5/22/2020 Hoja de impresión de Masa base para pizza

Masa base para pizza Por: Olivier Hanocq

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Pizzas

Estilo: Cocina italiana,

Cocina Low Cost,

Ambiente: Friends, Noche de

fútbol,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

500 g de harina de trigo En el capítulo 8 del programa de televisión Panes y

panificable (000) Quesos, el chef Olivier Hanocq nos enseña a preparar
una masa base para pizzas.
5 g de levadura fresca de
panadero
10 g de sal Lo primero que vamos a hacer es echar 500 g de harina
de trigo panificable en un bol grande. A continuación,
5 g de extracto de malta añadimos 5 g de levadura fresca de panadero, 10 g de
50 g de aceite de oliva sal y 5 g de extracto de malta. Por último, agregamos 50
250 ml de agua g de aceite de oliva y vamos incorporando, poco a poco,
250 ml de agua aproximadamente. Mezclamos hasta
obtener una masa bien hidratada y elástica.

Después, volcamos la masa sobre la encimera y

amasamos durante 10 minutos con ayuda de nuestras
manos. Seguidamente, enharinamos la masa y dejamos
reposar durante unas 2 o 3 horas en un lugar templado y
libre de corriente.

Una vez la masa haya reposado, aproximadamente,

aunque esto dependerá del tamaño y el grosor que
queramos que tenga nuestra pizza. Nuevamente, dejamos
reposar durante 1 hora.

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Finalmente, podremos estirar nuestros bollitos y darle a la

masa la forma deseada. Ya tenemos la base para nuestra
pizza.

En este episodio de Panes y Quesos, los cocineros

Olivier Hanocq y Bruno Gillot nos proponen hacer una
Pizza de alcachofas con queso Lincoln con esta masa
base. Además preparan un Bocadillo de queso Lincoln
con pollo ahumado (sándwich), Endivias gratinadas
con queso Lincoln y Fondue de queso con crudités de
verduras y pan de pueblo para mojar.

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