Ingredientes para Tacos de pastor veganos.

Receta mexicana para 4 personas

Chiles anchos - 2 piezas

Chiles guajillos - 2 piezas

Chile chipotle meco - 1 pieza

Jitomate - 1 pieza grande

Cebolla blanca - 1/2 pieza

Ajo - 3 dientes

Pasta de achiote - 3 cucharadas

Clavos de olor - 3 piezas

Pimientas negras - 5 piezas

Comino - 1/2 cucharadita

Orégano - 1/2 cucharadita

Sal - 5 gramos

Piña - 200 gramos

Vinagre de arroz - 100 mililitros

Aceite - 2 cucharadas

Agua - 200 mililitros

Hongo portobello - 4 piezas

Cómo hacer la receta de Tacos de pastor veganos. Receta mexicana

En un comal o sartén a fuego bajo, ponemos a tostar nuestros chiles. Debemos voltearlos para evitar
que se quemen.

Una vez que estén tostados los retiramos del sartén y posteriormente los poenmos a hervir con
suficiente agua.
Mientras los chiles que pusimos a hervir quedan suaves, en el sartén donde los tostamos, ponemos a
asar nuestras especies: comino, orégano, pimienta y clavo de olor.

Cuando nuestras especies desprendan un aroma, los retiramos del fuego y reservamos.

Rebanamos nuestras cebollas y las ponemos a asar.

Posteriormente, retiramos la cebolla y asamos nuestros ajos.

Después de los ajos, cortamos nuestro jitomate en cuatro partes y lo asamos hasta que quede cocido y
con la piel quemada. Reservamos.

Retiramos los chiles del fuego y reservamos.

En la licuadora ponemos el vinagre y la piña, licuamos muy bien hasta que todo quede integrado y
después colamos.

Con la mezcla anterior licuamos los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y las especies. También
añadimos el agua. Posteriormente colamos y rectificamos la sazón con sal.

Calentamos una olla a fuego alto y agregamos la salsa que licuamos y dejamos hervir durante 5 minutos.

Mientras la salsa está lista, lavamos nuestros portobellos y les hacemos pequeños agujeros.

Añadimos nuestros portobellos a la salsa, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos o hasta que
los portobellos tengan sabor y color de la salsa.

Retiramos los portobellos del marinado y cortamos en láminas.

Calentamos un sartén y ponemos un poco de aceite y doramos nuestras láminas de portobello.

Agregamos nuestro marinado y dejamos saltear hasta que se doren al gusto.

Servimos con tortillas de maiz, piña, cebolla y cilantro.