Instituto Nacional Experimental De Educación Básica Con

Orientación Ocupacional Profa María Cristina Barrios

Alumna.
Kendi Yuseli Cutzal Barrios
Área Ocupacional.
Cocina y repostería
Catedrática.
Amarilis López
Clave.
6
Grado.
2do Básico
Sección.
E

Año Escolar.
2019
RECETARIO.
Salsa roja. Ingredientes.
2 libras de tomate
3 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
3 chiles pimientos rojos
4 pimientas de castilla
1 quetzal de comino
1 consomé
2 cebollas grandes
1 botella de aceite
1 botella de vinagre
1 libra de sal
PREPARACION.
1.Lavar los tomates, chile y extraer las semillas, cebolla y demás.
2.En 2 tazas de agua ponga a cocinar los tomates la mitad de cebolla y los
chiles pimientos.
3. Ponga a asar la cebolla partido en cuatro tantos y los dientes de ajo.
4.Cueza por 20 minutos el tomate y demás ingredientes, enfríe un poco.
5.Licuar el tomate, chile y cebolla, agréguele la cebolla y el ajo asado, el
vinagre la pimienta molida, el comino y el orégano, licuar muy bien.
6.En una olla agréguele 2 cucharadas de aceite y cebolla cristalizar la cebolla,
agregue la salsa cocinar por 25 a 30 minutos hasta que espese, sazonar con
sal o consomé y sazonador.
SALSA VERDE. INGREDIENTES.
1 libra de miltomate
4 tallos de cebolla
2 chiles pimientos verde
1 quetzal de cilantro
1 zaborin
PREPARACION.
1.Lavar miltomates, chiles pimientos, tallos de cebolla, cilantro y ajos.
2.En una olla agregar 3 tazas de agua con una pizca de bicarbonato y cuando
este hirviendo el agua agregar el miltomate, tallos de cebolla, ajos y chiles
cocinar por 10 minutos.
3.Licuar todos los ingredientes del numeral 2 y agregar el cilantro crudo, el
vinagre sazonador y sal, sazonarlo.
CAZUELA DE VERDURAS AL GRATIN. INGREDIENTES.
1 brócoli
1 coliflor
1 libra de ejotes
Aceite
2 dientes de ajos
1 cebolla
1 chile pimiento
Sal
Pimienta
1 barra de margarina
1 huevo
1 bolsa de crema
Queso seco o queso mozarela
Latita de elotitos pequeña
PREPARACION.
1.Lavar los tomates, chiles, cebolla y demás verduras.
2.Corte la coliflor, y brócoli en ramas pequeñas y deje las verduras con agua y
sal por 10 minutos.
3.Desvene los ejotes y córtelos en bastones.
4.Cocine ligeramente las verduras en agua hirviendo y sal, luego retire del
agua (escúrralos).
5.Lave pele y pique los ajos, saltee en una cuda. De aceite, cebollas córtelos
en aros delgados incorpore el chile pimiento en tiras, condimente con sal y
pimienta.
6.Engrase un molde previamente lavado, coloque las verduras. Bata la yema
con la crema y vierta sobre las verduras. Espolvoree con el queso rallado.
7.Horneea 325 grados Fahrenheit hasta que dore.
ARROZ CON ESPINACA. INGREDIENTES.
1 libra de arroz
2 manojos de espinaca
1 cebolla
1 ajo
Aceite
5 vasos de agua
¼ de queso
Sal
PREPARACION.
1.Limpie y lave muy bien las espinacas pueden dejarla 10 minutos en agua y
sal lave cebolla y ajo pique finamente y reserve.
2.Ponga a hervir agua, 5 tazas de agua.
3.Limpie el arroz, lávelo ligeramente y escúrralo bien.
4.Ponga un sartén agregue aceite y cuando este caliente, agregue el arroz,
cebolla y los ajos. Fríalos por 5 minutos. Moviéndolos bien hasta que estén
dorados.
5.Agreguele 4 tazas de agua hirviendo sazónelo con sal.
