Departamento De Ingeniería Química Y Bioquímica

Laboratorio Integral III

PRACTICA N° 3 EQUIPO: 1 (mié,09:00-11:00)

2.1“Determinación de coeficiente de transferencia de calor en

evaporador de doble efecto”.

INTEGRANTES:

Aguilar Mancilla Eidely Guadalupe 17071444

Hernández Reyes Johan Jair C17071496
Jasso González Silvia Janeth 18071089
Martínez Rodríguez Rolando C17071362
Quintero Silviano Denisse 18070952
Ríos Alanís Elvia Carolina 18071673
Salas Espinoza Luis Felipe 18071058
Solano Pantoja Jailinne Arisbeth 18070970

GRUPO: 753AD

REALIZADA: 15 de septiembre
REPORTADA: 22 de septiembre
 INDICE

Contenido
INTRODUCCION ................................................................................................................. 3
¿Qué Es La Transferencia De Masa Y Calor? .............................................................. 3
MARCO TEORICO .............................................................................................................. 4
Evaporación.................................................................................................................... 4
Tipos de evaporadores .................................................................................................. 4
Evaporación múltiple efecto .......................................................................................... 4
Alimentación inversa ..................................................................................................... 4
Alimentación mixta ........................................................................................................ 4
Alimentación paralela .................................................................................................... 4
HISTORIA ........................................................................................................................... 5
FUNCIONAMIENTO ............................................................................................................ 6
CAPACIDAD ....................................................................................................................... 7
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................... 9
 INTRODUCCION

¿Qué Es La Transferencia De Masa Y Calor?

La transferencia de calor y de masa es una ciencia básica que trata de la rapidez de
transferencia de energía térmica
A continuación, se presentan los tres mecanismos básicos de la transferencia de calor: la
conducción, la convección y la radiación, y se discute la conductividad térmica. La
conducción es la transferencia de energía de las partículas más energéticas de una
sustancia hacia las adyacentes, menos energéticas, como resultado de la interacción entre
ellas. La convección es el modo de transferencia de calor entre una superficie sólida y el
líquido o gas adyacente que están en movimiento, y comprende los efectos combinados de
la conducción y del movimiento del fluido. La radiación es la energía emitida por la materia
en forma de ondas electromagnéticas (o fotones), como resultado de los cambios en las
configuraciones electrónicas de los átomos o moléculas.

La transferencia de masa es el movimiento neto de masa desde una ubicación, lo que

generalmente significa flujo, fase, fracción o componente, a otra. La transferencia de masa
ocurre en muchos procesos, como
la absorción, evaporación, secado, precipitación, filtración por membrana y destilación. La
transferencia de masa es utilizada por diferentes disciplinas científicas para diferentes
procesos y mecanismos. La frase se usa comúnmente en ingeniería para procesos físicos
que involucran el transporte difusivo y convectivo de especies químicas dentro de
los sistemas físicos.
Algunos ejemplos comunes de procesos de transferencia de masa son
la evaporación del agua de un estanque a la atmósfera, la purificación de la sangre en
los riñones y el hígado y la destilación del alcohol. En los procesos industriales, las
operaciones de transferencia de masa incluyen la separación de componentes químicos
en columnas de destilación, absorbentes como depuradores o decapantes, absorbedores
como lechos de carbón activado y extracción líquido-líquido.
 MARCO TEORICO

Evaporación
La evaporación consiste en una serie de técnicas que son aplicadas para que una solución
concentrada constituida por un soluto no volátil y un solvente volátil se separen siendo uno
de éstos el producto deseado.
Tipos de evaporadores
La selección del tipo de evaporador más adecuado para una aplicación concreta
dependerá de factores como el rendimiento requerido, la viscosidad de los alimentos y la
sensibilidad al calor del producto. También se toma en cuenta si los materiales pueden
ocasionar incrustaciones y formaciones de espumas.
Evaporación múltiple efecto
Es un proceso de evaporación en el cual se conecta dos o más evaporadores, de tal
manera que el vapor vegetal generado por uno, ocupa el lugar del vapor vivo en el
siguiente evaporador y así sucesivamente.
Alimentación inversa
Cuando el líquido fluye en dirección contraria al flujo de vapor se dice que la alimentación
es inversa o hacia atrás.
Alimentación mixta
La alimentación se introduce en un efecto intermedio, por lo que la solución diluida es
transportada como alimentación directa hasta el último efecto, para después ser trasladada
de manera inversa hacia los primeros efectos para obtener la solución concentrada en el
primer efecto.
Alimentación paralela
En esta disposición, la alimentación se introduce a cada efecto del evaporador. La
diferencia de la alimentación paralela con los otros métodos de alimentación es que no
existe transporte de líquido entre los efectos, por lo que a uno se le extrae la solución
concentrada. El flujo de vapor vegetal se trasporta de la misma manera en que los otros
arreglos lo hacen
 HISTORIA

