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  • Diagrama de Flujo AP. Crema de Whisky

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    Este diagrama de flujo describe el proceso de producción de un aperitivo cremoso con sabor a whisky. Las etapas incluyen mezclar agua, alcohol, azúcar, mezcla láctea, aromas y colorantes, agregar goma xantán, verificar las características sensoriales como consistencia, color, olor y sabor, y envasar el producto final una vez que alcance el 15% de grados de alcohol.

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    Título original

    Diagrama de flujo AP. Crema de Whisky.docx

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    Diagrama de flujo INICIO

    Aperitivo con mezcla de sabores a Crema de Whisky -

    Adicionar agua filtrada

    Adicionar alcohol extraneutro al 98%

    Mezclar

    Medir Grados de alcohol inicial

    Adicionar azúcar
    Base neutra

    Medir Grados Brix inicial Mezclar

    Adicionar mezcla láctea

    Mezclar
    1 L de agua filtrada
    Adicionar aromas/esencias

    Mezclar

    Adicionar colorantes
    1 L de agua filtrada

    Mezclar
    500 ml de alcohol extraneutro al 98%

    Adicionar goma xantan

    NO Verificar SI
    Esperar a que cumpla con las características
    características sensoriales Sensoriales
    Consistencia Ligeramente denso, uniforme,
    libre de partículas y fácil de batir
    Color y apariencia Crema oscura, de color natural
    brillante
    Olor Alcohólico a whisky y aroma a NO Determinar los SI
    vainilla grados de alcohol
    Sabor Alcohólico a whisky con notas
    lácteas definidas y ligeras notas a
    vainilla
    Esperar a que cumpla con los Guardar Laboratorio
    contramuestra 500ml
    grados de alcohol: 15% v/v

    Envasar

    Etiquetar/lotear

    Almacenar/embalar

    FIN

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