6.Tape el sartén y deje hervir durante 7 minutos.
7.Cuando este casi cocido el arroz, agregue las espinacas picadas.
8.Espere a que termine de cocerse.
9.Cuando ya este cocido espolvoree el queso encima del arroz.
MACARRONES AL GRATIN. INGREDIENTES.
1 libra de macarrones
1 paquete de jamón
6 cudas de salsa kétchup
3 chorizos
2 onzas de queso duro
2 onzas de margarina
Pimienta al gusto y sal
PREPARACION.
1.Cocine el fideo en la forma indicada.
2.Pele, desmenuce y sofría el chorizo en su propia grasa.
3.Agregue el jamón picado en tiras y salsa de tomate a los chorizos.
4.Engrase un pírex coloque una capa de camaroncitos, una de queso seco
rallado y una mezcla de chorizo y así sucesivamente hasta terminar los
ingredientes. Al final una capa de queso seco y cuadritos de margarina.
5.Horneea 250 grados por 20 minutos.
CHIRMOL. INGREDIENTES.
2 quetzales de chiltepe
1 cabeza de cebolla
1 manojo de cilantro
1 manojo de hierva buena
sal
Chile seco
Botella de agua
PREPARACION.
1.Tomate con chiltepe, lave los tomates y áselos, quítele las patas a los
chiltepes y póngalos a asar, luego debe deshacer primero los chiltepes luego
los tomates agregue sal y un poco de agua pura, debe escoger el cilantro,
hierva buena y cebolla para lavarlo y pique finamente los ingredientes y
agrégueselo y sazónelo.
2.De la misma manera ase los tomates y chile seco doradito, debe moler el
chile seco con o sin pepita como mejor desee luego el tomate agregue un
poco de agua y sazónelo y agréguele el cilantro, cebolla si desea hierva buena
previamente.
3.Chirmol de miltomates con chiltepes hervidos, quíteles la cascara a los
miltomates y las patitas a los chiltepes y lávelos.2 ponga una olla a fuego
medio con una taza de agua dependiendo cuanto de miltomate va a preparar
y agregue una pizca de bicarbonato y cuando el agua este hirviendo agregue
el miltomate y los chiltepes, cocínelos por 5 a 8 minutos luego escurra los
miltomates y chiltepes y muélalos en la escudilla para preparar chirmol,
sazónelo con sal y agréguele cebolla, cilantro finamente picado y
previamente lavado.
4. Chirmol o chirmol de miltomate con chile Cobán, ponga a dorar el chile
Cobán y ponga a hervir los miltomates en una taza de agua, cuando este
hirviendo el agua agregue el miltomate y cuézalo por 8 a 10 minutos. Debe
extraerle las pepitas al chile Cobán y moler en escudilla y molinillo hasta que
quede fino luego debe moler los miltomates sazónelo con sal y agréguele
cebolla y cilantro finamente picado.
NOTA. Si desea puede asar los miltomates cambio de sabores y presentación.
HUEVOS SALVADOREÑOS.INGREDIENTES.
Huevos
Tortillas
Sal y aceite
PREPARACON.
1.Con una tapadera o con cuchillo extráigale el centro de la tortilla.
2.Coloque un sartén con una cuda de aceite a fuego medio y cuando este
caliente agregue la tortilla pasado 2 minutos agregue el huevo y sal en el
centro de la tortilla y la tapamos, cuando esta dorada la primera tortilla darle
vuelta para que se cueza la segunda tortilla, lo puede servir con un poco de
chirmol.
HELADO DE CREMA. INGREDIENTES.
1 litro de leche
1 caja de maicena
1 bolsa de crema
Vegetal amarillo
Vainilla
1 libra de azúcar
1 cubeta
PREPARACION.
1.Mezclar leche, maicena, azúcar y batir las yemas de los huevos o vegetal
amarillo.
2.Poner a fuego medio. Dejar que espese y cocer la maicena.
3.Sacar del fuego y agregar.
4.2 cudas de vainilla y una taza de crema.