El evaporador de efecto múltiple fue inventado por el inventor americano e

ingeniero Norbet Rillieux. Aunque Rillieux diseño el aparato durante la década de 1820 y
construyó un prototipo en 1834, no pudo construir el primer evaporador práctico industrial
hasta 1845. Originalmente diseñado para concentrar azúcar proveniente del jugo de
la caña de azúcar, hoy en día se usa ampliamente en la industria donde volúmenes grande
de agua necesiten ser evaporados, como en la producción de sal o en la desalinización de
agua.
La evaporación con efecto múltiple en plantas puede alcanzar ocho etapas o más en
plantas de extracción de azúcar, mientras que en la producción de papel se suelen usar
seis etapas para extraer la pulpa de papel.
 FUNCIONAMIENTO

El evaporador de efecto múltiple, tal y como se define en ingeniería química, es un aparato

que usa el calor proveniente del vapor para evaporar agua de forma eficiente. En un
evaporador de efecto múltiple, el agua se hierve en una secuencia de vasos, cada uno con
una presión menor que el anterior. Debido a la temperatura de ebullición del agua, el vapor
que hierve en un vaso puede ser usado para calentar el siguiente, y solo el primer vaso (el
de mayor presión) requiere una fuente externa de calor. En teoría se pueden construir un
número ilimitado de etapas, pero evaporadores con más de cuatro etapas son excepciones
raras y que sólo se usan cuando se quiere recuperar el resultante de evaporar el agua en
sistemas de recuperación química, donde se pueden alcanzar más etapas.
 CAPACIDAD
La capacidad de un sistema de evaporación se expresa a través de la siguiente ecuación

La ecuación determina la cantidad de calor Q necesario en la operación, donde U es el coeficiente

de transferencia de calor, A es la superficie donde se realiza la transferencia de calor y es la
diferencia de temperatura entre el vapor de agua que se condensa y ΔT es la temperatura del
líquido en ebullición.

En un sistema como el mostrado la menor presión está en el tercer evaporador, teniendo la mayor
presión en el primero. El vacío se debe mantener en el tercer evaporador, mediante bombas de
vacío, eyectores o eductores. Los múltiples efectos pueden colocarse en corriente directa, en
contracorriente o en alimentación mixta (cruzado). Para resolver los múltiples efectos se deben
resolver simultáneamente los balances de materia y energía y tomar en cuenta las posibles
elevaciones en el punto de ebullición de las soluciones. Los evaporadores pueden resolverse para
áreas iguales o para coeficientes de transferencia de calor iguales. La resolución de los múltiples
efectos llevaría los siguientes pasos:
1.- Balance de materia para todo el sistema para determinar la cantidad a evaporar.
2.- Suponiendo áreas iguales y cantidades de calor transferidas similares.
3.- Se plantean las ecuaciones de balance de energía. Total

En donde V es la cantidad de vapor utilizado. HV la entalpia del vapor. HL1 es la entalpia del vapor
condensado proveniente de G1. -Balances de energía Total en cada evaporador

4.- Se resuelven las ecuaciones. Obteniéndose las evaporaciones en cada efecto G así como los
calores Q.
5.- A partir de lo anterior se obtiene A.

Si las suposiciones son correctas las superficies deben ser iguales.

6.- Si las áreas son diferentes se procede a hacer una nueva distribución de ΔT y se rehacen los
cálculos.
 BIBLIOGRAFIA
https://itscv.edu.ec/wp-content/uploads/2019/06/Transferencia-de-calor-y-masa.-Fundamentos-y-
aplicaciones-Cuarta-Edici%C3%B3n.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Transferencia_de_masa
https://www.zaragoza.unam.mx/wp-content/Portal2015/Licenciaturas/iq/tesis/tesis_laguna_salas.pdf
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_1278_Q.pdf