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Receta: masa para pizza

por Ricardo Ojalvo el 12 noviembre, 2012Comentarios: 8



Masa para pizza estirada, lista para ser usada.
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Hay muchas razones para hacer masa para pizza, y evitar comprar masas de pizza
precocinadas. La primera es que, frente a las compradas, la casera est libre de
cochinadas. Harina, levadura, aceite de oliva, agua y un poco de sal, son los
nicos ingredientes que necesitaremos. La segunda, es que el sabor no tiene
parangn (esto no me lo rebate ni Kiko Matamoros). La tercera, que
hacer masasengancha; si es vuestra primera vez, veris que el proceso tiene un
punto mstico basado en la incapacidad de la mente humana de asimilar la obtencin
de una masa a partir de una mezcla tan elemental. Es como ver volar aviones sobre
nuestras cabezas: lo aceptamos, pero no lo entenderemos nunca. Y por ltimo, hacer
una masa para pizza casera es tan fcil y rpido, que ni el mismsimo Usain Bolt
tardara menos en bajar al sper y comprar una satnica masa congelada.
S, seguro que sois muchos los que me adverts que ya habl de la elaboracin de
esta masa para pizza a raz de la receta de la pizza casera, pero tambin es mucha la
gente que me pregunta por la receta de la masa de forma aislada. Tanta, que he
tenido que dedicarle un artculo a ella solita bajo coaccin.
Receta: Masa para pizza
Resumen:: Una masa para pizza casera, ms rica y sana que las masas
precocinadas, que tendrs lista en muy poco tiempo, y con poco esfuerzo
Ingredientes de una masa para pizza:
220 gr. de harina
130 gr. de agua
12 gr. de levadura en polvo de panadera
12 gr. de aceite de oliva
1 pellizco de sal
Elaboracin de la masa para pizza:
1. Poner el agua a calentar con un pellizco de sal, y disolver la levadura en ella.
2. En un bol grande, tamizar la harina y hacer un agujero en medio.
3. Cuando el agua empiece a soltar vapor, echarla en el agujero de la harina. Aadir
tambin el aceite.
4. Poner el horno a calentar a 50C.
5. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una bola, pasarla a la encimera
previamente enharinada. Amasar doblando los bordes hacia adentro como se ve en la
foto, durante 10 minutos.
6. Hacer una bola con la masa, meterla en un bol limpio, e introducirla en el horno a 50
C hasta que doble su tamao (es un truco para forzar la fermentacin que os
ahorrar mucho tiempo).
7. Sacar la masa del horno, y subir la temperatura de ste a 240C para que se vaya
calentando.
8. Amasar de nuevo durante 5 minutos ms.
9. Estirar la masa aplastando con la base de la mueca, y presionando en los bordes
con las yemas de los dedos.
10. Colocar los ingredientes, y meter en el horno durante unos 10 12 minutos a 240C.
Preparacin: 25 minutos
Raciones: 4
Veredicto: 4 Estrellas:


Aspecto de una bola de masa para pizza mientras se amasa: doblar picos hacia adentro, tercio de giro, volver
a doblar

Relacionado con el carcter adictivo de la elaboracin casera de las masas de pizzas,
y de cualquier otro tipo de masa, est el hecho de ir afinando en la receta poco a
poco, mejorndola y dndole nuestro toque con el paso de las masas. Lo que est
claro es que, si segus el paso a paso, tendris una masa rica con sabor a pan casero,
que servir de base perfecta para vuestra combinacin de ingredientes ideal en una
pizza.



Vamos precalentando el horno mientras componemos la pizza casera de carne de la siguiente
manera: echamos el tomate en la base, y lo extendemos por toda la masa para pizza. Aadimos
organo y una capita de queso (usamos algo menos de la mitad del emmental).

Luego echamos la cebolla, y la carne picada, el puadito de alcaparras y una ltima capa de queso
rallado. Horneamos unos 10 minutos a 240C, y ya tendremos lista nuestra suculenta pizza casera
de carne, para chuparse los dedos!