29/6/2019 Hoja de impresión de Alfajor

Alfajor Por: Andrea Dopico

Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce, Cocina

latinoamericana, Cocina del mundo,
Cocina española,

Ambiente: Buffet,
Celebraciones, De la abuela,

Tiempo: medio

Dificultad: medio
Ingredientes principales Preparación de la receta

233 g harina de fuerza Para empezar, en un bol tamizamos la harina de trigo, la

maicena, la levadura en polvo y el bicarbonato.
300 g maicena
8 g levadura en polvo
En un recipiente grande para batir, batimos a velocidad
2 g bicarbonato baja la mantequilla y el azúcar hasta que quede una
250 g mantequilla mezcla cremosa.
150 g azúcar
5 yemas de huevo Agregamos las yemas de huevo una por una y después,
½ limón para rallar la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el coñac.
5 g extracto de vainilla
Ahora añadimos la mezcla de harina lentamente hasta
10 g coñac
obtener una masa desmenuzada, pero fácil de manejar.
525 g dulce de leche
Azúcar glas Dividimos la masa en dos pedazos para formar dos
Coco rallado rectángulos. Los envolvemos en papel film y los
guardamos en la nevera por lo menos 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos la masa refrigerada sobre una superficie

enharinada y con un rodillo enharinado la extendemos
hasta obtener un grosor de 0,5 cm.

Cortamos las galletas en números pares con un cortador

de galletas redondo de 5 cm.

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Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno y

horneamos unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Rellenamos los alfajores con el dulce de leche y

decoramos con coco rallado.

En este episodio del programa Los mejores postres del

mundo, la cocinera Andrea Dopico también nos enseña
a preparar la receta de Pavlova.

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