5.Deje enfriar y mezclar bien en la licuadora en 4 tantos, enfriarlo y cuando
este congelado batirlo en la batidora.
NOTA. Si se tiene máquina para hacer helado sale mas cremoso. Batir hasta 5
o 6 veces para obtener un helado cremoso.
FRIJOLES BLANCOS CON ESPINAZO. INGREDIENTES.
1 libra de frijol blanco bolinillo
½ de posta de marrano o de espinazo
1 cabeza de ajo
2 cabezas de cebolla
3 chiles pimientos rojos
1 chile guaque
3 pimientas de castilla
2 pimientos gordos
½ de miltomate
Sal
PREPARACION.
1.Remoje el frijol una noche antes, luego póngalo a coser con suficiente agua
fresca y ajo hasta que estén suaves agregue la carne, continúe cociendo con
un poco de sal.
2.Mientras cuece el frijol, ase los tomates, el chile y la cebolla licúelos con un
poco del mismo caldo, cuele y agregue los frijoles junto con las especies.
3.Cocinar hasta que los frijoles y la carne estén suaves. No deben quedarle ni
muy ralos ni muy espesos.
CHALUPAS. INGREDIENTES.
1 bolsa de frijoles naturas
1 salsa naturas con queso
1 lechuga rallada o desmenuzada
1 libra de pechuga pollo cocida y desmenuzada
1 cebolla mediana finamente picada
1 tomate picado en cuadritos
10 tortillas tostadas
1 manojo de cilantro
PREPARACION.
1.Lavar la cebolla, chile pimiento, el tomate, la lechuga hoja por hoja después
de lavarla déjelo por 10 minutos con agua sal, luego escúrralos.
2.Limpie la pechuga en la mesa de trabajo luego lávalo y póngalo a coser con
agua, sal y cebolla.
3.Picar la cebolla, tomate y chile pimiento con una cuda de margarina o
aceite cristalizar estos ingredientes picados reserve.
4.Despues de cocido el pollo desmenuzar la pechuga sigue friendo y agregar
el pollo después de unos minutos agregar la salsa naturas sazónelo con sal.
5.Limpie y lave el cilantro en la mesa de trabajo píquelo finamente.
6.Siga friendo la preparación anterior y agréguele el cilantro picado y una
pisca de pimienta molida sazónelo y reservarlo.
7.En un sartén caliente caliente los frijoles con una cudita de aceite y proceda
a armar las chalupas.
8.Tome una tostada o tortilla coloque una capa de frijol sobre la tortilla una
capa de lechuga desmenuzada luego una capa de l mezcla de pollo y listo
para servir.
CONSERVA DE FRUTAS. INGREDIUENTES.
1 coco tierno
1 papaya
1 sandia
1 melón
4 mangos tomy
½ de ciruelas
1 tapa de panela
1 raja de canela
2 plátanos
6 manzanas
PREPARACION.
1.Lavar la sandía, melón, papaya, coco y los mangos.
2.Parta la sandía y sáquele todas las semillas partir en cuadros pequeños
conservando su jugo.
3.Parta el melón, la papaya y extráigale la semilla y partir en cuadros de la
misma manera los mangos, coco y plátanos.
4.Ponga una olla grande en la estufa con 4 vasos de agua parta la tapa de
panela en pedazos y agregue a la olla la canela ya hirviendo agregue el coco
trate de ver que el coco este suave agregue el melón, luego la papaya las
ciruelas, la sandía, plátanos cueza hasta que este blandos.
5.Observe la consistencia de la fruta y listos para servir en vasos agregado
con un palio una hoja de naranja o limón.
CHORIZOS.INGRADIENTES.
1 libra de posta de marrano ya molida
4 onzas de tocino
½ de vinagre
1 bolsa de pimienta en polvo
6 dientes de ajo
1 sobre de achote
Salitre
2 limones
2 barras de tripa de chorizo (seca)
PREPARACION.
1.Lave la carne escúrrala y proceda a molerla juntamente con los ajos.
