Para la salsa de los chilaquiles:

Cebolla - 1/2 pieza

Ajo - 1 diente
Jitomate - 2 piezas
Chile ancho - 2 piezas
Sal de mar o de grano - al gusto
Pimienta negra molida - suficiente
Aceite - 1 cucharada
Agua - 1/2 taza
Para los chilaquiles:
Tortillas de maíz cortada en triángulos - 4 tazas
Aceite en aerosol - 1 lata
Orégano seco - 1 pizca
Pechuga de pollo - 2 piezas sin piel ni hueso
Crema baja en grasa - 4 cucharadas
Queso panela - 150 gramos
Cebolla morada - 1/2 pieza
Perejil - 3 ramas
Cilantro - 3 ramas
Pimienta negra molida - 1 pizca
Sal - al gusto
Aguacate - 1 pieza
Rábanos - 4 piezas

Cómo hacer la receta de Chilaquiles saludables. Receta mexicana fácil

Salsa
A nuestro jitomate le quitamos las semillas y piel. A los chiles también les quitamos las venas y semillas y dejamos hidratar.
Cuando los chiles estén suaves, los licuamos con la cebolla, los jitomates y los chiles. Sazonamos con sal y pimienta negra molid
En un sartén calentamos nuestra cucharada de aceite y vaciamos nuestra salsa durante 3 minutos.
Agregamos el agua, rectificamos la sazón y dejamos cocinar durante 2 minutos.
Retiramos nuestro sartén del fuego y reservamos.
Chilaquiles
Cortamos nuestro cubo panela en cubos. La cebolla la fileteamos. Picamos finamente el perejil y reservamos todo por separad
Precalentamos nuestro horno a 180° C.
En una charola, extendemos nuestros totopos o triángulos de tortilla y los rociamos con el aceite de aerosol por 3 segundos.
Llevamos nuestra charola al horno y dejamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y tengan una textura crujiente.
Una vez que los hayamos retirado del fuego, espolvoreamos con pimienta negra molida al gusto, sal y orégano.
Asamos nuestras pechugas por ambos lados con un poco de cebolla y sal al gusto.
Cortamos nuestras pechugas en tiras y reservamos.
Servimos nuestros totopos en platos individuales, procuramos medir una taza por plato.
Bañamos los totopos con nuestra salsa y colocamos tiras de pollo en cada plato.
Servimos con un poco de crema, queso panela, perejil, cilantro, rábanos, aguacate y cebollas, incluidas con las que asamos las
 semillas y dejamos hidratar.
os con sal y pimienta negra molida.

y reservamos todo por separado.

te de aerosol por 3 segundos.

tengan una textura crujiente.
o, sal y orégano.

ncluidas con las que asamos las pechugas.