Sector gastronómico sibate

Sibaté está creciendo como uno de los corredores gastronómicos más

reconocidos del departamento, por su calidad y variedad de platos típicos
además de que tienen una Gran cantidad de postres y productos a base de
leche como leche cortada, cuajada con melado, fresas con crema

Fresas con crema

Esta es la comida más destacada de este municipio ya que sibate es el primer
productor de esta fruta en el país y es el plato más conocido por turistas

Estas se compone por una porción de fresas, previamente arregladas y

lavadas, que se sirven en una copa y se les añade crema de leche.

Cuajada
La cuajada se ha convertido en un postre apetecido, debido a que su sabor
neutro es sencillo de combinar con otros ingredientes como dulces como el
arequipe, las jaleas de frutas y, sobre todo, el melado. También llamado
melado, este dulce es simplemente panela de caña derretida con canela. Sin
embargo, acompañado por la cuajada como complemento se hace más
delicioso

Quesos
Los quesos son otro sello característico de sibate ya que además de ser un
municipio que se sostiene mucho con el sector agrícola sibate produce
muchos tipos de lácteos en los que se encuentra el queso,  se obtienen
mediante la coagulación de la proteína de la leche (caseína), que se separa
del suero. Se producen centenares de variedades de queso
Yogurt o kumis
Como se ha mencionado anteriormente sibate es un gran productor de
productos lácteos como el yogurt, El yogurt es un subproducto de la leche,
generalmente de vaca y se obtiene de la fermentación por acción de
bacterias agregadas. 

Leche asada
La leche asada es un postre muy similar al flan de huevo, De consistencia
semisólida, preparado con una mezcla de leche, huevos, azúcar y vainilla 

Envuelto

Se prepara con harina de maíz, a la que se le agregan trozos de carne

de res, cerdo y pollo previamente cocido y adobado, además de
zanahorias, aceitunas, alcaparras y perejil, Esto se coloca sobre una
hoja grande de plátano para envolver, se amarra muy bien y se
sumerge en agua hirviendo para lograr la cocción de la harina de maíz
y la integración total de los ingredientes y sabores.

Se sirve retirando el envuelto de la hoja de plátano. Este debe tener

una consistencia firme y compacta. Se sirve acompañado de una taza
de chocolate.
Caldo de costilla
Muy popular en muchas regiones de Colombia, pero especialmente en la
región andina, donde se sirve para desayunar. Para su elaboración
normalmente se hierve agua para echarle las costillas, patatas en rodaja,
cebolla, ajo y cilantro.
FUENTES DE CONSULTA
 https://es.restaurantguru.com/Fresas-Con-Crema-El-Rosal-Sibate-
Sibate#gallery
 https://blog.redbus.co/sin-categorizar/postres-de-cundinamarca/
 http://www.fao.org/dairy-production-products/products/tipos-y-
caracteristicas/es/
 https://cnnespanol.cnn.com/2020/10/15/prohiben-la-venta-de-mas-
de-20-quesos-en-mexico-incluido-uno-philadelphia-te-contamos-
cuales-son-los-afectados-y-por-que/
 https://empresasiansa.cl/iansa-cero-k/recetas/leche-asada/
 https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-yogur-
casero/26617/
 https://blog.redbus.co/cultura/envueltos-colombianos-versiones-
receta/attachment/choclo-2/
 https://www.lifeder.com/comida-tipica-cundinamarca/#:~:text=La
%20comida%20típica%20de%20Cundinamarca,sus%20diferentes
%20tipos%20de%20climas.