2.Mezcle el vinagre y los demás condimentos (pimienta, achote, sal, salitre).
3.Agregue a esta preparación el tocino en cuadritos.
4.Lave las tripas con limón, rellene la tripa y amarre con tusa.
5.Pinche con aguja para extraer el aire.
NOTA. Asarlos por 45 minutos o ahumarlos, cocinar por 25 minutos a fuego
lento.
CARLOTA DE NARANJA.INGREDIENTES.
6 huevos
½ de jugo de naranja
2 sobres de gelatina sin sabor
1 libra de azúcar
1 cuda de ralladura de naranja
¼ de taza de leche
1 paquete de galletas maría
PREPARACION.
1.Seoare las yemas de los huevos bata poco a poco y agréguele las 4 onzas de
azúcar, cuando espese le agrega la ralladura de naranja (rallar la naranja ya
lavada), agregue el jugo de naranja, la leche y cocine hasta espesar, espere
que enfrié.
2.Disuelva la gelatina en un cuarto de agua caliente, y agregue a la
preparación anterior.
3.Bata las claras a punto de nieve y agregue el resto de azúcar e incorpore a
la preparación anterior.
4.En un pírex engrasado ponga una capa de chiqueadores o galletas mojadas
remojadas en agua, ron y un poco de azúcar.
5.Vierta la preparación, coloque otra capa de galleta y otra de la preparación.
6.Ponga un día antes en la refrigeradora.
SOPA DE POLLO CON TORTILLA.INGREDIENTES.
1 libra de polo
1 litro de agua
2 sobres de gallina criolla con arroz magui
2 cebollas
1 cudita de pimienta molida
2 chiles pimientos
1 cuda de comino en polvo
1 taza de crema
½ de cilantro
8 tortillas de maíz (2 libras de tortilla de maquina)
Aceite
4 ajos
Apio
PREPARACION.
1.Limpiar y lavar el pollo, cocinar por 15 minutos o hasta que el pollo este
suave y puede deshilacharlo muy bien. Sacar el pollo y continuar hirviendo el
caldo para reducir en 2 tazas y media.
2.Incorporar la sopa de gallina y continuar la cocción a fuego lento por 15
minutos.
3.Aparte freír la mitad de las tortillas con aceite caliente, retirarlas y sazonar
con sal, conservar.
4.En el mismo aceite freír los tomates, chile pimiento y las cebollas por 5
minutos.
5.Agregar el chile pimiento y el comino, cocinar 5 minutos mas
6.Agregar esta mezcla a la sopa, el resto de las tortillas cortadas en tiras,
crema y el pollo deshilachado, cocinar por 5 a 10 minutos más.
7.Servir adornado con las tortillas fritas y el cilantro.
ENERGETICO DE FRUTAS. INGREDIENTES.
1 litro de yogurt natural
2 mangos tomy
2 kiwi
6 naranjas
1 bolsa de granola
1 manojo de menta
2 libras de fresa
Miel
Preparación.
1.Lavar las frutas. Pelar los mangos, el kiwi picar en trocitos.
2.Lavar las fresas, desinfectarlas con agua y sal por 5 minutos, cortar en
gajos.
3.Lavar y pelar las naranjas cortarla en gajos. En un vaso transparente alterne
los ingredientes.
4.Empiece con una capa de yogur, menta picada, fruta, granola y miel.
5.Repita el proceso hasta llenar el vaso. Decore con las almendras y pasas.
Si desea acentuar el sabor del yogur mezcle previamente con ralladura de
limón.
NOTA. Limpie la mesa y los trastos antes de cocinar.
PASTEL INVERTIDO DE PIÑA. INGREDIENTES.
1 libra de harina
3 barras de margarina
1 cudita de esencia de vainilla oscuro
1 ½ de azúcar
6 huevos
2 cudas de royal
1 taza de leche
1 cuda de esencia de crema
1 tapa de panela
1 piña
1 pliego de papel parafinado
1 libra de guindas
PREPARACION.
