Según estas leyes encontramos grandes aportes de la termodinámica para explicar los

procesos de elaboración de productos alimenticios, es decir necesitamos un motor o una

bomba para generar una energía que transporte fluidos o demás productos alimenticios de
un lugar a otro para así continuar procesos de elaboración, en el caso de los motores son
esenciales para el funcionamiento de algunos equipos que nos facilitan algunos procesos,
tales como intercambiadores de calor, toberas, turbinas y demás equipos utilizados en la
industria alimentaria, en fin para mí el entender cómo funcionan estos equipos es de gran
utilidad para realizar procesos de transformación de materias primas en productos que en
fin son lo que realizamos en la industria alimentaria.

Pero no solo existen estas relaciones mencionadas, hay otras aplicaciones más propias y
profundas del tema en la industria, tales como las máquinas y procesos térmicos
un tema bastante amplio y profundo para la industria, para ello necesitamos nuevamente el
concepto de la segunda ley de la termodinámica que básicamente lo que busca es explicar que
los procesos termodinámicos afectan la entropía del universo. Pero ahora si ¿Qué es
la entropía? Después de las definiciones y conclusiones vistas concluyo que la entropía se
relaciona con el desorden que generan los procesos en el universo.

Para las aplicaciones de la segunda ley y las maquinas térmicas necesariamente tenemos que
hablar sobre los ciclos de vapor que a su vez se dividen entre ciclos de vapor abiertos y
cerrados. A raíz de esto surge el ciclo de carnot y de rankine que nos ayudan ambos a entender
el funcionamiento de las maquinas térmicas, la eficiencia de estas en cuanto al sistema y los
posibles efectos que producen sobre los alimentos que deseamos procesar, que como
concluimos son de suma importancia para la industria alimentaria ya que por medio de estas
máquinas podemos alargar la vida útil de muchos alimentos, y utilizarlas en un sinfín de
actividades que mejoren la calidad y características de los mismos.

e me quedan cosas por decir pero es algo extenso el tema ya que como menciono en los
párrafos anteriores la termodinámica nos facilita nuestro trabajo como ingenieros
de alimentos dándonos a entender tantos procesos térmicos que ocurren en ellos y algo que
me llama más la atención es comprender como funcionan las diferentes máquinas y equipos
utilizados en la industria.