Canelones de espinacas y jamón https://www.recetasderechupete.com/canelones-de-espinacas-y-jamon...

Info.
Fácil
40 minutos
Para 4 personas
2 €/persona
305kcal por 100g.
Recetas de ensaladas y verduras · Recetas de pasta

Ingredientes para Canelones de espinacas y jamón

16 placas para canelones o Cannelloni Garofalo 60 g. de queso Roquefort
1 manojo de espinacas frescas 50 g. de jamón serrano
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo
600 ml. leche entera 1 cebolla
3 cda. harina de trigo 50 ml. brandy
Sal (al gusto) Una pizca de nuez moscada
40 g. de mantequilla

Cómo hacer canelones de espinacas y jamón.

Dentro de la gastronomía italiana, la pasta de trigo es uno de sus alimentos estrella. Sea cual sea la forma en que se consuma, un
plato de pasta es casi el día a día de las mesas italianas.

Los canelones o cannelloni en italiano, son una forma más en la que podemos encontrarnos la pasta de trigo.

Se trata de unas planchas cuadradas o rectangulares de pasta que se pueden rellenar con gran cantidad de alimentos, ya sea carne,
pescado o incluso verduras.

Privacidad
1 de 4 29/04/2020 8:47
Canelones de espinacas y jamón https://www.recetasderechupete.com/canelones-de-espinacas-y-jamon...

(https://www.instagram.com/derechupete/)

Se atribuye a Gioachino Rossini, compositor italiano, la invención de este tipo de preparaciones de pasta, de hecho una de las
recetas más típicas de canelones son los cannelloni alla Rossini, rellenos de carne con foie y champiñones, bañados con bechamel
(https://www.recetasderechupete.com/salsa-bechamel-todos-los-secretos-para-que-salga-bien/183/) .

Una receta italiana de canelones, unos canelones con espinacas o cannelloni di spinaci .

Se trata de preparar un relleno con las espinacas como base, con el que formar nuestros canelones, y cubrirlos con una espesa salsa
bechamel enriquecida con queso roquefort, una combinación que personalmente me encanta.

Por supuesto podéis utilizar el queso que más os guste para acompañar a la salsa bechamel (https://www.youtube.com
/watch?list=UUwbywJXf9kmn2z-xQd16_ww&v=FyGyL7k3swA) , aunque es necesario que sea del tipo cremoso para que liguen
perfectamente.

En Italia podéis encontrar un relleno más cremoso donde juntamos las espinacas con ricotta, aunque esa será otra receta que ya os
explicaré más adelante.

Los canelones nos ofrecen un sinfín de posibilidades a la hora de rellenarlo, si bien es cierto que requieren cierto trabajo en la
cocina.

Aunque esta receta está muy buena, también podéis preparar unos canelones rellenos de carne (https://www.recetasderechupete.com
/receta-de-canelones-rellenos-de-carne-o-cannelloni-ripieni/1725/) ,
cannelloni ripieni (//www.recetasderechupete.com/receta-de-tagliatelle-rosso-
con-salsa-de-vieiras-al-albarino/983/) o unos canelones de pescado. (//www.recetasderechupete.com/canelones-de-pescado/11203/) Una alternativa
estupenda para disfrutar de la pasta.

COCCIÓN DE LA PASTA Y PREPARACIÓN DEL RELLENO

01. Comenzamos cociendo las placas de pasta para canelones siguiendo las indicaciones que nos ponga el fabricante.
02.Una vez cocidas las colocamos separadas sobre un paño húmedo y las reservamos hasta el momento de utilizarlas.
03.En una sartén amplia calentamos el aceite de oliva y cuando esté listo incorporamos la cebolla y el diente de ajo cortados en
dados pequeños, en brunoise.
Privacidad
2 de 4 29/04/2020 8:47
Canelones de espinacas y jamón https://www.recetasderechupete.com/canelones-de-espinacas-y-jamon...
04.Sofreímos las verdura hasta que esté bien blandita, lo cual nos llevará unos 15 minutos a fuego medio. Incorporamos el jamón
cortado en daditos y seguimos cocinando durante 2 o 3 minutos.