1.Cernir harina 3 veces.
2.Batir la margarina con el azúcar hasta que blanquee, agregue las yemas una
por una.
3.Agregue la harina alternando con la leche bata las claras a punto de nieve e
incorpórelas de forma envolvente.
4.Engrase un molde con un poco de harina tratando de no dejar harina como
una capa gruesa.
PROCEDIMIENTO DE LA DECORACION.
<Ponga el papel parafinado en el molde.
<Agregue la rapadura de canela con la margarina haciendo una masa.
<Extraiga el centro de las rodajas de piña, ponga las rodajas en el molde
previamente preparado, en el centro de las rodajas de piña coloque las
guindas e incorpore la mezcla.
<Hornee a 25 grados por 25 a 40 minutos.
<Sáquelo del molde hasta que este frio.
Tostadas. Ingredientes.
1 paquete de jamón
4 pepinos
1 bolsa de salsa dulce
1 bolsa de mayonesa
1 bolsa de tostadas
1 lechuga fresca
1lata de elotitos
1 chile pimiento
Preparación.
1.Limpie la lechuga lávela y déjela en agua con sal por 10 minutos después
desaguarla con agua dejarla escurrir y secarlas con un limpiador
desmenuzarlas con la yema de los dedos.
2.Lave y extraiga las semillas del chile pimiento reserve
3.Picar el jamón en cuadritos.
Preparación de los aderezos.
1.Agregue mayonesa, 2 cudas de salsa dulce una pisca de sal de ajo y cebolla
pimienta molida 2 gotas de limón 1 cuda de mostaza revuélvalo muy bien con
paleta y reserve.
<En un recipiente coloque lechuga desmenuzada chile pimiento, jamón,
elotitos escurridos revuelva agregue el aderezo integre todos los ingredientes
con el aderezo sazónelo y agrégueselo a las tostadas.
Quesadilla DE ZACAPA. Ingredientes.
1 libra de margarina
8 huevos
3 tazas de harina de arroz
1 libra d harina de trigo
1 bolsa de crema
1 taza de queso seco
3 cudas de royal
1 taza de leche
½ libra de azúcar glas
Preparación.
1.Bata la mantequilla hasta que este cremosa y añádale el azúcar mezcle
bien.
2.Incorpore los huevos y la harina de arroz poco a poco, sin dejar de batir.
Agréguele la crema, la harina de trigo, el queso y el polvo de hornear luego la
leche.
3.Por aparte, engrase 4 moldes cuadrados y redondos con manteca y un poco
de harina; vierta la mezcla y hornee por 50 minutos a 325 grados (caliente el
horno 15 minutos antes)
Duquecitos de Nestlé. Ingredientes.
8 huevos
1 ½ de harina
2 cudas de vainilla
3 cudas de polvo para hornear
3 barras de mantequilla
1 lata de leche condensada
Mermelada
2 barras de margarina de manteca vegetal
Preparación.
1.Separe claras y yemas, bata a punto de nieve las claras.
2.Agreguese una por una las yemas sin dejar de batir.
3.Cierna la harina y polvo de hornear.
4.Agregue lentamente sin dejar de batir.
5.Derrita a baño maría la mantequilla y agréguela tibia.
6.Agregue lentamente la leche y la vainilla.
7.Engrase moldecitos individuales y llénelos hasta la mitad.
8.Cuezalos en el horno caliente a 375 grados de 20 a 30 minutos hasta que
estén cocidos.
9.Desmolde y hágales un hueco en el centro y rellénelos con una cudita de
mermelada.
Arroz con leche y fresa. Ingredientes.
½ taza de arroz
½ litro de leche
1 taza de fresas a la mitad
1/3 de taza de azúcar
2 yemas de huevo ligeramente batidos
1 rajita de canela
Canela en polvo
1 bolsa de crema
Preparación.
1.Cueza el arroz con una raja de canela en el agua.
2.Cuando el arroz este suave agregue la leche y el azúcar, mueva hasta que
se disuelva retire del fuego (deseche la canela) deje enfriar por completo.
