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industria alimentaria
En la industria alimentaria podemos encontrar un sinfín de máquinas y de equipos, todos
estos son utilizados para llevar a cabo sus procesos, en lo que es la transformación de una
materia prima en un producto terminado.
Muchas veces no nos ponemos a pensar que estos equipos y maquinas tienen una gran
relevancia en la industria, y mucho menos sobre cómo es su funcionamiento. Algunos
equipos que se encuentran en la industria de los alimentos son equipos llamados
intercambiadores de calor, estos se nombran así porque como lo menciona Jaramillo (2007)
que los intercambiadores de calor son dispositivos que se encargan de transferir calor de
un lugar a otro, o de un fluido a otro fluido.
Por ejemplo, con el evaporador lo que se calienta y evapora es el agua, porque se suministra
una energía con una temperatura equivalente a la evaporación del agua, en cambio con un
vaporizador se puede calentar y evaporar otro fluido que no sea agua.
Las calderas son otro tipo de intercambiadores de calor, estas tienen la función de calentar
el agua o la de producir vapor, aquí considero que es dependiendo del uso al que se le
destinara al producto resultante del proceso que se realiza en la caldera.
Como podemos darnos cuenta este equipo tiene una gran importancia, ya que con este
tratamiento térmico de pasteurización podemos obtener un producto inocuo y de calidad,
y esto se consigue gracias a la aplicación de un intercambiador de calor.
Conclusión
Los intercambiadores de calor son muy importantes en la industria alimentaria, son equipos
que tienen un principio de funcionamiento a partir de la transferencia de energía originada
por la diferencia de temperaturas que existen, el ser humano se ha valido de esto para su
propio beneficio y así como lo ha transportado a la industria alimentaria lo ha hecho en
otras áreas.
A pesar de que existen muchos tipos de intercambiadores de calor, las empresas se adaptan
a tener los equipos que tienen mayor eficiencia y que pueden solventar con sus gastos para
invertir sus recursos económicos en equipos con mejores tecnologías y se preocupan en
tener en sus instalaciones los equipos que son más comunes como, las pasteurizadoras,
congeladoras, calderas y evaporadores, o también esto puede depender de que productos
estén produciendo.
Considero que el ser humano también está en constante búsqueda acerca de cómo
innovar o mejorar sus equipos, con el único propósito de beneficiarse al obtener en sus
equipos la mejor eficiencia, la disminución de costos y de pérdidas.
Bibliografía