudiera tener, y una vez limpio y seco, rallar
la corteza de forma que no entre ms que la parte superficial.
En una cazuela al fuego, preferentemente de barro, se ponen el boniato, el azcar, la ralladura de
limn y un poco de canela en polvo.
Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que boniato y azcar formen un mismo
cuerpo, esto se consigue removiendo continuamente la masa para evitar que se pegue o se
queme. Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones. Se retira del
fuego y se deja reposar. Es muy conveniente que este relleno se haya hecho el da anterior. La
masa as reposada est mucho mejor no se porque.
Preparacin de la masa :
En un recipiente amplio puesto al fuego, echamos el aceite, la mantequilla y el azcar hasta que se
haya fundido todo formando un solo elemento. Conseguido esto lo retiramos del fuego y aadimos
el anis y poco a poco la harina trabajandola hasta obtener una masa fina que se pueda moldear.
Aadimos entonces un huevo entero(clara y yema) y la yema del otro huevo. Se baten muy bien y
esta mezcla la aadimos a la masa anterior y seguimos trabajandola muy bien. Cuando ya
tengamos perfectamente la masa, tomaremos de esta porciones del tamao de una nuez ms o
menos y con el rodillo las aplanaremos formando tortitas de unos 12 cms. de dimetro. Cuanto ms
finas sean estas tortitas, ms se notar el relleno y ms buenos estarn los pasteles. Una vez
colocado el relleno un poco al gusto de cada uno, normalmente una cucharada, a mi me gusta un
poco ms abundante, se doblan por su dimetro, se presionan los bordes y pintamos con la clara
batida la superficie de los pasteles y los espolvoreamos con un poco de azcar y canela en polvo.
Hecho esto los metemos al horno que previamente habremos encendido a unos 150 para tenerlo
a punto de caliente.
Finalmente se meten al horno durante unos 20 minutos para que se vayan terminando de hacer y
se tueste el azcar y canela con que los hemos espolvoreado.

Se dejan enfriar y a comerselos en cuanto estn en condiciones. Un vasito de anis dulce o un
moscatel son un buen acompaamiento.
Enviado por Luis Ungo

Receta de cocina para preparar Pastel de 3 Leches
Ingredientes:
5 huevos, separadas las claras de las yemas.
1 taza de azcar
1/3 de leche
1 taza de harina de trigo cernida
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 de cucharada de crema tartara en polvo(si la tiene a la mano)
Prepare su horno a 350 grados. fh
Para hacer el dulce
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de cogac o ron
Para hacer el Merengue
1 1/2 taza de azcar
1/2 cuacharada de crema tartara en polvo
5 claras de huevo
Procedimiento:
Para prepar el pastel bata 3/4 de azcar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color
amarillo claro, agregue 3/4 de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para hornear.
Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema
tartara, y agregue un 1/4 de taza de azcar poco a poco y batalas hasta que el merengue este
solido.
Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente unicamente envolviendo sin
batirla.
Ponga la pasta en un molde rectangular de tamao mediano, engrasado con mantequilla y
pongalo en el horno a 350 grados fh, por 50 minutos checandolo con un palillo de madera y si sale
completamente seco esta listo.
Dejelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por encima
en toda la superficie.
Prepare el dulce de leche combinando, la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla,
el cogac o ron revolviendola bien.
Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorva y lo que se cae hacia los
lados pongaselo por encima hasta que lo absorva.
Bata las 5 claras de huevo con la crema tartara agregando el azcar poco a poco segn el
merengue cresca.
Con una espatula pongale al pastel una capa gruesa del merengue.
Para adornarlo con un soplete de soldar portatil se lo pude pasar por todo el rededor para dorar el
merengue o lo puede dejar as. metalo al refrigerador por 4 horas o ms.
Receta de cocina para preparar Panqu de manzanas deshidratadas
Receta de cocina para preparar Pastel de Arroz
Postres
Procedimiento
Bata los huevos. Aparte, mezcle el polvo de almendra, el azcar impalpable y la harina.
Agregue los ingredientes secos al batido de huevos; por ultimo, la manteca fundida. Por
otro lado, bata las claras a punto nieve con el azcar y agregue al batido anterior en forma
suave y envolvente. Extienda esta sobre una malla siliconada y cocine en un horno a 180C
por 10 minutos.
Para la ganache de chocolate y jengibre
200g de crema de leche
250g de chocolate cobertura
50g de manteca pomada
Ralladura de jengibre a gusto
Procedimiento
Cocine la crema de leche con la ralladura de jengibre. Luego, agregue el chocolate
cobertura picada fina y, por ultimo, la manteca. Unifique y deje reposar.
Armar unas milhojas intercalando capas de biscuit y ganache. Lleve al freezer. Una vez
fro, corte cubos de 4cm de lado. Divdalos al medio creando dos tringulos. Una los
laterales formando una pirmide y


