19/4/2017 Hoja de impresión de Focaccia griega de la isla Kimolos (Ladénia)

Focaccia griega de la isla Kimolos (Ladénia) Por: María  
Zannia

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Pizzas

Estilo: Mediterránea, Cocina
vegetariana,

Ambiente: De la abuela,
Friends, Noche de fútbol,

Tiempo: alto

Dificultad: alto

Ingredientes principales Preparación de la receta

 Para la masa: En el capítulo 5 del programa Cocina griega, la cocinera
María  Zannia  prepara  una  Focaccia  griega  de  la  isla
 7 g de levadura seca de
Kimolos (Ladénia).  La  Ladenia  es  un  plato  griego  típico
panadero
de  la  pequeña  isla  de  Kimolos  en  el  archipiélago  de  las
 270 ml de agua templada Islas Cícladas, en pleno Mar Egeo.
 ½ kg de harina de trigo
 1 pizca de azúcar En primer lugar, en un cuenco grande disolvemos 7 g de
 Sal levadura  seca  en  270  ml  de  agua  templada.  Añadimos
una pizca de azúcar.
 Aceite de oliva
 Para cubrir la focaccia:
Incorporamos poco a poco medio kilo de harina de trigo
 4­5 Tomates y  sal  mientras  amasamos  con  las  manos.  Amasamos
 2 Cebollas hasta que la masa quede uniforme.
 1 chorro de aceite de oliva
En  una  bandeja  para  horno  echamos  un  poco  de  aceite
de oliva  y  con  ayuda  de  un  rodillo  extendemos  la  masa.
Con  un  paño  de  cocina  tapamos  la  masa.  Dejamos
reposar durante 1 hora.

Mientras,  lavamos  y  cortamos  en  rodajas  4­5  tomates.

Pelamos y cortamos dos cebollas en rodajas.

En  un  bol  mezclamos  las  rodajas  de  tomate  y  cebolla.

Salamos y echamos un chorro de aceite de oliva.

Pasada  la  hora  de  reposo  de  la  masa,  precalentamos  el

horno a 180ºC.
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A  continuación,  echamos  encima  de  la  masa  las

verduras colocando en primer lugar la cebolla seguida del
tomate.  Seguidamente  tapamos  con  papel  de  aluminio
para no se quemen las verduras por encima.

Horneamos la focaccia griega a 180ºC durante 1 hora.

Transcurrida una hora, sacamos la focaccia del horno y la
ponemos  en  un  plato.  Coronamos  con  unas  ramas  de
tomillo fresco.

Cortamos la focaccia en cuadrados grandes y servimos.

En  el  capítulo  5  del  programa  Cocina  griega,  la

chef María Zannia también prepara un Guiso de chorizo
con pimientos (Spetzofai).

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