05.Lavamos las espinacas, retiramos la raíz y las troceamos groseramente, no es necesario cortarlas en pedazos demasiado
pequeños.

06.Añadimos las espinacas a la sartén y cocinamos hasta que hayan reducido su volumen. Añadimos el brandy y dejamos que se
evapore el alcohol y se reduzca.

07. Retiramos del fuego y reservamos. Podemos probar la sal en este momento y añadir si fuera necesario.

PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL

01. Preparamos una salsa bechamel (https://www.recetasderechupete.com/salsa-bechamel-todos-los-secretos-para-que-salga-bien/183/) en una sartén
grande. Para ello calentamos la mantequilla y en el momento en que se derrita añadimos la harina.

02.Cocinamos la harina para eliminar el sabor y salamos ligeramente.

03.Incorporamos inicialmente 100 ml. de leche y con unas varillas, sin parar de remover, vamos integrándola con la mantequilla.
04.Añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir con las varillas para evitar que se formen grumos.
05.Podemos añadir una pizca de nuez moscada en este momento.
06.Incorporamos el queso Roquefort desmenuzado a la salsa bechamel (https://www.recetasderechupete.com/salsa-bechamel-todos-los-secretos-
para-que-salga-bien/183/) y seguimos removiendo hasta que se haya disuelto.

07. Cocinamos la salsa durante 5 minutos a fuego bajo removiendo sin parar y retiramos del fuego.
08.Añadimos unas cucharadas de la salsa bechamel al refrito de espinacas y mezclamos bien para integrar.

HORNEADO Y PRESENTACIÓN FINAL DE LOS CANELONES RELLENOS

01. Montamos los canelones rellenando cada una de las placas con el refrito de espinacas y los vamos colocando en una bandeja
apta para horno.

02.Una vez que tenemos todos los canelones preparados y colocados en la bandeja, los cubrimos con la salsa bechamel y
horneamos a 190º C, con el horno previamente con calor arriba y abajo, caliente durante 15 minutos.

03.Cambiamos la posición del horno y gratinamos durante 5 minutos la superficie.

Servimos bien calentitos y adornamos con unas hojas de menta o espolvoreado con perejil fresco.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum. (https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157651606041356/)

CONSEJOS PARA UNOS CANELONES RELLENOS DE RECHUPETE

Aunque no se trata de una receta vegetariana, es muy fácil de solucionar, ya que podemos sustituir esa pizca de jamón por
tofu o incluso otra verdura. Podéis ver nuestra versión vegetariana en los canelones rellenos de espinacas y ricotta
(https://www.recetasderechupete.com/canelones-rellenos-de-espinacas-y-ricotta/26595/) , de rechupete, por supuesto.

El relleno de las espinacas se puede enriquecer con un sofrito a base de ajo y cebolla al que añadir otras verduras, pero en
poca cantidad y sin que quiten protagonismo a las espinacas que son el elemento protagonista del plato.
Podemos acompañar estos canelones de espinacas con una ensalada de tomate y cebolla aliñada simplemente con aceite,
vinagre y sal. No se necesita mucho más para disfrutar de un plato de pasta completo y muy sabroso.

Recibe un email semanal con las nuevas recetas y recomendaciones de rechupete.

Tu email
Tu nombre (opcional)
Acepto el tratamiento de mis datos descrito en la política de privacidad

Piensa en Pixels S.L como titular de Recetasderechupete.com, usará los datos que proporciones en este formulario únicamente para
enviarte las actualizaciones del blog. Tratamos tus datos con respeto. Para más información consulta la Política de privacidad.
Puedes cambiar de opinión en cualquier momento y desuscribirte haciendo clic en el pie de cualquier email que recibas de esta
web, o contactando a hola@piensaenpixels.com. Recetas de rechupete usa Mailchimp como plataforma en envío de emails.
Mailchimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield, aprobado por el Comité Europeo de Protección de Datos. Al enviar este
formulario apruebas que tus datos sean transferidos a MailChimp para procesarlos de acuerdo a su Política de Privacidad
Privacidad
3 de 4 29/04/2020 8:47