Curso: Transferencia de Calor

Código: 211611A_1391

Fase 5- Evaluación Final (Tipo de evaluación POA)

Estudiantes
Alejandro Echeverri Rodriguez
Cod. 1019127079
Jully Andrea Quesada Cruz
Cod 1073503154
Curso: 211611_33

Tutora:

Carolina León Virgüez

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INGENIERIA DE ALIMENTOS
UNAD
MAYO/2023
 Introducción

Siempre hemos conocido el calor como fuente de vida, el calor es una fuente
especial de conservación y nos aporta grandes cambios en la naturaleza por
decirlo de alguna manera En el desarrollo de este guía veremos al calor desde el
punto de vista industrial, analizando mecanismos de calor y equipos de
transferencia de calor que en la actualidad se están implementando en búsqueda
de reducir los impactos ambientales que los procesos termitos han generado y
siguen generando a nivel mundial.
 Objetivos

Objetivo General
 Analizar los contenidos vistos durante el desarrollo del curso mediante la
visualización de estos temas puestos en práctica en proyectos e
investigaciones ya que es importante tener claro que el calor es un principio
de vida, que se debe entender el funcionamiento del mismo , así mismo
como la operación la trazabilidad y proceso a lo largo de el curso

Objetivo Especifico

 Manejar principios básicos de transferencia de calor.

 Interpretar conceptos de calor, termodinámica y propiedades térmicas con

el fin de construir conceptos reales-

 Aplicar los mecanismos de transmisión de calor, a través del análisis y

solución de problemas reales que se presentan en la industria alimentaria
con el fin de establecer el tipo de transmisión de calor que está ocurriendo.

Identificación del articulo
(Titulo, autores, revista,
volumen, paginas, año de
publicación)
Enlace para acceder al artículo
científico
Resumen: escrito con sus
propias palabras
RESUMEN
Types of heat exchangers in industry, their
advantages and disadvantages, and the
study of their parameters, Edreis Edreis and
A Petrov, IOP Conference Series: Materials
Science and Engineering, (PP 1-10) 2020.
https://iopscience.iop.org/article/
10.1088/1757-899X/963/1/012027/pdf
A heat exchanger is a device used to transfer
thermal energy (enthalpy) between two or
more environments using a working fluid and a
working surface that have different
temperatures. Any conversion of energy from
one type to another, as well as the transfer of
energy from one device to another, is
accompanied by the transition of a certain part
of the energy to heat. Therefore, in almost all
machines, heat transfer is important. In the
food industry, the most used for large
companies because most of the machines
have a large diameter. Tube-in-tube heat
exchangers of this design are characterized by
a significant heat transfer coefficient and can
operate at high pressure. Pipes will be
mechanically cleaned on level areas. The flow
within two-tube heat exchangers can be
parallel or countercurrent. This being one of
the advantages of the device, in addition to its
versatility and the high flow of refrigerant.
Another Heat Exchanger is the “shell and
tubes” used as evaporators and condensers.
The heat carriers in the heat exchanger are
directed both parallel and towards each other.
The advantage of this device is reliability, the
possibility of power regulation and long service
life. Although it works with 70% which
increases the loss of energy. Finally, using
simulators "The Dynamics of Computational
Fluids" where temporary changes in various
properties are calculated based on tracking

Palabras claves: seleccionadas
por el estudiante
Problema de investigación
Objetivo
Metodología
Principales resultados
Análisis de los resultados
realizado por el estudiante
Conclusiones realizadas por el
estudiante
particles of a liquid that has a set of large
number of particles with properties such as
mass, speed, and temperature. But the
controversy due to Euler's approach is called
mesh methods. Both kinds of methods have
their pros and cons. The meshless function
has one of the greatest advantages for
engineers since mesh is the slowest and most
complex preprocessing phase for Euler CFD
solvers, although gradually over the past few
decades, researchers have developed
methods that combine the Lagrange and Euler
approaches to compensate for the
weaknesses of both methods.
Intercambiador, Ventajas, Calor
Intercambiadores de calor en la Industria
Alimentaria
 Elegir el equipo apropiado para las
necesidades y a costos de la empresa.
 Estudiar las desventajas y ventajas de
cada Intercambiador de calor.
Durante varios años estudio tras estudio se
busca mejorar en la calidad de los alimentos
poco a poco con más ingenios; como lo son
los intercambiadoras de calor en la industria
alimenticia que busca ofrecer y conservar la
calidad de los alimentos y asegurar su
inocuidad ahorrando en recursos y
optimizando los procesos.
 CONCLUSIONES

 Se pueden crear nuevas tecnologías que mejoren los procesos existentes

para el desarrollo.

Como cualquier energía el calor puede ser almacenado, sin que se impacte
su calidad o eficiencia

El uso de energías renovables es una tendencia en ascenso Ya que una de
las prioridades de las compañías es reducir costos, el propósito de TES
está orientado a apoyarse en energías renovables que no solo reduzcan la
huella de carbono del sector industrial sino que a su vez quiere disminuir los
costos de producción de las empresas, volviéndose así más atrayente

 Es importante compren el desarrollo que día a día nos brinda la industria

para el desarrollo del ser humano
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Energy system decarburization (PP 14-69) Tomato de.

file:///C:/Users/rober/Downloads/net-zero-heat-long-duration-energy-storage-to-
accelerate-energy-system-decarbonization.pdfc or

https://www.mckinsey.com/capabilities/sustainability/our-insights/net-zero-heat-
long-duration-
energy-storage-to-accelerate-energy-system-decarburization