Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
2
Cocina en una sartén los camarones hasta que se vean tostados. Haz lo mimos con las cabezas, retirando antes la parte de los
3
A continuación, bate las claras de huevo a punto de nieve, cuando tengan la textura adecuada incorpora las yemas, el polvo de
4
Para terminar con nuestras tortitas de camarón calentamos suficiente aceite y freímos porciones de masa servidas con un cuc
5
Cuando ya tengamos las tortitas de camarón listas, pasamos a preparar el caldillo de tomate. Para ello, se muelen los jitomate
El resultado se pasa por un colador y se vierte todo en una sartén profunda a fuego medio.
6
Aparte, se licuan los camarones tostados que teníamos reservados con un poco de agua. Esperamos que rompa un primer her
etirando antes la parte de los ojos. Entonces, muele las cabezas con la mitad de los camarones tostados, la idea es dejarlos hechos polvo.
ncorpora las yemas, el polvo de camarón y el pan molido. Mezcla todo esto con movimientos envolventes hasta que se integren todos los i
s de masa servidas con un cucharón. Vamos dándole la forma de tortitas con la espátula y cocinamos por ambos lados hasta que doren.
ra ello, se muelen los jitomates con los chiles, la pastilla de consome y la cebolla.
mos que rompa un primer hervor en la sartén con el caldillo y entonces se añade esto a la preparación.
dea es dejarlos hechos polvo.