Ingredientes
1/4 l. de leche
3 huevos
una pizca de vainilla
un poco de ans
170 g de harina

Procedimiento:
Mezclar todo, hasta conseguir una pasta fina.
Dejar reposar un poco.
Meter el molde en la olla con el aceite hirviendo. Cuando est caliente, introducir el molde-
flor en la pasta, sin que llegue al borde de arriba. Meter en el aceite, haciendo movimientos
de arriba a abajo, hasta que se desprenda por si sola. Dar la vuelta a la flor, hasta que est
dorada. Sacar y escurrir.
Cuando estn todas hechas, pasarlas por miel clarita.

Mousse de Mandarina

0
Ingredientes:
12 yemas de huevo
1 y 1/2 l de leche
375 gr de azcar
3 y 1/2 dl de crema
6 mandarinas
1 dl de licor de mandarinas
Para adornar:
gajos de mandarina en almbar
ralladura de naranja al caramelo
Preparacin:
Batir las yemas de huevo y el azcar con la batidora hasta que espumen.
Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, aadir la leche y calentar a fuego suave,
removiendo sin dejar que hierva.
Cuando la crema nape el revs de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar.
Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema.
Aadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados.
Aadir la crema, previamente montada con la batidora.
Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas
por lo menos.
Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.

Trufas de Chocolate

1
Ingredientes
* 8 oz de chocolate agridulce picado
* 4 oz de chocolate sin azcar
* 8 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1 (14 onzas) lata de leche condensada
* Tu eleccin de sabores (ver nota al final de la receta)
* Tu eleccin de revestimiento (ver nota al final de la receta)
Preparacin:
1. Calentar los chocolates, mantequilla y la leche en una cacerola hasta que los chocolates y
la mantequilla queden parcialmente fundidos. Retire del fuego y revuelva hasta que se
derrita por completo. Agregue el sabor deseado (ver nota) y bata la mezcla hasta que quede
cremosa.
2. Vierta en un recipiente y deje enfriar hasta que est lo suficientemente firme como para
mantener su forma, alrededor de 2 horas.
3. Moldee la mezcla para formar bolas de chocolate, coloque las bolas de chocolate en una
bandeja para galletas cubierta con papel encerado.
4. Ponga su revestimiento deseado (ver nota) en un tazn pequeo. Agregue las trufas en el
tazn engrasndolas con los dedos. Agite el tazn hasta que las trufas queden
completamente cubiertas. Si es necesario, amase las trufas para para que recuperen su
forma redeondeada. Regrselas a la bandeja. (Pueden ser refrigeradas en un recipiente
hermtico hasta 5 das o congelarse hasta 1 mes) Antes de servir, dejar reposar a
temperatura ambiente para que se suavicen.
Nota:
Opciones de Aromas:
Naranja: 6 cucharadas de licor sabor naranja, y 1 / 2 cdta. finamente rallada de cscara de
naranja.
Caf: 6 cucharadas de licor de sabor caf como Kahluah y 1 cdta. caf instantneo.
Frambuesa: 6 cucharadas de licor de frambuesa.
Opciones de recubrimiento:
1 taza de coco rallado y endulzado
1 taza de pistaches tostados picados
1 taza de nueces tostadas picadas
1 taza de cacao sin azcar en polvo
Categories : Dulces
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