3.Incorpore las yemas del huevo y mueva bien.
4.Añada la crema y las fresas refrigere hasta que deje de hervir, espolvoree la
canela.
5.Sirva en vasos cocteleras.
Dobladitas de pollo. Ingredientes.
1 bolsa de Maseca o masa blanca
1 libra de pechuga de pollo
1 chile pimiento
2 tomates (1 libra)
Sal de ajo
1 manojo de apio
1 libra de cebolla
1 botella de aceite
1 libra de papa
Perejil
1 barra de margarina
Preparación.
1.Remoje la Maseca en agua, sal y margarina. No muy aguada.
2.Cueza el pollo en un litro de agua con sal y un pedazo de cebolla,
desmenuce el pollo o pique finamente y reserve.
3.Lavar el chile pimiento, cebolla, tomate y apio, freir en un poco de aceite,
agregue el pollo y siga cocinando si desea le puede agregar papa cocida y
molida o miga de pan este permite que se integren todos los ingredientes.
4.Haga bolitas pequeñas y una tortilla delgada, coloque una cudita. De
relleno y doble la tortilla.
5.Ponga un sartén con suficiente aceite y freir las dobladas cocinarlas
doradas no quemarlas, puede servir con una cuda. Salsa queso y una rodaja
de cebolla o rábano rallado.
Smothie. ingredientes.
1 libra de tamarindo
1 bolsa de hielo
1 libra de azúcar
2 limones
Chile seco molido
Preparación.
1.Ponga a hervir el tamarindo en 8 tazas de agua.
2.Prepare el jarabe de azúcar.
3.Ponga a hervir media taza de agua con media taza de azúcar hasta que se
forme el jarabe.
4.Enfrie el tamarindo extráigale las pepitas y licue tamarindo, jarabe, hielo si
desea sal. Sirva en copa o vasos desechables y agréguele gotas de limón y
chile si desea.
Tostada de repollo. ingredientes.
1 bolsa de mayonesa
25 tostadas
1 repollo mediano
½ libra de carne de res molida
3 cabezas de ajo y cebolla
1 chile pimiento verde
2 jalapeños, aceite, orégano, laurel y pimienta molida
Preparación.
1.Corte el repollo en 4 tantos y escoja hoja por hoja pique finamente lávelo y
déjelo por 3 minutos con agua y sal después vuelva a lavar y escúrralo hasta q
ya no tenga agua.
2.Lave el chile pimiento extráigale las semillas lave la cebolla, laurel y
orégano.
3.Corte el chile en tiras delgadas, la cebolla a la juliana y reserve.
4.Ponga un sartén con 3 o4 cudas de aceite sofría la cebolla hasta que este
cristalina, chile pimiento agregue laurel, orégano y luego el repollo sazónelo
con sal y pimienta hasta que se cueza el repollo.
Preparación de la carne.
<Lave y pique finamente la cebolla de la misma manera el chile pimiento.
<Coloque un sartén con 3 cudas de aceite sofría la cebolla, ajo picado, chile
pimiento y agregue la carne agregue una ramita de orégano y laurel sazónelo
con sal y cuézalo bien.
Preparación de la tostada.
<Tome una tostada agréguele mayonesa, una capa de repollo, la carne
molida y otro poco de mayonesa, queso seco y una rodaja de cebolla y salsa
si desea.
Higo en dulce. Ingredientes.
3 docenas de higo
1 ½ de azúcar
1 raja de canela
Un poco de cal
Preparación.
1.Pele y lave los higos hágale un corte en cruz en la puntita déjelo reposar
por 15 minutos con cal y un poco de agua.
2.Este procedimiento es necesario para que los higos no pierdan su
consistencia firme al momento de cocinarlos.
3.Vuelvalos a lavar escúrralos.
4.Coloque una olla con llama media póngalos a coser con agua que cubra los
higos, cuando empiece a hervir añada poco a poco el azúcar, la raja de canela
y déjelos en el fuego hasta que se forma una miel, muévalos con una paleta
después de cocidos retírelos del fuego y déjelos enfriar.
Camotes en dulce. Ingredientes.
3 libras de camotes
2 libras de azúcar
1 raja de canela
3 litros de agua
Rapadura de panela
Papel parafinado
Preparación.
1.Pele y lave los camotes, si son grandes pártalos en 4 tantos si son medianos
en 2 tantos.
2.Pongalos a coser por 15 minutos, junto con todos los ingredientes cuando
estén cocidos déjelos reposar por una hora.
Dulces de papaya. Ingredientes.
1 papaya
1 raja de canela
1 tapa de panela
2 cudas de cal
1 libra de azúcar
3 pimientas gordas
Preparación.
1.Pele y lave la fruta en trozos medianos deje en agua con sal por 1 hora.
2.Vuelva a lavar la papaya escurra.
3.En una olla agregue un poco de agua, mezcle azúcar, panela , canela,
pimienta y papaya y deje hervir a fuego lento hasta que este cocido.
Tortillas de pollo. Ingredientes.
1 pechuga
5 quetzales de tortilla
1 bolsa de mayonesa grande
1 manojo de cilantro
3 cabezas de cebolla
1 chile pimiento
4 tomates y si desea chiltepe
Preparación.
1.Limpie y lave el pollo póngalo a coser con 3 tazas de agua agréguele sal, un
pedazo de cebolla.
2.Cuando este cocido sáquelo escúrralo y enfríelo.
3.Extraigale los huesos y lo pica finamente o lo pasa en el procesador.
4.Lave la cebolla, extráigale las pepitas al chile y lo lava ponga un sartén con 4
cudas de aceite sofría la cebolla si desea le agrega ajo picado, luego chile
pimiento, luego el pollo, sofría hasta que se integren los ingredientes,
sazónelo y reserve.
5.Lave el cilantro y escoja y déjelo con agua y sal por 10 minutos vuélvalo a
lavar y escúrralo y píquelo finamente.
6.Ponga a asar los tomates haga un chirmol le agrega cebolla picada y
cilantro y lo sazonar con sal.
7.Tome una tortilla agréguele mayonesa, agréguele una cuda de pollo
preparado cilantro y una cuda de chirmol y otra tortilla encima y listo para
servir.
Vegetales curtidos. Ingredientes.
1 coliflor
3 pepinos
3 manojos de cebolla
6 zanahorias
10 o 15 chiles jalapeños
1 taza de agua
2 tazas de vinagre
2 cudas de sal
Preparación.
1.Lave todos los vegetales.
2.Parta la coliflor y póngala en agua y sal
3.Parta los pepinos a la mitad luego en trozos largos con cascara
4.Pele y parta las zanahorias en trozos largos
5.Lave y hágales corte en cruz a las cebollas.
6.Limpie y quite las semillas a los chiles.
7.Esclde la coliflor por 5 minutos.
8.Escalde las cebollas por 5 minutos, escalde los pepinos por 5 minutos.
9.Escalde los chiles por 5 minutos.
10.Envase todos los vegetales en frasco esterilizado.
11.Cubra con vinagre, sal y agua hirviendo.
12.Ponga a baño maría por 5 minutos una pinta 20´2 pintas.
Postre de gelatina con leche. Ingredientes.
3 gelatinas (naranja, limón, uva, piña, fresa)
1 lata de leche condensada
1 queso crema
2 sobres de grenetina
Vasos transparentes y cucharas
Preparación.
1.Prepare la gelatina según las indicaciones de la bolsa.
2.Cueza la leche de vaca retírela y enfríela.
3.Prepare la grenetina en un vaso de agua hervida debe moverla muy bien,
reserve.
4.Coloque en la licuadora la leche, en la vaca condensada, grenetina,
sazónelo.
5.Corte en cuadritos la gelatina reserve.
6.Coloque un vaso de leche licuada trozos de gelatina, agregue mas leche y
refrigere al cabo de 20 a 30 minutos sirve.
.